Un restaurant care nu este destul de clar se confrunta cu noua realitate (publicat in 2020)

Mirna Elisabeth Marroquin si Lorenzo Garcia detin unul dintre sutele de mici locuri de cartier care sustin in liniste viata de zi cu zi a orasului nostru … Credit Winnie Au pentru New York Times

Restaurantele din New York City s-au intunecat. Dar ce se intampla cu restaurantele care nu sunt chiar deloc: cele intre care se afla doar cateva scaune oscilante, ghiseele de pranz care acopera pariurile prin vanzarea de alimente alaturi de mancare calda, micile locuri a caror intelegere a existentei este o improvizatie zilnica?

Luni, Mirna Elisabeth Marroquin si Lorenzo Garcia urmareau stirile, asteptand sa afle daca pupuseria pe care o detin si o conduc in Flatbush, Brooklyn, va trebui sa se inchida. Incepand cu ora 20.00, toate restaurantele din zona tristate vor fi limitate la livrare si livrare, pentru a ajuta la stoparea raspandirii coronavirusului – dar Pupuseria Mirnei a considerat un restaurant?

Vitrina de colt triunghiulara, la o jumatate de kilometru de ultima oprire a trenului nr. 5, a fost odata biroul agentului de asigurari, apoi o cafenea. Cand doamna Marroquin si domnul Garcia au preluat spatiul in august anul trecut, si-au imaginat-o ca fiind partial un magazin. Rafturi pe peretele din spate alcatuiesc produse alimentare salvadorene: flori de palmier pacaya in saramura, suvitele lor denivelate ca tentaculele subtiri; semita de pina, patiserie cu un cache secret de gem de ananas; caramizi palide de queso duro blando, o branza tare care este usor de usor si gata sa se sfarame.

Exista cateva tabele, dar nu exista servere. Comenzile sunt plasate la casa de marcat, langa o rezerva de menta Mentos si sticle de sirop pentru tuse.

Dna Marroquin a crescut in vechiul oras mesoamerican Chalchuapa din vestul El Salvador; pupusas sunt dreptul ei la nastere. Ea si domnul Garcia, un imigrant din Mexic, s-au intalnit si s-au casatorit la New York. Pentru a-si castiga existenta, ea a curatat casele si el a lucrat in constructii.

Cand prietenii au venit, ea le-a facut pupuse, desigur, si au inceput sa-i spuna in gluma acasa Mirna’s Pupuseria. Acum acest nume apartine acestei vitrine de pe Flatbush Avenue, la doua strazi de locul in care locuiesc ea si domnul Garcia si departe de cartierele gentrificate ale caror baruri atrageau inca multimi nesabuite weekendul trecut.

Nici o pupusa nu este completa fara un smoc de curtido, o salata de varza si morcovi intepenita si prabusita in otet si sare. Cred … Winnie Au pentru New York Times

Pupusele – prajituri sarate de masa harina, faina de porumb fina pe care doamna Marroquin o amesteca cu nimic mai mult decat apa rece – sunt moi si groase, curbele lor confortabil inexacte, batute in forma cu mana. Petice de bronz marturisesc ca s-au maruntit pe comal. forum.singaporeexpats.com Desfaceti un colt si branza din interior rasare si se intinde, refuzand sa-i dati drumul.

Acestea sunt micul dejun, pranzul, cina si gustarile pe tot parcursul zilei. Branza singura este suficient de bogata: mozzarella, queso fresco laptoasa si queso duro cu lode de sare, ancorata de smantana grea. Pete verzi anunta prezenta loroco, o vita de vie inflorita ale carei muguri nedeschise sunt desfasurate ca o planta asemanatoare cu arpagic, doar mai blanda.

• catalog lidl
• tvr 2 program
• focus sat
• kylian mbappe
• dertour
• ziare.com
• epiesa
• stirile zilei
• humusul
• ce
• mailyahoo
• tucson
• rockstar
• yutub
• meme
• digi24
• gura humorului
• traducere engleza romana
• jason derulo
• distante rutiere

Alte pupusas vin umplute cu fasole prajita si chicharron – nu crapaturi, ci umar de porc, uns cu suc de portocale si rumenit intr-o tigaie, apoi pulverizate cu rosii, ceapa si ardei gras verde si s-au intors la aragaz pentru a se intuneca si mai mult.

Inlocuiti faina de orez, amestecata cu apa clocotita, pentru masa harina si pupusele rezultate sunt mai crocante si mai spongioase, discurile lunare aerisite mai repede la incarcare.

Nici o pupusa nu este completa fara un smoc de curtido, o salata de varza si morcovi albiti si aruncati in otet si sare. Borcanele uriase ale acestuia sunt pastrate in cutia rece, cu pumnii preambalate in pungi de plastic pentru a fi luate. Este traditional sa adaugam o bautura de salsa roja blanda, dar imi place zdrobirea mai puternica, cu forta completa, a chile de arbol, abia calita cu rosii.

In fiecare dimineata incepe cu personalul – doamna Marroquin, sotul ei si doua dintre nepoatele ei – care spala toata vitrina. Se prepara chorizo, danteland carnatii de porc cu achiote si pregatesc tamales pentru abur: cele sarate cu masa catifelata din bulion de pui si aproape de crema, invelite in frunze de patlagina; si dulci, cu unt in interiorul cojilor de porumb.

In unele zile, quesadillas sunt stivuite de casa de marcat – prajituri de mica adancime, poate de un centimetru inaltime, dense cu branza. Gusti zahar, apoi sare, apoi zahar din nou, fiecare cedand etapa celeilalte.

Pupuseria Mirnei este doar una dintre sutele de mici locuri de cartier care sustin in liniste viata de zi cu zi a orasului nostru. Adesea, bazandu-se pe munca unei singure familii, ei au putina aparare impotriva ravagiilor destinului si apar si dispar fara zbuciumuri, jelite doar de cei privilegiati sa le fi cunoscut.

Vin marti dimineata, bucataria era in actiune, facand comenzi pentru ridicare si livrare. www.ronpaulforums.com Dar domnul Garcia s-a intrebat daca ar merita sa mentina locul in timpul inchiderii. „Nu putem fi deschisi timp de opt ore si sa castigam doar 20 de dolari”, a spus el. „Avem cheltuieli.”

Si el era ingrijorat de virus. „Daca va fi in siguranta pentru familia mea, vom ramane deschisi”, a spus el. „Daca nu, vom inchide”.

Mirna’s Pupuseria 1350 Flatbush Avenue (East 26th Street), Flatbush, Brooklyn; 347-730-9001; brooklynpupusas.com