Cea mai buna tigaie antiaderenta

Foto: Michael Murtaugh

O tigaie antiaderenta este cel mai bun instrument pentru gatirea omletelor pufoase, a crepelor subtiri si a fileurilor delicate de peste – fara riscul ca mancarea sa se lipeasca de fund. Dupa ce ati gatit multe zeci de oua, kilograme de peste si nenumarate clatite, credem ca Tramontina 10-Inch Professional Restaurant Fry Pan este cea mai buna valoare pentru bani; in unele cazuri, depaseste tigaile care depasesc pretul de doua ori. Gatim in al nostru din 2016 si, desi nu mai este o pata noua, elibereaza totusi oua prajite si omlete fara rezistenta. Pe langa acoperirea sa durabila, tigaia Tramontina ofera o buna distributie a caldurii si o manevrabilitate excelenta.

Alegerea noastra

In testele noastre, tigaia de restaurant profesionala Tramontina de 10 inci distribuie caldura mai uniform decat alte tigai antiaderente, datorita constructiei sale groase din aluminiu turnat. Marginea evazata ne-a permis sa razuim usor colturile cu o spatula, sa rasturnam ouale prajite si sa alunecam omletele pe o farfurie. Aceasta tigaie usoara este usor de manevrat si apreciem manerul sau confortabil, cu o teaca de silicon detasabila pentru protectie la caldura. Cu o ingrijire adecvata, acoperirea antiaderenta a Tramontinei ar trebui sa ramana neteda si fara zgarieturi timp de cel putin patru ani (pe baza experientei noastre de pana acum). Cu toate acestea, daca aveti o plita cu inductie, alegeti una dintre celelalte optiuni ale noastre, deoarece aceasta tigaie Tramontina nu este compatibila cu inductia. Retineti ca puteti gasi variante de tigaie de 10 inci Tramontina vandute special de comerciantii cu amanuntul, cum ar fi Sam’s Club si Walmart.

Competitorul de pe locul 2

Daca, dintr-un anumit motiv, alegerea noastra de top este epuizata, vasul de gatit Nordic Ware Restaurant de 10,5 inci, este o a doua alegere solida. Este fabricat din aluminiu turnat si are laturi evazate, o buza indoita si un maner din silicon – la fel ca alegerea noastra de top. (La fel ca si selectia noastra de top, nu va functiona pe blaturi de inductie.) Acoperirea tigaiei Nordic Ware nu este la fel de neteda la atingere, dar asta nu a afectat calitatile sale antiaderente. Oua si clatite eliberate din tigaie la fel de usor ca si din celelalte alegeri ale noastre. Nituurile interioare acoperite antiaderente ale Nordic Ware (pe care unii oameni le gasesc mai usor de curatat decat cele neacoperite) sunt un avantaj suplimentar (iar tigaia Tramontina nu le are). Tigaia Nordic Ware este o alegere solida, dar nu este alegerea noastra de top, deoarece vrem sa vedem din prima mana cat de bine rezista acoperirea antiaderenta la utilizarea reala in timp.

De asemenea, minunat

Daca gatiti pe o plita cu inductie, veti dori o tigaie antiaderenta cu un disc incapsulat – o placa groasa, din otel si aluminiu – sudata la partea inferioara a cratitei. Arzatoarele cu inductie genereaza caldura cu un camp magnetic, astfel incat baza vasului trebuie sa contina metale feroase, cum ar fi fierul si otelul, pentru a lucra la inductie. Dintre tigaile antiaderente cu fund incapsulat pe care le-am analizat, tigaia Ozeri din otel inoxidabil de 10 inci cu acoperire antiaderenta este alegerea noastra pentru persoanele care gatesc pe intervale de inductie. Are o greutate buna, un echilibru frumos si un maner rotunjit confortabil. Tigaia Ozeri se incalzeste, de asemenea, rapid si uniform (ceea ce nu a fost cazul tuturor tachetelor compatibile cu inductie pe care le-am testat), iar invelisul alunecos permite mancarii sa alunece cu rezistenta zero. Puteti gasi doua versiuni diferite ale acestei tigaie Ozeri: una cu acoperire antiaderenta neagra si una cu acoperire antiaderenta de bronz. Am testat si recomandam doar versiunea neagra, deoarece am vazut unele dovezi ca stratul de culoare mai deschisa poate sa nu fie la fel de durabil.

De asemenea, minunat

Daca doriti sa aveti mai mult de o tigaie, setul de tigaie antiaderenta antiaderent B1 All-Clad B1 Hard 8 “si 10” este o oferta excelenta. Aceste tigai din aluminiu cu ecartament gros, anodizat greu, se incalzesc uniform (desi incet) si gatesc alimente delicate la fel de bine ca si o tigaie antiaderenta de 130 USD. De asemenea, functioneaza pe toate blaturile de bucatarie, inclusiv cu inductie (desi baza lor din otel lipita nu se incalzeste la fel de uniform ca fundul incapsulat cu mai multe straturi de pe tigaia Ozeri). Tigaia B1 de 10 inci este mai mare decat alegerea noastra de top (este de aproape 3 kilograme, in timp ce Tramontina cantareste aproximativ 2 kilograme). Dar manerele rotunjite confortabile si echilibrul excelent fac ambele tigai All-Clad B1 usor de manevrat. Acest set nu este alegerea noastra de top, deoarece credem ca majoritatea oamenilor se pot descurca cu o tigaie antiaderenta.

Tot ce va recomandam

Alegerea noastra

Competitorul de pe locul 2

De asemenea, minunat

De asemenea, minunat

Am lucrat la statia de omlete in timpul marelui bufet de duminica de la California Culinary Academy, ca parte a unui program de lucru-studiu in timp ce eram student acolo. Cea de-a doua zi de serviciu, bucatarul mi-a inmanat trei tigai antiaderente si mi-a spus sa am grija de ele. Cand mi s-a terminat tura, am lasat tigaile la statia de vase. Aproximativ 20 de minute mai tarziu, m-am intors, doar ca am constatat ca vasele de oua curate au fost distruse dupa ce masina de spalat vase le-a supus unui scruber din otel inoxidabil. Bucatarul doar a clatinat din cap si mi-a spus ca este treaba mea sa-mi dau seama cum voi face omlete decente cu tigai gunoi. Chiar daca am evitat activ schimburile de brunch in restaurante de-a lungul carierei mele, nu voi uita niciodata lectia pe care am invatat-o in acea zi. Fie in restaurante sau in bucatarii de testare,

In plus fata de experienta personala, am analizat literatura stiintifica si sursele editoriale pentru a obtine aspectul slab despre ceea ce face o tigaie antiaderenta grozava si cum sa gatesti in siguranta intr-una. Am vorbit cu Chad Kelley, bucatar executiv si producator de bere la Barley & Board (si fostul meu coleg de clasa al Academiei Culinare din California); Penny Rosema, director general al Asociatiei producatorilor de vase; si Cynthia Salitsky, fost lider global in comunicatii pentru Chemours (DuPont). De asemenea, am analizat surse editoriale respectate, inclusiv Cooking For Engineers, Serious Eats si Fine Cooking, precum si The New York Times.

Este util sa aveti cel putin o tigaie antiaderenta in bucataria dvs. pentru gatit oua, file de peste sau alte obiecte delicate. O tigaie antiaderenta este, de asemenea, excelenta pentru bucatarii incepatori sau pentru oricine doreste ceva usor de utilizat si de curatat. Invelisul slick va permite sa utilizati mai putin ulei si sa gatiti la foc moderat scazut, fara riscul lipirii alimentelor de tigaie.

Dar vasele antiaderente au unele dezavantaje, in principal ca sunt usor de deteriorat si au o durata de viata mai scurta decat vasele de gatit neacoperite. Toate acoperirile antiaderente sunt delicate si se vor uza in cele din urma. De aceea, desi consideram ca tigaile acoperite antiaderente sunt convenabile, va sfatuim sa nu cumparati un set mare de vase antiaderente – nu doriti sa inlocuiti intregul set la fiecare cativa ani. Majoritatea oamenilor au nevoie doar de una sau doua tigaie antiaderente pentru a-si completa colectia de vase.

Daca gatiti la inductie, asigurati-va ca obtineti o tigaie compatibila cu blatul dvs. (inductia functioneaza numai cu materiale magnetice). Unele tigaie antiaderente sunt fabricate numai din aluminiu, care nu va functiona la inductie.

Tipuri de acoperiri antiaderente

Acoperim vase antiaderente din 2016 si intelegem cat de confuz poate fi subiectul. Jargonul de marca, cum ar fi „diamantul” sau „titanul ceramic”, este neclar si face din cumparaturile comparative o sarcina descurajanta. Insa, cand am taiat toate acele verbe de marketing, am constatat ca urmatoarele sunt cele mai comune tipuri de acoperiri antiaderente:

PTFE: prescurtare pentru politetrafluoretilena, acesta este un polimer sintetic care respinge apa si reduce frictiunea. Nu numai ca este folosit pentru vase, dar este si un material obisnuit in inlocuirea articulatiilor. Teflonul este cel mai faimos strat de PTFE, dar si alte companii produc acoperiri de vase de uz casnic. Pentru PTFE folosit pe vase, doi dintre principalii producatori sunt Whitford si Chemours (care produce teflon si este o filiala a DuPont). Din experienta noastra, multe marci de bucatarie de renume folosesc o acoperire de la una dintre aceste doua companii. De exemplu, trei dintre alegerile noastre folosesc acoperiri Whitford pe tigai.

Teflonul (si PTFE in general) a fost supus controlului in ultimii ani, mai ales pentru ca a fost produs folosind un polimer polifluoroalchil cunoscut sub numele de PFOA, care este un posibil cancerigen, potrivit Organizatiei Mondiale a Sanatatii, si dauneaza mediului. Nu a existat niciun risc dovedit la gatitul cu suprafete antiaderente realizate cu PFOA – PFOA putin sau deloc era prezent in caserole – insa era un pericol pentru sanatate pentru persoanele care lucreaza si locuiesc in jurul fabricilor care produc PTFE. Producatorii antiaderanti au eliminat acum PFOA si l-au inlocuit cu alte substante per si polifluoroalchil (PFAS); acestea se descompun mai repede, dar efectele lor asupra sanatatii sunt inca studiate. Puteti citi mai multe despre PFAS mai tarziu in acest ghid.

Ceramica: Aceasta nu este de fapt ceramica, ci in schimb o acoperire asemanatoare ceramicii numita sol-gel (prescurtare pentru „solutie-gel”). Acoperirile sol-gel nu folosesc polimeri polifluoroalchil precum PTFE, ci sunt pe baza de silice. Din acest motiv, sunt adesea sustinuti ca sunt „mai ecologici” sau mai buni pentru dvs., dar niciuna dintre revendicari nu are prea mult adevar.

Cea mai mare plangere legata de tigaile „ceramice” este ca proprietatile lor antiaderente nu dureaza atat de mult. Am intrebat prietenii si familia cat au durat vasele lor sol-gel si toti au spus aproximativ un an – si ca nu o vor mai cumpara niciodata. Asadar, ne-am concentrat pe tigaile cu acoperiri antiaderente pe baza de PTFE, deoarece acestea dureaza mai mult decat cele cu acoperiri sol-gel (acesta fiind un motiv pentru care tigaile ceramice nu sunt deosebit de „verzi”, deoarece trebuie sa le inlocuiti mai des).

Cateva dintre tigaile antiaderente pe care le-am testat. Foto: Michael Hession

O tava antiaderenta buna are trasaturile unei tigaie traditionale – chiar incalzire, parti evazate clasice, echilibru bun intre corp si maner -, dar adauga un strat subtire pentru a face gatitul alimentelor delicate precum ouale si pestele mai usor. Ne-am restrans cautarea in principal la tigai de 10 inci, dar am inclus si un set de doua tigai. Credem ca 10 inci este cea mai buna dimensiune, daca doriti doar o tigaie pentru gatit omletele sau doua oua prajite. Dar daca doriti ceva mai mare pentru a face, sa zicem, un salt-fry pentru patru persoane, majoritatea optiunilor noastre vin in mai multe dimensiuni. Dincolo de asta, ne-am selectat optiunile cautand urmatoarele caracteristici:

Desi am favorizat tigaile care eliberau alimente cu putin sau deloc efort din partea noastra, ne-am dat seama repede ca acoperirile super-netede ale unor tigai ar putea dezvalui o slabiciune a designului: o suprafata de gatit usor convexa. Planitatea este importanta deoarece acoperirea antiaderenta pe o suprafata neuniforma determina alunecarea untului si a uleiului pana in punctul cel mai de jos, ceea ce face aproape imposibila acoperirea uniforma intr-o tigaie cu cupola. O suprafata convexa poate provoca, de asemenea, migrarea a doua oua prajite catre partile opuse ale tigaiei, facandu-le greu sa se intoarca fara a utiliza o spatula.

Chiar si distributia caldurii este cruciala pentru realizarea de clatite aurii perfecte. Foto: Michael Hession

O tigaie antiaderenta care distribuie caldura uniform pe suprafata de gatit nu numai ca va va impiedica mancarea sa se arda, dar va dura si mai mult. Acoperirea antiaderenta se descompune mai repede la temperaturi ridicate, astfel incat punctele fierbinti pot scurta durata de viata a unei cratite. Preferam tigaile din aluminiu turnat sau anodizat, deoarece este un material ieftin, un conductor excelent de caldura si durabil.

Cu toate acestea, tigaile care sunt complet din aluminiu nu vor functiona la inductie deoarece nu sunt magnetice. Deci, pentru a gasi o alegere care sa functioneze la inductie, am testat, de asemenea, tigai din aluminiu fie cu o placa de otel lipita pe fund, fie cu un fund incapsulat (un strat gros de aluminiu incastrat in otel inoxidabil). Credem ca sunteti mai bine cu acesta din urma, deoarece aceste tigai cu fund greu sunt mai putin susceptibile sa se deformeze si se incalzesc mai repede pe blaturi de inductie, din experienta noastra.

Tripla de otel inoxidabil (aluminiu imbracat in doua straturi de otel inoxidabil) functioneaza, de asemenea, pe inductie si este un material excelent pentru distributia uniforma a caldurii. Dar tigaile antiaderente cu trei straturi sunt mult mai scumpe decat omologii lor din aluminiu si, in general, nu merita sa platiti atat de mult pentru o tigaie care va dura doar cativa ani.

Tigaia Tramontina este confortabila de tinut si de manevrat. Foto: Michael Hession

La fel ca in cazul tachetelor traditionale, tigaile antiaderente cu laturile evazate au cel mai bun rezultat. Forma larga permite rasucirea rapida si precisa fara utilizarea unei spatule. Si chiar daca sunteti mai inclinati sa folositi un strungar, semnalul larg ofera mai mult spatiu de manevrare sub alimente decat fac partile drepte. Partile evazate promoveaza, de asemenea, mai multa evaporare, ceea ce inseamna ca mai putina apa se colecteaza in tigaie, iar alimentele dezvolta o crusta aurie.

Skillets cu greutate echilibrata intre maner si corp sunt cele mai stabile si stau plat pe arzator. Acesta din urma este deosebit de important atunci cand utilizati blaturi de inductie sau de ceramica, unde contactul complet cu arzatorul este esential. Tigaile bine echilibrate faciliteaza, de asemenea, invartirea aluatului din crep si intoarcerea alimentelor delicate. Insa echilibrul nu inseamna prea mult daca manerul este incomod de prins sau incomod inclinat. O buza indoita este un bonus care faciliteaza turnarea lichidelor (cum ar fi excesul de grasime sau aluatul) cu picurare minima.

Suprafata pe o tigaie antiaderenta nou-nouta este cea mai neteda care va fi vreodata inainte de a face marsul lent spre ineficienta prin utilizare si uzura. Chiar si cu o ingrijire adecvata, orice tigaie antiaderenta are o durata de viata mai scurta decat alte vase, deoarece acoperirea antiaderenta se va epuiza in mod inevitabil. Credem ca 20 pana la 60 USD sunt destule de cheltuit pe o bucata de vase care va va oferi trei pana la cinci ani de utilizare.

Desi multe tigai au o garantie limitata pe viata, aceste garantii nu vor acoperi uzura (cum ar fi zgarieturile la suprafata si defalcarea treptata a stratului antiaderent) sau utilizarea abuziva si abuz. Cititi manualul de instructiuni care vine cu orice tigaie antiaderenta pe care o cumparati, deoarece unele lucruri – cum ar fi utilizarea sprayului de gatit antiaderent sau introducerea tigaiei in masina de spalat vase – vor anula garantia.

Cand am testat pentru prima data tigaile antiaderente, in 2016, am efectuat o baterie completa de teste care includea prepararea omletelor franceze, a oualor prajite peste file usoare, cu file de tilapia arse, a maroniilor si a crepurilor. In acest proces, ne-am dat seama ca testele au avut multa redundanta. De exemplu, arderea tilapiei delicate nu ne-a aratat nimic diferit decat prajirea oualor peste usor. Si clatitele au prezentat acelasi model de rumenire ca si maronii hash.

Sus: Omleta Tramontinei. Partea de jos: omleta Scanpan Classic. A fost dificil sa obtii o omleta neteda de la Scanpan datorita suprafetei sale mari de gatit. Foto: Michael Hession

Pentru actualizarile ulterioare, am redus testele la prepararea omletelor franceze, a oualor prajite usor si a crepurilor. Omletele franceze sunt in mod traditional pufoase si incolore, asa ca le-am folosit pentru a testa cat de usor au gatit ouale fara rumenire si cat de repede s-au eliberat. Intoarcerea usoara a oualor prajite este o sarcina delicata si am cautat tigai cu laturile evazate, care au facut-o usor de facut fara ajutorul unei spatule. Realizarea unor stive inalte de clatite ne-a ajutat sa judecam cat de confortabil si de manevrabil se simtea fiecare tigaie in mana in timp ce invarteam aluatul pe suprafata. Modelul de rumenire de pe crepes ne-a aratat, de asemenea, cat de bine distribuia fiecare caldura pe suprafata de gatit. De asemenea, am pravit tigaile cu un strat usor de faina si le-am incalzit la foc mediu. Pe masura ce faina s-a rumenit,

Alegerea noastra: Tramontina 10-inch Professional Fry Pan

Foto: Michael Murtaugh

Alegerea noastra

Tigaia de restaurant profesionala Tramontina de 10 inci este excelent antiaderenta, excelenta pentru distribuirea uniforma a caldurii, usor de manevrat si accesibila. Manerul este confortabil si vine cu o teaca de silicon detasabila. Suprafata Tramontinei este de dimensiunea perfecta pentru a gati o omleta cu trei oua, iar laturile sale evazate sunt bine inclinate, pentru a rasturna usor. Ne place, de asemenea, ca aceasta tava este disponibila in patru dimensiuni (8, 10, 12 si 14 inci) pentru a satisface diferite nevoi de gatit.

Acoperirea antiaderenta a tramontinei (Whitford Eclipse) este neteda si neteda. Am constatat ca elibereaza cu usurinta alimentele prin teste repetate. Omletele de culoare galben pal au alunecat fara efort din aceasta tigaie, la fel ca si fileurile de tilapia. Stim ca tigaile antiaderente sunt cele mai bune atunci cand sunt noi, iar varsta este adevaratul test al valorii. Dar am folosit in mod regulat o tava antiaderenta de 8 inci Tramontina din 2016, iar stratul de acoperire abia acum, in 2020, incepe sa se opreasca.

Am fost impresionati de modul in care Tramontina a dat clatite aurii uniform si omlete franceze galbene pufoase. Constructia groasa din aluminiu turnat ajuta la dispersarea caldurii consistente pe suprafata de gatit, rezultand mai putine puncte fierbinti si un control mai bun al caldurii. Prin comparatie, tigaia Anolon Advanced a aratat cea mai extrema rumenire si s-a incalzit foarte tare atunci cand am plasat-o pe aceeasi temperatura de caldura.

Flipping maro hash a fost usor in Tramontina din cauza buzei evazate. Foto: Michael Hession

Curbele cu unghi larg ale tramontinei au usurat rasucirea oualor si a pestelui prajit, pastrand galbenusurile si fileurile intacte. Am observat, de asemenea, cat de usor de manevrat a fost Tramontina, in timp ce invarteam in mod repetat aluatul din crep. Manerul confortabil al tigaiei si echilibrul bun au mentinut oboseala mainilor si bratelor la distanta, iar buza indoita ne-a permis sa turnam in mod curat excesul de aluat de crep, fara picaturi necinstite. Incercarea de a turna aluatul din tigai cu buzele drepte, ca si tigaile Scanpan si Swiss Diamond, a fost o poveste diferita: Batter a picurat pe partile laterale ale fiecarei tigaie si pe aragaz si blaturi.

Chiar daca nu am testat aceste tigai in cuptor, Tramontina promite ca tigaia sa este buna pana la 400 de grade Fahrenheit. Deci, mergeti mai departe si faceti frittatas si tortilla spaniole fara sa va faceti griji cu privire la daune. Ne place, de asemenea, ca invelisul din silicon de pe maner este detasabil, oferindu-va posibilitatea de a-l utiliza sau nu. (Eu personal am ales sa nu-l folosesc pur si simplu pentru ca imi place sa tin cratite cu un prosop pliat.)

Mancarea tinde sa se lipeasca de niturile neacoperite ale Tramontinei. Dar le puteti curata cu usurinta daca spalati tigaia in timp ce este inca calda (nu fierbinte). Foto: Michael Murtaugh

Tramontina foloseste un strat antiadeziv Whitford Eclipse pe aceasta tigaie. Whitford sustine ca Eclipse este cea mai durabila acoperire pe care o produce. Nu putem vorbi despre modul in care aceasta acoperire speciala se compara cu cele similare de la, sa zicem, DuPont, dar stim din experienta practica ca invelisul Eclipse ramane plin de ani de zile cu o utilizare si o ingrijire adecvate.

Tramontina este o afacere pentru ceea ce primesti. Deoarece majoritatea vaselor antiaderente au o durata de viata de trei pana la cinci ani, 30 USD (dati sau luati) este un pret rezonabil de platit. Aceasta tigaie vine, de asemenea, cu o garantie limitata pe viata, care protejeaza impotriva defectelor producatorului (cum ar fi niturile libere sau acoperirea care se indeparteaza), dar nu impotriva uzurii generale, a utilizarii gresite sau a abuzului.

Uneori puteti gasi tigaia antiaderenta Tramontina cu un nume diferit la anumiti comercianti. Un reprezentant Tramontina ne-a informat ca alte variante specifice comerciantului, cum ar fi tigaile Costco’s ProLine, Tramontina Professional Aluminiu 10 “Non-Stick Fry Pan (vandut la Walmart) sau Member’s Mark Nonstick 10” Restaurant Fry Pan (vandut la Sam’s Club) au acelasi strat antiaderent si functioneaza in esenta la fel, diferind doar in detalii mici (cum ar fi culoarea manerului si numarul niturilor). Cu toate acestea, am testat doar Fry Pan-ul profesional de 10 inch. Speram sa testam variantele la un moment dat in viitor si, de asemenea, intentionam sa analizam mai indeaproape recenziile proprietarilor pentru a cauta eventuale diferente de performanta intre casete.

Defecte, dar nu dealbreakers

Aceasta tigaie are cateva defecte minore. Nu este compatibil cu blaturile cu inductie (desi avem o alegere pentru asta). De asemenea, niturile care fixeaza manerul pe tigaie nu au un strat antiaderent. Chiar daca niturile acoperite sunt o caracteristica frumoasa, deoarece ajuta la simplificarea curatarii, nu credem ca a fi nevoie sa curatati un ou din aluminiu gol este o problema.

Mai multi scriitori si editori Wirecutter folosesc Tramontina in gatitul lor personal si, in cea mai mare parte, raporteaza ca tigaia a rezistat bine. Scriitorul senior Andrew Cunningham si sotia sa au folosit doua din octombrie 2017 si spun ca, desi „[folosesc tigaile] cam tot timpul, inca arata si se simt minunat. Invelisul antiaderent este inca intact si [nu] a clocotit in mijloc ca niste tigai mai mizerii pe care le-am avut. ” La fel, atunci editorul de proiecte speciale Ganda Suthivarakom ne-a spus la sfarsitul anului 2019 ca, dupa ce a folosit-o saptamanal pe ea din februarie 2018, era inca „ca nou”. In cele din urma, cu cat aveti mai multa grija, cu atat va dura mai mult tigaia: Tramontina editorului Tim Barribeau a inceput sa-si piarda calitatea antiaderenta dupa aproximativ opt luni de utilizare, dar recunoaste ca este „destul de notoriu pentru gatit la o caldura destul de mare cu el.

Al doilea: Nordic Ware Restaurant Cookware 10,5-Inch Fry Pan

Foto: Michael Murtaugh

Competitorul de pe locul 2

Daca alegerea noastra de top este epuizata, credem ca vasele de gatit Nordic Ware Restaurant de 10,5 inci, antiaderenta, sunt o a doua alegere solida. Are o forma, un maner si un pret similar cu Tramontina. Si ambele tigai sunt fabricate din aluminiu turnat. Cea mai notabila diferenta dintre cele doua tigai este ca acoperirea antiaderenta a Nordic Ware este putin mai aspra la atingere decat cea a Tramontinei. Dar acest lucru nu a impiedicat caracterul antiaderent al panului Nordic Ware. Am fost in continuare capabili sa rasturnam ouale prajite si sa rulam cu usurinta omletele galbene pufoase. Si tigaia Nordic Ware are o caracteristica suplimentara: nituri interioare neacoperite, pe care unii oameni le considera mai usor de curatat.

Partile curbate va permit sa amestecati usor si sa rasturnati mancarea. Dar numai cu ustensile nemetalice (nu putem spune asta suficient)! Foto: Michael Murtaugh

Daca va intrebati de ce tigaia antiaderenta Nordic Ware nu este alegerea noastra de top, raspunsul este dovada longevitatii. Din ani de experienta si teste pe termen lung, stim ca alegerea noastra de top, tigaia antiaderenta Tramontina Professional, ramane plina de ani de zile cu o utilizare si o ingrijire adecvate. Am testat tigaia Nordic Ware pentru prima data in 2020 si, chiar daca are aceeasi acoperire ca Tramontina (Whitford Eclipse), nu am avut ocazia sa vedem cum se comporta de-a lungul timpului. Il vom adauga la rutina noastra obisnuita de gatit si vom raporta longevitatea sa.

Dar suntem optimisti in legatura cu puterea de mentinere a acestui pan. Distribuie bine caldura. Omletele si clatitele noastre gateau uniform pe suprafata si nu prezentau semne de puncte fierbinti evidente. Partile evazate ne permit sa rasturnam cu usurinta ouale. Si buza indoita ne permite sa turnam grasime de slanina si excesul de aluat de crepa din tigaie, fara picaturi care sa scape pe lateral.

Niturile acoperite de Nordic Ware sunt usor de curatat. Foto: Michael Murtaugh

Invelisul din silicon se potriveste perfect pe maner, ceea ce ar putea face ca durerea sa fie indepartata (am maini puternice si a fost nevoie de muschi pentru a scoate acel lucru!). Dar prinderea este frumoasa si sigura. Atat tigaia, cat si manerul din silicon sunt sigure in cuptor pana la 400 grade Fahrenheit, iar tigaia este disponibila in trei dimensiuni: 8, 10 si 12 inci.

Nordic Ware sustine aceasta tigaie antiaderenta cu o garantie limitata de 20 de ani, care acopera defectele de fabricare. Cu toate acestea, daunele cauzate de ustensilele metalice, tampoanele, caldura ridicata si masina de spalat vase anuleaza garantia.

Alegerea noastra pentru blaturi de inductie: tigaie Ozeri din otel inoxidabil de 10 inci cu acoperire antiaderenta

Foto: Michael Murtaugh

De asemenea, minunat

Daca aveti o plita de inductie, tigaile din aluminiu, cum ar fi selectia noastra superioara si locul doi nu vor functiona. Cel mai bine esti cu o tigaie cu fundul incapsulat. Si ne place vasul Ozeri de 10 inci din otel inoxidabil cu acoperire antiaderenta, deoarece verifica toate cutiile. Are o suprafata super-stralucitoare, o buza indoita, laturile evazate largi, un maner confortabil si un pret accesibil. Si distribuie uniform caldura pe suprafata de gatit. (Pentru a fi clar: ustensilele de gatit incapsulate sunt ideale pentru blaturile de inductie, dar nu credem ca este cea mai buna alegere pentru blaturile cu caldura radianta – si anume gaz, bobina electrica, sticla si ceramica. forums.visualtext.org Acest lucru se datoreaza faptului ca caldura radianta tinde sa supraincalzeasca partile laterale ale o tigaie, rezultand puncte fierbinti. Iar punctele fierbinti intense determina degradarea mai rapida a stratului antiaderent.)

Este important sa retineti ca am testat tigaia Ozeri cu stratul negru antiaderent.



  • online
  • hd satelit
  • wish
  • dmx
  • program digi sport
  • vremea busteni
  • digi mobil
  • booking
  • descrieri poze
  • samsung a20e
  • david beckham
  • antena3
  • liga1
  • teamviewer
  • traducere engleza romana
  • elf
  • ana maria prodan
  • cobra kai
  • declaratii anaf
  • superbet verificare bilet





Exista o alta versiune a tigaiei Ozeri cu o acoperire de bronz care nu pare la fel de durabila, potrivit catorva recenzii Amazon. Ambele acoperiri sunt Whitford Eterna, care pot fi produse in diferite culori. Insa compania noteaza in fisa informativa (PDF) ca „Culorile mai inchise sunt recomandate pentru toate sistemele de acoperire interioara din PTFE. Culorile mai deschise pot avea un impact asupra performantei, in ceea ce priveste … rezistenta la pete sau usoare variatii ale altor caracteristici … ”Toate acestea sunt de spus, asigurati-va ca obtineti un strat negru.

Inapoi la motivul pentru care ne place aceasta tigaie. Suprafata super-stralucitoare si niturile acoperite fac gatitul in Ozeri, precum si curatarea ulterioara, usoara. Partile inalte, evazate, va permit sa intoarceti alimentele confortabil cu o spatula (sau fara). Si, ca si in cazul celorlalte optiuni ale noastre, buza indoita a tigaiei Ozeri va permite sa turnati grasime fara sa picurati pe blaturi sau in partea laterala a tigaiei.

Discul gros incapsulat al lui Ozeri distribuie caldura uniform pe suprafata de gatit. Excelent atat pentru gatit cu succes, cat si pentru longevitatea stratului antiaderent. Foto: Michael Murtaugh

In testele noastre, am constatat ca s-a incalzit mai repede pe blatul nostru portabil de inductie decat tigaia IKEA Oumbarlig, o alta optiune care are fundul incapsulat. Si Ozeri a distribuit si caldura mai bine. Un posibil motiv pentru aceasta este ca baza tigaiei Ozeri de 10 inci este mai mica (8 inci, in comparatie cu baza de 9 inci a panoului IKEA) si, astfel, concentrata peste bobina magnetica care genereaza caldura. Tigaia Ozeri ar putea avea, de asemenea, mai mult aluminiu in discul sau incapsulat decat IKEA Oumbarlig, iar aluminiu este mult superior otelului inoxidabil ca conductor de caldura.

Acest maner gol din otel inoxidabil ramane rece si ofera o prindere ergonomica confortabila. Un deliciu pentru mainile obosite. Foto: Michael Murtaugh

Manerul rotund, gol din otel inoxidabil al tigaiei Ozeri a ramas racoros si s-a simtit bine in mana in timpul testelor noastre. Cu toate acestea, dupa ce a folosit Ozeri cateva luni acasa, editorul principal Wirecutter, Marguerite Preston, a remarcat ca otelul lustruit neted ii facea aproape imposibil sa obtina o aderenta sigura cu mainile umede sau grase. Puteti ocoli aceasta problema minora folosind tampoane fierbinti sau un prosop de bucatarie. Totusi, tigaia in sine are o greutate si un echilibru frumos. Daca as avea o plita cu inductie, as folosi aceasta tigaie.

Un detaliu atent care merita remarcat este faptul ca tigaia Ozeri vine cu un „protector de tigaie” din pasla pentru depozitare. Daca va asezati tigaile intr-un dulap sau sertar, aceasta bucata de tesatura protejeaza acoperirea antiaderenta impotriva zgarieturilor. Da, ai putea folosi un prosop de hartie sau o carpa mica pentru vase si sa obtii aceeasi protectie. Dar ne place cand o companie va ajuta sa va ocupati de achizitie. Puteti citi mai multe despre depozitarea adecvata a tavii antiaderente in sectiunea de ingrijire si intretinere a acestui ghid.

Tigaia antiaderenta Ozeri este sigura in cuptor pana la 500 de grade Fahrenheit si este disponibila in trei dimensiuni: 8, 10 si 12 inci. Este acoperit de o garantie pe viata foarte limitata, care exclude utilizarea abuziva si abuzul, „utilizarea neautorizata … comerciala” si „utilizarea nesupravegheata de catre copii sub 18 ani” (LOL).

De asemenea, minunat: Set de tigaie antiaderenta antiaderenta B1, complet imbracat, 8 ″ si 10 ″

Foto: Michael Murtaugh

De asemenea, minunat

Taitele de 8 si 10 inci incluse in setul de prajituri antiaderente B1 Hard Anodized All-Clad sunt groase, lucioase, rezistente si potrivite pentru toate blaturile de bucatarie si sunt foarte bune daca doriti sa aveti mai multe antiaderente tigaie. Si in majoritatea testelor noastre, aceste tigai au functionat la fel cu alegerea noastra de top, Tramontina Professional. La fel ca selectia noastra de top, tigaile B1 au corpuri din aluminiu, manere turnate din otel inoxidabil turnat, laturi evazate si buze indoite. Spre deosebire de tigaia Tramontina, modelele All-Clad B1 au o placa de otel lipita pe fund care le permite sa lucreze pe intervale de inductie. Cu toate acestea, daca inductia este sursa principala de caldura pentru gatit, va sugeram sa optati pentru o tigaie antiaderenta cu fundul incapsulat, care se incalzeste mai repede si mai uniform la inductie.

Tigaile B1 nu sunt alegerea noastra de top, deoarece vin intr-un set, iar doua tigai antiaderente ar putea fi exagerate pentru multi oameni. Din acest motiv, in acest ghid ne-am concentrat in principal pe caserolele cu stocuri deschise. Chiar daca ati putea cumpara oricare dintre optiunile noastre in cateva dimensiuni, aceste tigaie tind sa fie o oferta putin mai buna, plus ca sunt bine facute si cu o placere de gatit. Ne place, de asemenea, ca sunt fabricate din aluminiu anodizat tare, iar culoarea inchisa ascunde petele care se dezvolta in timp pe partea inferioara mult mai bine decat o face aluminiu turnat.

Tigaia B1 All-Clad de 10 inci a rasucit oua si clatite si a gatit o omleta galbena pufoasa, precum si alegerea noastra de top. De asemenea, am constatat ca ambele tigai B1 aveau suprafete complet plane, astfel incat untul, uleiul si ouale au ramas acolo unde le-am pus in loc sa alunecam pana la margine.

Discul de otel lipit de partea inferioara a tigailor face din punct de vedere tehnic compatibil acest set de inductie All-Clad. Cu toate acestea, discul nu este excelent la distribuirea caldurii concentrate generate de un arzator cu inductie. Foto: Michael Murtaugh

Cea mai graitoare diferenta dintre tigaile All-Clad B1 si Tramontina este ca tigaile All-Clad cu grosime mai mare au durat mai mult timp pentru a se incalzi. Desi modelul All-Clad de 10 inci a prajit faina la fel de uniform ca si alegerea noastra de top, a durat un minut complet mai mult pentru a ajunge acolo. Asta nu ne-a deranjat prea mult, dar intelegem, de asemenea, ca timpul suplimentar ar putea fi enervant daca, sa zicem, incercati sa gatiti rapid un ou inainte de a iesi afara pe usa. Si chiar daca All-Clad a durat mai mult timp sa se incalzeasca, cand am scos-o din arzator, nu a rumenit faina mai mult decat celelalte tigai, asa ca acest lucru ne-a aratat ca nu pastreaza caldura in exces.

Tigaia All-Clad de 10 inci are o suprafata de gatit putin mai mare decat Tramontina Professional de 10 inci (7¾ inci fata de 7½ inci). Si pentru ca tigaia All-Clad este fabricata din aluminiu mai gros, cantareste cu aproape 1 lire mai mult decat Tramontina de 2 lire.

Masurarea distributiei caldurii pe gaz si inductie a dat rezultate diferite. Blaturile de inductie folosesc o bobina electromagnetica pentru a transfera energia, care se transforma in caldura, in tigaie. Si cand am prajit un strat de faina uscata in tigaia B1 de 10 inci pe un arzator cu inductie, modelul de rumenire s-a centrat peste bobina, lasand un perimetru de alb. Dar cand am folosit caldura prin conductie termica (gaz sau electric), All-Clad B1 s-a incalzit in mod constant pe suprafata sa.

Prin comparatie, cand am testat tigaia Ozeri folosind inductie, faina s-a rumenit uniform pana la colturi. Banuim ca acest lucru se datoreaza faptului ca straturile de otel si aluminiu din fundul incapsulat Ozeri au facut o treaba mai buna de a distribui caldura concentrata generata de arzatorul cu inductie decat a facut un singur strat de otel legat la fundul tigailor All-Clad. Chiar daca ne plac tachetele All-Clad B1 si functioneaza la inductie, au performante mai bune pe sobele cu gaz si electrice. Daca doriti o tigaie pentru gatit pe o plita cu inductie, probabil ca va este mai bine cu Ozeri.

Manerele solide din otel inoxidabil ofera un echilibru bun si sunt o placere de tinut. Foto: Michael Murtaugh

Tigaile All-Clad sunt super-robuste si probabil ca vor ramane solide mult timp dupa ce acoperirea antiaderenta va iesi afara. Manerele din otel inoxidabil nituite sunt confortabile de tinut si se aseaza intr-un unghi care usureaza aruncarea si rasturnarea.

Spre deosebire de vasele de gatit cu trei straturi All-Clad, linia B1 nu este produsa in fabrica din Pennsylvania a companiei, ci in China. All-Clad sustine aceste tigai cu o garantie pe viata care acopera defectele de fabricatie, dar nu utilizarea abuziva, abuzul sau uzura normala.

Scriitorul de personal Wirecutter, Signe Brewster, si apoi scriitorul de personal, Alex Arpaia, au folosit ambele caserole All-Clad si ambii au raportat ca se tin bine de la sfarsitul anului 2019. Signe si-a folosit tigaia din 2018 si (desi ignora sfaturile noastre pentru nu rulati tigaile antiaderente prin masina de spalat vase) a spus: „Inca arata si functioneaza perfect”. Alex a adaugat: „Ii iubesc. Au fost accesibile si au umplut o gaura de 8 si 10 inci in colectia mea de vase. Se simt robuste si sunt foarte usor de curatat. Gatitul oua tocmai a devenit mult mai placut. ”

Acoperirea pe tigaile antiaderente este, cel putin, delicata. Pentru a prelungi viata tigaiei, urmati aceste reguli:

  • Frecati o cantitate mica de ulei vegetal pe suprafata de gatit cat este inca rece. Tigaile antiaderente au nevoie de niste grasimi pentru a fi eficiente. De asemenea, unele tigai antiaderente trebuie condimentate ocazional cu o cantitate mica de ulei. Pentru utilizarea si intretinerea corespunzatoare a tigaiei, asigurati-va ca verificati instructiunile care vin cu aceasta.
  • Nu folositi niciodata niciodata spray antiaderent de gatit pe tigaie. In timp, se va acumula si va face tava predispusa la lipire. Stiu – ironic, nu?
  • Nu puneti vasele antiaderente in masina de spalat vase. Argumentul pentru aceasta variaza. Unii dau vina pe caldura si detergenti duri pentru defectarea prematura a acoperirii antiaderente, desi nu am putut gasi dovezi concrete care sa sustina aceste afirmatii. Este mai probabil ca tigaia sa se frece de vasele ceramice si ustensilele metalice din masina de spalat vase sa provoace deteriorarea suprafetei antiaderente. Spalati-va manual vasele antiaderente. Este usor.
  • Pastrati toate ustensilele metalice la distanta de tigaia antiaderenta. Companiilor le place sa pretinda ca suprafetele antiaderente sunt rezistente impotriva metalului, dar nu este cazul longevitatii. Folositi unelte din silicon sau lemn.
  • Curatati vasele antiaderente cu sapun de vase si bureti moi, precum Scotch-Brite Non-Scratch Scrub Burete sau Scotch-Brite Dobie tampon. Nu folositi niciodata bureti de curatat pentru grele sau spalatori de otel.
  • Nu va supraincalziti tigaia. Temperaturile ridicate descompun acoperirea antiaderenta. Gatiti-va mancarea la foc mic pana la mediu.
  • Rularea unei tigaie fierbinte sub apa rece nu este niciodata o idee buna. Schimbarea extrema a temperaturii va uzura acoperirea mai repede. Lasati tigaia sa se raceasca inainte de a o spala.
  • Daca va stivati tigaile pentru a le depozita, protejati acoperirea tavii antiaderente plasand o carpa de vase sau un prosop de hartie intre tigai.

Ce sa faci cu vechea ta tigaie antiaderenta

Deoarece tigaile antiaderente nu sunt piese de mostenire si acoperirea se va epuiza in cele din urma, va trebui sa va ocupati de eliminare. Vestea buna este ca tigaia nu trebuie sa intre intr-un depozit de deseuri. Multe orase vor lua tigai uzate cu reciclarea (desi unele orase nu vor lua tigai acoperite si probabil ca trebuie sa indepartati orice piese din plastic). Daca un astfel de sistem de reciclare nu exista in zona dvs., puteti duce tigaia intr-o curte de gunoi.

PFAS (substante per si polifluoroalchil) sunt utilizate in productia de produse acoperite cu PTFE, inclusiv vase. Este posibil sa fi vazut una dintre aceste substante, PFOA (acid perfluorooctanoic), in stiri in ultimii ani. Potrivit Agentiei Internationale pentru Cercetarea Cancerului (parte a Organizatiei Mondiale a Sanatatii), PFOA este un posibil cancerigen. Este, de asemenea, un poluant pentru mediu – in special un contaminant din panza freatica din jurul instalatiilor care l-au folosit pentru a produce bunuri cu acoperiri PTFE. PFOA si alte PFAS nu reprezinta un risc considerabil in produsul finit: Dupa cum remarca Societatea Americana a Cancerului, tigaile antiaderente contin o cantitate minuscula de aceste substante si nu exista niciun risc dovedit de a gati cu ele. Dar PFOA a avut un impact semnificativ asupra mediului, precum si asupra sanatatii celor care locuiesc in apropierea plantelor si a lucratorilor care manipuleaza compusul. Din acest motiv, EPA a lucrat cu o serie de companii importante pentru a elimina cu succes utilizarea PFOA pana in 2015. (DuPont a eliminat-o treptat in 2012. Whitford nu se afla pe aceasta lista a companiilor care au participat la program, dar spune ca acoperirile pentru vase nu contin PFOA.)

Astazi, alte PFAS, precum GenX-ul lui Chemours, sunt utilizate in locul PFOA. Teoria este ca acesti compusi polifluoroalchilici cu lant mai scurt se descompun mai repede, deci este posibil sa nu ramana in mediu ca PFOA. Cercetatorii studiaza in prezent impactul pe termen scurt si lung al acestor PFAS alternative, dar este prea devreme pentru a sti cu siguranta. Un lucru important de remarcat este faptul ca aceste companii isi desfasoara propriile testari (PDF) si trimit rezultatele la EPA pentru analiza. Deci, nu suntem siguri daca vasele de vase acoperite cu PTFE produse fara PFOA sunt neaparat mai bune pentru mediu. Daca sunteti ingrijorat de impactul asupra mediului si asupra sanatatii publice al compusilor polifluoroalchilici, va recomandam sa utilizati o tigaie din fonta pre-condimentata. Fonta nu este atat de slabita ca o noua tigaie antiaderenta si este destul de grea.

Alte tigai antiaderente ne plac

Exista multe lucruri care va plac la Panul antiaderent al lui Misen: o distributie superba a caldurii, o baza plata solida pentru o greutate si echilibru bune si un maner confortabil, invelit in silicon. Suprafata de gatit generoasa de 9 inci ofera mai mult spatiu pentru, sa zicem, file de peste mai mari sau pentru a strange intr-o clatita suplimentara. Ne place, de asemenea, ca Misen este transparent cu privire la marca de acoperire antiaderenta pe care o foloseste (DuPont Platinum). Deci, de ce aceasta tigaie nu este o alegere? In primul rand, tigaia Misen de 10 inci costa 55 USD si nu avem dovezi clare ca acoperirea antiaderenta va ramane moale suficient de mult timp pentru a garanta pretul ridicat. Si pare sa se stinga mai des decat optiunile noastre. Acestea fiind spuse, testam pe termen lung tava antiaderenta Misen pentru a vedea daca invelisul rezista in timp. Daca da, este posibil sa merite pretul.

Cele doua tigai din setul All-Clad HA1 sunt foarte asemanatoare cu selectia noastra excelenta, setul All-Clad B1, cu cateva modificari minore. Tigaile HA1 au manerele clasice All-Clad stick si sunt inclinate in sus, in timp ce tigaile B1 au manere rotunjite care stau mai mult in linie cu tigaia. Desi ne place manerul clasic All-Clad, credem ca unghiul este incomod. Laturile tigailor sunt, de asemenea, diferite: laturile B1 sunt evazate, iar HA1 sunt mai verticale. In afara de aceste diferente, vasele antiaderente All-Clad HA1 si B1 sunt similare.

IKEA Oumbarlig este o tigaie accesibila pentru gamele de inductie. La fel ca selectia noastra antiaderenta pentru blaturi de inductie, Ozeri, tigaia Oumbarlig are un fund incapsulat, nituri acoperite si un maner gol din otel inoxidabil care ramane relativ rece. Dar Oumbarlig a durat mai mult timp pentru a se incalzi si o mare parte din caldura s-a concentrat peste bobina de inductie.

Tigaia OXO Good Grips Pro din aluminiu anodizat antiaderent se simte solida si bine realizata. Are o acoperire stralucitoare si un echilibru bun. Dar ii lipseste suficienta indoire in buza pentru a preveni grasimea si sosul sa se scurga pe partea laterala a tigaiei in timp ce se toarna. Si, desi este la egalitate cu optiunile noastre de calitate, in medie costa inca 10 USD.

Aveam mari sperante pentru Farberware Restaurant Pro Nonstick Fry Pan. Pe hartie, mi s-a parut o versiune sub 20 USD a alegerii noastre de top si un concurent serios pentru alegerea bugetului. Dar, in cateva momente de testare, am descoperit ca aceasta tigaie a scos un sunet deranjant – ca metalul care se extinde – cand a devenit fierbinte.

O serie de noi start-up-uri de vase ofera tigaie antiaderenta, dar cele mai multe sunt scumpe si au probleme persistente de stoc. Tigaia de 10,5 inci a Material Kitchen costa 95 USD, mai mult decat credem ca ar trebui sa platiti pentru o bucata de vase cu o durata de viata atat de limitata.

Tigaia antiaderenta cu comanda directa Made In este la fel de scumpa, la 99 USD, si am constatat ca are unele probleme de echilibru. Tigaia se inclina inapoi spre maner – un pic de siguranta daca tigaia contine ulei fierbinte si nimic altceva. Asta inseamna, de asemenea, ca nu sta plat, o adevarata problema pentru blaturile de inductie, care se bazeaza pe contactul la culoare pentru a incalzi corect.

Tigaia antiaderenta antiaderenta de 10 inci, cu trei straturi, nu mai este alegerea noastra de upgrade. Aceasta tigaie imbracata complet este inca un interpret stelar pe toate blaturile de gatit, dar acum exista tigai mult mai putin costisitoare care gatesc la inductie. Intrucat tigaile antiaderente au o durata de viata relativ scurta, credem ca 140 de dolari sunt prea mult pentru a cheltui pe una.

In cautarea noastra pentru a gasi un pan buget excelent, am testat T-fal Initiatives Fry Pan. A fost un interpret adecvat in testele noastre, dar s-a simtit destul de slab. Aproximativ la acelasi pret, credem ca alegerea noastra de top, Tramontina si cea de-a doua, Nordic Ware, sunt tigai de calitate mai buna. Acelasi lucru este valabil si pentru alegerea noastra compatibila cu inductie, Ozeri, pentru cei care gatesc cu energie magnetica in loc de caldura radianta.

T-fal Titanium Advanced are o suprafata mare de gatit si laturi inalte si abrupte, care au facut ca rasturnarea oualor si omletele rulante sa fie o corvoada pentru noi.

T-fal ProGrade Titanium Nonstick Fry Pan are laturi evazate, care sunt excelente pentru aruncare si rasturnare, iar suprafata este frumoasa si neteda. Dar am fost cu totii de acord ca manerul voluminos era prea mare, mai ales cu prosoape pliate sau tampoane fierbinti.

Scanpan Classic Fry Pan are o suprafata mare de gatit, care este prea mare pentru omletele cu trei oua. Nu am putut face un strat uniform de oua inainte de a plia, iar acest lucru a dus la o omleta cocoloasa. Laturile drepte ale cratitei au dat maro hash rasturnat pe jumatate. Cu toate acestea, avea o distributie buna a caldurii.

Tigaia antiaderenta Swiss Diamond antiaderenta este foarte asemanatoare cu Scanpan in ceea ce priveste designul si manipularea, dar costa de obicei 20 de dolari in plus. Are o suprafata de gatit la fel de mare si laturi drepte. Am avut, de asemenea, aceleasi probleme la fabricarea omletelor si a rasturnarii maro hash cu Swiss Diamond ca si la Scanpan.

Anolon Advanced 10-Inch French Skillet este o tigaie din aluminiu anodizat construita robust, cu un maner nituit, acoperit cu silicon. Are parti generoase inclinate si o buza indoita si poate supravietui temperaturilor cuptorului de pana la 400 de grade Fahrenheit. Dezavantajele acestei tigaie sunt suprafata mica de gatit (7 inci) si tendinta sa de a se incalzi foarte tare. Cand am gatit tilapia, temperatura suprafetei a crescut la 486 de grade pana cand pestele a iesit din tigaie.

Intrebari frecvente

Tigaile antiaderente sunt toxice?

Tigaile antiaderente in sine nu sunt toxice, iar gatitul intr-una nu va va imbolnavi. Cu toate acestea, exista unele ingrijorari cu privire la compusii PFAS utilizati pentru fabricarea acoperirilor PTFE, ca poluant. Cu alte cuvinte, desi productia de tigai antiaderente poate reprezenta un risc pentru sanatate pentru comunitatile din apropiere, cantitatea de PFAS din produsul finit este minuscula si, in general, considerata sigura. Retineti, totusi, ca, desi cratitele antiaderente sunt sigure pentru oameni, pasarile se pot imbolnavi de fumurile pe care invelisul antiaderent le elibereaza atunci cand se incalzeste.

Este acoperirea ceramica mai buna decat teflonul?

Acoperirile ceramice (care, in ciuda numelui, sunt de fapt realizate dintr-un material pe baza de silice numit sol-gel) au o durata de viata mult mai scurta decat acoperirile din PTFE precum teflonul. Cea mai mare plangere pe care o citim si auzim despre ceramica este ca pare sa-si piarda luciul dupa aproximativ un an de utilizare obisnuita. O tava cu acoperire PTFE, pe de alta parte, poate dura pana la cinci ani daca o utilizati si o intretineti cu ingrijire adecvata.

Ce pot folosi in loc de o tava antiaderenta?

Credem ca cea mai buna alternativa la tigaile antiaderente este o tigaie din fonta bine condimentata. Da, o tigaie din fonta necesita mai multa atentie si ingrijire, mai ales pe masura ce construiti „condimentul” la suprafata, care il face mai stralucitor. Dar o tigaie din fonta bine intretinuta va dura o viata si nu numai.

Cand arunc o tigaie antiaderenta?

In cele din urma, acoperirea antiaderenta isi va pierde stralucirea in timp – asta este inevitabil. Veti sti ca este timpul sa inlocuiti tava antiaderenta atunci cand alimentele delicate, precum ouale si fileurile de peste, se lipesc de suprafata. Stergeti si tava antiaderenta daca invelisul are zgarieturi adanci. www.ggevaluations.com Dar, inainte de a arunca tava in cosul de gunoi, verificati programul local de reciclare pentru a vedea daca accepta ustensile de gatit.

  1. Chad Kelley, bucatar executiv si producator de bere la Barley & Board, interviu

  2. Penny Rosema, director general, Asociatia producatorilor de vase, interviu

  3. Cynthia Salitsky, lider global in comunicatii, Chemours (DuPont), interviu

  4. The Cookware Advisor, What’s in Your Non-Stick ?, Cooking For Engineers, 18 iunie 2013

  5. Skillets antiaderente (abonament necesar), Cook’s Illustrated, 1 octombrie 2016

  6. J. Kenji Lopez-Alt, 9 vase si tigai esentiale, Serious Eats, 3 decembrie 2013

  7. Alina Tugend, How Not to Wreck a Nonstick Pan, The New York Times, 17 decembrie 2010

  8. Maryellen Driscoll, Test Drive: antiaderente, gatit fin, 1 februarie 2009

  9. Natalie Lazar, ce vrei sa spui ca nu este teflon ?? Un ghid cuprinzator pentru ustensile de gatit antiaderente, Consilierul pentru vase de gatit

Despre ghidul tau

Lesley Stockton este un scriitor senior care raporteaza despre toate lucrurile care gatesc si se distreaza pentru Wirecutter. Experienta sa se bazeaza pe o cariera pe tot parcursul vietii in lumea culinara – de la un bucatar de restaurant si un catering la un editor de alimente la Martha Stewart. Este perfect fericita sa lase totul in urma pentru a fi o tocilara cu echipament de bucatarie cu norma intreaga.