Dupa indepartarea fripturilor, cotletelor, sanilor, coastelor, coapselor, suncilor, snururilor si brisurilor, pe un animal macelarit ramane o cantitate destula de grasime, grasime si maruntaie si, la inceput, oamenii si-au dat seama ca acest lucru ar putea fi folosit la maximum.
Unul dintre aceste produse este hot dogul, un clasic al carnii pre-fierte, procesate.
Garnituri
Consiliul National Hot Dog & Sausage Council (NHDSC) remarca faptul ca hot dog-urile, indiferent daca sunt obisnuite, curcan, porc sau carne de vita, incep cu „taieturi”. Un cuvant intentionat vag, garniturile vin in multe forme si dimensiuni.
Conform Organizatiei Natiunilor Unite pentru Alimentatie si Agricultura (FAO):
„Materiile prime din carne utilizate pentru produsele gatite in prealabil sunt tunsurile musculare de calitate inferioara, tesuturile grase, carnea de cap, picioarele animalelor, pielea animalelor, sangele, ficatul si alte subproduse comestibile de sacrificare.”
Da!
Pre-gatit
Datorita procesului de macelarire, resturile folosite in produse precum hot-dog-urile au adesea o cantitate echitabila de bacterii, astfel incat prepararea prealabila ajuta la eliminarea acestora. In plus, pre-gatitul are avantajul suplimentar de a ajuta la separarea carnii musculare ramase, a grasimilor si a tesuturilor conjunctive de capul si oasele picioarelor. Gatitul face, de asemenea, taieturile mai usoare.
Datorita diferitelor dimensiuni si tipuri de carcase, exista timpuri diferite de pre-gatit pentru diferite animale (si diferite parti), desi apare de obicei in intervalul 150-190 grade Fahrenheit.
Productie Hot Dog
La fel ca multe alte produse, cum ar fi bologna si carnatii de ficat, hot dog-urile si frankfurturile sunt create prin „emulsie de carne”, desi, dupa cum mentioneaza FAO, „aluat de carne” ar putea fi un termen mai precis.
Produsele de calitate superioara sunt fabricate din carne de calitate superioara si fara substante chimice. Exemplele includ kosher, toti hot dog-urile de vita care nu au subproduse, materiale de umplutura sau culori sau arome artificiale. psicura.it
- info gherla
- piscine
- burger factory
- after we collided
- lana del rey
- filme porno cu mature
- tom ellis
- breslo
- mobila
- inpolitics
- ciobanesc belgian
- outlets
- moara cu noroc
- rafael nadal
- manuale.edu.ro
- frf
- olx timisoara
- download facebook
- www.bcr.ro
- se
Tipurilor mai putin costisitoare de hot dog vor adauga substante chimice, grasimi si agenti de legare a apei, iar pentru multe dintre acestea, procesul de productie este simplu:
Mai intai taieturile de porc si / sau carne de vita sunt macinate intr-o masina si apoi extrudate printr-un dispozitiv asemanator cu o sita metalica, astfel incat sa semene cu carnea de hamburger macinata. In acest moment, se adauga garnituri de pui macinate (daca exista) si impreuna, amestecul este amestecat (emulsionat) pana cand arata ca aluatul de carne mentionat anterior.
Acum se adauga sare, condimente macinate si amidonuri alimentare (daca ati facut asta acasa, s-ar putea sa folositi pesmet, faina sau fulgi de ovaz), impreuna cu putina apa si sirop de porumb sau alt indulcitor. Spre sfarsitul procesului, se adauga mai multa apa, pentru a obtine aluatul la consistenta adecvata (nimeni nu doreste o wiener uscat).
Aluatul este „purificat din nou [si] aerul in exces este aspirat”. Apoi, carnea emulsionata este pompata in carcase (de obicei celuloza, dar uneori naturala), iar sirurile de caini sunt agatate pe rafturi si gatite complet intr-o casa de fum. Uneori se adauga fum de lemn de esenta tare. Mai tarziu, cainii sunt dusi in apa rece si sarata, iar apoi, daca s-au folosit carcase de celuloza, se trec printr-un cojitor pentru a indeparta carcasele (carcasele naturale sunt lasate aprinse).
Amintiti-va, „invelisuri naturale” inseamna intestinul unui animal care a fost bine curatat si prelucrat.
In cele din urma, cainii terminati sunt inspectionati manual si numai carnea cu tuburi „impecabile” este directionata catre inca o masina in care cainii sunt grupati pentru ambalare.
Daca ti-a placut acest articol, s-ar putea sa te bucuri si de:
- Cat de fierbinti si-au luat numele
- Cum se face cafeaua decofeinizata
- 311 dolari si un cos de hot dog – fondarea companiei de 928 milioane de dolari
- Afacerea care ar evolua in Taco Bell a inceput sa vanda hot dog
- Cum au fost facute capetele contractate
Doriti sa obtineti cunostinte interesante zilnic? Today I Found Out ofera un newsletter zilnic gratuit pentru a va ajuta sa va hraniti creierul.
