Cel mai bun echipament pentru prepararea cafelei turnate

1. Bucatarie
2. Cafea

Tot ce va recomandam

Pentru actualizarea din 2019, am cercetat ghiduri de preparare de la Blue Bottle Coffee, Stumptown Coffee Roasters, Counter Culture Coffee si Cafe Grumpy si am consultat diverse bloguri de cafea, cum ar fi Home Grounds, Dripped Coffee si Coffee Chronicler. De asemenea, am discutat despre abordarile metodei de turnare cu Yuki Izumi de la Hi-Collar din New York si Erick Vlassidis de la Nine Bar Espresso din Boston. In timpul testelor noastre din 2016, am vorbit cu autorul, cronicarul si expertul in cafea Oliver Strand (care scrie pentru The New York Times), Nick Cho de la Wrecking Ball Coffee Roasters si Zachary Carlsen, editorul principal al Sprudge. Toti acesti experti au oferit opinii profesionale cu privire la echipamentul si tehnica de turnare. Pentru versiunea anterioara a acestui ghid, am solicitat, de asemenea, ajutor pentru testare si contributii de la Lofted Coffee, care era un prajitor de cafea in loturi mici, cu sediul in Brooklyn, New York; echipa cu care am lucrat a inchis de atunci Lofted si a inceput Sey Coffee.

Justin Vassallo, care a lucrat la actualizarea din 2019, este un fost barista cu o vasta experienta in magazinele high-end din New York si Boston. De asemenea, a lucrat la ghidurile Wirecutter pentru espressoare si aparate de cafea ieftine si prepara in mod regulat acasa. Thais Wilson-Soler, care a scris actualizarea din 2016, a lucrat mai mult de trei ani ca barista in diverse cafenele si restaurante cu volum mare din Brooklyn. In 2017, Daniel Varghese, pe atunci scriitor de actualizari Wirecutter, a efectuat teste suplimentare. Acest ghid se bazeaza si pe lucrarile lui Cale Guthrie Weissman.

Turnarea peste este o metoda de preparare a unui mic lot de cafea filtrata prin turnarea treptata a apei fierbinti peste solul proaspat. Dripperul si filtrul va ajuta sa controlati viteza cu care curge apa si extrage aroma din zatul de cafea. Dar reteta si tehnica ta conteaza si ele. Pentru a obtine rezultate consistente si delicioase, va trebui sa utilizati un raport precis de cafea / apa si pentru a controla grosimea zatului de cafea, temperatura apei si viteza de turnare.

Puteti gasi numeroase retete si ghiduri online, dar majoritatea sugereaza utilizarea a 25-30 de grame de cafea si aproximativ 400 de grame de apa pentru a prepara o portie de 12 uncii. Cafeaua ar trebui sa fie macinata mediu-fina (putin mai fina decat sarea de mare grosiera), iar apa ar trebui incalzita intre 196 si 203 grade Fahrenheit (temperatura exacta pe care va asezati va depinde de preferintele dvs. si de cafea, cu mai mult fripturi delicate care necesita temperaturi mai scazute). Pentru a prepara uniform, este important sa va turnati apa intr-o miscare spirala constanta de la centru la margine, de obicei la fiecare 40 pana la 50 de secunde. Un lot de 12 uncii se prepara de obicei in putin peste trei minute.

Pentru a controla toate aceste variabile, veti avea nevoie de o serie de instrumente dincolo de picuratorul in sine. Un set complet de turnare include:

Aceste elemente sunt optionale:

Este, de asemenea, imperativ sa utilizati fasole proaspata si de inalta calitate, indiferent daca preferati amestecuri sau oferte cu o singura origine. Turnarea nu este metoda ideala pentru prepararea prajiturilor intunecate super-uleioase si ar trebui sa o evitati cu totul atunci cand utilizati cafea ieftina, pre-macinata.

Daca utilizati un aparat de cafea cu picurare automata pentru a prepara cafeaua, este posibil sa gasiti o metoda cu mai multe etape, care necesita unelte mari, o perspectiva descurajanta si complicata. Dar, odata ce ai echipamentul si metoda potrivite, turnarea este un mod simplu, ieftin si distractiv de a face cea mai buna cafea. Un avantaj major al turnarii este ca, controland fiecare variabila, puteti rafina aroma si corpul cafelei dupa gusturile dvs. Pentru persoanele carora nu le deranjeaza sa experimenteze, merita acest efort suplimentar si veti afla mai multe despre cafea pe parcurs.

In alegerea si testarea picaturilor de turnare, am luat in considerare factorii enumerati mai jos.

Dimensiune: Ne-am uitat la cat de multa cafea macinata poate pastra un picurator. Acest lucru afecteaza cat de mare este o ceasca pe care o puteti prepara in mod rezonabil si am ales sa testam numai acele picaturi care ar putea prepara 12 uncii de cafea sau mai mult – suficient pentru a umple o cana. Cateva pe care le-am testat, precum Chemex, sunt suficient de mari pentru a prepara mai multe cani simultan, dar niciuna nu se poate potrivi cu volumul unui aparat de cafea electric cu picurare.

Forma: picuratoarele de tip turnat se prezinta in general in una din cele trei forme: conice, cu fund plat sau pana. Am testat toate cele trei stiluri, observand modul in care fiecare forma a afectat aroma cafelei si modul in care aceasta s-a scurs din patul de filtrare. In cele din urma, valul Kalita cu fund plat a fost favoritul nostru, partial datorita formei sale, care a ajutat apa sa satureze terenurile mai uniform inainte de a se scurge, ducand la rezultate mai consistente.

Tipul filtrului: Din testele noastre, am aflat ca filtrele reutilizabile din plasa din otel inoxidabil produc, din pacate, o cafea namolitoare neplacuta, asa ca preferam picaturile care functioneaza cu un filtru de hartie. Un numar de picaturi pe care le-am testat necesita filtre de hartie proprietare, pe care nu le puteti gasi in majoritatea magazinelor alimentare. Desi acest lucru a fost enervant, nu credem ca este o problema pentru toata lumea, deoarece este usor sa obtineti aceste filtre online. Dar pentru persoanele care acorda prioritate comoditatii, avem o singura alegere, picuratorul Bee House, care foloseste filtre usor disponibile in majoritatea magazinelor alimentare. In general, va recomandam sa alegeti filtrele de hartie alba decat cele maro, nealbite, deoarece filtrele maro pot face ca cafeaua sa aiba un gust mai asemanator hartiei, ceea ce este un mare refuz pentru gustatorii de cafea experti. Dar daca nu poti face diferenta,

Materiale: Cele mai multe picuratoare sunt fabricate din ceramica, sticla, plastic sau metal. Ceramica si plasticul sunt de obicei izolatoare mai bune decat sticla si metalul (desi capacitatea de izolare depinde si de grosimea materialului), ceea ce este important daca sunteti sensibil la efectul pe care il pot avea mici modificari de temperatura asupra aromei cafelei. Dar, dupa ce am testat picuratorii din toate cele patru materiale, credem ca majoritatea oamenilor nu ar observa diferenta. Din acest motiv, nu am respins picaturile pe baza de material, dar am acordat puncte bonus modelelor disponibile in mai multe materiale. Este placut sa iti poti alege materialul pe baza modului in care vei folosi picuratorul: Daca intentionezi sa calatoresti cu el, s-ar putea sa vrei metal sau plastic si ai putea alege ceramica pentru aspectul sau.

In total, din 2014 am testat 15 drippere (mai multe, daca numarati versiunile multiple ale unor modele realizate din materiale diferite) si am luat in considerare multe altele.

Pentru testele noastre din 2019, am decis sa incercam sa preparam doua tipuri diferite de cafea cu fiecare picurator: amestecul Bella Donovan de la Blue Bottle Coffee (o friptura medie mai inchisa) si Kenia Gatuyaini de la Cafe Grumpy (o friptura cu o singura origine mai usoara si mai stralucitoare). Esantionarea ne-a permis sa comparam mai bine modificarile minuscule intre preparate si sa determinam cat de complexa ar putea capta in mod constant fiecare picurator.

Retetele pe care ne-am stabilit pentru testare se bazeaza atat pe propria mea experienta de barist, cat si pe cercetarile mele despre ceea ce recomanda prajitorii si alti experti. Desi am experimentat putin cu rapoartele, am ramas in general cu 28 de grame de Bella Donovan sau 26 de grame de Gatuyaini la aproximativ 400 de grame de apa. De asemenea, am efectuat mai multe teste cu o singura cana, folosind 19 grame de Bella Donovan pana la aproximativ 315 de grame de apa. Am preparat Bella Donovan cu apa la aproximativ 201 grade Fahrenheit si Gatuyaini cu apa la aproximativ 196 grade. O doza mai mica si apa putin mai rece pentru Gatuyaini au avut sens, deoarece originile unice sunt adesea mai delicate si temperamentale si au un gust mai bun atunci cand nu sunt excesiv de concentrate. Am macinat ambele cafele folosind Baratza Virtuoso (un model mai vechi al rasnitei noastre de cafea de upgrade) setat la 10 (o macinare medie-fina). Dupa o turnare initiala pentru a „inflori” cafeaua (eliberand dioxid de carbon din soluri), ne-am propus sa preparam o carafa de 12 uncii cu o serie de trei turnari ulterioare.

Am fabricat mai multe loturi cu fiecare picurator, de obicei cantarind fiecare turnare pentru a asigura cel mai exact proces de preparare. Dar am preparat si cateva runde in care am observat cantitatea de apa per turnare, asa cum ar putea face unii oameni acasa. Facand acest lucru, a contribuit la aratarea cat de intuitiv a fost sa foloseasca fiecare picurator si cat de usor a fost obtinerea de rezultate consistente.

In afara de cateva valori aberante, majoritatea picaturilor pe care le-am testat au preparat o cafea cu gust decent, dar ne-am concentrat asupra celor care au produs cele mai expresive, dar bine rotunjite cani de cafea. Am evaluat fiecare infuzie pe baza gamei sale de arome, intensitate si adancime, echilibru, aciditate, simtire a gurii, postgust si compatibilitatea cu laptele. Am observat cat timp a durat, in medie, prepararea unei portii de 12 uncii si cat de usor a fost sa obtinem rezultate consistente. De asemenea, am avut cativa oameni care aveau mai putina experienta in metodele de turnare, care incercau optiunile noastre pentru a vedea ce credeau despre ei.

In rundele de testare din trecut, am folosit o reteta similara si am invitat cativa experti in cafea, precum si amatori, pentru a ne ajuta sa evaluam rezultatele.

Dispozitivul de scurgere Kalita Wave 185 este usor de utilizat si face in mod constant cafea cu un gust excelent, captand aromele mai nuantate ale boabelor dvs. Daca nu sunteti un expert in revarsare, Kalita este de incredere si, din toate picaturile pe care le-am testat, a fost cel mai bun in extragerea aromelor complexe si bogate din cafeaua noastra.

Fundul plat al Kalita inseamna ca macinile sunt simultan saturate si preparate pe o suprafata mai mare, conferind cafelei un gust mai echilibrat si un corp mai plin. Am preparat cele mai remarcabile cupe atat de Bella Donovan, cat si de Gatuyaini pe Kalita, surprinzand note abundente de tarta si prune suculente, ciocolata neagra, citrice si indicii de pepene galben. Aceasta nuanta si gama sunt ceea ce ar trebui sa va asteptati de la cafeaua turnata intr-o cafenea de inalta calitate si a fost incurajator faptul ca aceste rezultate au fost in mare parte replicabile in numeroase teste cu Kalita. In special, am fabricat cele mai bune versiuni ale Gatuyaini in Kalita, ceea ce ne-a facut sa credem ca poate satisface cu succes asteptarile entuziastilor cu o singura origine.

Chiar daca nu ati avut multa practica cu metoda turnarii, Kalita este foarte usor de utilizat. Am constatat ca a facut o cafea grozava chiar si atunci cand am observat cantitatea de apa per turnare, asa ca credem ca incepatorii vor obtine rezultate placute mai repede cu Kalita decat cu alte picaturi. Kalita necesita un obiectiv si un timp mai putin meticulosi pe masura ce turnati, deoarece fundul sau plat regleaza mai bine viteza la care se scurge apa. Picaturile cu fund de con, precum Hario, se scurg dintr-un singur punct, facand gustul cafelei mai dependent de modul in care turnati. Daca stapanirea ritmului mai exigent al picuratoarelor cu fund suna putin stresant pentru dvs., designul Kalita permite o tehnica mai putin exacta.

Ne place ca Kalita vine in versiuni ceramice si din otel inoxidabil, precum si sticla. Alegerea unui material peste altul este in cele din urma o chestiune de preferinta personala. Cu toate acestea, exista cateva lucruri de retinut. In primul rand, desi ne place aspectul versiunii ceramice, costa cel putin 10 USD in plus. In al doilea rand, versiunea de sticla Kalita este destul de subtire – mult mai subtire decat versiunea de sticla a lui Hario V60 – dar am folosit una de cativa ani in bucataria noastra de testare fara a o sparge. Exista, de asemenea, o versiune mai mica, Kalita Wave 155, dar din moment ce credem ca 185 este in sine un pic mic, credem ca veti fi mai bine sa perfectionati retetele standard de turnare pe 185.

• buna ziua iasi
• te iubesc
• volkswagen passat
• lamborghini
• bs player
• euroins
• porn00
• ultimele stiri pe surse
• locuri de munca pitesti
• program tv azi
• shrek
• examen auto
• agroland
• jocuri ca la aparate
• ziare iasi
• bulgaria
• forum meteorologie
• vali vijelie
• my vodafone
• cyberpunk 2077

Cel mai mare defect al Kalita Wave este dificultatea implicata in achizitionarea filtrelor sale ondulate proprietare. Deoarece filtrele sunt un import japonez, sunt mai greu de gasit si putin mai scumpe decat filtrele Melitta standard. Cu toate acestea, acestea sunt adesea disponibile de la comerciantii cu amanuntul de specialitate online. Comandati cateva cand cumparati picuratorul si veti fi bine pentru o vreme.

Un aspect care ar putea frustra unii oameni este ca Kalita nu are prea mult volum, ceea ce limiteaza cantitatea de cafea macinata pe care o puteti folosi in mod rezonabil. Am constatat, de asemenea, ca, in cazul fasolei mai proaspete si mai gazoase, inflorirea din turnarea de infuzie ar putea fi atat de plina, incat a trebuit sa fim prudenti cu urmatoarea turnare pentru a evita revarsarea. In acest sens, ar trebui sa va familiarizati cu modul in care se prepara de obicei fasolea preferata si sa va asteptati sa turnati mai incet atunci cand preparati cantitati mai mari de fasole proaspat prajita.

In plus, este posibil ca unele persoane sa aiba probleme cu modul in care aseza zatul de cafea in filtru, deoarece nu este intotdeauna clar ca solurile dispersate intre pliurile filtrului se satura uniform cu apa. Acest lucru a fost remarcat de toti testerii nostri fara experienta: nu erau siguri daca ar trebui sa verse peste crestele din filtru sau doar in centru. Dar, avand in vedere rezultatele minunate ale Kalitei, credem ca aceasta este mai mult o chestiune de perceptie decat un dezavantaj real in designul Kalitei.

Dispozitivul de cafea Hario V-60 (dimensiunea 02) are un design iconic si prepara o cafea gustoasa, dinamica, la fel cu cafeaua preparata de Kalita Wave. Dar necesita, de asemenea, sa fiti mai precisi si implicati in procesul de fabricare a berii. Pentru pasionatii seriosi, Hario este o alternativa demna la Kalita, cu un stil care incapsuleaza cu adevarat ritualul turnarii.

Hario a preparat o cafea buna pana la cea mai buna pentru cele mai multe teste, desi Kalita a pastrat un avantaj atunci cand a venit sa fabrice ceascele cele mai nuantate si cu cel mai bun gust. Acestea fiind spuse, in cel mai bun caz, Hario a capturat o gama de arome asemanatoare cu cele produse in Kalita si a preparat cafea bine rotunjita, care a luat bine laptele.

Cheia pentru a-ti perfectiona aroma cafelei in Hario consta in stapanirea metodei de turnare in spirala. Toate picuratoarele de curatare necesita sa va simtiti confortabil in spirala cu fiecare turnare din centrul patului de cafea spre periferie. Dar pentru a obtine cel mai complex si coeziv profil de aroma din fasole, Hario beneficiaza de o tehnica mai rafinata. Unii oameni s-ar putea sa fie usor, dar este nevoie, fara indoiala, de mai multa practica. Cateva observatii sunt in ordine: Odata ce va obisnuiti sa faceti prima turnare, veti vedea cum filtrul con face de obicei o treaba excelenta de a contine floarea initiala a cafelei. De acolo veti invata sa secventati fiecare turnare, pentru a preveni patul de cafea sa arate ca o groapa inainte de a finaliza procesul de preparare. Ar trebui sa evitati drenajul total intre turnari, asa cum ar trebui sa faceti cu toate picuratoarele.

Partea de sus a designului Hario este ca exemplifica senzatia ritualica a cafelei turnate si permite, fara indoiala, o experimentare mai mare decat alte picaturi. Hario va cere sa acordati o atentie deosebita turnarii, dar odata ce va familiarizati cu aceasta, veti fi mai atenti la modul in care preparati cafeaua zilnic – si de acolo puteti explora modul in care raspund diferite fasole si profiluri de prajire ajustari ale temperaturii apei, marimea macinarii si rata de turnare. Si picuratorul Hario este mai adanc si are un volum total mai mare decat cel al Kalitei, ceea ce inseamna ca puteti prepara cateva uncii mai mult in Hario decat puteti in Kalita, daca aveti o carafa suficient de mare.

La fel ca Kalita, Hario foloseste filtre proprietare care sunt usor disponibile online si care pot fi gasite si in cafenelele de specialitate. Si ne place ca Hario vine in patru materiale diferite: ceramica, sticla (care este in mod semnificativ mai groasa decat sticla Kalita), metal si plastic (nu este o optiune cu Kalita).

Picuratorul de cafea din ceramica Bee House este accesibil si produce cafea bine rotunjita (desi mai putin nuantata). Este o alegere excelenta si simpla pentru un incepator sau pentru cineva care ar dori un picurator care sa foloseasca filtrele de cafea Melitta # 2 mai disponibile pe scara larga, pe care le puteti gasi in orice supermarket important.

La testele de gust, Bee House a primit note favorabile de la testerii nostri mai putin experimentati. Unii dintre testerii nostri experti, totusi, au descoperit ca cafeaua din picuratorul Bee House nu a surprins cu adevarat gama de aroma si adancime a unei cafele asa cum au facut Kalita Wave, Hario sau Chemex. Dar oamenii care doresc pur si simplu o modalitate usoara si compacta de a prepara o ceasca buna de cafea ar putea prefera (sau cel putin sa nu se deranjeze) tendinta Bee House de a produce cafea filtrata cu gust mai simplu, „clasic”.

Poate ca cel mai mare punct de vanzare al Bee House este faptul ca filtrele sale sunt usor de gasit in supermarketuri, lucru care nu se poate spune pentru Kalita Wave, Hario V60 sau Chemex. Aceasta comoditate ar putea depasi orice altceva daca nu sunteti interesat sa intrati in complexitatile metodei de turnare. Dar daca va place sa incercati cafea cu note salbatice, neconventionale, sau doriti doar o cafea bogata, puternica, cu un finisaj neted, sunteti mai bine cu Kalita sau Hario.

Chemex Six Cup Classic Series produce cafea cu gust excelent, este simplu de utilizat si arata superb. In plus fata de castigarea unor note mari la ambele competitii gustative, a creat mai putin o mizerie decat celelalte picaturi pe care le-am testat, deoarece actioneaza ca propriul sau pitcher. Chemex este, de asemenea, singurul dintre alegerile noastre care se potriveste cu usurinta in prepararea a trei sau mai multe cani de cafea de 6 uncii la un moment dat. In plus, este un exemplu atemporal de design excelent, mai ales neschimbat din 1941 (are un loc in colectia permanenta a Muzeului de Arta Moderna).

In testele noastre anterioare, membrii grupului au constatat ca cafeaua Chemex este „suculenta si fructata”, iar pentru actualizarea noastra din 2019, acest model sa dovedit a fi la fel de bun ca Kalita si Hario la prepararea cafelei complexe, dar echilibrata. Daca urmati retete standard de turnare, rezultatele Chemex ar trebui sa fie la fel de consistente ca si cele ale Kalita si Hario. Chemex a scos cu adevarat note satisfacatoare de ciocolata neagra, fara a fi nevoie sa marim doza de cafea si, desi aromele cafelei au ramas putin mai mult pe gust, finisajul a fost inca neted. Astfel de rezultate se datoreaza partial filtrelor groase de proprietate Chemex, care reduc uleiurile care pot conferi cafelei o aroma amara sau fumurie. Cu toate acestea, ar trebui sa aveti in vedere ca, atunci cand preparati pana la sase cesti, va trebui sa va ganditi la cantitatea de cafea pe care o dozati, la numarul de turnari pe care le efectuati,

Filtrele pentru Chemex pot fi greu de gasit in majoritatea magazinelor alimentare, dar sunt disponibile pe Willam Sonoma si au devenit din ce in ce mai disponibile in cafenelele locale de ultima generatie si in lanturile de magazine alimentare. Chemex necesita, de asemenea, ceva mai multa curatare decat celelalte picaturi pe care le-am incercat; gatul ingust al ulciorului este mai greu sa-ti treci mana, dar o perie de sticla adecvata faciliteaza sarcina.

Ne-a placut noul picurator de cafea Blue Bottle mai bine decat unele dintre celelalte picuratoare pe care le-am testat in 2017, dar a produs o ceasca cu aroma inegala si fara prea mult corp. Daca achizitionati sau primiti picuratorul de sticla albastra, nu va faceti griji prea mult cu privire la utilizarea filtrelor scumpe, proprietare, pe baza de bambus ale companiei. Dupa ce am decis sa renuntam la picuratorul Blue Bottle, am facut o ceasca cu ajutorul unui filtru Melitta; a ajuns sa aiba un gust mult mai bun, dar totusi nu la fel de bun ca cafeaua pe care am preparat-o cu Kalita Wave.

Majoritatii testerelor noastre nu le-a placut cafeaua de la ambele modele OXO pe care le-am testat alaturi de Blue Bottle. Desi ne-a placut carafa care a venit cu setul de turnare pentru sticla OXO (momentan epuizat) si picuratorul inclus a fost destul de usor de utilizat, cafeaua produsa de OXO nu a fost foarte complexa. Masina de cafea OXO Pour-Over cu rezervor de apa are un design unic, care va permite sa preparati cafea fara niciun fel de agitatie care este de obicei esentiala pentru metoda de preparare. In loc sa turnati apa direct pe terenurile din filtru, le turnati intr-un rezervor de plastic cu gauri in partea de jos. Apa se scurge prin gaurile de deasupra terenului la o rata controlata, eliberandu-va pentru a face alte lucruri. Din pacate, toti testerii nostri au considerat ca cafeaua pe care a produs-o este slaba si sub-extrasa.

Am testat cafeaua de cafea Melitta Pour-Over cu o cana, deoarece este un clasic ieftin si, in general, este foarte placut, dar am constatat ca nu a fost un rival al celorlalte modele in forma de pana in ceea ce priveste gustul sau gradul de utilizare.

Picuratorul din ceramica Bonmac a fost similar cu picuratorul Bee House in forma de pana, dar a produs mai putine cani solide de cafea.

Desi Clever Coffee Dripper nu foloseste tehnic metoda de turnare, am inclus-o in testele noastre din 2019 deoarece face cafea filtrata, care are o aroma mai apropiata de turnare decat alte metode de preparare. Partea inferioara a picuratorului este sigilata si ar trebui sa-ti pui cafeaua timp de patru minute. Asezarea picuratorului deasupra canei deschide o supapa, permitand scurgerea cafelei, care poate dura mai mult de doua minute. Desi a produs o cafea decenta atunci cand am urmat instructiunile, picuratorul Clever a durat de doua ori mai mult timp pentru a face o turnare. Am constatat, de asemenea, ca Clever-ul avea nevoie de mai multa cafea si o macinare mai fina decat alte picaturi.

Am testat filtrul de cafea Able Brewing Kone, ca alternativa la filtrele de hartie, dar am constatat ca gaurile mai mari din metalul Kone produceau o cafea cu un nivel ridicat de sedimente si prea namol pentru majoritatea oamenilor.

Am incercat Bodum Pour Over de 34 de uncii in primul rand pentru ca este comparabil ca dimensiune cu Chemex si am vrut sa oferim o optiune cu un filtru permanent, cu o plasa, o alta fotografie. Dar era imposibil sa eviti o bautura slaba. Cafeaua curata, fara sedimente, este o necesitate cu turnare, iar rezultatele degustatoare si neobisnuite ale Bodum au dus la o respingere rapida.

Daca doriti sa incercati o configuratie de cafea turnata, am adunat impreuna lucrurile de care aveti nevoie pe langa picuratorul in sine.

Daca doriti o cafea cu cel mai bun gust absolut, va trebui sa cumparati un rasnita, indiferent de metoda de preparare pe care o utilizati. Dupa mai multe runde de testare incepand cu 2015, credem ca Baratza Encore este cel mai bun polizor electric pentru majoritatea oamenilor, datorita costului sau redus (comparativ cu alte polizoare bune) si a performantei constante. Este usor de utilizat si de incredere si a produs unele dintre cele mai uniforme cafele macinate in testele pentru ghidul nostru complet de rasnite de cafea.

Un rasnita buna va permite sa faceti ajustari minuscule la grosimea cafelei macinate si o veti macina foarte uniform. In schimb, o masina de tocat ieftin va taia in mod intamplator boabele de cafea in particule de toate dimensiunile diferite, oferindu-va un amestec de biti foarte fini si unii mult mai grosiere. Ghidul nostru pentru cele mai bune rasnite de cafea explica toate acestea in detaliu. Dar, ca un memento aici, cu cat va macinati mai uniform cafeaua, cu atat va fi mai uniforma. Diferenta pe care aceasta o face se pronunta in special cu turnarea. Cafeaua inegala, slab macinata va produce o infuzie dezechilibrata, adesea amara. Chiar si un slefuitor ieftin va fi o imbunatatire majora fata de un slefuitor cu lame.

Daca intentionati sa calatoriti cu picuratorul dvs. turnator, o rasnita manuala este o optiune buna, iar rasnita de cafea Porlex Mini din otel inoxidabil este cea mai buna pe care am testat-o. Este usor de tinut si are o actiune de manevrare relativ rapida. In plus, deoarece este din otel inoxidabil, Porlex nu se va sparge daca il aruncati. Problema este ca poate dura cateva minute de manevra dureroasa pentru a macina suficiente boabe chiar si pentru o singura ceasca de cafea. Deci, daca macinati mai mult de atat in ​​fiecare dimineata, ar trebui sa obtineti doar un polizor electric.

Un ceainic turnabil este definit in principal de gura alungita, care ar trebui sa va permita sa controlati cu precizie cata apa turnati, cat de repede iese apa si unde o directionati in timpul prepararii. Deoarece cafeaua turnata necesita apa incalzita la o temperatura sub fierbere, am preferat ceainicele electrice cu control al temperaturii, deoarece nu trebuie sa va faceti griji cu privire la utilizarea unui termometru sau asteptarea racirii apei.

De-a lungul anilor am testat zeci de modele pentru ghidul nostru de fierbatoare electrice, iar pentru turnare recomandam fierbatorul OXO Brew Adjustable Temperature Turn-Over Kettle. Comenzile sunt curate si simple si va permit sa reglati temperatura apei in trepte de 1 grad, de la 140 la 212 grade Fahrenheit. In plus, acest ceainic va retine automat apa la temperatura setata pana la 30 de minute. In testele noastre, am constatat ca acest ceainic este corect la un nivel si a fost unul dintre cele mai rapide modele de fierbere a apei. Becul fierbatorului va permite sa controlati fluxul de apa, care este crucial pentru perfectionarea tehnicii. Iar acest ceainic are o caracteristica extraordinara de bonus: un cronometru incorporat, care va permite sa urmariti calendarul turnarilor.

Utilizarea unui cantar este una dintre cele mai bune modalitati de a prepara o ceasca consistenta de cafea. Asa cum explicam in ghidul nostru pentru masuratori, masurarile volumului nu sunt de incredere pentru acuratete. Si cand vine vorba de prepararea unei cafele grozave, chiar si un gram sau doua de cafea in plus pot face diferenta intre o ceasca prea puternica si cea corecta.

In ghidul nostru pentru cantare de bucatarie, recomandam cantare americane LB-3000 pentru masuratori precise. Dintre toate scarile pe care le-am testat si care sunt capabile sa citeasca fractiuni de gram, a fost de departe cea mai precisa, deci este scara pe care o puteti obtine daca intr-adevar incercati sa va perfectionati reteta. Acestea fiind spuse, o cantare de baza pentru bucatarie, cum ar fi scala digitala Escali Primo pe care o recomandam, poate fi suficienta doar daca te apuci de cafea. Se citeste doar in grame intregi, deci nu este la fel de precisa, dar este inca suficient de precisa pentru a produce o cafea buna.

De asemenea, am testat cateva cantare specifice cafelei (care au venit cu un temporizator incorporat si, uneori, alte caracteristici) pentru acest ghid. Dintre acestea, ne place cel mai bine scala / temporizatorul de picurare pentru cafea Hario V60. Este usor si compact, iar temporizatorul este convenabil – este putin mai usor decat temporizarea se revarsa pe telefonul dvs. sau pe alt dispozitiv. Desi poate citi ½ grame, nu este la fel de precis ca LB-3000. Dar acest model inregistreaza rapid modificari ale greutatii.

In schimb, citirile de masurare de pe OXO Precision Coffee Scale with Timer oscileaza, asa ca am gasit mai greu sa determinam cantitatea reala de cafea pe care o dozam si cantitatea de apa pe care o turnam. Si, desi am fost intrigati de Brewista Ratio Pour Over Coffee Scale, care vine cu un contor de progres pentru a ajuta la ghidarea ritmului tururilor dvs., am gasit ca sincronizarea acestuia este un pic prea rigida. Deoarece fiecare turnare va fi putin diferita, credem ca este mai bine sa va dezvoltati tehnica in timp. Si te vei simti mai bine la gustul cafelei, exercitandu-ti propria judecata asupra cantitatii de apa pe care ar trebui sa o toarna si cat de des.