Cata carne rosie este prea multa carne rosie?

Probabil ca niciun aliment nu a provocat agitatie la fel de mult timp atat in ​​cercurile medicale, cat si in cele culinare, precum carnea rosie.

Desi majoritatea studiilor indica faptul ca reducerea consumului de carne rosie este benefica sanatatii, Annals of Internal Medicine a publicat cateva orientari controversate despre acest subiect in octombrie 2019, sustinand ca consumatorii de carne sunt aproape incapabili de schimbarea dietei si, prin urmare, ar trebui sa li se permita sa continue consumul de cantitati de proteine ​​din punct de vedere medical, fara recomandari.

Cu toate acestea, Organizatia Mondiala a Sanatatii a clasificat carnea procesata ca fiind cancerigena, iar carnea rosie ca una probabila. Studii de tot felul au indicat principalele dezavantaje medicale asociate cu tendinta americanilor de a manca in exces carnea rosie.

Deci, inca domneste o intrebare: Cata carne rosie este prea multa carne rosie?

Ce se califica drept carne rosie?

Ar trebui mai intai sa incercam sa definim ce inseamna de fapt termenul. Potrivit lui Stephen Kopecky, cardiolog la Clinica Mayo, exista trei categorii de care sa tii cont.

In afara de carnea de vita care provine de la vaci, carnea rosie include mielul, vitelul, carne de vanat si capra. Carnea de porc („cealalta carne alba”) este adesea considerata carne rosie din punct de vedere nutritional, dar carnea alba in retete.

O categorie include carnea macinata, facuta de obicei prin macinarea unei bucati intregi de friptura cu multa grasime si transformarea acesteia in, poate, un hamburger. Interesant este ca acestea sunt unele dintre cele mai inselatoare produse comercializate acolo.

“Daca mergeti la un magazin si cumparati un hamburger la sol, il vor promova cu mandrie ca fiind 90% slab”, a spus Kopecky. „Dar ceea ce inseamna cu adevarat este 10% grasime. De exemplu, laptele integral are 3% grasime si consideram ca este foarte mult, dar atunci cand se spune ca 90% este slab in ceea ce priveste un hamburger, il consideram bun. ”

Kopecky va sfatuieste sa stati departe de acest tip de carne sau cel putin sa incercati sa reduceti consumul.

„Se recomanda limitarea consumului de carne rosie la 3 uncii pe zi, pentru un total de 21 uncii pe saptamana.”

Urmatoarea categorie este una pe care Kopocky crede ca ne afecteaza cel mai negativ sanatatea: carnea procesata. “In general, carnea prelucrata – in special lucrurile pe care le consumam din magazinele de proximitate – nu sunt bune pentru noi din cauza sarii si a substantelor chimice pe care le contin”, a spus el.

Categoria finala este o bucata intreaga de carne in forma sa cea mai elementara si naturala. Gandeste-te la o bucata de friptura, poate. „Nu este adulterat, nu este gatit sau prelucrat”, a spus Kopocky. Daca aveti de gand sa va delectati cu carne rosie, Kopecky va sugereaza aceasta versiune.

Ce face ca carnea rosie sa fie atat de rea pentru noi?

In general, compusii care se gasesc in carnea rosie provoaca inflamatii si iritatii ale tesutului corpului nostru. “Este o iritare minora, dar se adauga de-a lungul anilor si duce la diferite tipuri de daune”, a explicat Kopecky. Acest lucru, la randul sau, cauzeaza o serie de probleme medicale. „Deteriorarea mucoasei arterelor duce la ateroscleroza, atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale”, a spus el. „Deteriorarea modului in care proteinele sunt depuse in creier cauzeaza Alzheimer, iar deteriorarea ADN-ului duce la mutatii care cauzeaza cancer”.

Cassidy Gundersen, antrenor in domeniul sanatatii si nutritionist, a subliniat ca „nu doar un factor din carne creeaza problema bolilor de inima”. Consumul zilnic de carne rosie, a spus ea, tripleaza riscul de a crea trimetilamina N-oxid, un compus organic asociat cu un risc crescut de boli de inima. Continutul de proteine ​​din carne, a adaugat ea, „este o problema, deoarece nu o putem asimila asa cum asimilam proteinele vegetale”.

Jennifer Haythe, profesor asociat de medicina la Centrul pentru Ingrijire Cardiaca Avansata de la Centrul Medical Irving al Universitatii Columbia si cardiolog de ingrijire critica la Centrul Universitar Columbia, este, de asemenea, sigura despre problemele implicate in consumul unei cantitati prea mari de carne rosie.

Studiile au demonstrat in mod repetat ca aportul ridicat de carne rosie sau carne procesata este legat de un risc crescut de boli de inima, cancer si diabet, a spus Haythe. „In schimb, persoanele care au un aport mai mic de carne rosie si procesata au mai putine riscuri pentru sanatate.”

Un alt aspect periculos al consumului de carne rosie implica continutul sau de grasimi, care, potrivit lui Gundersen, infunda arterele si ar putea duce la ateroscleroza si o serie de alte boli.

Cata carne rosie este sanatoasa de mancat?

Ei bine, depinde de tipul carnii rosii. Potrivit lui Kopecky, toata carnea procesata si majoritatea carnii macinate ar trebui evitate.

Haythe sugereaza pui, curcan si peste in loc de carne rosie.

In ceea ce priveste carnea rosie „integrala”, Kopecky recomanda sa mananci nu mai mult de 3 uncii pe zi sau mai putin de 21 uncii pe saptamana.

„Un pacient imi va spune ca are carne doar de doua sau trei ori pe saptamana – de exemplu, vor avea o friptura”, a spus Kopecky. „Dar ce marime are friptura aceea? De obicei 18 uncii. Practic, asta e ceea ce ti se da sa ai toata saptamana. ”

Acest sfat este in concordanta cu indrumarile din partea Fondului mondial de cercetare a cancerului, care recomanda limitarea aportului de carne rosie la trei portii pe saptamana, pentru un total de aproximativ 12 pana la 18 uncii de greutate gatita.

„Daca mergi la o steakhouse cu sotul tau pentru aniversare si comanzi o friptura si aduc peste una de 3 uncii, vei cere managerul”, a explicat Kopecky. „Nu suntem obisnuiti cu asta. Cand mancam o portie de carne rosie, de obicei sunt 8, 10, 12 uncii – si asta e putin prea mult. letterboxd.com ”

Multi carnivori sustin ca, din punct de vedere istoric, oamenii au consumat carne rosie ca baza a dietei lor.

• meteo braila
• program pro tv
• g4 media
• costume barbati
• locuri de munca suceava
• gura humorului
• mancare
• bubbles shooter
• eguvernare
• whatismyip
• certsign
• legalporno
• translate romanian to english
• huawei p30 pro
• publi 24
• bcr george
• caine
• google pay
• renault
• linkedin

„Da, noi, ca specie, mancam carne rosie de milioane de ani”, a spus Kopecky. Dar exista o captura: „Nu aveam frigidere si congelatoare si nu puteam iesi sa omoram un cerb la micul dejun, asa ca am mancat carne in cantitati mici, intermitent si alaturi de o multime de legume, leguminoase, fructe, cereale si plante. Genomul nostru s-a bazat pe consumul de carne, dar nu intr-o multime. In anii mai recenti, a fost mai mult o rasfat celebratoare ”.

Gundersen crede ca ar trebui sa taiem complet carnea rosie si, in general, carnea. „Potrivit Comitetului Medicilor pentru Medicina Responsabila, intr-adevar nu avem nevoie de carne in dieta noastra”, a spus ea. „Suntem mai bine deserviti trecand la surse de proteine ​​pe baza de plante, care vor fi mai eficiente, in special pentru prevenirea bolilor de inima”. Pentru persoanele ingrijorate de bolile de inima si care ar putea fi predispuse la aceasta, ea le sfatuieste sa „renunte cu totul la toata carnea”.

Exista ceva pozitiv in ceea ce priveste consumul de carne rosie?

Depinde de cine intrebi. Gundersen este convins ca carnea rosie nu are beneficii pentru sanatate. „Nu se gaseste nimic exclusiv in carnea rosie pe care sa nu il gasesti in alta parte”, a spus ea. „Nu exista niciun motiv pentru care oamenii sa-l manance, cel mai bine este sa renuntati cu totul”.

Kopecky a spus ca carnea rosie poate fi o sursa buna de proteine ​​- atunci cand este consumata moderat (nu uitati, 3 uncii pe zi!).

„Dar, intr-adevar, cea mai mare sursa de proteine ​​per calorie este o ciuperca”, a explicat Kopecky. „Au o multime de proteine ​​si sunt sarace in calorii. Deci, atunci cand oamenii spun ca trebuie sa manance carne sau ca nu vor avea suficiente proteine, eu spun … ai vazut vreodata un elefant? Un elefant este vegetarian si are o tona de muschi! ”

A mentionat substantele nutritive importante prezente in carnea rosie, inclusiv proteinele, fierul si zincul. „Cu toate acestea, exista alte alimente mai sanatoase care furnizeaza” aceiasi nutrienti, a spus ea, cum ar fi spanacul, curcanul, puiul, leguminoasele, quinoa, pestele si broccoli.

Haythe i-a indemnat pe cei care se rasfata cu carnea rosie sa acorde atentie metodelor de gatit. „Modalitati sanatoase de preparare a carnii rosii includ gratarul, prajirea, coacerea, fierberea si gatirea la presa”, a spus ea. „Evitati sosurile, marinatele, untul si prajiturile. Folositi ulei de masline si condimente simple in loc de sosuri si creme cu continut ridicat de zahar, sodiu si grasimi. ”

Barbatii si femeile ar trebui sa urmeze aceleasi linii directoare?

Da. In general, expertii sunt de acord ca aportul recomandat de carne rosie pe saptamana este acelasi in toate sexele. Cu toate acestea, diferite studii arata ca barbatii au de doua ori mai multe sanse ca femeile sa sufere de atacuri de cord, chiar si atunci cand se iau in considerare factorii de risc traditionali, cum ar fi diabetul, colesterolul ridicat si tensiunea arteriala si masa corporala.

Acest lucru se poate datora faptului ca barbatii tind sa manance mai multa carne decat femeia obisnuita. “Deoarece consumul lor de carne este mai mare, vor avea mai multe cazuri de boli de inima”, a spus Gundersen.

Kopecky a sugerat ca multiplicarea riscului poate explica dezechilibrele de gen. „Daca fumezi si mananci carne rosie, este mai rau pentru tine decat sa mananci carne rosie”, a spus el. „Si barbatii tind sa aiba ceva mai multi factori de risc.”

Exista modalitati de a compensa efectele negative ale consumului de carne rosie?

„Nu puteti lua niciun supliment care sa contracareze efectele alimentelor”, a spus Kopecky. „Dar studiile au aratat de fapt ca, daca luati medicamentul care scade colesterolul, dar nu mancati sanatos, efectele medicamentelor sunt atenuate si aproape negate. Medicamentul scade colesterolul, dar nu reduce riscul unui infarct sau a unui accident vascular cerebral la fel de mult ca si daca nu ati manca carne rosie. ”

Gundersen a mentionat alte modalitati de a reduce potential riscul de boli de inima, inclusiv exercitiile fizice si nu fumatul. „Daca aveti o multime de carne rosie, faceti exercitii frecvente si nu fumati, atunci riscul de boli de inima in general este redus”, a spus ea. „Dar nu este neaparat nimic de facut pentru a compensa efectele consumului de carne rosie”.

Care sunt cateva modalitati bune de a manca mai putina carne rosie?

Expertii au mentionat linte, fasole si legume ca alternative bune. „Daca comparati o ceasca de linte gatita cu 3 uncii de carne de vita macinata, veti observa calorii si continut de proteine ​​aproape identice, dar lintea nu are aproape grasimi saturate, nici colesterol, tone de fibre si folat, fier si vitamina C, A spus Gundersen.

Kopecky a sugerat sa faca din carne garnitura. “Majoritatea farfuriei dvs. nu ar trebui sa fie carnea rosie pana la punctul in care cautati un spatiu pentru a pune legumele pe o parte”, a spus el. „Faceti invers: puneti pe farfurie lucruri care va plac foarte mult si care sunt sanatoase – cum ar fi varza de Bruxelles sau broccoli – si apoi adaugati putina carne pentru a completa masa. www.metal-archives.com ”

Moderarea – de tipul care va ofera aproximativ 21 uncii de carne rosie pe saptamana – este in mod clar cheia unui stil de viata sanatos.