Jaggery (pronuntat jag -uh-reey) este un zahar extrem de popular in Asia de Sud si de Sud-Est, dar stii exact ce este? De ce sunt americanii, care sunt mereu in cautarea alternativelor la zaharul alb rafinat, in intuneric despre acest zahar gustos, nerafinat? Putin mai putin dulce decat siropul de artar, putin mai gros decat mierea si cu o aroma bogata, asemanatoare zaharului brun, merita sa o cunoastem. Este ca o incrucisare intre melasa picanta si caramel untos. V-a interesat inca?

Jaggery provine de obicei din seva palmierilor, ceea ce ar putea explica de ce este relativ nemaiauzit in Statele Unite. Palmierii cresc in medii tropicale si, din pacate, pentru noi, majoritatea Statelor Unite nu prea sunt considerate tropicale. Exista multe tipuri diferite de palmieri, iar jaggery poate proveni de la palmierele curmalelor, nucile de cocos sau palmele de sageata, explica Wise Geek. In Myanmar, jaggery este fabricat din palmieri. Zaharul este extras din copaci si poate fi fiert pentru a fi folosit intr-o varietate de moduri, la fel ca siropul de artar.

Jaggery poate proveni si din suc de trestie de zahar. Dupa ce bastoanele de zahar au fost zdrobite pentru a produce suc de trestie, lichidul se fierbe si se reduce pentru a face jaggery. (Fierberea trestiei de zahar este, de asemenea, modul in care faceti melasa.) Jaggery ar putea fi etichetat in functie de tip – indiferent daca este facut din palmieri sau trestie de zahar – dar nu neaparat. Cooks Info explica faptul ca, deoarece jaggery nu necesita „rafinare scumpa”, poate fi produsa de oricine, inclusiv de micii producatori, unde etichetarea nu poate fi deloc utilizata.

Fie ca provine din seva de palmier sau din suc de trestie de zahar, lichidul fiert si redus este doar locul de plecare pentru multe produse diferite. Siropul poate fi racit si taiat in bomboane sau amestecat cu ingrediente precum nuci sau nuca de cocos. In Myanmar, este obisnuit sa mananci bomboane singure sau sa rulezi siropul lipicios cu tamarind in bile mici care sunt apoi acoperite cu zahar. doskastroy.ru



  • park lake
  • iris cfr
  • cnair
  • hotmail
  • stiri libertatea
  • subiecte
  • vremea arad
  • g translate
  • logan 2020
  • dedeman craiova
  • gsp.ro
  • canva
  • xnxxx
  • makeup shop
  • spynews
  • mercedes c class
  • noul
  • skoda kodiaq
  • calculator
  • garanti




Pe langa gustul delicios, se spune ca jaggery are si proprietati medicinale. Potrivit The Washington Post, „este utilizat pentru tratarea infectiilor respiratorii” in medicina ayurvedica. Deoarece este nerafinat, isi pastreaza mai multe vitamine si minerale decat zaharul alb rafinat, spune WiseGeek. Protejate beneficii pentru sanatate deoparte, aroma subtire picanta si bogata a jaggery-ului este o motivatie suficienta pentru a cauta aceasta comoara asiatica.

Daca nu puteti gasi jaggery pe o piata locala din Asia de Sud, o puteti cumpara de la Pure Indian Foods sau de la diferiti furnizori de pe Amazon.

Vedeti mai jos fotografiile unui producator de jaggery din afara Bagan, Myanmar.




Alpinism un palmier Toddy pentru a prelua seva.




Jaggery care a fost fiert, redus si racit intr-o textura lipicioasa, asemanatoare caramelului.




Taierea jaggery in bomboane.




Bomboane pure jaggery.




Jaggery amestecat cu bucati de nuca de cocos.




Jaggery taiat in cuburi asemanatoare cu fudge.




Jaggery amestecat cu tamarind si acoperit cu zahar.

Doriti sa cititi mai multe de la HuffPost Taste? Urmariti-ne pe Twitter, Facebook, Pinterest si Tumblr.