Oamenii de stiinta sparg argumentul vechi cu privire la faptul daca temperatura rece este cea mai buna
- Unii cred ca ouale trebuie pastrate in frigider pentru a preveni intoxicatiile alimentare, in timp ce altii insista ca temperatura camerei este cea mai buna
- Oamenii de stiinta au monitorizat doua loturi de oua pe o perioada de doua saptamani pentru modificari
- Studiul a constatat ca nu a existat absolut nicio diferenta intre cele doua
De John Naish
Publicat: 00:29 BST, 16 septembrie 2013 | Actualizat: 07:33 BST, 16 septembrie 2013
In timp ce brutarii insista ca ouale la temperatura camerei leaga cel mai bine ingredientele, frigiderii se tem ca vor disparea daca nu vor fi raciti
Exista doua tipuri de oameni in lume: cei care isi pastreaza ouale in frigider si cei care considera ca temperatura camerei este cea mai buna.
Fiecare tabara este convinsa de propriul sau bun simt – si considera celalalt lot ca fiind spart.
Controversa a luat nastere de ani de zile si a fost recent sustinuta inca o data de un sondaj care a constatat ca britanicii sunt persoanele cu cel mai putin risc din Europa de a depozita ouale in frigider.
Acum, Daily Mail a comandat un studiu stiintific pentru a oferi raspunsul definitiv la aceasta intrebare suparata.
Raspunsul te poate surprinde. Dar mai intai sa ne reamintim argumentele de pe ambele parti ale dezbaterii.
Pe de o parte sunt cei care cred ca daca nu se pun oua in frigider – care are un suport de plastic in acest scop – exista riscul de otravire alimentara.
Potrivit Serviciului britanic de informare a oualor, singurul loc pentru pastrarea alimentelor reci si evitarea fluctuatiilor de temperatura este frigiderul, „de aici sfaturile privind pachetele de oua”.
Aceasta opinie este sustinuta de doi experti de la Scoala de Stiinte Veterinare a Universitatii Bristol, dr. Rosamund Baird si dr. Janet Corry, care spun ca, daca un ou este contaminat cu bacteria salmonella, depozitarea acestuia la temperatura camerei permite salmonela sa se inmulteasca.
In mod ingrijorator, spun ei, nu veti putea observa nicio schimbare de culoare, miros sau consistenta.
„Salmonella nu se va inmulti in frigider”, spun ei. drforum.gemini.edu
Ei recunosc ca „foarte putine oua produse in Marea Britanie contin salmonella”.
- hbo program
- olx autoturisme
- reporter buzoian
- noriel
- virgin radio
- cfr calatori
- the rock
- ortodoxinfo
- insta
- 100 euro in lei
- ziua profesorului
- golden retriever
- jurnalul national
- padlet
- sibiu
- adidasi nike dama
- c&a romania
- cnn
- filme xnxx
- mai ige
De fapt, ouale produse de Marea Britanie, marca Lion, reprezinta 85% din piata noastra de oua – iar marca este garantata de la gainile vaccinate impotriva salmonelei.
Cu toate acestea, Baird si Corry avertizeaza ca „ouale importate sunt mult mai des pozitive pentru salmonella”.
Rachel Khoo, bucatar de televiziune si prezentator al The Little Paris Kitchen, si Simon Rimmer, bucatar si prezentator al Sunday Brunch de la Channel 4, s-au declarat fanii racirii oualor.
De asemenea, au sprijinul oamenilor de stiinta din bucatarie de peste Atlantic. Intr-un studiu realizat in SUA in Journal of the Science of Food and Agriculture anul trecut, anchetatorii au supus ouale la o baterie de teste pentru a le evalua calitatea, dupa ce au depozitat peste 2.000 dintre acestea la diferite temperaturi timp de pana la patru saptamani.
Studiul a raportat ca s-a constatat ca calitatea oualor se deterioreaza la patru saptamani la temperaturi de 7,2 c sau mai mari (temperatura camerei este de obicei de 20 c).
Temperatura optima pentru depozitare indelungata, au declarat anchetatorii de la departamentul de stiinte avicole al Universitatii Texas A&M, a fost intre 0,6 c si 2,2 c.
Temperatura unui frigider este de obicei cuprinsa intre 1,7 c si 3,3 c – dar, evident, il puteti regla pentru a se potrivi parametrilor alesi.
Alti oameni de stiinta din SUA sunt si mai precauti. Clinica Mayo, foarte respectata, va recomanda sa aruncati ouale daca au fost lasate in frigider mai mult de doua ore.
Prostii profunde, spun „ouale calde”, care insista ca refrigerarea oualor este nu numai zadarnica din punct de vedere al sigurantei, ci si distruge aroma si provoaca dezastre de copt, deoarece un ou rece nu se leaga de alte ingrediente. vrip.unmsm.edu.pe
