Dieta „Seagan” sugereaza ca nu este o idee nebuna pentru vegani sa manance fructe de mare

Modul in care bucatarul Amy Cramer si autorul Lisa McComsey il descriu, acest lucru are un sens perfect.

Coautorii popularului The Vegan Cheat Sheet din 2013 s- au intors din nou cu cea mai noua carte de bucate si resurse pentru consumatorii care doresc sa se adapteze la un stil de viata pe baza de plante. Dar, de data aceasta, exista o caracatita in camera: duoul face un argument pentru incorporarea fructelor de mare intr-o dieta altfel lipsita de carne sau orice alte produse de origine animala.

Cramer si McComsey sunt constienti de pozitia lor cu privire la fructele de mare, care, in general, nu au cea mai buna reputatie ecologica, ar putea fi dificila pentru unii consumatori – in special vegani etici – sa inghita. Dar noua lor carte, Seagan Eating , reprezinta un caz puternic pentru cei care cauta o dieta mai sanatoasa, dar care nu pot sa veganeze „intregul porc” pentru a face pasul – atata timp cat raman la fructe de mare pescuit in mod durabil, cu continut scazut de mercur.

Dar cum putem sti ca fructele noastre de mare la alegere au fost provenite din punct de vedere etic? Poate fi complicat. Dar in Seagan Eating , Cramer si McComsey prezinta un ghid detaliat util pentru separarea capturilor „bune” de „rele”.

Si ce zici de cei dintre noi care habar nu au cum sa gateasca lucrurile? Duoul prezinta, de asemenea, o serie de retete si sfaturi simple pentru cei neinitiati anterior si fobii de peste dintre noi pentru a se simti mai confortabil cumparand si pregatind fructe de mare.

Huffington Post a vorbit recent co-autorilor pentru a afla mai multe despre beneficiile vietii „seagan”.

Acest interviu a fost editat pentru durata si claritate.

Toata aceasta idee – identificandu-se ca „vegan” in timp ce mananca si fructe de mare – este total contrara motivului pentru care multi oameni aleg sa devina vegani. Si nici fructele de mare nu au un record bun din punct de vedere ecologic. Cum raspundeti oamenilor care pur si simplu nu pot concilia acest lucru?

Amy Cramer: Ii onoram si ii admiram absolut, pe veganii etici. Am devenit vegani din motive de sanatate, dar acest lucru nu este absolut pentru vegani etici. In ceea ce priveste problemele de mediu, in esenta aceasta a fost una dintre rezervarile pentru noi de a scrie aceasta carte. Ca, OK, deci poti manca peste, dar care peste? Care pesti nu se sting, care sunt prinsi in siguranta si nu sunt supra-pescuiti? Care pesti au mai putin mercur si alti contaminanti? Raspunsul la aceste preocupari a fost una dintre principalele noastre motivatii.

Lisa McComsey: Promovam cu fermitate consumul de peste capturat in mod durabil, dar, dupa cum stiti si mentionam in carte, carnea este teribil de daunatoare pentru mediu din mai multe motive diferite. Daca te uiti la el, daca toata lumea ar deveni vegana si ar inceta sa manance carne, mediul ar fi mult mai bine.

GrubStreet tocmai a lansat un articol despre modul in care majoritatea alimentelor sunt fie rele pentru tine, fie rele pentru lumea in general si „regulile” in acest sens se schimba intotdeauna. Cum se incadreaza aceasta paradigma aceasta idee de peste „bun” si peste „rau” de mancat?

LM: Mancarea a devenit atat de confuza si atat de complicata si chiar si in cercetarea acestei carti, mi-am ridicat mainile in sus si am spus: „Nu putem manca nimic!” Suntem bine informati si am fost intotdeauna foarte constienti de sanatate. Studiem cu adevarat acest domeniu si ne putem imagina pentru oamenii care nu au aceste cunostinte, poate fi coplesitor.

Dar promovam cu adevarat revenirea la elementele de baza. Mancati-va fructele si legumele si mancati si peste. Bineinteles, vrem sa fim atenti de unde provine acel peste si daca ceva este organic si ceea ce mananci, care este organic sau nu. De aceea avem o sectiune intreaga despre citirea etichetelor, deoarece multi oameni nu le inteleg.

Perceptia mea este ca multi oameni, in special in SUA, sunt un fel de pesti-fobici, mai ales daca nu au crescut mancand – de ce crezi ca este? Daca esti tu, cum o depasesti?

LM: Cred ca oamenii se tem ca va avea gust de peste. Asta am auzit de la prietenii mei care nu mananca pesti. Ca si in cazul oricarui altceva, as sugera sa ne indreptam spre el. Amy a creat retete cu adevarat grozave pentru aceasta carte, asa ca poate poti incerca niste biscuiti de creveti sau enchiladas de crab si spanac in care pestele este putin ascuns si nu e ca si cum ai fi doar scufundat intr-o lespede.

AC: Pestele este o sursa uimitoare si sanatoasa de grasimi si proteine ​​si acizi grasi omega-3, cred ca cel mai bun mod de a trece peste asta este educatia. Asadar, incercam cu adevarat sa trecem peste ce peste ar trebui sa mananci si cum ar trebui sa-l mananci. Cel mai bine este sa il pastrati simplu. Pestele proaspat, cand este gatit bine, nu este peste. www.hotel-bookmarkings.win

• zedge
• taylor swift
• ccleaner
• ninite
• biroul de credit
• tommy hilfiger
• lufthansa
• picrew
• test
• aria triunghiului
• tania budi
• samsung s20 ultra
• steam unlocked
• pulsoximetru
• cand incepe scoala
• ivermectina
• meteo timisoara
• muzica
• cat mobile
• mircea badea

Si exista unii pesti care sunt mult mai blanzi decat altii care te ajuta sa incepi sa-i dezvolti un palat.

Exista atat de multe cuvinte noi pe care le folosim din ce in ce mai mult pentru a descrie ceea ce facem si nu mancam si, adesea, acesti termeni – climatician, reducetar si acum seagan – implica durabilitate. De ce avem nevoie de toate acestea?

AC: Este greu sa gasesti un nume pentru ceea ce esti si este distractiv sa spui „Eu sunt acesta”. si speram ca oamenii vor intelege. Cred ca „seagan” se potriveste unei nevoi imense pentru veganii care doresc varietate si, din motive de sanatate, isi dau seama ca pot manca asta. Pentru persoanele obisnuite care doresc o dieta sanatoasa si doresc sa-si maximizeze sanatatea, acum pot comanda somonul la un restaurant in loc sa comande doar legumele. Cred ca este nevoie de toti acesti termeni. Pentru climatieni, unul dintre lucrurile lor mari este sa incercati tot posibilul sa cumparati totul la nivel local pentru a va reduce impactul asupra mediului. Toata lumea ar trebui sa faca asta.

LM: Unele dintre aceste diete sun atat de ideale si exista atat de multi oameni in tara noastra care nu au acces la asta, asa ca este cu adevarat cheia tipului de dieta care functioneaza si pentru dvs.

AC: Si conservele de fructe de mare sunt o resursa excelenta pentru persoanele care nu au acces la produse proaspete. Daca te uiti la ton, tonul usor conservat la salata este grozav, de fapt. Puteti gasi acest lucru in majoritatea magazinelor alimentare si il puteti pastra in camara.

Exista atat de multe informatii contradictorii despre ceea ce ar trebui si ce nu ar trebui sa mancam in general – care este un lucru general care amandoi sperati ca oamenii vor lua de la citirea cartii?

LM: Revenirea la elementele de baza este atat de critica. Mancati doar toate fructele si legumele si leguminoasele si aceasta ar trebui sa fie partea principala a dietei. Daca nu puteti cumpara proaspete, congelatul este minunat. Si cunoasteti vanzatorul dvs. local de peste, deoarece acea persoana este o bogatie de informatii. Cand mergi sa cumperi peste, nu trebuie sa te gandesti daca este durabil sau de unde a venit – ar trebui sa stie toate acestea. Asta este cheia.

AC: Petreceti-va tot timpul pe culoarul de legume si cumparati orice doriti. Mananca curcubeul, ia niste nuci, fasole si cereale integrale, apoi mergi la tejgheaua de peste. Uneori este posibil sa va cunoasteti vanzatorul de pesti sau nu. Dar miroseste-l, alege-l si gateste-l. Infasurati-l in folie cu un strop de vin sau orice legume doriti si gata.

―-

Joseph Erbentraut acopera inovatii si provocari promitatoare in domeniul alimentelor si al apei. In plus, Erbentraut exploreaza evolutia modurilor in care americanii se identifica si se definesc. Urmariti Erbentraut pe Twitter la @robojojo. Sfaturi? Trimiteti un e-mail la [email protected].

• www.jelly-bookmarks.win