De unde provine cu adevarat porumbul? (iStock)
Porumbul pentru bebelusi este omniprezent in preparatele chinezesti, dar v-ati oprit vreodata sa va ganditi la ce este de fapt si de unde provine?
Este o spicul de porumb modificat genetic? O spicul imatur de porumb? O alta leguma asemanatoare porumbului care a fost micsorata de extraterestrii culinari?
Spre deosebire de morcovii, care sunt redusi la dimensiune de catre om sau masina, porumbul pentru copii este doar o spicul de porumb inainte de a fi crescut, culese la sfarsitul primaverii sau la inceputul verii, inainte ca tulpina sa fie complet cultivata. Este tandru si usor de gatit – dar nu a lovit curentul principal, deoarece este greoaie sa recoltezi.
Crezi ca porumbul este doar pentru a fi scos? Mai gandeste-te. Restaurantele dau o noua perspectiva acestui veggie neinteles. (Amabilitatea lui Lauren Bloomberg)
Porumbul este recoltat, de obicei manual, de indata ce matasea porumbului incepe sa se uite afara. Thailanda este producatorul principal, dar este cultivata si in India si Kenya.
„Porumbul pentru bebelusi are o textura diferita, mai degraba o apasare”, spune Cara Hermanson, bucatar-sef la Tarallucci E Vino din New York, care foloseste porumbul pentru bebelusi in restaurantele sale sezoniere.
„Conserva de porumb pentru copii este gatita putin, asa ca, in loc sa aiba aceste straturi usor dulci si pamantii si foarte vegetale, are gustul lichidului. Este crocant, dar in acelasi timp moale. Nu are apasarea, criza si viata pe care o are porumbul proaspat. ”
Este o leguma distractiva. Si sa recunoastem – este destul de dragut, in ceea ce priveste legumele. De asemenea, este destul de versatil. Puteti sa-l mancati crud sau gatit, sau puteti introduce totul in gura.
Dar ofera aceeasi valoare nutritiva ca porumbul obisnuit? Nu chiar.
„Deoarece se culege doar cateva zile inainte ca porumbul sa fie matur, nu exista atat de mult timp pentru ca mineralele si substantele nutritive sa devina la fel de dense ca nutrienti”, spune nutritionistul din Los Angeles, Shira Lenchewski.
Dar are un avantaj. „In acelasi timp, exista mai putin zahar”, spune Lenchewski. „Este interesant, deoarece exista mai putine minerale si substante nutritive, dar si mai putin zahar.”
Deoarece porumbul proaspat pentru copii nu este intotdeauna disponibil, producatorii il incarca adesea cu sare si conservanti, negand in continuare orice beneficii potentiale pentru sanatate.
„Pentru ca intr-adevar nu-l gasesti nicaieri aproape de aici, se termina fiind expediat, probabil intr-un avion, si este conservat. hoidap.dhhp.edu.vn Cu siguranta nu este mai sanatos decat porumbul obisnuit ”, spune Lenchewski.
Unde il pot manca?
Porumbul pentru bebelusi nu are cachetul unui draga super-alimentara precum varza, dar apare pe meniuri la moda. „Oamenii pur si simplu nu o vand”, spune Simpson Wong, bucatar-sef la Chomp Chomp din New York.
- free fire
- vremea pt maine
- program tnt
- las fierbinti online
- www.anaf.ro
- joc table
- interpretare vise
- my brd
- b1 tv
- realitatea net
- chelsea
- curs valutar case schimb
- worldclass
- dental
- blablacar
- sandale cu tocuri
- gov
- anna lesko
- automarket
- arabesque
„In America de mijloc exista atat de mult porumb, sincer, cred ca nu stiu cum sa-l foloseasca.”
Absolventul principal al bucatarului Marcel Vigneron iubeste porumbul pentru bebelusi si il foloseste intr-un fel de mancare numit in mod jucaus UniCorn Bone Marrow la hotspotul LA. „Imi place sa folosesc legume pentru copii”, spune Vigneron, „pentru ca lucreaza cu meniuri de degustare si feluri de mancare mici si au o aroma foarte frumoasa … si o textura atragatoare. Nu este la fel de dulce si de amidon ca porumbul crescut. Nu este foarte dulce. Este putin mai vegetal. ” De asemenea, il foloseste intr-unul dintre felurile sale de mancare, Corned Beef.
„Mi-am facut propria pastrama si am servit-o cu porumb pentru copii”, a spus el. „Este un joc de cuvinte. Carne de vita …
Dar, deocamdata, se gaseste mai ales in cartofi prajiti, aruncand o privire din taitei tai tailandezi si in unele feluri de mancare indiene, cum ar fi porumbul masala. Porumbul pentru bebelusi nu are mult gust, dar se mandreste cu multe colturi pentru sosuri, in acelasi mod in care pastele precum rigatoni sunt excelente pentru a culege sosul de carne.
Pot sa-l gatesc acasa?
Puteti, daca il gasiti, si exista sanse mari sa o faceti pe o piata asiatica. doska.agan.ru Daca versiunea conservata este tot ce puteti gasi, scurgeti porumbul si uscati-l bine.
A face un salt-prajit este o modalitate simpla de a-l incorpora, dar ce zici sa arunci o mana intr-un lot de supa sau salata? Prajirea porumbului pentru bebelusi scoate intr-adevar aroma sa dulce si este un pic.
De asemenea, va puteti delecta crud. E ca si cum ar gusti pe un bat de morcovi, dar mult mai racoros.
