Bucati de scampi ‘.
„Extins” inseamna ca a fost fabricat din scampi tocate sau cu adaugarea de „creveti, peste alb sau proteine vegetale texturate”.
Aceste reglementari privind etichetarea produselor alimentare se aplica numai produselor alimentare ambalate si vandute consumatorilor si punctelor de catering. Barurile si restaurantele pot folosi orice descriere le place.
In supermarket, un pachet de Young’s Jumbo Whole Scampi poate fi cumparat la 6 GBP pentru 220 g (27 GBP. 28 kilogramul). Descrise ca „grupuri de scampi intregi in pesmet cu apa adaugata”, ingredientele contin un continut de scampi de 41%.
Desi acest lucru este tipic pentru un produs premium, aceasta inseamna totusi ca, atunci cand apa este luata in considerare, continutul real de langustina este mult sub jumatate din total.
Lucru real: Scampi este realizat in mod traditional din cozile de langustine, cunoscute si sub numele de Dublin Bay Prawns
Pentru cei care doresc sa cheltuiasca mai putin, exista optiuni mult mai ieftine. Un pachet de 450g de Yorkshire Scampi Bites costa 2 GBP. 65 – dar o privire atenta asupra ingredientelor arata ca acest produs contine doar sapte la suta scampi. Ingredientul principal, la 30%, este merluciul tocat.
Un continut similar de scampi se gaseste in Whitby Sea Foods Breaded Scampi Bites, disponibil prin distribuitorul online Ocado, la 1 GBP. 50 pentru 250g, iar Sainsbury si Tesco vand versiuni de muscaturi de scampi, ambele la 1 GBP. 49 pentru 235g.
Tesco Everyday Value Scampi Bites contine 16% scampi, alaturi de 15% pollock din Alaska, precum si apa si o lista de ingrediente atata timp cat se repeta in totalitate: Scampi si pestele alb se amesteca cu apa adaugata (43%), ulei vegetal, faina de grau, apa, faina de porumb, dextroza [un tip de zahar], drojdie, xiloza [un alt tip de zahar], gluten de grau, praf de peste, amidon de grau, zahar, agent de crestere (carbonat de sodiu), piper alb, acid ascorbic, agent anti-aglomerare dioxid de siliciu (acest lucru incurajeaza ingredientele sa se amestece bine).
„Amestecul de scampi si peste alb cu apa adaugata” este detaliat dupa cum urmeaza: scampi (16%), polenul Alaska (15%), apa, sare, fibra de mazare, amidon de mazare, difosfat disodic [un agent care ajuta la retinerea alimentelor culoare], carbonat de potasiu.
Slim Dinsdale, consultant independent al industriei alimentare, descrie modul in care un astfel de produs ar putea fi pus la punct.
„Amestecul de peste ar fi de obicei pus intr-un blender si amestecat pana la un punct in care s-ar ajunge cu un produs care sa pastreze un pic de textura, dar care ar avea o consistenta de tip pasta”, spune el.
„Ar fi apoi extrudat in orice dimensiune si forma doriti: ar putea fi o panglica pe care o puteti taia in bucati sau pur si simplu bloburi. Acestea ar fi apoi coapte si probabil prajite rapid.
Istorie: Scampi a fost introdus de Young¿s Seafood, cel mai mare producator de alimente congelate din Marea Britanie, dupa cel de-al doilea razboi mondial, ca o modalitate de a folosi langustinele capturate de traul in cautarea pestilor albi
„Contine niste scampi si pesti, iar restul lucrurilor sunt acolo pentru a ajuta structura, prezentarea si extinderea.
„Apa este esentiala pentru a o mentine suculenta si multe alte ingrediente, cum ar fi praful de peste si difosfatul disodic, sunt acolo pentru a se agata de apa adaugata si pentru a opri dezintegrarea produsului atunci cand este gatit. ‘
Avand in vedere cantitatea mica de scampi din produs, este chiar corect sa-l descrieti ca scampi?
Fiona Wright este specializata in reglementari la Seafish, un organism creat pentru a sprijini industria fructelor de mare si interesele consumatorilor. speakerdeck.com
- top shop
- lucifer
- finestore
- free xxx
- kangal
- ing homebank
- xnxx.com
- 4anime
- olx autoturisme
- dacia sandero
- elisabeta a ii-a
- primul razboi mondial
- liga2
- stiri sportive
- mobexpert outlet
- suzuki
- coinflip
- masca
- mfinante cui
- gate
Ea spune ca termenul „muscaturi de scampi” nu este acoperit de codul de practica al industriei si ca nu exista o limita minima stabilita cu privire la cat de putini scampi pot contine. „Scampi Bites este un nume comun de marketing pentru scampi si pesti albi inveliti in pesmet”, spune Fiona. „Acesta este numele comercial, nu numele legal.
„Denumirile juridice trebuie sa fie suficient de descriptive pentru a putea distinge produsul de altele cu care poate fi confundat. Aceasta poate fi o descriere lunga si nu foarte prietenoasa cu consumatorul, asa ca se gaseste adesea deasupra panoului cu ingrediente. ‘
Destul de sigur, ambalajul Tesco afirma: „Muscaturile de peste Scampi formate din bucati de scampi si pesti albi inveliti intr-un pesmet crocant. ‘
Fiona Wright adauga: „In trecut mi s-a cerut sa analizez etichetarea muscaturilor de scampi si, in opinia mea, nu este inselatoare. Ambalajul reflecta o calitate inferioara, iar imaginile si descrierile au fost exacte. ‘
Cand l-am intrebat pe Tesco de ce muscaturile lor de scampi au atat de multe ingrediente si atat de putini scampi, un purtator de cuvant mi-a raspuns: „Muscaturile noastre de scampi sunt un amestec de scampi si peste alb, asa cum se arata clar pe ambalaj.
„Pentru a ne asigura ca clientii nostri au o gama larga de alegeri, avem o selectie de alte produse scampi care contin doar scampi. Toate alimentele noastre sunt etichetate clar, astfel incat clientii nostri pot face alegeri in cunostinta de cauza cu privire la ceea ce mananca. ‘
Este clar ca multe muscaturi de scampi vandute se afla la mare distanta de o coada proaspata de langustina inmuiata in pesmet si prajita usor – si nicaieri nu este mai bine ilustrat decat in distanta parcursa de unii dintre pestii folositi pentru a-i scoate in vrac.
La inceputul acestui an, profesorul Mariani Stefano, biolog la Universitatea din Salford, a testat ADN-ul probelor de muscaturi de scampi inghetate. Dintre cele noua testate, doua s-au dovedit a contine pangasius.
„Pangasius este ieftin”, spune el. „Adesea vandut sub denumirea de river cobbler, este in prezent in vanzare la Asda pentru 8 GBP. 33 pe kilogram, comparativ cu 13 GBP. 92 pentru cod. ‘
Exista un alt motiv pentru care pangasius functioneaza bine la muscaturile de scampi. Profesorul Stefano este un bucatar entuziast si recent a cumparat cateva pentru a incerca.
El explica: „Este de fapt incredibil de fad, fara aproape deloc aroma.
Dar este ca orezul alb: puneti un sos pe el si il faceti sa aiba gustul a ceea ce doriti. ‘
Prezenta pestelui vietnamez in cele mai multe produse alimentare britanice va parea, fara indoiala, incongruenta pentru multi – dar la fel si multe alte ingrediente.
