De ce nu ar trebui sa mananci orez rece si paste

Mainile sus daca ati mancat vreodata orez rece cu resturi sau o salata de paste sau orez. Probabil cei mai multi dintre noi, daca nu chiar toti. Dreapta?

Se pare ca consumul de orez rece sau paste poate fi de fapt destul de periculos – si acest lucru se datoreaza bacteriilor cauzatoare de intoxicatii alimentare.

In fiecare an in Australia exista aproximativ 4,1 milioane de cazuri de intoxicatii alimentare. Asta inseamna ca unul din sase dintre noi experimenteaza intoxicatii alimentare o data pe an. Nu e amuzant. Si, potrivit presedintelui Consiliului pentru informatii privind siguranta alimentara, Rachelle Williams, orezul rece si pastele reprezinta o parte din aceste cazuri de otravire alimentara.

Getty

De ce consumul de orez rece si paste cauzeaza intoxicatii alimentare?

Motivul pentru care orezul si pastele fierte la rece pot provoca intoxicatii alimentare are legatura cu potentialul continut de bacterii care creste dupa ce boabele au fost fierte.

“In ceea ce priveste siguranta alimentelor, pastele si orezul nepreparate sunt perfect sigure, deoarece sunt uscate, iar bacteriilor nu le place sa creasca in alimentele uscate”, a spus Williams.

“Odata ce le gatiti in apa, orezul si pastele se extind (pentru ca absorb apa). Aceasta este o problema, deoarece bacteriilor le place sa creasca in alimentele umede. In momentul in care adaugati apa la orez si paste, ele devin dintr-o data alimente potential periculoase. Deci, bacteriile pot creste in orez si paste fierte daca aceste alimente nu sunt manipulate corespunzator. “

Alimentele potential periculoase sunt lucruri pe care le stim intuitiv sa le pastram la frigider pentru a le impiedica – carne, carne de pasare, branza si alte produse lactate, oua, orez gatit si paste si fructe si legume taiate. Nu ati manca pui ramas in afara frigiderului, la fel si orezul si pastele fierte.

„Daca nu mentinem alimentele potential periculoase la rece (sub 5 ° C) sau fierbinti (peste 75 ° C) si nu le manipulam corespunzator, acestea se afla in„ zona de pericol ”- permitem bacteriile sa creasca “, a spus Williams.

“Daca pastrati aceste alimente potential periculoase sub cinci grade sau peste 60 de grade, incetinim sau oprim bacteriile.”

Acest lucru este valabil nu numai pentru orez si paste, ci si pentru alte boabe care au fost gatite in apa.

“Ovazul gatit ar deveni potential periculos, in timp ce ovazul uscat nu reprezinta o problema de siguranta alimentara. Este imediat ce adaugati umiditate acelor alimente.”

LarisaBlinova prin Getty Images

Cum se pastreaza si se consuma in siguranta orezul rece si pastele

Acestea fiind spuse mai sus, este posibil sa mancati orez rece si paste, cu conditia sa le pastrati si sa le manipulati corespunzator. Metoda de mai jos este valabila pentru orice aliment potential periculos, inclusiv resturile si carnea.

„Daca nu folositi orezul sau pastele fierte imediat, primul lucru de facut este sa va asigurati ca puneti pastele sau orezul scurs gatit in recipiente putin adanci – daca este intr-un recipient mare si gros, va lua o mult timp sa se raceasca la mai putin de cinci grade in frigider “, a spus Williams.

Dar nu puneti orezul sau pastele fierte fierbinti in frigider imediat.

„Punerea ceva fierbinte direct in frigider va afecta temperatura si siguranta alimentara a frigiderului, asa ca trebuie sa puneti alimentele in recipiente putin adanci, lasati-le pe banca 15-20 de minute (in functie de produs) cu capacul pe jumatate si imediat ce aburul se degajeaza si dispare, puneti-l pe capac si puneti-l in frigider.

“In acest fel minimizati timpul in care mancarea se afla in zona de pericol si veti fi introduse in frigider si racite cat mai repede posibil.”

Apoi este timpul pentru a doua etapa – spuneti ca faceti o salata de paste sau orez.

„Al doilea lucru pe care trebuie sa-l faci este sa te asiguri ca si restul ingredientelor tale au fost gatite, racite si manipulate corespunzator”, a spus Williams. vbankin.ru

“Cand amestecati toate ingredientele, asigurati-va ca folositi recipiente curate, ustensile curate, furculite, suprafete si maini folosind detergent si apoi un igienizant (un igienizant simplu este lamaie sau otet).

• liverpool
• l00.1
• celebram pride
• reges
• fabio pizza
• olx.ro
• cec bank
• chris evans
• y
• glume amuzante
• samoyed
• rezultate alegeri prezidentiale 2019
• tomorrow
• chiuveta bucatarie
• kaufland catalog
• nicole cherry
• ok magazine
• cps test
• gme
• google photos

Apoi amestecati-va.”

Apoi, este timpul sa decideti daca va pastrati salata de orez sau paste sau sa o serviti. Dar calendarul aici este esential.

“Daca va fi servita mai tarziu pentru un bufet sau un pranz, odata ce ati facut salata, puneti-o pe capac si puneti-o in frigider. Cu cat mancarea sta mai mult in zona de pericol, cu atat mai multe bacterii pot creste”. A spus Williams.

„Cand o scoateti, aveti doar doua ore inainte de a decide ce sa faceti – acele doua ore includ timpul de pregatire. jumatate pentru ca mancarea respectiva sa stea in siguranta pe banca sau bufet. Daca faci totul bine, s-ar putea sa ai in continuare cateva bacterii acolo, dar cantitati minime. “

Odata ce mancarea a fost servita si cele doua ore expirate, aveti cateva optiuni.

„Puteti fie sa-l aruncati, fie sa il puneti la loc in frigider pentru a reveni mai tarziu (in 24 de ore), fie il puteti reincalzi peste nivelul de 65-75 de grade”, a spus William.

„Dar daca intentionati sa reincalziti resturile, o puteti reincalzi o singura data. Motivul este ca unele bacterii vor supravietui in continuare gatitului in frigider.

“Trebuie sa va reincalziti la 75 de grade – temperatura bacteriilor din alimente incepe sa fie ucisa. Singura modalitate de a spune daca a atins aceasta temperatura este sa folositi un termometru pentru alimente pentru a verifica”.

Desi acest lucru pare a fi mult efort, merita sa luati masuri de precautie pentru a evita contractarea (adesea periculoasa) a bolilor de origine alimentara.

“As spune ca daca ati manipulat corect orezul si pastele fierte la rece, este sigur sa mancati. Daca nu a fost manipulat corect sau nu sunteti sigur, atunci nu mancati mancarea. Acest lucru este la fel cu toate potentialele alimente periculoase. “

Ce alimente sunt cele mai susceptibile de a provoca intoxicatii alimentare?

In mod surprinzator, alimentul numarul unu care cauzeaza otravirea alimentara in Australia este ouale.

„Ouale sunt de obicei sigure atat timp cat cojile de oua sunt intacte (adica oul este intreg). Dar de indata ce oul a fost crapat, bacteriile din aer sau de pe o suprafata pot patrunde in ou sau in noi . Oua crapate sunt problema “, a explicat Williams.

„Exemple clasice in acest sens sunt maioneza si aioli, motiv pentru care noi, ca Consiliu de informatii privind siguranta alimentelor, recomandam sa nu va faceti maioneza sau aioli si sa respectati versiunile de supermarket.

„Una dintre cele mai mari intoxicatii alimentare din Australia a fost cauzata de oua care au fost contaminate, care au ajuns in maioneza de ou crud folosita in multe locuri.

“Cand gatiti oua, trebuie sa le gatiti la 72 de grade, deoarece bacteriile prezente sunt aproape controlate sau ucise. Cel mai bun mod de a verifica este sa folositi un termometru pentru alimente, deci daca nu aveti o singura incercare si ia unul. “