Cocktailurile de moda veche, de la sidecars la negronis, sunt populare de peste un deceniu. Dar, pana de curand, Cocktail-ul de moda veche propriu-zis a fost un artefact, dar uitat, in afara catorva baruri excelente din New York si San Francisco.
Principalul sau obstacol in calea succesului a fost acela ca multi barmani – atat profesionisti, cat si amatori – s-au angajat sa bastardizeze reteta clasica cu toate manierele de adaosuri ciudate, de la portocale amestecate la stropi de Coca-Cola. In timp ce unele dintre aceste modificari pot face pentru bauturi delicioase, au facut dificil pentru un bautor sa stie ce vor primi atunci cand comanda un mod vechi.
In ultimii cativa ani, insa, barurile bune au inceput sa imbratiseze virtutile simple ale retetei originale de moda veche, cea care tocmai a fost numita „cocktail” pentru secolul al XIX-lea: un pic de zahar, cateva stropi de amarui, un cub mare de gheata si cateva uncii de spirite distilate. Poate o rasucire de lamaie sau o ciresa maraschino draguta. Ofera o alternativa revigoranta directa la amestecurile suprasolicitate de patru sau cinci amaruri obscure cu nume impronunciabile.
Puteti face un delicios de moda veche folosind aproape orice fel de lichior; Am avut versiuni minunate cu rom negru si jenever, un tip de gin imbatranit si dulce. Dar spiritul clasic pentru un Old-Fashioned este whisky-ul american. Unii oameni jura prin secara, dar pentru modele mele vechi, prefer dulceata usor de gustat si complexitatea aromatica a bourbonului. Intr-adevar, este una dintre putinele bauturi mixte care cred ca functioneaza mai bine cu bourbonul decat secara. (Un Manhattan bourbon, de exemplu, este comparat cu adevarat cu unul facut cu secara.)
Dar ce bourbon ar trebui sa folosesti? Pentru a raspunde la aceasta intrebare, HuffPost Taste a decis sa organizeze unul dintre iubitele noastre teste de gust de cocktail.
Am adunat 21 de marci de bourbon de la companii mari si mici din toata tara, am amestecat modele vechi clasice folosind o reteta consistenta, apoi am invitat un grup de aproximativ 20 de degustatori sa ne spuna ce au parut. Cei mai multi dintre ei erau angajati HuffPost si AOL la biroul nostru din Beverly Hills, cu diferite grade de experienta bourbon, dar am invitat, de asemenea, doi experti externi sa-si spuna gandurile: Andrew Abrahamson, directorul operatiunilor la aclamatul bar whisky LA Seven Grand si Lesley Balla, un editor Zagat care a scris despre whisky de ani de zile. Fiecare degustator a incercat aproximativ jumatate din diferitele tipuri de bourbon, incercand sa ramana in mod rezonabil sobru, desi dupa aceea, eu si Balla am gustat cele patru whisky-uri care primisera cele mai mari scoruri in runda initiala pentru a confirma calitatea castigatorilor.
Echipa video a lui Zagat a filmat procesul, asa ca, daca doriti sa vedeti cum a fost sa gustati 10 cocktailuri intr-o seara, urmariti minunatul videoclip incorporat in partea de sus a acestui post. Dar daca tot ceea ce iti pasa este rezultatele, deruleaza in jos pentru a vedea care dintre cele 21 de marci de bourbon pe care le-am incercat a functionat cel mai bine intr-un cocktail la moda veche – si care dintre ele au avut cel mai rau. O nota rapida despre descoperirile noastre: gustatorilor nostri le-au placut sincer aproape toti bourbonii pe care i-am incercat, asa ca, daca preferatul tau a ajuns in afara celor mai putini, nu te descuraja. Probabil ca este inca minunat!
O ultima nota: Andrew Abrahamson a fost cel mai mare expert in borboni dintre toti gustatorii, asa ca i-am evidentiat comentariile separat, dar el, ca toti ceilalti, a incercat doar aproximativ jumatate din borboni. De aceea, judecatile sale erudite nu apar sub fiecare bourbon.
Ca intotdeauna, marcile incluse nu au sponsorizat sau influentat in niciun fel rezultatul acestui test de gust.
Contendentii
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Randul din spate, de la stanga la dreapta: Eagle Rare, Basil Hayden’s, Invidia lui Angel, Michter’s, Wild Turkey 101, High West Son of Bourye
Randul din fata, de la stanga la dreapta: Four Roses Small Batch, Four Roses Yellow Label, Blanton’s, John J. Bowman, Maker’s Mark
Mai multi concurenti
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Randul din spate, de la stanga la dreapta: Jim Beam, Larceny, Maker’s 46, Knob Creek, Bulleit
Primul rand, de la stanga la dreapta: Buffalo Trace, Henry McKenna, Woodford Reserve, Breckenridge, Jack Daniel’s
1. Buffalo Trace: Cel mai bun spectacol, mare valoare
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 8.2
Pret: 25 USD
Tasterii au spus: “Smooth. Preferatul meu.” „Putin dur, dar totusi bine echilibrat”. „Foarte potabila, placuta multimii”. “Picant, cu un subliniat de citrice si prospetime, plus dulceata usoara de artar.”
Andrew Said: “Fructitatea vinului rosu. Ca portul. Imi place cocktailul, acest whisky, dar trebuie sa inteleg mai bine fructul. Sirop de zmeura. Ursii gumati.”
2. Patru trandafiri mici lot: al doilea loc
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 7,4
Pret: 35 USD
Tasterii au spus: „Acest lucru este complet placut si confortabil, ca si cum ai sta pe un scaun scump in fata unui foc care racneste iarna.” „Fumat si dulce”. “Foarte gustos.”
Andrew Said: “Fructat. Mure, draga … baiat, asta e bine. Doar condiment / uscaciune suficienta, dar la final, bobul vine. O atingere siropoasa.”
3. Basil Hayden’s: Foarte recomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 7.1
Pret: 37 USD
Tasterii au spus: „Caramel la fata pe nas, foarte bine echilibrat, exact ceea ce vrei dupa o zi lunga de munca”. “Foarte neted! Aroma delicioasa, care nu este prea dulce.” – Nu prea arde. “Super, dar complex. Ca o relatie intensa de care nu te poti indeparta.”
4. Larceny: Foarte recomandat, valoare excelenta
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 6,9
Pret: 23 USD
Tastorii au spus: „Delishhh”. – Usor de baut. “Aroma florala? Subtila, vanilie.” “Neteda si delicioasa. Poate ca e preferata mea. Gata de petrecere!”
5. Eagle Rare: Foarte recomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 6,3
Pret: 30 USD
Tastorii au spus: „Caramel ars, intr-un mod bun”. “Multa aroma. Mare! Aproape ca turta dulce, intr-un mod bun.” “Dulce, picant, cu un ton de piele. Si un indiciu de cuisoare si piele.” “Curat.”
Andrew Said: “Artar. Foarte dulce in fata, dar apoi condiment mare. Se termina cu un Angostura indelungat.”
6. Blanton’s: Foarte recomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 6,3
Pret: 50 USD
Tastorii au spus: „Miroase aproape nuci sau asemanatori cu cacao”. “Notele de piele mai savuroase.” “Bine echilibrat. Nu prea dulce, dar inca suficient de puternic.” „Se termina mai bine decat incepe”.
7. Rezervatia Woodford: Foarte recomandata
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 6.2
Pret: 39 USD
Tastorii au spus: “Scortisoara? Lemnos? Foarte neted.” “Aroma mare bourbon. Imbatranit”. “Destul de neted. Dar putin prea intens pentru mine. Prea puternic.” “Miros de stejar, si un pic de miros de miere.”
8. Henry McKenna: Foarte recomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 6.1
Pret: 26 USD
Tasterii au spus: “Este nebun. Salbatic. Ca un roller coaster. Condiment mare, nu prea multa dulceata.” – Mult pin. “Aroma dulce cu gust ascutit.” – Fumat si amar.
Andrew Said: “Nas dragut. Lavanda. Dar si mucegait si pamantos. Fructe exotice. Palat condimentat. Dovada ridicata. Imi place cat de uscat si pietros este simtul gurii, dar ma simt inselat de dovada. Tootsie Roll si note fudge.”
9. Jim Beam: Valoare recomandata, excelenta
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 6,0
Pret: 16 USD
Tastorii au spus: “Usor, usor, nu prea alcoolic. Nu arde cand coboara.” „Mare echilibru intre amara si dulce”. “Are gust de medicina. Ciudat.”
10. Breckenridge: Recomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 5,7
Pret: 43 USD
Tasterii au spus: “Foarte puternic. Foarte picant. enigmabest.ru Imi place iubita mea de facultate.
- xbox
- planet romeo login
- michael jordan
- stiri
- divx filme online
- mydoterra
- yahoo mail login
- stiri de cluj
- pubg
- obiective turistice
- arq
- garros
- livescorehunter
- gogosi cu lingura
- vremea deva
- cum se voteaza la alegerile ue
- big farm
- dominos
- eastrolog
- ionic
” „Impacheteaza un pumn”. “Puternic si dulce, dar imi place. Un pic de condiment, dar intr-un mod de scortisoara – nu un fel de chili.”
11. Invidia lui Angel: Recomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 5,5
Pret: 47 USD
Tastorii au spus: “Da. Neted. Corect.” „Aroma asemanatoare benzinei”. “Nu prea dulce, dar perfect echilibrat. Perfect pentru o fata. Aromatic.” „Postgust ciudat”. – De departe cel mai dulce.
12. Bulleit: Recomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 5,4
Pret: 24 USD
Tastorii au spus: „Mijlocul whisky-ului de drum”. “Usor, malt, dar nimic spectaculos. Final lung.” „Totul acolo: dulce, din piele, sarat.” „Are un gust cam siropos”.
13. Knob Creek: Recomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 5,4
Pret: 26 USD
Tastorii au spus: “Un pic dur – cam picant. Meh.” „Alcool inainte – sa stii ca ai fost undeva.” – Gust de stejar. “Pecan cald, picant, usor, usor de baut.”
Andrew Said: “Foarte echilibrat. Un gust foarte frontal, un cocktail de secara. Doar un indiciu de amarui, dar finisaj lemnos fin, picant si caramel.”
14. Marca producatorului: recomandata
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 5,4
Pret: 26 USD
Tastorii au spus: „Piele neteda, subtila, vanilie, multa vanilie”. – Foarte neutru. “Foarte usor, dulce. Usor de sorbit.” “Nimic despre care sa scrii acasa.” „Postgust puternic”.
15. Eticheta galbena cu patru trandafiri: recomandata
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 5.3
Pret: 20 USD
Tasterii au spus: „Este greu sa-ti dai seama de arome – este un gust initial coplesitor de alcool”. “Kerosen si arome de plastic.” “Uscat, usor picant – aproape dur. Gust vag de lemn dulce?” “Destul de bine, daca e cam dulce. Note de caramel.”
Andrew Said: “Scortisoara si miere. Gura plina. Lemn dulce. Ceai Oolong. Iasomie. Nuc.”
16. Michter’s: Recomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 5.3
Pret: 40 USD
Tastorii au spus: „La inceput, niste fructe dragute, dar un gust de treaba”. “Foarte neted – mai putin fumat. Gust simplu.” „Solid, dar neinspirant”. “Aroma inflorita si o aroma profunda, complexa – usoara, stejara si calda.”
Andrew Said: “Uscat, lemnos, cu nuci. Gura matasoasa rotunda. Echilibrat, whisky vine, dar nu copleseste.”
17. High West Son Of Bourye: Nerecomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 4.2
Pret: 45 USD
Tastorii au spus: „Neutru si lipsit de posesie”. “Putin plictisitor.” “Bland cu postgust ingrozitor.” „O aroma lemnoasa”.
Andrew Said: “Monetarie. Dulce in palatul mijlociu, si uscat si pietros la final. Apoi condiment. Condiment intens jalapeno.”
18. Turcia salbatica 101: Nerecomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 4.0
Pret: 21 USD
Tasterii au spus: “Zahar deasupra zaharului. Preferatul lui Honey Boo Boo”. “Vanilie, postgust amar, nu un mare fan.” – Un pic dur. „Miroase a miere, are gust de a freca alcool”.
19. John J. Bowman: Nerecomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 3,9
Pret: 50 USD
Tastorii au spus: „Greu de bucurat”. “Yucky. Note ciudate de lemn dulce.” “Aspru si alcool inainte.” „Aroma de lemn dulce”.
Andrew Said: “Amare grele. Bubble guma? Incordant de dulce si poate acetona. Doar nu pare sa se echilibreze. Are nevoie de o coaja groasa”.
20. Producatorul 46: Nerecomandat
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 3,7
Pret: 32 USD
Tastorii au spus: “Miroase arid si uscat, intepaturi in jos.” “Postgust amar, dar nu rau.” “Doar nu.” – Piele puternica. “Gust foarte dur. Copleseste palatul.”
21. Jack Daniel’s: Worst In Show
Tiara Chiaramonte / The Huffington Post
Scor: 3,6
Pret: 23 USD
Tastorii au spus: “Oof. Rough!” “Cateva arome. Imi aminteste ciudat de biscuitii de creveti.” „Nici dulce, nici neted”. „Are gust de amaretto ieftin”.
Andrew Said: “Banana. Acesta este whisky cu aroma de banana. Taffy. Indulcitor artificial.”
Iata reteta pe care am folosit-o pentru testul gustului; este propria mea fuziune cu o gramada de surse diferite si se apropie de originalul de la inceputul secolului al XIX-lea.
Ingrediente
2 oz. bourbon
2/3 lingurita sirop simplu bogat
Angostura bitters
Cub de gheata mare
Rasucire de lamaie sau cires maraschino (optional)
Proces
Se toarna siropul simplu in fundul unui pahar de moda veche, se adauga 2-3 liniute de bitter Angostura si se amesteca. Adaugati bourbonul si amestecati, apoi adaugati cubul de gheata si amestecati pana cand bautura este rece. Daca doriti, adaugati rasucirea lamaii sau ciresul maraschino ca garnitura. (Nu am folosit nicio garnitura in acest test gustativ. forum.8681593.com )
Doriti sa cititi mai multe de la HuffPost Taste? Urmariti-ne pe Twitter, Facebook, Pinterest si Tumblr.
