In urmatoarea noastra versiune „Ce naiba este acel lucru obisnuit pe care stiti ca ar trebui sa-l stiti, dar despre care sunteti destul de lipsiti de idei”, investigam tamarindul. Probabil ati auzit de tamarind, dar puteti descrie exact ce este? Un bob … poate? Un condiment … sau ceva? Nu mai ghici si acordati-va aici. Va oferim tot ce trebuie sa stiti despre acest fruct folosit pe scara larga.
Si daca va intrebati de ce aveti cu adevarat nevoie sa va extindeti cunostintele despre tamarind, nu cautati mai departe de bucatarul-sef Yotam Ottolenghi – aproape bucatarul „it” pentru toate lucrurile vegetariene chiar acum, in ceea ce ne priveste. Ottolenghi foloseste pasta de tamarind in toate; este unul dintre ingredientele sale „secrete”. Daca nu acesta este un motiv suficient pentru a cunoaste tamarindul, nu stim ce este.
In lumina demitizarii acestui fruct destul de minunat si a apropierii cu un pas de Ottolenghi, iata 11 lucruri pe care ar trebui sa le stiti despre lucruri:
Tamarindul este un tip de copac.
Ulla Lohmann prin Getty Images
Arborele creste bine in climatul tropical, asa ca, desi este originar din Africa, astazi arborele de tamarind poate fi gasit in regiunile tropicale de pe tot globul. Este deosebit de frecvent in Asia de Sud si Mexic.
Arborele de tamarind produce fructe asemanatoare pastai, care este si o leguminoasa.
Colectie de alimente prin Getty Images
Arborele de tamarind este leguminos si face parte din familia Fabaceae. Fructul sau este numit o leguminoasa indehiscenta , ceea ce inseamna ca nu se deschide in mod natural la maturitate, ci ramane inchis. In interiorul pastailor se afla cateva seminte mari si o pulpa lipicioasa, tarta, care devine si mai tacuta dupa ce pastaile sunt uscate.
India este astazi cel mai mare producator de tamarind din lume.
Yuji Sakai prin Getty Images
Tamarindul este un ingredient obisnuit in gatitul indian – este folosit in orice, de la chutney la deserturi. In timp ce India produce in prezent cel mai mult tamarind, este folosit in toata lumea. www.forexfactory.com Thailanda si Mexicul sunt, de asemenea, mari producatori.
Tamarindul poate fi consumat proaspat sau uscat.
- vacante
- mamaia
- big tits
- bate la usa mea
- ministerul sanatatii
- musaca de cartofi
- olx bucuresti
- sacrificiul
- bancuri
- regielive
- nike air
- flanco
- dmx
- pornoxxx
- lenjerie de pat
- didactic.ro
- locuri de munca galati
- curs euro bnr
- google.translate
- nichiduta
Vizualizare prin Getty Images
Carnea din interiorul cojilor fragile poate fi consumata din pastai proaspete, dar pastaile sunt, de asemenea, uscate. Pulpa devine mai acra dupa uscare.
Tamarind are o aroma foarte puternica.
zkruger prin Getty Images
Dulce dar acru, si uneori foarte acru, tamarindul este puternic. Un pic merge un drum lung. In timp ce pulpa de tamarind poate fi consumata singura, este cel mai adesea amestecata cu zahar si / sau diluata pentru a atenua aroma puternica.
Tamarindul este o baza excelenta pentru chutneys, sosuri, marinate si tocanite.
Retete Veg din India
Pulpa poate fi folosita ca baza pentru tot felul de feluri de mancare si condimente sarate si este folosita frecvent in bucataria din Orientul Mijlociu, mediteranean si asiatic. Gustul acidulat merge departe in supe si tocanite, oferind tonuri zingy si ofera insotiri pline de viata – dulci sau sarate – la felurile principale. Chutney-ul Tamarind este popular in nordul Indiei si se face prin inmuierea pastailor de tamarind, stoarcerea pulpei, amestecarea acestuia cu jaggery, un zahar din trestie gasit in Asia si Africa, facut din seva palmierilor, condimente si gatit in jos. Obtineti o reteta pentru Chutney indian de la Veg Recipes Of India
Fructul versatil face si deserturi grozave.
Pulpa poate fi folosita ca un fel de gem sau transformata intr-un sirop pentru deserturi. Poate fi, de asemenea, modelat in forme si amestecat sau acoperit cu zahar pentru o bomboana simpla, dulce si acra, gasita peste tot din Myanmar pana in Mexic.
Va poate fragezi carnea.
emregologlu prin intermediul Getty Images
Aciditatea naturala a tamarindului o face o marinata excelenta pentru carne, deoarece acidul se poate descompune si fragezi taieturile mai dure. Fine Cooking recomanda utilizarea unui marinat de tamarind ca un truc excelent pentru taieturi mai putin costisitoare: „Marinata peste noapte intr-un lichid cu nuante de tamarind, carnea de vita devine suculenta si frageda”, spune Fine Cooking.
Extractul de tamarind este unul dintre ingredientele secrete ale sosului Worcestershire.
PRESA ASOCIATA
Tamarindul produce si bauturi racoritoare.
schimb prin Getty Images
In Mexic, apa de tamarindo – care se face prin fierberea pastailor de tamarind, indepartarea pulpei, strecurarea apei si adaugarea zaharului – este o bautura populara.
Ottolenghi iubeste pasta de tamarind. seedandspark.com
John Kelly prin Getty Images
Autor de bucatar si carte de bucate – cel mai recent dintre viitoarele „Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking from London’s Ottolenghi” – Yotam Ottolenghi a declarat pentru HuffPost Taste ca ii place sa foloseasca pasta de tamarind. El foloseste „pasta facuta din pulpa propriu-zisa (mai degraba decat sa cumpere un soi gata preparat)” pentru a-i aduce savoare gatita.
Doriti sa cititi mai multe de la HuffPost Taste? Urmariti-ne pe Twitter, Facebook, Pinterest si Tumblr.
