Daca te gasesti vreodata intr-o stupoare confuza la cutia de oua din magazinul tau alimentar, in primul rand, scoate-o din ea. Dar nu sunteti singuri, pentru ca exista astazi un milion de etichete confuze pe cutiile de oua si multe dintre ele nu inseamna nimic.
In ciuda acestui fapt, exista o constanta: ouale brune sunt aproape intotdeauna mai scumpe decat ouale albe. Cu siguranta, asta inseamna ca sunt organici, mai hraniti, superiori deliciosi si binecuvantati de ingerii aurii, nu?
Nu neaparat. Tot ce ai crezut ca stii despre ouale albe si ouale brune este pe cale sa se amestece.
Am discutat cu experti in oua care s-au adresat unui numar de pastai despre ouale brune si albe, inclusiv teoria ca culoarea cojii de ou se bazeaza pe culoarea penelor de pui (se pare ca nu este in totalitate adevarat), diferenta nutritionala dintre ouale brune si albe, si modul in care lobul urechii unui pui poate determina pretul oualor dvs. Serios.
Exista mult mai mult in oul incredibil decat v-ati fi dat seama. Sa ne spargem si sa abordam o parte din intelepciunea populara.
Adevarat sau fals? Gainile cu pene albe depun oua albe, iar gainile cu pene maro depun oua maro.
NPR a zbarlit penele ascultatorilor cu un raport „Toate lucrurile luate in considerare” din 2006, sugerand ca toate gainile cu pene albe depun oua albe, iar toate gainile cu pene brune depun oua brune. Ascultatorii iubitori de pasari si-au pierdut mintile si au bombardat spectacolul cu plangeri legate de jocul pasarilor.
Deana Jones, tehnolog in cercetarea produselor alimentare la Departamentul Agriculturii din SUA, sustine acei ascultatori. Desi teoria penei poate fi adevarata, ea are defectele ei.
„Culoarea penei nu denota neaparat culoarea cojii de ou, deoarece avem niste gaini cu pene albe care depun oua cu coaja alba, dar avem si unele care arata absolut ca si cum ar fi mers printr-o sticla de inalbitor care depune oua cu coaja maro”, Jones a explicat HuffPost.
Jacquie Jacob, de la departamentul de stiinte animale si alimentare al Universitatii din Kentucky, a subliniat o mare exceptie de la teorie. „[Unele] rase au varietati diferite, cu culori diferite de pene, dar toate depun oua de aceeasi culoare”, a spus ea pentru HuffPost. Leghornii, de exemplu, pot avea pene albe, maronii sau negre, „dar toti depun oua cu coaja alba”.
Exista diagrame intregi dedicate explicarii carei rase de gaini produc culoarea oualor. Desi multe gaini comerciale au fost crescute astfel incat gainile cu pene albe depun oua albe si gainile cu pene maronii depun oua maro, exista o serie de soiuri de „pui de tip boutique”, cum ar fi gainile Araucana, care depun oua care variaza de la culoare la verde la albastru. Si, desigur, penele lor nu sunt verzi sau albastre.
Deci, daca penele unei gaini nu indica culoarea oualor unei pasari, ce inseamna?
Puii au lobii urechii si pot prezice viitorul.
„Lobii urechii gainii ne ofera o evaluare mai exacta a culorii oului pe care il vor depune”, a spus Jones.
Desi lobii urechilor nu sunt un indicator perfect al culorii cochiliei, sunt mai exacti decat penele.
„Exista intotdeauna un asterisc in natura, dar lobii rosii denota in general oua cu coaja maro, iar lobii albi denota in general oua cu coaja alba”, a spus Jones.
Si da, gainile au lobul urechii.
Getty Images
Lobul urechii puiului se afla chiar sub urechea sa, lucru pe care poate nu l-ati observat.
„Trebuie sa auda”, a explicat Jones. „Un lob al urechii de pui arata diferit de al nostru – nu este o ureche umana lipita pe partea unui pui – dar serveste in continuare unui scop. Puii sunt un delicios gust pentru unii pradatori, asa ca trebuie sa poata auzi. ”
Pasionatii de pui din curte nu sunt de acord cu privire la faptul daca lobul urechii unui pui este un indicator precis al culorii oualor. Exista chiar si un forum pe site-ul BackYard Chickens denumit „Va rog toata lumea – culoarea lobului urechii nu are nimic de-a face cu culoarea oualor”.
Expertii implora sa difere.
“Culoarea cochiliei este dependenta de rasa”, a spus Jacob. „Este oarecum legat de culoarea lobului urechii, din punct de vedere genetic, prin faptul ca majoritatea raselor cu loburi rosii depun oua cu coaja maro, iar majoritatea cu loburi urechi albe depun oua cu coaja alba.”
Si, in apararea segmentului „Toate lucrurile luate in considerare” care a suparat atat de multi, exista o stransa corelatie intre culoarea lobului urechii si culoarea penelor, in special la puii comerciali.
Getty Images
De la stanga la dreapta: O gaina Barnevelder are lobii urechi maro inchis si depune oua maro; o gaina Livorno are lobii urechii albi si depune oua albe; o gaina domestica rosie are lobii rosii si depune oua maronii.
Odata ce intelegeti cum isi obtin culoarea ouale maro, veti sti de ce sunt mai scumpe.
Desi probabil nu v-ati gandit prea mult la functionarea interioara a sistemului reproductiv al unei gaini, este ciudat de fascinant. Si asa este si modul in care o coaja isi capata culoarea.
Raspunsul scurt: Culoarea maro a unui ou se depune pe coaja in „punga pentru glanda coaja” a gainii, cunoscuta si sub numele de uter. Punga cu glanda de coaja este adesea denumita „statia de vopsire”, deoarece acolo este depus pigmentul pe coaja.
Raspunsul lung este mult mai interesant: Conform Extensiei Universitatii de Stat din Michigan, un singur ou se formeaza in aproximativ 26 de ore, incepe sa se termine, iar o gaina poate produce aproximativ un ou pe zi in timpul primei sale perioade (de obicei in primii doi ani de viata).
Calatoria oului incepe ca un galbenus in ovarul gainii. Odata ce are loc ovulatia, galbenusul intra in tubul oviductului, unde petrece aproximativ trei ore dezvoltand un albus de ou (albumen) pentru a inconjura galbenusul si apoi petrece aproximativ 75 de minute dezvoltandu-si membranele invelisului. Apoi, oul se deplaseaza catre glanda coaja, unde se formeaza coaja. aekino.ru
„Acolo unde oul isi petrece cel mai mult timp”, a explicat Jones.
- pijamale dama
- seriale turcesti online
- converter
- tricicleta copii
- laura cosoi
- vlad casino
- whatsappweb
- regielive
- jamila
- stare d112
- volvo
- mohito
- rucsac dama
- pull and bear
- microsoft teams download
- csm bucuresti
- rezultate synevo
- steaua
- pepco
- credit europe bank
„Pune strat pe strat de coaja in timp ce oul se asaza in glanda coaja si este acolo cel putin 20 de ore in medie pentru a forma coaja. La sfarsitul procesului de fabricare a cochiliilor, pigmentul se adauga, aproape ca si cum ai picta o casa. ”
Toate ouale incep sa fie albe, iar ouale care ajung albe se opresc pur si simplu la statia de vopsire.
„Un ou alb trece exact prin acelasi proces”, a spus Jones, dar „nu se adauga nici un pigment la sfarsit, deoarece [o gaina alba care scoate coaja] pur si simplu nu este programata genetic pentru a face acest lucru.”
Iata cheia a ceea ce face ca ouale brune sa fie mai scumpe decat albul: „Straturile de oua maro trebuie sa aiba mai multi nutrienti si energie in corpul lor pentru a produce un ou decat straturile de coaja alba”, a explicat Jones. „Este nevoie de mai multa hrana pentru ca un strat de ou cu coaja maro sa se potriveasca productiei de ou.”
Ouale albe guverneaza in SUA Iata de ce.
Marc Dresner, manager marketing si comunicatii pentru American Egg Board, care reprezinta producatorii de oua, a declarat ca ouale albe sunt extrem de populare in Statele Unite decat ouale brune.
Dresner a furnizat HuffPost datele Nielsen din decembrie 2017, despre care a spus ca este un „proxy destul de bun pentru anul in general”. Aceste cifre arata ca ouale brune reprezinta doar 9,4% din volumul de oua proaspata vandut comercial in SUA.
Motivul principal pentru care ouale albe sunt mai populare este din cauza pretului lor mai mic. Nu numai ca consumatorii prefera un produs mai accesibil, dar companiile comerciale de alimente vor alege aproape intotdeauna optiunea mai ieftina.
„Nu vedeti ca multe oua brune sunt folosite direct in produse”, a explicat Dresner. „Formulatorii de alimente care utilizeaza oua lichide sau produse congelate sau produse sub forma de oua sub forma de pudra folosesc probabil oua de marfa alba pentru asta.”
Julia_Sudnitskaya prin Getty Images
Diferite regiuni simt diferit in ceea ce priveste ouale brune fata de cele albe. Intrebati-o doar in New England.
„Exista o preferinta regionala pentru culoarea cochiliei”, a explicat Jones. „Oamenii au tot felul de blocaje despre alimente, iar industria oualor este foarte constienta de acest lucru si se asigura ca, indiferent de nevoile care se afla in acea regiune, este ceea ce vedeti in cazul dvs. de oua”.
Dovada este in cifre. Nielsen urmareste vanzarile de oua din SUA in noua regiuni. Toate favorizeaza puternic ouale cu coaja alba, cu exceptia unuia: New England (Maine, Vermont, New Hampshire, Rhode Island, Connecticut si Massachusetts).
In New England, 51,1% din ouale vandute in decembrie 2017 erau oua brune.
Regiunea cu urmatorul cel mai mare raport de vanzari de oua maro-albe a fost Atlanticul Mijlociu (New York, Pennsylvania, New Jersey), unde 11,2 la suta din ouale vandute erau brune. Procentul scade in alte regiuni.
Ce face ca ouale brune sa fie atat de populare in New Englanders?
“Ar putea fi partial pentru ca ar putea avea mai multe gaini rosii in New England”, a ghicit Dresner. „Deci, ar putea fi pur si simplu ca local aceste oua sa fie mai accesibile.”
Sa clarificam acest lucru: nu exista nicio diferenta nutritionala intre ouale brune si ouale albe.
Deci, daca ouale brune sunt depuse de gainile care necesita mai multa hrana, ar face ouale mai hranitoare, nu? Gresit din nou.
Nu exista nicio diferenta nutritionala intre oua albe comparabile si oua brune. Daca sunt ambii organici, fara colivie sau orice alta eticheta pe care doriti sa o palmuiti pe un ou, un ou maro si alb nu va avea nicio diferenta nutritiva semnificativa.
Dupa cum s-a explicat mai sus, continutul si coaja unui ou se formeaza la capetele opuse ale tractului reproductiv. Singura diferenta in procesul de reproducere apare chiar la final, cand culoarea este depusa. Asta dupa ce s-a format continutul nutritional al oului.
„Cred ca exista o perceptie gresita pe scara larga conform careia ouale brune sunt mai sanatoase sau mai mari in anumite proprietati nutritionale decat ouale albe si cred ca, in parte, este determinat de faptul ca sunt putin mai scumpe”, a explicat Dresner. „O multime de oameni au impresia gresita ca, daca un ou este brun, este organic, ceea ce, de asemenea, nu este cazul.”
In cele din urma, conteaza ce culoare oua cumparam?
Daca prioritatea dvs. este sa economisiti bani, raspunsul la aceasta intrebare este da. Daca nutritia este preocuparea dvs. principala, raspunsul este nu. Dar ce crede American Egg Board? Vom vedea o mare impingere pentru a promova ouale brune?
„Suntem agnostici in aceasta privinta”, a spus Dresner, purtatorul de cuvant al grupului. „Mandatul si misiunea noastra este sa promovam si sa informam consumatorul cu privire la oua. Ne plac toate ouale, indiferent daca sunt oua albe organice, in aer liber, conventionale in colivie – nu prea conteaza pentru noi. Ii iubim pe toti in mod egal. ”
Se pare ca nu inventeaza un plan de schimbare. ajayl.com
