Cel mai bun mixer de stand

Tot ce va recomandam

Pentru sfaturi despre ce trebuie sa cautati intr-un mixer bun, am vorbit cu mai multi experti in bucatarie, printre care Sarah Carey, apoi redactor-sef al Martha Stewart’s Everyday Food si acum director editorial al alimentelor la Martha Stewart Living; Jane Lear, un scriitor si editor de alimente care era editor de articole senior la Gourmet in momentul interviului nostru; si Anna Gordon, proprietarul brutariei The Good Batch din Brooklyn, New York.

Scriitorul senior Wirecutter, Lesley Stockton, autorul original al acestui ghid, a lucrat adesea cu mixere de standuri pe parcursul unei cariere de 18 ani in restaurante, bucatarii de catering si bucatarii de testare. Anna Perling este un brutar entuziast acasa caruia ii place sa pregateasca ocazional tort de lire de rubarba sau bucati de ciocolata, asa ca a abordat testarea actualizarii din 2018 cu atentia asupra caracteristicilor pe care le vor folosi bucatarii de casa. Cercetarile pentru acest ghid au inclus, de asemenea, citirea articolelor de la Good Housekeeping, Cook’s Illustrated (abonament obligatoriu), Foodal si Top Ten Review, precum si pieptanarea marilor retaileri si Amazon pentru noi modele notabile de testat.

Un mixer excelent de stand va face viata de copt si gatit mult mai usoara si poate indeplini sarcini care ar fi mai greu sau imposibil de realizat manual. Un mixer de suport bine facut va poate ajuta sa scoateti paine rustica, straturi de prajitura umede si zeci si zeci de prajituri. Poate face o munca rapida de a bate albusurile in bezea si smantana grea intr-un topping aerisit de desert. Mixerele grozave au, de asemenea, butucuri de alimentare pentru accesorii suplimentare, care pot lansa aluatul pentru paste, macina carne si chiar ingheta inghetata.

Daca gatiti sau gatiti in mod regulat si va confruntati cu un mixer de calitate inferioara sau mai vechi sau doriti sa treceti de la un mixer manual, ati putea lua in considerare modernizarea. Bateriile de mana sunt mai usoare si mai portabile decat mixerele de suport si sunt excelente pentru brutarii ocazionali sau pentru cei cu spatiu de stocare limitat. Dar puterea si puterea suplimentara a unui mixer de stand, precum si capacitatea mai mare a bolului, inseamna ca puteti face retete mai mari, mai implicate, cu mai putin efort. Acest lucru poate fi util in special daca aveti abilitati motorii limitate si vi se pare dificil sa lucrati cu un mixer manual. (Retineti ca un mixer de suport este mai greu de transportat, desi in mod ideal il puteti parca pe blatul de bucatarie.) Cu accesorii mai mari si viteze mai mari, un mixer de suport poate face fata sarcinilor cum ar fi untul crem, aerisirea batatorilor sau framantarea aluatului mai mult eficient decat un mixer manual.

Malaxoarele de stand pot fi clasificate in doua moduri: prin proiectarea bazei sau prin actiunea de amestecare. Designul bazei determina modul in care atasamentul batatorului se intalneste cu bolul si vine in unul dintre cele doua stiluri:

De asemenea, mixerele de stand utilizeaza una dintre cele doua actiuni de amestecare:

Am luat in considerare toate stilurile in cercetarea noastra si, in cele din urma, am decis sa testam atat modelele cu cap inclinabil, cat si modelele de ridicare a bolului, dar le-am respins pe cele cu actiune de amestecare stationara, deoarece acestea amesteca ingredientele mai putin eficient.

Dincolo de actiunea de proiectare si amestecare, am cautat mixere cu urmatoarele calitati:

Puterea si autonomia: un mixer excelent ar trebui sa fie puternic, cu o gama de viteze mici si mari pentru a face fata unei varietati de retete si nevoi de copt. Pornirea cu o viteza redusa va ajuta la prevenirea stropirii continutului din castron si este mai buna pentru manipularea batoanelor delicate; viteza mare va bate rapid smantana si albusurile de ou, iar smantana cu unt si zahar pana la o consistenta palida si pufoasa. Atunci cand amestecati aluaturi mai intepatoare, un mixer cu suport nu trebuie sa se strecoare, sa fumeze sau sa „mearga” chiar si atunci cand este la viteza maxima.

Comenzi simple: mixerele de stand sunt aparate voluminoase, dar ar trebui sa fie simple si intuitive de utilizat. Ar trebui sa fie usor sa ridicati sau sa blocati capul, sa adaugati sau sa indepartati accesoriile batatorului, sa atasati protectia impotriva stropirii si sa fixati bolul pe baza. Un maner pe vasul inclus este extrem de convenabil atunci cand turnati aluat de prajitura, gatiti bezea elvetiana peste bain-marie sau scoateti aluat de prajitura.

Baterii interschimbabile: majoritatea mixerelor de suport sunt prevazute cu mai multe atasamente pentru batator, menite sa gestioneze diferite tipuri de retete. In mod ideal, mixerul ar trebui sa includa o paleta pentru a bate majoritatea aluatelor si aluatelor pentru biscuiti, un carlig de aluat pentru framantarea painii si un tel pentru a aeriza lucruri precum albusurile de ou sau frisca. Aceste accesorii sunt de obicei metalice, uneori cu un strat de nailon, iar cele mai multe sunt sigure pentru masina de spalat vase. Desi invelisul din nailon prezinta un risc mic de aschiere, nu am avut niciodata acest lucru cu accesoriile noastre KitchenAid acoperite, deci credem ca oricare dintre stiluri este in regula atata timp cat isi face treaba in mod eficient.

Marime si greutate: Baker Anne Gordon a mentionat ca un mixer de calitate ar trebui sa fie suficient de greu pentru a-si rezolva propria forta – ceea ce inseamna ca nu se va roti pe tejghea la o setare de viteza mare. Unii recenzori se plang de greutatea mare a mixerelor de suport, ceea ce este de inteles daca trebuie sa scoateti unul din dulap sau in jos de pe raft de fiecare data cand trebuie sa-l utilizati. Dar mixerele de stand sunt concepute pentru a fi lasate pe tejghea. Daca doriti ceva mai portabil, va recomandam un mixer manual. Inaltimea suplimentara a unui mixer de stand este cruciala pentru a-l mentine stabil si pentru a preveni balansarea acestuia pe un blat in timpul sarcinilor mai intense.

In ceea ce priveste dimensiunea bolului, va recomandam 5 pana la 6 litri, care este suficient de mare pentru a face aproximativ patru duzini de prajituri de dimensiuni standard sau pentru a face fata oricarei sarcini de copt acasa pe care ati putea dori sa o abordati. Cu un castron mai mare, bataile vor intra mai putin in contact cu cantitati mici de lichide sau alimente.

Accesorii optionale: Multe mixere vin cu un butuc de alimentare care va permite sa atasati accesorii suplimentare, cum ar fi o masina de tocat carne sau un fabricant de paste (pe care trebuie sa le cumparati separat). Desi aceasta caracteristica nu este esentiala, ne place sa avem optiunea de a folosi si mai mult din ceea ce este de obicei o masina mare si scumpa.

De asemenea, am luat in considerare costurile atunci cand cautam mixere pentru testare. S-ar putea sa fiti tentati sa alegeti o optiune ieftina daca cumparati primul dvs. mixer de stand, dar am descoperit ca masinile mai scumpe merita pentru puterea de amestecare, stabilitatea si versatilitatea adaugate. Carey recomanda sa obtineti cel mai bun mixer pe care vi-l puteti permite. Mai multi bani iti vor oferi probabil mai multe functii si atasamente, iar pentru un instrument care ocupa o cantitate decenta de spatiu pentru contor, credem ca este intelept sa obtii un multitasker.

Pentru ghidul nostru original, am selectat patru retete pentru a testa diferite aspecte ale performantei unui mixer: glazura de sapte minute, prajitura, biscuiti pentru chiuveta de bucatarie si aluat de paine. Pentru actualizarea din 2018, am repetat toate aceste teste, dar am facut aluat de pizza in loc de paine.

Am ales sa facem glazura de sapte minute (care este la fel ca bezea) pentru a testa priceperea de biciuire a fiecarui mixer. Reteta necesita sa gatiti albusuri de ou, sirop de porumb si zahar pe o baie de apa pana cand ajunge la 160 grade Fahrenheit, apoi bateti amestecul la mare timp de cateva minute pana cand devine gros, alb si pufos. In afara de a observa daca mixerele s-au strecurat in timpul unei sarcini atat de lungi si de mare viteza, am masurat si volumul glazurii pentru a vedea cat de bine a aerisit amestecul fiecare masina. Randamentul declarat al acestei retete este de 8 cani, dar obtinerea mai mult decat atat indica abilitati mai bune de biciuire.

De asemenea, am facut un genoise (un tip de turte burete), care necesita batut oua intregi cu zahar pentru a conferi tortului textura sa usoara si pufoasa. Deoarece adaugarea de faina in ultima etapa a acestei retete dezumfla aluatul cu aproximativ 25%, trebuie sa fie frumos si aerisit pentru a obtine straturi inalte si delicate. Deci, pentru a evalua cat de bine a aerisit fiecare mixer, am masurat inaltimea prajiturilor coapte (pana la 1/16 de inch) si am cautat o firimitura uniforma si delicata.

De asemenea, am verificat daca exista o distributie uniforma de stafide, nuci, nuca de cocos si aschii de ciocolata in fiecare lot de prajituri, o indicatie ca mixerul ar putea alimenta printr-un castron mare si dens de aluat pentru prajituri.

Apoi, am framantat aluat de pizza, urmarind o bila elastica, uniforma, rezistenta la atingere. Cand am facut aluat de paine in testele noastre initiale, am examinat firimiturile de pe paine pentru a verifica o distributie uniforma a bulelor de aer, semnaland ca aluatul a fost amestecat si aerat suficient.

In cele din urma, pentru a vedea daca mixerele se pot descurca cu retete de loturi mici, le-am folosit pentru a bate doar un albus de ou si apoi doar ½ cana de smantana. Si la fiecare pas al modului am luat act de cat de usor a fost de utilizat, de curatat si de depozitat fiecare mixer.

Cand am testat Breville Bakery Chef pentru o actualizare in 2021, am repetat toate testele, cu exceptia testului de aluat pentru biscuiti. Am crezut ca unul a duplicat rezultatele testului nostru de inghetare de sapte minute, care a testat, de asemenea, cat de bine un mixer ar putea bate aerul in ingrediente.

Dupa mai multe runde de cercetare si testare si utilizare continua incepand cu 2013, KitchenAid Artisan Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer este in continuare singurul model pe care l-am gasit care poate rezolva fiecare dintre provocarile noastre de amestecare fara a se agata pe tejghea. Se amesteca prin amestecuri groase de biscuiti, nu se strecoara atunci cand framantati aluatul de paine si biciuieste glazura inalta si aluat perfect pentru prajituri mai repede decat concurenta. In vasul cu fata adanca al artizanului, accesoriile pentru batut si batator pot amesteca chiar si cantitati mici. Motorul functioneaza mult mai silentios decat al celorlalte modele pe care le-am testat. Acest model este, de asemenea, usor de curatat si vine cu un scut de turnare pentru a continua amestecarea relativ fara probleme. Artisan nu este ieftin, dar este un aparat testat in timp, despre care suntem siguri ca va va rezista ani de zile.

Atat in ​​testele de prajituri, cat si de paine, aluatul Artisan a amestecat fara a legana sau a strecura motorul. Reteta de cookie-uri pe care am folosit-o implica mai multe mix-uri decat aluatul dvs. obisnuit de cookie-uri si mai multe dintre mixere din gama de testare au fost tensionate cu efortul, inclusiv Breville si Cuisinart Precision Master. Desi toate mixerele au facut in cele din urma paini frumoase si gustoase, cele doua mixere KitchenAid pe care le-am testat au fost singurele care nu s-au clatinat in timpul framantarii.

La prepararea fursecurilor, Artisan a cremat untul si zaharul atat de eficient si uniform incat nu a trebuit sa razuim partile laterale ale bolului. Alte mixere au impins ingredientele in sus pe partile laterale ale bolurilor lor de amestecare si a trebuit sa ne oprim de mai multe ori pentru a folosi o spatula pentru a incorpora ingredientele inapoi in castron.

Artizanul poate, de asemenea, sa aereze creme si batai ca un campion. A obtinut 9 cani de glazura de sapte minute, demonstrand ca poate baga mai mult aer intr-o bezea decat majoritatea celorlalte malaxoare pe care le-am testat, care se deplasau in intervalul inca respectabil de 8¼ cupe la 8½ cupe. Kenmore Elite si KitchenAid Professional 600 s-au descurcat de fapt putin mai bine decat Artisan, dar au ramas scurte in alte domenii. Pentru a-si cimenta mai mult priceperea de biciuire, Artizanul a facut aluat perfect pentru tort de genoise. Tortul rezultat a fost inalt, cu o firimitura fina si uniforma, in timp ce mixerele Cuisinart Precision Master si Hamilton Beach Eclectrics au facut prajituri cu buzunare mari de aer si o firimitura inegala, iar tortul Kenmore Elite s-a scufundat in mijloc.

Si, desi avea mult loc pentru tot ce i-am aruncat, Artizanul se putea ocupa si de cantitati mici, batand usor mai intai un singur albus de ou si apoi o jumatate de cana de smantana. Fratele sau, altfel stelar, KitchenAid Pro 600, nu putea rezista la un lot atat de mic de ingrediente in vasul sau mai mare. Batatura Masinii de precizie Cuisinart s-a straduit sa ajunga pe deplin la o cantitate atat de mica de smantana, bagand-o intr-o mizerie granulata, lichida, in loc de o topping pufos si batut.

Designul Artisan este simplu si usor de utilizat. Exista o parghie de control al vitezei in stanga, un comutator pentru blocarea capului in dreapta si un butuc de alimentare pentru accesorii suplimentare in fata. Multe mixere vor bloca capul in pozitie atunci cand este inclinat in sus, precum si cand este in jos si pozitionat pentru a amesteca, dar Artisan nu. Acest lucru ne-a preocupat initial, dar niciodata nu am avut niciodata capul prabusit asupra noastra. Intre timp, am gasit malaxoare care au blocat capul in pozitie verticala, precum Cuisinart Precision Master, incomode. Aveti nevoie de ambele maini pentru a actiona mecanismul: una pentru a apasa butonul de eliberare, cealalta pentru a ridica sau a cobori simultan capul. Suna minor, dar cand aveti un bol cu ​​ingrediente uscate in mana, este enervant sa fiti nevoit sa il lasati deoparte pentru a pune mixerul in pozitie.

Artisan vine cu un accesoriu de batut si carlig acoperit cu nailon si un accesoriu de sarma. Acestea se agata usor de masina si toate sunt sigure pentru masina de spalat vase, cu exceptia maturii. Acoperirile din nylon sunt un subiect important pentru proprietarii de KitchenAid, deoarece, in timp, acoperirea cu nailon se poate dezlipi. Dar, de cand am inceput sa-l folosim in 2013, nu am observat niciodata cipuri. Daca observati cioburi pe marginea inferioara a batatorului, este probabil ca sta prea jos in castron. Din fericire, recalibrarea mixerului dvs. creator.wonderhowto.com este usoara, iar KitchenAid are un videoclip YouTube care va va conduce prin pasi.

• acatistul acoperamantul maicii domnului
• ok magazine
• biblioteca
• pbinfo
• ianis hagi
• scarlett johansson
• romstal
• renasterea banateana
• joc cu bile
• vremea tecuci
• haikyuu
• audi a6
• antena 3 live
• pro tv
• cs go
• centrala pe lemne
• halloween
• mail.yahoo.com
• bb shop
• vremea buzau

De asemenea, puteti cumpara un batator din otel inoxidabil de la KitchenAid daca sunteti ingrijorat de aschiere.

Scutul de turnare al KitchenAid – un atasament din plastic care ajuta la ghidarea ingredientelor umede si uscate in castron – este un instrument util pentru combaterea mizeriilor, dar nu este esential. Ne place ca este proiectat, astfel incat sa il puteti glisa in orice moment in timp ce amestecati. Pe alte mixere, cum ar fi Cuisinart SM-55, va trebui sa opriti masina, sa ridicati capul si sa scoateti accesoriul de bataie inainte de a putea scoate scutul de turnare.

Este simplu sa stergeti corpul neted si rotunjit al KitchenAid Artisan. Puteti curata cu usurinta cele cateva crapaturi – balama, arcul de conectare a atasamentelor si fundul in care se fixeaza bolul – cu un burete sau o carpa umeda (atata timp cat ajungeti la stropi cat sunt inca proaspete). Vasul si accesoriile sunt sigure pentru masina de spalat vase, cu exceptia biciului de sarma.

Artisan a fost unul dintre cele mai silentioase mixere pe care le-am testat. Doar Hamilton Beach era mai linistit, in timp ce KitchenAid Pro 600 era cel mai puternic si mai inalt, iar Cuisinart 5.5-Quart Stand Mixer era puternic intr-un fel de motocicleta.

Artisan are, de asemenea, multe accesorii suplimentare pe care le puteti cumpara pentru a face masina si mai versatila. Carey si Jane Lear ne-au mentionat cat de mult le plac accesoriile KitchenAid pentru laminarea pastelor si macinarea carnii si am constatat ca vasul pentru inghetata este o alternativa accesibila la cumpararea unei masini dedicate. Si, desi nu este esential, este un bonus incantator ca mixerele KitchenAid vin intr-o gama larga de culori.

KitchenAid are doar o garantie limitata de un an la mixerele sale de stand, ceea ce nu dureaza mult pentru o masina atat de scumpa. Dar credem ca, daca cititi manualul despre intretinere si cunoasteti limitele mixerului dvs., nu ar trebui sa aveti probleme cu longevitatea acestuia. Aceasta este o masina dura favorizata de brutari profesionisti si bucatari de restaurante. Artisan este un articol popular si foarte iubit pe Amazon, iar multi recenzori spun ca masinile lor continua sa fie puternice dupa 10 ani sau mai mult.

O alta reclamatie pe care am auzit-o despre mixerele KitchenAid este ca sunt facute de Whirlpool acum in loc de Hobart (si au fost din 1986). Dar nu am gasit nicio dovada concreta ca acest lucru afecteaza negativ performanta. Reprezentantii KitchenAid promit ca masina este la fel ca atunci cand Hobart a fabricat-o, inca cu unelte si carcase din metal si cu acelasi design brevetat.

In cele din urma, mixerul nu are un temporizator incorporat. Dar, avand in vedere ca puteti seta un cronometru pe telefon, aceasta nu este o preocupare imensa.

De cand am scris ghidul nostru original in 2013, am folosit Artisan pentru a face multe loturi de prajituri si prajituri si chiar l-am folosit pentru a macina carnea cu atasamentul pentru macinarea carnii (achizitionat separat). In 2019, l-am folosit pentru a amesteca multe, multe loturi de aluat de pizza pentru ghidul nostru de piatra de pizza, iar mixerul a ramas ca un campion. Multi scriitori Wirecutter, din echipa de bucatarie si altele, si-au folosit propriile mixere Artisan de ani de zile fara probleme.

Dar, ca orice aparat mic cu motor, este important sa nu-l impingeti prea departe. Cheia longevitatii pentru un mixer KitchenAid este respectarea limitelor sale: Nu umpleti prea mult vasul; faceti lucrurile cate unul la rand; si nu inghesuiti carnea in rasnita. Desi poate amesteca un lot dublu de aluat foarte gros pentru biscuiti, supraincarcarea masinii va scurta durata de viata a motorului. Daca ii respectati limitele, acesta va va oferi multi ani de serviciu.

Daca sunteti in cautarea unei oferte putin mai bune pentru Artisan, puteti obtine un mixer KitchenAid renovat din fabrica pentru aproximativ 200 USD. Dar stocul se schimba tot timpul, iar mixerele care apar pe site nu reflecta neaparat ceea ce este de fapt disponibil, asa ca asigurati-va ca sunati si discutati cu unul dintre reprezentantii foarte utili ai serviciilor clienti ai companiei pentru stoc actualizat. De asemenea, veti vedea uneori si aceste recombinari de la KitchenAid pe Amazon la doar 200 USD, in functie de culoare.

De asemenea, puteti merge pe ruta eBay, care va permite sa sortati dupa articolele folosite daca sunteti dispus sa va asumati (minim) riscul. Desi Artisan este construit ca un rezervor, nu veti primi o garantie daca ceva nu merge bine.

KitchenAid Pro 600 Series 6-Quart Bowl-Lift Stand Mixer este un aparat formidabil daca coaceti frecvent sau in cantitati mari, indiferent daca sunt loturi de paine copioase, zeci de prajituri sau prajituri cu strat mare. Un mixer mare cu o amprenta mare, Pro are un motor mai puternic decat Artisan si poate trece prin sarcini dificile. Dar este, de asemenea, semnificativ mai tare decat alegerea noastra de top si suficient de greu incat sa fie lasat permanent pe blat.

Mixerul Pro 600 este un taskmaster conceput pentru a face fata lucrarilor mari, ceea ce, alaturi de faptul ca este chiar mai durabil decat Artisan, este motivul pentru care se gaseste adesea in restaurante si bucatarii de testare. Castronul spatios de 6 litri este cel mai potrivit pentru sarcini precum prepararea mai multor paini – ajutat de carligul de aluat PowerKnead in forma de spirala, care era mai bun la pastrarea aluatului in vas, mai degraba decat la impingerea acestuia in jurul uneltei si al arcului. Motorul pentru vehicule grele alimentat prin aproape toate loturile noastre de testare. Cu toate acestea, deoarece castronul Pro este mai mare decat cel al Artizanului si are un fund mult mai larg, telul nu ar putea intra in contact complet cu un singur albus de ou sau sa bata ½ cana de smantana.

In timp ce exista, de asemenea, un mixer de 5 litri pentru ridicarea bolului in linia Pro KitchenAid, nu credem ca merita sa depasim Pro 600 pentru dimensiunile mai mici, deoarece linia Pro nu este destinata pentru a bate un albus de ou. Daca sunteti dispus sa platiti mai mult pentru puterea de amestecare suplimentara, credem ca este mai bine sa mergeti la bolul mai mare, deoarece proiectele mai mari sunt locul in care motorul puternic va intra cu adevarat in joc. Daca nu coaceti aluaturi dense si loturi mari, veti gasi ca Artizanul este inca suficient de puternic pentru a face orice aveti nevoie, fiind in acelasi timp mai compact si mai putin costisitor decat cei de 5 sau 6 litri.

La fel ca KitchenAid Artisan, Pro 600 are un butuc pentru atasamente suplimentare, cum ar fi un fabricant de paste sau o masina de tocat carne, care sunt vandute separat. Aceleasi atasamente vor functiona in mod interschimbabil atat pe liniile Artisan, cat si pe cele Pro. Pro vine, de asemenea, cu un scut de turnare care aluneca convenabil pentru a preveni stropirea ingredientelor din vas.

Din pacate, seria Pro 600 a fost de departe cel mai puternic si mai puternic mixer din gama noastra de teste. Acestea fiind spuse, aceasta masina este o bestie, intr-un mod bun. La fel ca Artisan, vine doar cu o garantie de un an, dar, din experienta noastra de lucru cu acesta in bucatariile comerciale, va dura multi ani.

Am testat Breville Bakery Chef in 2021 si functioneaza bine. A fost suficient de puternic pentru a rezista la leganare si mers pe tejghea in timp ce bateam smantana, amestecam fursecuri si framantam aluat de pizza, in timp ce multe alte mixere pe care le incercam anterior nu erau. Si s-ar putea sa va placa unele dintre caracteristicile sale suplimentare: un cronometru care se numara in sus si in jos, un cap de inclinare care se blocheaza automat, un bol de sticla de borosilicat de 5 litri (in plus fata de bolul de otel inoxidabil de 4 litri) si un silicon- batator razuit acoperit.

La aceasta scriere, bucatarul de panificatie Breville este mai scump decat este in mod obisnuit KitchenAid Artisan, deci merita luat in considerare numai daca pretuiti cu adevarat acele caracteristici suplimentare sau preferati designul lui Breville si daca nu va deranjeaza unele dintre dezavantajele masinii. Am gasit ca vasul de sticla de 5 litri de la Bakery Chef este greu, in timp ce vasul de metal de 4 litri era prea mic pentru a putea amesteca un lot mare de prajituri de chiuveta de bucatarie – aluatul s-a impins in sus de margini si a amenintat ca se va revarsa. (Mixerul a reusit sa bata cantitati mici de smantana in ambele boluri.) Bakery Chef are mai degraba un cadran decat o maneta pentru a-si controla viteza si are o functie de pauza care opreste cronometrul, precum si mixerul. Cu toate acestea, cadranul este putin mai lent pentru a schimba viteza decat comutatorul KitchenAid, si este prea usor sa depasiti setarea de pauza si sa opriti aparatul (care reseteaza cronometrul). Breville acopera Bakery Chef cu o garantie de un an la masina si o garantie de cinci ani la motor, acoperire mai lunga decat garantia de un an pe care KitchenAid o ofera pentru Artisan. Acestea fiind spuse, preferam designul simplificat si castronul metalic mai mare al KitchenAid Artisan – in plus, Artisan vine intr-o varietate mult mai larga de culori distractive si poate functiona cu mai multe accesorii de gatit, cum ar fi o masina de tocat carne sau un fabricant de paste.

Am testat cel mai nou mixer de stand Cuisinart, Cuisinart Precision Master Stand Mixer, pentru actualizarea noastra din 2018. Acest mixer nu ne-a impresionat, mai ales in comparatie cu Artisan. Precision Master are o greutate mai usoara, deci este mai usor de scos dintr-un dulap sau de pe un raft, dar se agita si se strecoara in timp ce face cookie-uri incarcate cu fructe si nuci si chiar aluat pentru pizza. Batutul a fost greu sa biciuiasca o cantitate mica de smantana si un albus de ou – amestecul rezultat a fost slab si granulat, nu pufos. Un buton se roteste pentru a selecta una dintre cele 12 viteze, dar nici cea mai mare nu este la fel de rapida ca viteza medie pe KitchenAid. Capul mixerului se inclina si se blocheaza in mod implicit. La fel ca majoritatea mixerelor pe care le-am testat cu acest design, blocarea si deblocarea capului ne-au incetinit si ne-am simtit incomod – trebuie sa ajungeti in spatele mixerului si sa folositi doua maini pentru a face acest lucru.

In 2016, KitchenAid a dezvaluit Artisan Mini Tilt-Head Stand Mixer. Am gasit ca dimensiunea mai mica este restrictiva. Castronul de 3½ litri al lui Mini a fost prea mic pentru a putea termina un lot de prajituri pentru chiuveta de bucatarie si nu are maner, asa ca scoaterea aluatului pentru prajituri a fost precara. Si, desi Mini este cu aproximativ 20% mai mic decat modelul Artisan de dimensiuni mari, nu a economisit o cantitate semnificativa de spatiu pe tejgheaua noastra. Mini Artisan masoara 11¾ pe 7⅜ pe 12 inci (adanc, lat, inalt). In schimb, mixerul clasic Artisan masoara 13¼ pe 8⅜ cu 13¾ inci. Daca doriti cu adevarat un mixer de stand, va sugeram sa faceti loc unui Artisan obisnuit sau sa obtineti un mixer de mana puternic.

Kenmore Elite 5-Quart 400W Stand Mixer arata grozav pe hartie: are doua boluri (un 3-quart si un 5-quart) plus toate accesoriile obisnuite. Vine cu o garantie de cinci ani, iar hub-ul sau de alimentare accepta accesorii KitchenAid. Dar mecanismul de blocare automata a capului ne-a facut sa ne batem, deoarece ridicarea si coborarea capului au luat doua maini. Si mai rau, acest model s-a strecurat si s-a leganat inainte si inapoi in timp ce framanta painea si, cand a incercat sa intoarca aluatul gros de prajitura, paleta a impins aluatul pe partile laterale ale bolului, trimitand protectia impotriva stropirii in jurul bolului.

Hamilton Beach Eclectrics All-Metal Stand Mixer a fost cel mai silentios dintre toate modelele pe care le-am testat, cu un zumzet placut. Dar, din nou, leganatul si mersul in timp ce framantati si efortul motor important cu aluatul pentru biscuiti au fost ambele spargatoare. Butonul de eliberare a capului de pe acest model este pozitionat in spate, ceea ce nu este un design foarte intuitiv. Cu o lipsa de butucuri de alimentare pentru accesorii suplimentare, acesta este un mixer de baza, care este bun doar pentru prajituri si coacere mai usoara.

Nu am testat KitchenAid 5 Plus Series 5-Quart Mixer deoarece este oarecum ciudat intre KitchenAid Artisan si KitchenAid Pro 600. Este un model de ridicare a bolului ca Pro 600, ceea ce inseamna ca are un motor mai puternic decat Artizan si este, de asemenea, cu cativa centimetri mai inalt si mai lat, precum si cu cateva kilograme mai greu. De asemenea, costa mai mult decat Artizanul. Dar credem ca puterea si greutatea unui mixer de ridicare a bolului este cel mai bine pus la punct pe loturile mai mari, cum ar fi cele pe care le puteti face in Pro 600. Daca va place foarte mult stilul de ridicare a bolurilor, sau doriti doar un 5 mai puternic – mixer quart, 5 Plus ar putea fi o optiune buna. Dar pentru majoritatea oamenilor, credem ca Artisan are toata puterea si capacitatea de care aveti nevoie intr-un pachet mai compact.

Lesley Stockton este un scriitor senior care raporteaza despre toate lucrurile care gatesc si se distreaza pentru Wirecutter. Experienta sa se bazeaza pe o cariera pe tot parcursul vietii in lumea culinara – de la un bucatar de restaurant si un catering la un editor de alimente la Martha Stewart. Este perfect fericita sa lase totul in urma pentru a fi o tocilara cu echipament de bucatarie cu norma intreaga.

Anna Perling este scriitoare de personal care acopera articole de bucatarie la Wirecutter. In timpul petrecut aici, ea a raportat despre diverse subiecte, inclusiv sutiene sportive, jocuri de societate si becuri. Anterior, ea a scris piese de mancare si stil de viata pentru revistele Saveur si Kinfolk. Anna este mentor la Girls Write Now si membru al Asociatiei de stiri online. www.blogtalkradio.com