Inainte de a lua mana cu ignamele confiate, aceasta Ziua Recunostintei, trebuie sa stiti ceva. De fapt nu sunt igname! In tot acest timp, multi americani au facut greseala de a numi cartofii dulci „igname”. Dar exista de fapt o diferenta. Se pare ca cartofii dulci si ignamii nici macar nu sunt inruditi. Sunt doua specii diferite de legume radacinoase cu medii si utilizari foarte diferite.
Deci, de ce confuzie? Guvernul SUA a perpetuat eroarea de a eticheta cartofii dulci drept „igname”. In majoritatea cazurilor, cartofii dulci sunt etichetati cu ambii termeni, ceea ce doar adauga confuzie. Deoarece exista doua tipuri de cartofi dulci, unul cu carne alba cremoasa si unul cu portocala, USDA le eticheteaza pe cele cu carne portocalie „igname” pentru a le distinge de soiul mai pal. Bine, asa ca are sens. Dar de ce sa numim pe cei cu carne portocalie „igname” in primul rand? Deci, pentru a intelege diferenta dintre ignami si cartofi dulci, trebuie sa sapam putin mai adanc (joc de cuvinte pentru tuberculi).
Cartofii dulci ( Ipomoea batatas ) vin in doua soiuri principale aici in Statele Unite. Unul are o piele aurie cu carne alba cremoasa si o textura sfaramicioasa. Cealalta are o piele de cupru cu o carne portocalie, care este dulce si moale. Toate soiurile de cartof dulce au in general aceeasi forma si dimensiune – sunt conice la capete si mult mai mici decat ignamele mentionate anterior.
Americanii au numit varietatea de cartofi dulci cu carne portocalie „igname” inca din vremurile coloniale, cand africanii au vazut familiarizatii cu ei in ceea ce priveste varietatea tuberoasa. www.qsim.eu.org
- caracal
- allview
- liga campionilor
- olx auto
- dua lipa
- selena gomez
- otter
- sasuke
- magic fm
- hotnews.ro
- speedtest
- ramona olaru
- kakegurui
- mancare
- puzzle
- stared112
- program protv azi
- ion tiriac
- stare declaratii
- my eon
USDA a decis sa le eticheteze drept „igname” pentru a diferentia cele doua soiuri. Ambele soiuri de cartof dulce, inclusiv „igname”, pot fi gasite pe scara larga in supermarket.
Ignamele (familia Dioscoreaceae ) sunt originare din Africa si Asia si din alte regiuni tropicale. Ignamele sunt tuberculi cu amidon, care au o piele aproape neagra asemanatoare scoartei si o carne alba, purpurie sau rosiatica si vin in multe soiuri. Tuberculii pot fi la fel de mici ca cartofii obisnuiti sau pot creste in sus de cinci metri lungime.
Cuvantul yam provine dintr-un cuvant african, care inseamna „a manca”. Ignamul are o mare importanta ca produs alimentar, deoarece pastreaza mult timp in depozit si este foarte valoros in timpul sezonului umed, cand alimentele sunt rare. Pentru a manca, ignamurile sunt de obicei decojite, fierte si piure sau uscate si macinate intr-o pulbere care poate fi gatita intr-un terci. Ignamele pot fi gasite pe pietele internationale, cum ar fi cele specializate in alimente din Caraibe.
Pentru mai multe informatii despre cartofii dulci, vizitati Comisia de cartofi dulci din Carolina de Nord.
Pentru mai multe informatii despre valoarea nutritionala a cartofilor dulci vs. ignami, vizitati Livestrong.com.
Doriti sa cititi mai multe de la HuffPost Taste? Urmariti-ne pe Twitter, Facebook, Pinterest si Tumblr.
Deci, marea intrebare este: Cum numiti cartofi dulci?
