Mancare | O pasta saptamanala care gaseste libertatea in familiari
https://www.nytimes.com/2021/09/10/dining/pesto-pasta-recipe-weeknight-dinner.html
Exista atat de multe oportunitati intr-o rutina de bucatarie, scrie Yotam Ottolenghi, iar acest fel de mancare generos de paste-fasole-pesto dovedeste exact acest lucru.
Pesto paste cu fasole alba si haloumi.Credit … Christopher Simpson pentru The New York Times
10 septembrie 2021
LONDRA – „Ce e la cina?”
Este o intrebare pe care ne-o punem (sau ni se cere) in fiecare zi. Intonatia variaza. In cateva zile, este o anticipare energizata: „Ce e la cina ?! Lumea este strida noastra: Unde sa mergem? ”
Alte zile, este putin mai putin o exclamatie si mai mult un caz de a sta in fata frigiderului si de a va intreba: „Ce naiba este pentru cina?” Sunt sanse sa fie paste uscate. Adaugati pesto si parmezan ras si este o treaba facuta.
Imagine
Arugula joaca in acest pesto, dar ar fi putut sa intervina si kale sau nasturel. Credit … Christopher Simpson pentru The New York Times. Stilist alimentar: Simon Andrews.
Pentru toate modurile in care am putea merge cu fiecare masa (si pentru toate cartile de bucate care ne incurajeaza sa experimentam), este foarte usor sa ramanem blocati intr-o rutina de bucatarie. Raba tuturor – sau rutina – arata diferit. La randul meu, exista noua sau 10 mese intr-o rotatie destul de constanta acasa: mesele noi sunt incercate, desigur, dar noi, ca familie, ne implicam in mare masura mancarurile care pot fi facute cu jumatate de ochi pe altceva si care, in mod crucial , hraniti pe toti cu fericire si efectiv.
Exista tendinta de a ne descurca putin pentru aceasta abordare a gatitului si a mancarii. Gandirea mea este insa opusa. atavi.com Am fost intotdeauna un credincios imens in libertatea paradoxala care rezulta din impunerea structurii. Mai degraba decat sa o vad ca o limitare, cred ca exista o lansare imensa in a avea aceasta rutina, acest sablon – aceasta „rutina” – ca punct de plecare ferm.
Si asa este cu clasicul nostru onorat din timp: pastele de pesto incercate si mult-iubite. Tocmai pentru ca pastele uscate sunt o astfel de baza de bucatarie, putem gati aproape legat la ochi ca ar trebui sa avem increderea sa ne jucam.
- wattpad
- australia
- dex
- felicitari de paste
- cec
- stsmail
- acatistul bunei vestiri
- sorana cirstea
- vremea mures
- rapid
- webcam
- manele noi
- new yorker
- drujbe stihl
- stiri dc news
- jeff bezos
- utcn
- meteo blue
- vremea oradea
- super bet
Imagine
Fasolea si pastele intra in oala in acelasi timp pentru o gatire mai rapida. Credite … Christopher Simpson pentru New York Times. Stilist alimentar: Simon Andrews.
Stim ca pastele vor fi suficient de robuste pentru a putea manipula, sa zicem, o cutie de fasole alba adaugata in oala. Stim ca fasolea alba iubeste cimbrul, asa ca aceasta planta rezistenta poate urma fara ca nimic sa nu mearga prost. Aveti o cutie de hamsii sau niste cuburi de pancetta pe care doriti sa le adaugati? Du-te! In ceea ce priveste branza, atata timp cat este suficient de ferma pentru a rade, puteti experimenta cu toate felurile, altele decat parmezanul, fara ca totul sa se destrame.
La fel si cu pesto-ul pe care l-am facut de atatea ori. Cu cat am stat mai mult in asa-numita ruta, cu atat ar trebui sa avem mai multa incredere sa stim ca atat de multe lucruri pot fi folosite in locul busuiocului. Frunzele de rucola si patrunjelul, ca si aici, kale sau nasturele functioneaza bine. Migdalele sau alte nuci functioneaza in locul pinilor. Si asa mai departe.
In loc sa vedeti felurile de mancare din repertoriul dvs. ca pe niste limitari, vedeti-le ca libertati: sunt cele pe care le puteti improviza fara judecata, cele cu care va puteti juca fara a fi nevoie sa incercati prea mult. Asta, prieteni, este ceea ce este la cina.
Reteta: Paste Pesto cu fasole alba si Halloumi
Si de baut …
Aroma piperata, amara a ruculei, bogatia boabelor si saratura halloumi necesita un vin alb incisiv care sa reziste aromelor asertive si sa se reimprospateze. Un asyrtiko din Santorini ar fi o alegere excelenta. www.4mark.net La fel ar fi un sauvignon blanc retinut, fie din Valea Loarei, Africa de Sud, Noua Zeelanda sau oriunde altundeva. Italia este plina de optiuni bune – Gavi din regiunea Piemont si Etna Bianco sunt doua. Ati putea incerca un vermentino din Corsica, sursa mea preferata pentru aceste vinuri si unde strugurii sunt vermentinuti. Un albarino crocant ar fi frumos. Mai multi producatori de pe coasta de vest fac lucruri grozave cu picpoul, un strugure obscur de Rhone. Are o aciditate mare si ar merge frumos cu acest fel de mancare, daca puteti gasi unul. ERIC ASIMOV
