„Este noul l indulcitor,“ prietenul meu a spus oarecum in gluma, tragand dintr – o punga mica de zahar de nuca de cocos prime ecologice in timpul unui ceai verde peste recenta catch-up la locul nostru de cafea preferata. – In plus, iubesti nuca de cocos.
Adevarat: Imi place laptele de nuca de cocos neindulcit in shake-urile mele proteice, iar uleiul de nuca de cocos ramane un element esential in amestecurile de prajitura si alte preparate la cald.
Potrivit dr. Jonny Bowden in lucrarea sa „ Cele mai sanatoase 150 de alimente de pe Pamant” , nuca de cocos ofera grasimi sanatoase, inclusiv acidul lauric, care sunt antivirale, antimicrobiene, stimuleaza imunitatea si chiar ajuta la combaterea unor tipuri de cancer. Corpul dumneavoastra foloseste trigliceridele cu lant mediu (MCT) mai usor de metabolizat din nuca de cocos pentru a arde ca combustibil, mai degraba decat pentru a le pastra ca grasime.
Apa de cocos bogata in electroliti nu ofera acele grasimi sanatoase, iar multe marci comerciale contin zahar adaugat. Sportivii care au nevoie sa se rehidrateze dupa antrenament ar trebui sa fie bine cu apa de cocos fara adaos de zahar, dar veti obtine acele grasimi sanatoase in ulei de nuca de cocos, unt de nuca de cocos, lapte de nuca de cocos si carne de nuca de cocos.
Hotarati sa mulga (fara intentie de joc) buzz-ul de nuca de cocos este sanatos, producatorii pozitioneaza zaharul de cocos ca o alternativa mai buna, deoarece clientii se intelege cu grija cu privire la siropul de porumb bogat in fructoza si alti indulcitori. Dar este cu adevarat mai bun zaharul din nuca de cocos sau doar ultimul hype?
Comparativ cu zaharurile de masa si cele brune, zaharul din nuca de cocos are cantitati impresionante de substante nutritive precum zincul si fierul, precum si antioxidanti.
Zaharul din nuca de cocos contine, de asemenea, cantitati bune de inulina, un tip de fibre dietetice pe care nu le digerati in tractul gastro-intestinal superior. In schimb, inulina actioneaza ca un prebiotic, hranindu-va bifidobacteriile intestinale (un probiotic).
Printre beneficiile sale, cercetarile clinice gasesc prebiotice, cum ar fi inulina, care sprijina sanatatea intestinului, prevenirea cancerului de colon, echilibrul zaharului din sange, metabolismul lipidelor (grasimilor), mineralizarea osoasa, afectiunile ficatului gras, obezitatea si imunitatea.
Un studiu din Jurnalul de diabet si metabolism a constatat ca inulina ar putea imbunatati controlul glicemic si starea antioxidanta la femeile cu diabet de tip 2.
Nutrientii si inulina deoparte, sa nu uitam ca zaharul din nuca de cocos este un indulcitor. La fel ca zaharul de masa, zaharul din nuca de cocos contine aproximativ cantitati egale de fructoza si glucoza.
Mai precis, un studiu din ASEAN Food Journal a constatat ca zaharul din nuca de cocos are aproximativ 71% zaharoza sau zahar de masa, precum si 3% glucoza pura si 3% fructoza pura.
Cu alte cuvinte, aproximativ 78% – peste trei sferturi – din zaharul din nuca de cocos este de fapt zahar, comparativ cu 100% din zaharul de masa. fh3809lm.bget.ru
- scholar
- vremea sibiu
- forge
- peundemerg
- oja semipermanenta
- upit
- informatia zilei
- jw.org
- download
- incidenta
- lectii de viata
- imperia
- florin dumitrescu
- leonardo dicaprio
- ziar.com
- retete
- hpv
- mentimeter
- jennifer aniston
- filme online
(Nutrientii, inulina si antioxidantii constituie celelalte 22% ale zaharului din nuca de cocos.)
Inulina si substantele nutritive scad probabil impactul zaharului din nuca de cocos. Un studiu din revista Nutrition Research and Practice a oferit participantilor fie 50 de grame de zahar de masa, fie zahar de nuca de cocos (sub forma de D-xiloza derivata din nuca de cocos) si a prelevat sapte probe de sange pana la doua ore dupa ingestie.
Zaharul din nuca de cocos a avut un indice glicemic mai scazut, o masura a vitezei cu care un aliment creste nivelul zaharului din sange, la fiecare dintre aceste sapte probe. Cercetatorii de aici au stabilit ca zaharul din nuca de cocos avea un indice glicemic de aproximativ 35, clasificandu-l oficial drept indulcitor cu continut scazut de glicemie.
Dar nu atat de rapid: indicele glicemic masoara doar glucoza, nu fructoza. In timp ce aproape fiecare celula poate folosi glucoza, fructoza merge direct in ficat pentru a se metaboliza.
Potrivit dr. Joseph Mercola, cantitati excesive de fructoza cresc tensiunea arteriala, trigliceridele si LDL; epuizeaza vitaminele si mineralele; creste rezistenta la insulina si obezitatea; si contribuie la boli cardiovasculare, boli hepatice, cancer, artrita si chiar guta.
Unele alimente intregi contin acest indulcitor, dar sucurile de fructe si indulcitorii adaugati sunt locul in care fructoza devine cu adevarat o problema.
„Daca ti-ai primit fructoza numai din legume si fructe (de unde provine), asa cum faceau majoritatea oamenilor in urma cu un secol, ai consuma aproximativ 15 grame pe zi – departe de cele 73 de grame pe zi pe care adolescentul tipic le primeste de la indulcit bauturi “, scrie Mercola.
Avand in vedere ca fructoza constituie aproximativ 39% din zaharul din nuca de cocos, nu ai avea nevoie de mult pentru a-ti creste cota si a-ti coplesi ficatul.
Simplu spus, zaharul din nuca de cocos nu este vina libera pentru toti unii producatori ar putea sa te faca sa crezi ca poti sa dai cu lingura in cafea, produse de patiserie si oriunde altundeva ai nevoie de indulcitor.
In schimb, un indice glicemic mai scazut, cuplat cu cantitati usor mai mici de fructoza, face ca zaharul din nuca de cocos, cum ar fi mierea, sa fie o alternativa putin mai buna la zaharul de masa si un indulcitor ocazional „procedati cu precautie”. Elementele nutritive deoparte, este in mare parte zahar si poate crea probleme similare cu ficatul si zaharul din sange.
Daca aveti nevoie de un indulcitor sanatos pentru prepararea cafelei sau a salatei de casa, optati pentru alternative naturale, cum ar fi stevia, fructele calugaresti si eritritolul, care nu va cresc glicemia, nu va streseaza ficatul si chiar ofera unele beneficii pentru sanatate .
Care este indulcitorul tau preferat pentru bauturi, coacere si orice alt loc care necesita zahar?
Referinte suplimentare
Jonny Bowden, The 150 Healthiest Foods on Earth (Massachusetts: Fair Wind, 2007).
