Cel mai bun set de vase

Tot ce va recomandam

In plus, am citit recenzii in Cook’s Illustrated (este necesar un abonament) si am analizat personal seturile de vase in magazine precum Bed Bath & Beyond, Costco, JCPenney, Macy’s, Sur la Table, Target, Walmart si Williams- Sonoma. In cele din urma, am cautat modele foarte apreciate pe Amazon.

Toate acestea, am petrecut peste 100 de ore cercetand si testand seturi de vase pentru acest ghid. In calitate de scriitor senior la Wirecutter, am scris recenzii pentru toate tipurile de echipamente si gadget-uri de bucatarie, inclusiv tigaie, seturi de cutite si placi de taiat. Si inainte de a ma alatura Wirecutter, am petrecut peste 10 ani lucrand in diferite fatete ale industriei alimentare si a restaurantelor.

Cumpararea unui set de vase este o alternativa convenabila si la preturi accesibile pentru a urmari oale si tigai cate o bucata. Seturile de vase ofera, de asemenea, cadouri grozave pentru nunti si absolviri sau pentru oricine isi instaleaza bucataria pentru prima data.

Poate ca detineti deja vase din otel inoxidabil, dar este cufundat, deformat sau inclinat sa gateasca inegal – daca acesta este cazul, probabil ca sunteti pe cale sa faceti upgrade. Sau poate aveti un set de vase antiaderente. In acest caz, credem ca merita sa treceti la un set de otel inoxidabil, deoarece veti castiga o durabilitate si o longevitate mai mari din vasele si tigaile dvs. – in unele cazuri, vor dura toata viata. Vasele antiaderente, pe de alta parte, trebuie inlocuite la fiecare cativa ani, odata ce stratul de acoperire se deterioreaza. (Realizam un caz detaliat pentru trecerea de la vase antiaderente la vase din otel inoxidabil in postarea de pe blogul nostru „Cum sa impiedici alimentele sa se lipeasca de o tigaie (antiaderenta)”)

Otelul inoxidabil este mai versatil decat vasele de gatit antiaderente, deoarece puteti gati la caldura mai mare fara a deteriora tigaia, ceea ce este esential pentru a obtine o coacere buna pe carne. Tigaile din otel inoxidabil va vor oferi mancarii o culoare bogata si vor dezvolta un fond mai bun (bucatile caramelizate care se formeaza pe fundul unei tigaie), rezultand mancare mai aromata. Otelul inoxidabil este, de asemenea, excelent pentru sarcini cu caldura ridicata, cum ar fi prajirea si tigaia. Multi bucatari adora faptul ca poate merge direct de pe plita la pui. De asemenea, tigaile din otel inoxidabil pot intra in masina de spalat vase; piesele antiaderente nu pot (caldura si detergentii duri sparg stratul antiaderent).

Un lucru pe care nu il include acest ghid este un set de vase de baza ieftin, pe care l-ati putea folosi pentru a imbraca o casa de inchiriat sau de vacanta sau pentru a le trimite impreuna cu copiii la facultate. Dupa ani de testare pe termen lung, nu credem ca puteti obtine un set de calitate sub 250 USD. Hugh Rushing, fost vicepresedinte executiv al CMA, ne-a spus: „Obtineti ceea ce platiti atunci cand vine vorba de vase. Si exista o relatie intre pretul produsului si calitatea materialelor si expertiza de fabricatie care intra in acesta. ” In majoritatea cazurilor, merita sa platiti mai mult pentru o calitate mai buna. Daca doriti sa cheltuiti mai putin sau nu intentionati sa gatiti des, va recomandam sa obtineti doar bucatile esentiale de vase pentru bucataria dvs.: o tigaie, o cratita si un vas.

Majoritatea seturilor de vase includ dimensiuni mai mici pentru oala si tigaie, deci nu sunt cea mai buna optiune pentru bucatarul cu experienta de acasa, care doreste sa pregateasca mese mari. Desi vasele de gatit costa mai mult atunci cand sunt vandute separat, achizitionarea in acest mod va permite sa achizitionati piese specifice care se potrivesc exact nevoilor dvs. de gatit (consultati ghidurile noastre pentru cea mai buna tigaie, tigaie din fonta, tigaie antiaderenta, cratita, tigaie si cuptor olandez).

Deoarece vasele de bucatarie sunt piatra de temelie a oricarei bucatarii, am dorit sa gasim seturi care sa includa cele mai utile dimensiuni de oala si tigaie. De asemenea, am cautat seturi care sa retina si sa distribuie bine caldura pentru a va permite sa gatiti fara teama de punctele fierbinti. In plus, am cautat ustensile de gatit care sa fie durabile, dar totusi suficient de usoare incat sa fie confortabile de tinut. Iata o lista cu cele mai importante calitati pe care le-am cautat (si le-am evitat) la alegerea seturilor de vase pentru testare:

Dimensiuni optime pentru oala si tigaie

Desi majoritatea oamenilor sunt inclinati sa cumpere seturi, deoarece a face acest lucru este mai ieftin decat a cumpara piese individual, seturile implica un compromis. Majoritatea producatorilor taie colturi incluzand dimensiuni mai mici de oala si tigaie intr-un set pentru a reduce pretul general. Rushing ne-a spus ca „micsorarea dimensiunilor oalei si a cratitelor ar putea reprezenta doar o diferenta de 5 sau 6% in costuri [pentru producator], dar scade rezultatul.” Dimensiunile mai mici ale tigailor necesita sa gatiti in loturi si va pot incetini in bucatarie. Candy Argondizza, pe atunci vicepresedinte al artelor culinare si de patiserie la International Culinary Center, ne-a spus: „Seturile vand adesea piese de care nu aveti nevoie. Imi place sa aleg ce vreau. Ar putea fi putin mai scump in acest fel, dar spatiul este o marfa in bucataria mea mica, asa ca aleg ceea ce am nevoie cu intelepciune. ” Janet Crandall, un bucatar privat din Los Angeles si instructor de gatit, a fost de acord, spunand: „Prefer sa cumpar tigai individuale. Uneori, seturile nu au intotdeauna dimensiunea exacta pe care o doresc eu. ”

Atat Argondizza, cat si Crandall au oferit sugestii pentru cele mai bune dimensiuni de oala si tigaie de cautat. Retineti ca numarul de piese promovate intr-un set include capace, astfel incat, in general, obtineti jumatate din numarul listat de oale si tigai. Un set bun ar trebui sa includa urmatoarele 10 piese:

Am constatat ca majoritatea tachetelor din seturi au doar 8-10 inci, dar preferam versiunile de 10 si 12 inci, deoarece ofera o suprafata mai mare pentru gatit mai mult simultan. Acesta a fost unul dintre factorii care au stabilit alegerea noastra anterioara de la Tramontina (care a fost intrerupta acum) in afara de concurenta. Noua noastra selectie este un set foarte asemanator de la Tramontina, dar include torte de 8 si 10 inci. Din pacate, nu am reusit sa gasim alte seturi care sa includa tachetele de 10 si 12 inci si, de asemenea, sa indeplineasca celelalte cerinte ale noastre. Multe seturi au, de asemenea, stocuri de doar 6 litri, ceea ce este prea mic pentru a face loturi mari de stoc (stocurile de 8 litri sau mai mari sunt cele mai bune pentru pregatirea stocurilor si ofera spatiu suficient pentru fierberea pastelor). Dimensiunile mai mici de tigaie oferite in majoritatea seturilor reprezinta principalul stimulent pentru cumpararea a ceea ce aveti nevoie bucata cu bucata.

Puteti achizitiona oricand alte piese esentiale, cum ar fi un cuptor olandez, o tigaie din fonta si o tigaie antiaderenta, pe langa setul principal. Nu fi tentat sa cumperi seturi uriase cu multe piese. Cele mai multe oale si tigai din acele seturi mai mari sunt doar umplutura. In cele din urma, acele piese nu vor avea prea multa folosinta si va vor aglomera bucataria. Expertii nostri au convenit ca este mai bine sa obtineti un set cu mai putine piese, dar de calitate mai buna, la care veti ajunge din nou si din nou.

Greutatea ideala si echilibrul vaselor de gatit vor fi diferite pentru toata lumea. Cu toate acestea, majoritatea testerilor nostri au preferat tigaile care cantareau intre 2 si 3½ kilograme, care erau inca suficient de usoare pentru a arunca ingredientele intr-o tigaie fara a le pune prea mult cuplu pe incheieturi. Am luat sfatul profesionistilor nostri si ne-am uitat personal la multe seturi de vase inainte de testare, pentru a avea o impresie asupra greutatii si dimensiunii reale a oalelor si a tigailor. Obtinerea unei perceptii a fiecarui set doar prin uitarea la imagini online este dificila.

In plus, ne-am limitat cautarea la vase cu parti inclinate. Unele tigaie, cum ar fi aceasta tigaie contemporana Viking, au laturi ascutite, care fac aruncarea legumelor in timp ce sotarea este dificila.

Durabilitate si distributie uniforma a caldurii

In mod ideal, am dorit seturi de otel inoxidabil cu trei straturi complet imbracat, care are un miez de aluminiu imprastiat intre straturile de otel inoxidabil care se extind pe partile laterale ale cratitei. Otelul inoxidabil triplu complet imbracat este cea mai buna optiune atat pentru profesionisti, cat si pentru bucatarii de casa, datorita distributiei uniforme a caldurii (aluminiul se incalzeste rapid si distribuie bine caldura; otelul este foarte durabil si retine caldura frumos). De asemenea, este foarte durabil si sigur in masina de spalat vase. Spre deosebire de aluminiu, otelul inoxidabil nu este reactiv la ingredientele acide, cum ar fi rosiile sau otetul, deci nu va lasa in urma un gust metalic. Si spre deosebire de vasele antiaderente, puteti folosi tigai din otel inoxidabil la foc mare si le puteti muta direct de pe plita in cuptor. Concluzie: tigaile din otel inoxidabil de buna calitate sunt articole de cumparat pentru viata.

In plus fata de fabricarea ustensilelor de gatit cu trei straturi, majoritatea producatorilor de ultima generatie produc seturi din cinci sau mai multe straturi de otel inoxidabil, aluminiu si, uneori, cupru. Cu fiecare strat suplimentar, tigaile devin mai scumpe. In majoritatea testelor noastre, vasele cu cinci straturi nu s-au incalzit la fel de uniform ca vasele cu trei straturi obisnuite sau diferentele au fost neglijabile. O exceptie a fost setul de vase de bucatarie Demeyere 5-Plus de 10 bucati (in prezent, din stoc, ca set complet), care s-a incalzit impresionant uniform. Acestea fiind spuse, tigaile din acest set au durat mai mult timp pentru a se incalzi decat cele din setul All-Clad. Vesela cu cinci straturi detine, de asemenea, mai multa caldura, deci reactioneaza mai lent atunci cand reduceti caldura de pe aragaz. In cele din urma, nu credem ca costul suplimentar al vaselor de gatit cu cinci straturi merita.

Am facut tot posibilul sa evitam seturile care nu sunt complet imbracate, ceea ce inseamna ca miezul de aluminiu nu se extinde pe partile laterale ale vaselor de gatit, deoarece sunt predispuse la arsura. Cu toate acestea, daca sunteti in cautarea unui set mai putin costisitor, ustensile de gatit cu discuri triplate sudate la partea inferioara a tigaiei (numite si funduri incapsulate) vor distribui caldura mai uniform decat tigaile facute dintr-o singura bucata de otel inoxidabil. Din experienta noastra, seturile cu funduri incapsulate au avut rezultate mai bune decat cele care aveau doar un singur strat de otel inoxidabil, dar inca nu le-am recomanda. Calea de urmat este vesela cu trei straturi complet imbracata.

Caracteristici si accesorii de evitat

Am exclus seturile cu capace de sticla, deoarece se pot sparge sau crapa usor daca sunt scapate. De asemenea, ofera un avantaj mic fata de capacele din otel inoxidabil, deoarece nu puteti vedea prin ele cand sunt acoperite cu condens. Capacele pentru oala si tigaie ar trebui sa se potriveasca bine, dar oarecum slab, cu suficient spatiu suficient pentru a permite scaparea aburului.

Am respins seturile cu manere din plastic, deoarece chiar si cele facute sa reziste la temperaturi ridicate se pot deteriora in timp. In mod ideal, am vrut ustensile de gatit care sa reziste in conditii de siguranta la temperaturi de cuptor de cel putin 500 de grade Fahrenheit, ceea ce exclude majoritatea componentelor din plastic. Mai multi membri ai personalului nostru au vazut, de asemenea, manerele din plastic crapand dupa ce au petrecut timp in masina de spalat vase.

Manerele care asigura o prindere usoara si un unghi confortabil va permit sa mutati rapid cratitele in jurul plitei cu o singura mana, asa ca am renuntat la seturi cu cratite mici sau medii care au doua manere laterale. De asemenea, am cautat seturi care includeau o gaura pentru agatarea de fiecare maner. Manerele laterale sunt cele mai bune pentru cratite mai mari (cele de peste 4 litri) si pentru vase, care au un volum mai mare si necesita ridicarea a doua maini.

Multe seturi includ o insertie de paste sau un cos cu aburi pentru vase, dar aceste piese sunt de prisos. Din experienta noastra, acestea ocupa prea mult spatiu sau au un design superficial, care nu permite o circulatie suficienta pentru paste la fierbere.

O nota despre cum sunt vandute seturile de vase

Producatorii de vase de gatit vand adesea variante ale aceluiasi set de vase la diferiti comercianti cu amanuntul. Fac acest lucru in primul rand pentru a evita concurenta intre magazinele mari, precum Target si Walmart, care vand articole similare. Rushing a spus: „Niciun comerciant cu amanuntul nu doreste sa aiba un produs direct comparabil cu un alt comerciant care este concurentul lor”. De exemplu, un magazin poate vinde un set de vase cu o cratita care are un maner de bat, iar un alt magazin ar putea vinde acelasi set cu o cratita care are doua manere laterale. Daca doriti sa evitati dificultatile de a cauta mai multe comercianti cu amanuntul pentru aceste variante in incercarea de a gasi cel mai util set, luati-va inima: Am facut deja acest lucru pentru dvs. Am testat cea mai buna versiune a fiecarui set de vase pe care le-am putut gasi la mai multi comercianti cu amanuntul.

Pentru fiecare set, am inceput prin a testa cat de bine au pastrat caldura marile tigaie facand o harta de caldura a suprafetei de gatit folosind un termometru cu infrarosu. De asemenea, am presarat suprafata fiecarei tigaie mari cu o praf de faina si am asezat tigaia peste o flacara medie-mare pentru a vedea cat de uniform s-a rumenit faina. Apoi am sotat bucati de pui in tigaie pentru a evalua cat de uniform s-a rumenit pielea. Folosind cratita mare din fiecare set, am pregatit loturi mici de caramel pentru a verifica daca exista puncte fierbinti, apoi am fierbut un lot mare de sos de rosii in fiecare vas pentru a testa daca arde.

In plus, am evaluat cat de usor erau de tinut manerele, mai ales atunci cand preluati oalele si tigaile dintr-un cuptor fierbinte folosind un prosop lateral sau suporturi pentru oale. De asemenea, am luat act de greutatea si grosimea individuala a pieselor din fiecare set. promaykop.ru

• loto polonia
• tenet
• verificare bilet superbet
• doberman
• saccsiv
• rds
• english to romanian
• star wars
• populatia romaniei
• milf
• magne b6
• foodpanda
• giurgiuveanul
• weather
• apia
• tom holland
• electrica furnizare
• comoda
• sign in yahoo
• chefi la cutite

Pentru a testa scurgerea, am observat cat de usor am putea turna lichide din fiecare oala. Spaland manual oalele si tigaile, am avut o idee despre cat de usor au fost de curatat. Si ne-am uitat la cat de bine s-a cuibarit fiecare set pentru stocare convenabila.

Ne place Setul de vase de bucatarie imbracat in 12 bucati, Tramontina Gourmet, pentru distributia uniforma a caldurii, constructia durabila si pretul accesibil. Tigaile Tramontina au produs bucati de pui perfect maronii, cu o dezvoltare placuta si placuta, iar cratitele si vasul de lichide au fiart fara a arde. Am gasit manere largi atat pe vase cat si pe capace confortabile de tinut. Desi aceste ustensile de gatit s-au decolorat la caldura mare, efectul a fost comun in toate seturile pe care le-am testat in aceasta gama de preturi. Toate vasele din aceasta colectie sunt sigure pentru masina de spalat vase, compatibile cu inductia si pentru cuptorul de pana la 500 grade Fahrenheit.

In acest set Tramontina sunt incluse 12 piese: tigaie de 8 si 10 inci, o tigaie de 6 litri adanca cu capac, cratite de 1½, 2 si 3 litri cu capac si un vas de 8 litri cu o capac. Desi ne dorim ca acest set sa includa o tigaie mai mare de 12 inci in loc de o tigaie de 8 inci, tigaia de 6 litri adanca are un diametru de 11 inci (si o adancime de aproximativ 3 inci), deci se potriveste confortabil unui intreg pui taiat. Daca doriti sa va dezvoltati setul, tigaia Tramontina de 12 inci poate fi achizitionata separat – o recomandam ca optiune de finalist in ghidul nostru pentru cea mai buna tigaie. Alternativ, toate aceste piese sunt vandute in stoc deschis, astfel incat sa puteti imbina propria versiune a acestui set doar cu piesele pe care le doriti (Daca ar fi sa facem acest lucru, am sari peste tigaie de 8 inci si vom obtine un In loc de 10 inch si o tigaie de 12 inch).

In testele noastre, cratita Tramontina de 3 litri a facut caramel perfect fara sa arda, desi unii dintre testerii nostri au constatat ca trebuie sa invarta mai mult tigaia pentru a distribui caldura uniform. Vasul nu s-a ars in timp ce fierbea sosul de rosii. Pentru a compara, nu a fost cazul cu vasul clasic Cuisinart Chef, care a necesitat amestecarea frecventa pentru a preveni arderea sosului. De asemenea, tigaia Tramontina de 10 inci a facut piepturi de pui de culoare maro perfect auriu, cu o piele extra-crocanta.

De asemenea, testerilor nostri le-a placut greutatea pieselor din setul Tramontina, care se simtea suficient de durabil pentru a rezista rigorilor gatitului zilnic. Manerele de pe capacele din otel inoxidabil au fost suficient de mari pentru a fi apucat, chiar si atunci cand am folosit un prosop lateral sau suporturi pentru oale. De asemenea, am constatat ca manerele batului erau confortabile de tinut si lungimea adecvata, spre deosebire de manerele de pe setul de vase de bucatarie din otel inoxidabil Anolon Tri-Ply, cu 12 bucati, care erau prea scurte.

Acest set Tramontina vine cu o garantie pe viata care acopera defectele producatorului. Daca intampinati probleme cu aceste vase de uz casnic normal, contactati Tramontina pentru inlocuire.

Am testat pe termen lung o versiune mai veche (acum intrerupta) a acestui set timp de doi ani (inainte de inchiderea bucatariei noastre de testare din cauza coronavirusului) si toate oalele si tigaile au continuat sa distribuie caldura uniform. Taitele au devenit putin mai decolorate dupa ce au ars carnea la foc mare, dar performanta lor ramane aceeasi.

La fel ca in majoritatea seturilor pe care le-am testat in aceasta gama de preturi, talpile Tramontina s-au patat dupa utilizare normala. Desi am indepartat cu usurinta uleiul ars si bucatile de alimente folosind o combinatie de bicarbonat de sodiu si apa calda, cratitele au pastrat o nuanta vizibila dupa curatare. Deoarece decolorarea nu afecteaza in niciun fel performanta de gatit, suntem dispusi sa iertam acest dezavantaj minor.

Probabil ca nu va trebui niciodata sa inlocuiti setul de 10 piese din inox. Au fost cele mai bune ustensile de gatit de cea mai buna calitate pe care le-am testat in aceasta gama de preturi (700 USD la momentul testarii). Oalele si tigaile au greutatea perfecta si gatesc mancarea mai uniform decat setul nostru de top-pick datorita conducerii lor superioare de caldura. Acest set de vase a fost unul dintre singurele care s-au dovedit curate perfect dupa spalare, chiar si atunci cand au fost acoperite cu ulei ars. Si, desi acest set este mult mai scump decat alegerea noastra principala, credem ca merita costul suplimentar pentru durabilitatea si longevitatea dovedita.

Setul de 10 piese din otel inoxidabil, complet, include tigaie de 8 si 10 inch, cratite de 2 si 3 litri cu capac, o tigaie de 3 litri cu capac si un vas de 8 litri cu capac. Singurul dezavantaj al acestui set este ca nu include o tigaie de 12 inci, dar nu credem ca aceasta omisiune este un dealbreaker, deoarece puteti intotdeauna sa va dezvoltati colectia adaugand acea piesa pe drum. (Va recomandam, de asemenea, tigaia completa de 12 inci, care este alegerea noastra de top in ghidul nostru pentru cea mai buna tigaie.) Toate piesele din acest set sunt compatibile cu masina de spalat vase, sunt compatibile cu inductie si sunt sigure in cuptor pana la 500 de grade Fahrenheit.

Majoritatea testerilor nostri le-a placut unghiul manerelor din setul All-Clad, care au un fund rotunjit care se potriveste frumos in mana chiar si atunci cand tineti un prosop de vase sau un suport pentru oala. Cu toate acestea, unii au preferat manerele mai groase si rotunjite ale setului Tramontina. Am gasit, de asemenea, manerele de pe capace usor de apucat, spre deosebire de cele ale setului Mauviel M’cook (momentan indisponibil ca set complet), care erau mici.

In testele noastre, puiul s-a sotat in tigaia All-Clad de 10 inci gatita uniform si s-a dovedit perfect maro auriu cu o piele crocanta, cam la fel cu puiul pe care l-am facut in tigaia Tramontina. Cand am pregatit caramelul, zaharul dizolvat a buletit uniform pe fundul cratitei de 3 litri, imbracat complet, ceea ce nu a fost cazul celorlalte seturi pe care le-am testat. De asemenea, deoarece cratita a distribuit caldura atat de bine, testerii nostri nu au trebuit sa invarta zaharul in tigaie la fel de frecvent ca in cratitele din alte seturi. Nu a existat nici o arsura in vasul in timp ce fierbea sosul de rosii, chiar si cu o agitare minima. Am observat ca un pic de sos de rosii a picurat pe partea laterala a vasului in timp ce turnam, dar nu au existat stropi pe tejghea.

Daca sunteti partial sa pastrati vesela dvs. stralucitoare si stralucitoare, retineti ca acesta a fost unul dintre singurele seturi pe care le-am testat si care pareau noi dupa curatare. Desi uleiul sau grasimea arsa poate fi mai dificil de indepartat cu doar sapun obisnuit sau cu o trecere prin masina de spalat vase, Bar Keepers Friend sau o slam de bicarbonat de sodiu si apa calda aplicata cu un burete neabraziv (si putina grasime pentru cot) devine treaba facuta. Taile All-Clad au decolorat usor la caldura, desi semnificativ mai putin decat aproape orice alte vase pe care le-am testat.

Deoarece este atat de durabil, All-Clad a fost numele care a aparut din nou si din nou cand am vorbit cu profesionistii. Chef Candy Argondizza, vicepresedinte al artelor culinare si de patiserie la Centrul Culinar International in momentul interviului nostru, a spus: „Atat profesional, cat si personal, folosesc All-Clad”. Janet Crandall, un bucatar privat si instructor de gatit din Los Angeles, ne-a spus: „Sunt scumpe, dar merita datorita durabilitatii lor”. Membrii propriului personal au detinut sau au lucrat cu vase de bucatarie All-Clad de ani de zile, inclusiv scriitorul senior Lesley Stockton, care a spus: „Cel mai vechi All-Clad are noua ani si este la fel de bun ca in ziua in care l-am cumparat. Cand am lucrat in bucataria de testare Martha Stewart, gateam pe piese imbracate in All-Clad care aveau cel putin 15 ani. ”

Setul cu trei straturi All-Clad este fabricat in SUA. (Pentru a afla mai multe despre modul in care sunt fabricate ustensilele de gatit All-Clad, consultati postarea de blog a lui David Lebovitz despre turneul sau in fabrica in Pittsburgh.) Tigaile sunt prevazute cu o garantie limitata pe viata care acopera defectele producatorului. Daca aveti probleme cu acest set, contactati All-Clad pentru reparatii sau inlocuiri.

Continuam sa ajungem la All-Clad cel mai mult in bucataria de testare Wirecutter. Mai multi dintre angajatii nostri au lucrat profesional cu oale si tigai imbracate in mod profesional si constata ca continua sa se incalzeasca uniform si sa curate bine, chiar si dupa ani de utilizare persistenta.

Desi majoritatea vaselor din otel inoxidabil sunt sigure pentru masina de spalat vase, va recomandam sa le spalati manual, ori de cate ori este posibil. Un burete face o treaba mult mai buna de a intra in colturile unei cratite (mai ales in jurul locului in care manerul se intalneste cu cratita sau in jurul niturilor). Pentru elementele dificil de indepartat, cum ar fi depozitele de ulei ars sau de var, Bar Keepers Friend aplicat cu un burete face de obicei trucul. In bucataria de testare Wirecutter, indepartam adesea uleiul ars sau decolorarea folosind o suspensie de bicarbonat de sodiu si apa calda, impreuna cu un burete si putina grasime pentru cot. Pentru alte optiuni de curatare, consultati postarea de pe blog si videoclipul pe aceasta tema.

Nu curatati niciodata vasele din otel inoxidabil cu substante chimice dure, cum ar fi produsul de curatat cuptor, care ar putea provoca daune permanente. De asemenea, evitati utilizarea vata de otel, care va poate zgaria grav vasele.

Este un standard industrial pentru producatorii de vase de gatit sa sfatuiasca impotriva gatitului la temperaturi ridicate pentru a evita raspunderea pentru daunele cauzate de utilizarea incorecta. Cu toate acestea, judecand dupa anii nostri de experienta, atata timp cat reduceti caldura dupa ce ati incalzit tigaia la caldura medie sau medie-mare, nu va veti deteriora tigaile.

Pentru informatii despre cum sa preveniti lipirea alimentelor de vasele din otel inoxidabil, consultati postarea de pe blog pe acest subiect.

Daca va faceti griji cu privire la utilizarea ustensilelor metalice pe vasele din otel inoxidabil, nu fiti: Desi astfel de instrumente pot provoca zgarieturi minore pe suprafata vaselor si tigailor, acestea nu vor afecta performanta vaselor.

De asemenea, nu asezati o tigaie fierbinte sub apa curgatoare sau intr-o chiuveta pentru a o inmuia. Chef Janet Crandall ne-a spus: „Nu pot sublinia suficient ingrijirea vaselor de bucatarie bune. NU puneti NICIODATA o tigaie sau oala fierbinte in apa. Lasa-le sa se raceasca. Nu conteaza cat de mult cheltuiti pe vase, acestea se vor deforma. ”

Planuim sa testam vasele de bucatarie cu 3 straturi D3 inoxidabile zilnice All-Clad, cu 3 straturi (10 buc), un set triplu similar cu selectia noastra All-Clad. Manerele de pe acestea sunt usor curbate, ceea ce se poate dovedi mai confortabil pentru unii oameni. Acest set include tigaie de 8,5 si 10,5 inci, cratite de sos de 1,5 si 3,5 litri cu capac, o tigaie de 4 litri cu capac si o oala de 7 litri cu capac. Acestea sunt aceleasi piese de baza ca selectia noastra All-Clad, dar toate in dimensiuni usor diferite (setul pe care il recomandam in prezent vine cu tigaie de 8 si 10 inci, cratite acoperite cu 2 si 3 sferturi, o cratita de 3 sferturi cu o capac si un vas de 8 sferturi cu capac). Setul Everyday este cu aproximativ 100 USD mai putin costisitor decat setul All-Clad pe care il recomandam, asa ca suntem interesati sa vedem cum se compara.

Pret intre 80 si 550 USD

Ne place ca setul de vase La Marque 84 din otel inoxidabil de 10 bucati de la Sur la Table include tigaie de 10 si 12 inci, dar am decis sa nu-l testam, deoarece este fabricat din otel inoxidabil cu cinci straturi. In testele noastre anterioare, am constatat in mod constant ca vasele cu cinci straturi nu se incalzesc de obicei la fel de uniform ca vasele triplice obisnuite si preincalzirea dureaza mult mai mult. De asemenea, cea mai mare oala din acest set are doar 5 litri, ceea ce nu este suficient de mare pentru a fierbe un lot mare de paste.

Setul de vase de bucatarie din otel inoxidabil Cuisinart MultiClad Pro din 12 piese a fost alegerea noastra precedenta in clasamentul final. Cu toate acestea, dupa o noua runda de testare, am gasit talpile deformate la caldura mare. Fundul cratitelor se inclina atat de mult, incat se clatina pe o suprafata plana. Am testat mai multe tarate pentru a ne asigura ca nu a fost o intamplare, dar toate au avut aceleasi rezultate. Desi tigaile erau inca utilizabile dupa deformare, daunele lor anuleaza garantia. Manualul Cuisinart spune sa nu folositi niciodata vasele la foc mare, recomandand in schimb „o setare scazuta pana la medie pentru majoritatea gatitului”. Multi producatori de vase au aceeasi recomandare, dar alegerile noastre nu s-au deformat ca Cuisinart, chiar si dupa ani de gatit la foc mare.

Setul de vase de bucatarie clasic din otel inoxidabil Cuisinart 77-7 Chef a fost fostul nostru buget. Cu toate acestea, acest set este predispus la puncte fierbinti, deoarece nu este complet imbracat. Stratul unic de otel inoxidabil din jurul perimetrului cratitei este prea subtire pentru a distribui uniform caldura si provoaca arderea alimentelor. Credem ca, daca aveti un buget, este mai bine sa primiti mai putine bucati de vase de calitate superioara, care va vor oferi rezultate mai bune si vor dura mai mult. (Tramontina, alegerea noastra principala, vinde piese din set, recomandam stoc deschis la Walmart.)

Setul Chiuvete de bucatarie Made In a reusit bine la testele noastre. Cu toate acestea, majoritatea testerilor nostri au gasit manerele batului de pe tigaie ca fiind incomod de scazute, preferand unghiul mai ridicat al manerelor din alegerile noastre. La momentul testarii noastre, vasele Made In aveau instructiuni de gatit gravate pe fundul tigailor, ceea ce am considerat ca este cam branzet, mai ales daca intentionati sa le atarnati pe un perete (si nu este deosebit de util in timp ce utilizati cratitele). Cu toate acestea, potrivit reprezentantului cu care am vorbit, Made In a incetat sa produca vase cu aceste gravuri incepand din 2018.

Setul de vase Potluck vine cu doar sapte piese si include doar o tigaie de 10 inci, asa ca am decis sa nu-l testam. Daca veti obtine o singura tigaie, credem ca o tigaie de 12 inci este optiunea mai versatila. In plus, setul Tramontina pe care il recomandam nu costa mult mai mult decat setul Potluck si include aproape de doua ori mai multe piese.

Setul Great Jones Family Style este neobisnuit printre seturile de vase pe care le-am analizat prin faptul ca include o tava antiaderenta si un cuptor olandez din fonta emailata. Cu toate acestea, am decis sa nu-l testam din cateva motive. In primul rand, dupa ce am testat Great Jones Saucy pentru ghidul nostru pentru cea mai buna cratita mica, am gasit manere in forma de bucla ale companiei incomode de tinut. De asemenea, tigaia antiaderenta are doar 8,5 inci, deci nu este la fel de versatila ca tigaile de 10 inci pe care le recomandam in ghidul nostru pentru tigaie antiaderenta si are o acoperire ceramica, despre care am descoperit ca isi pierde rapid proprietatile antiaderente. Singura alta tigaie a setului, o tigaie de 10,25 inch / tigaie hibrida, este, de asemenea, pe partea mica.

Pret intre 600 si 800 USD

Desi setul de vase de 9 bucati din otel inoxidabil Mauviel M’cook (acum indisponibil ca set complet) a functionat bine in testele noastre, acesta include o cratita mica de 1 litru, despre care am considerat ca este mai limitativa decat 1½ sau 2- oala de litru. In plus, capacele au manere minuscule pe care ni s-a parut greu sa le intelegem, iar setul vine cu o singura tigaie.

Am fost curiosi sa vedem daca Setul de vase Demeyere 5-Plus de 10 bucati merita pretul sau exorbitant. (Setul complet este in prezent epuizat, dar piesele individuale sunt inca disponibile) In testele noastre, tigaile s-au incalzit incredibil de uniform si nu s-au decolorat la caldura mare. Cu toate acestea, cratitele au luat aproape dublul timpului de preincalzire ca optiunile noastre si au fost mai grele decat am prefera. Credem ca acest set merita pretul ridicat numai daca sunteti in cautarea unor vase fara nit.

Deoarece cuprul este un astfel de conductor excelent al caldurii, am decis sa testam setul de 10 piese cu nucleu de cupru All-Clad pentru a vedea cum ar functiona impotriva vaselor obisnuite din otel inoxidabil cu trei straturi. In testele noastre, vasele din miez de cupru s-au incalzit atat de repede incat a trebuit sa invartim mai mult tigaia atunci cand facem caramel pentru a preveni arderea acestuia. Spre deosebire de setul cu trei straturi All-Clad pe care il recomandam, tigaile Copper Core s-au decolorat prost la caldura mare.

Am testat Hestan 12,5 ″ Open Skillet pentru a vedea daca tehnologia sa NanoBond a facut-o mai putin predispusa la decolorare decat alte vase. Tigaia s-a decolorat usor in testele noastre, dar a fost usor de curatat cu produsul de curatat din otel inoxidabil marca Hestan. Cu toate acestea, deoarece tigaia a concentrat caldura in centrul tigaiei, am optat sa nu incercam setul complet de 10 bucati Hestan. De asemenea, acest set costa 1.500 de dolari (in momentul testarii). Chiar si la pretul redus de 800 USD (incepand cu ultima noastra actualizare), credem ca oricine ar fi mai fericit cu setul All-Clad de 700 USD pe care il recomandam.

Michael Sullivan este scriitor al echipei de bucatarie de la Wirecutter din 2016. Anterior, a fost redactor la International Culinary Center din New York. A lucrat in diverse fatete ale industriei alimentare si a restaurantelor de peste un deceniu.