Indiferent cat de mult iubesti painea, din pacate, painea nu te iubeste intotdeauna inapoi.
Cu atat de multe tipuri diferite de paine, poate fi confuz in ceea ce priveste locul in care unele dintre ele cad in spectrul sanatatii si nutritiei. Este destul de evident ca un covrig simplu spumos este mai bun pentru ziua inselatoriei, dar ce zici de secara sau multigrain? Si ce inseamna chiar cerealele integrale?
Am cerut cinci experti sa clasifice 19 soiuri populare de paine dupa meritul nutritional. Exista unele neintelegeri peste tot, dar media clasamentelor ne-a lasat cu o scala glisanta care reprezinta o idee aproximativa a painilor care contin substante nutritive vitale si a celor care sunt chiar acolo pentru a testa rezistenta la tractiune a taliei.
In cadrul explicatiilor sunt cateva sfaturi interesante si sfaturi despre achizitionarea painii. Nutritionistul si sustinatorul Dietei Candida, Lisa Richards, de exemplu, au avertizat impotriva cumpararii a ceva „imbogatit”.
„Acest lucru va spune imediat ca a fost procesat si ca este facut din faina care va va creste glucoza si va crea inflamatie”, a spus ea.
In afara de asta, un alt mare sfat este sa ne amintim de cuvantul „intreg”. Continuati sa cititi pentru clasamente.
(Scorul mediu enumerat este pe o scara de la 1 la 19: de exemplu, un scor de 3 ar putea insemna ca un judecator a clasat painea nr. 1 si un alt judecator a clasat-o nr. 5.)
Legat pentru numarul 1: cereale intregi (3.4)
Avem o cravata in partea de sus cu paine integrala si integrala, ambele promitand ca obtineti toti nutrientii bobului de grau pe masura ce utilizeaza intregul sambure: tarate, germeni si endosperm.
Si exista o valoare extraordinara in acest fapt. Potrivit dr. William Li, autorul cartii „Mananca pentru a bate”, cercetarile arata ca aportul de cereale integrale este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare.
Li a explicat ca exista si alte beneficii: „Studiile de laborator asupra nutrientilor din cerealele integrale pot ajuta la protejarea celulelor stem necesare pentru regenerarea organelor noastre si pot reduce cresterea vaselor de sange care hranesc tumorile”.
Iar in ceea ce priveste alte parti ale corpului, Li a spus: „Fibra din painea integrala este un prebiotic care ne hraneste bacteriile intestinale sanatoase”.
Huzzahs in jur.
Legat pentru numarul 1: grau integral (3.4)
In timp ce painea integrala contine intregul sambure de grau si alte boabe (cum ar fi ovazul sau orzul), painea integrala contine doar miezul de grau.
„Graul integral este o optiune excelenta”, a explicat Brianne Bell, dietetician inregistrat si operator al Frugal Minimalist Kitchen. „Dar este bine sa ai o varietate de cereale.”
Richards ne-a amintit ca ar trebui sa fim atenti la produsele din grau integral care spun ca au fost „imbogatite”. “Daca acest termen exista, nu este adevarat 100% grau integral si a trecut printr-un proces de eliminare si adaugare de vitamine si minerale sintetice”, a spus ea.
Si pentru ca lucrurile nu sunt niciodata usoare, piata complica si mai mult lucrurile, solicitandu-va nu doar sa cautati grau integral, ci sa va concentrati asupra procentului de cereale integrale din produs.
Amanda A. Kostro Miller, dietetician inregistrat si consilier al Smart Health Living, a explicat: „Unele reglementari permit producatorilor sa eticheteze produsul ca„ grau integral ”, chiar daca are doar 51% faina integrala de grau.” Ea te-a sfatuit sa cauti paine care se mandreste cu 100% grau integral.
Nr. 3: Boabe incoltite (Ezechiel) (4)
Una dintre cele mai sanatoase paini de aruncat in cosul dvs. de cumparaturi este, de asemenea, un pic de gust dobandit, potrivit dieteticianului inregistrat, nutritionistului si educatorului certificat al diabetului, Jana Mowrer.
Daca ti se pare ca iti place painea precum Ezekiel, te vei bucura si de o varietate care are „sodiu mai scazut, proteine mai ridicate si mai multe fibre decat majoritatea celorlalte paini de pe piata”, a declarat Mowrer pentru HuffPost.
In esenta, ceea ce primesti este painea facuta cu cereale care a fost lasata sa incolteasca inainte de macinare. Rezultatul este destul de hranitor, potrivit lui Bell. „Procesul de incoltire modifica profilul nutritiv al boabelor prin deblocarea unor aminoacizi care nu erau accesibili inainte. Acest lucru creeaza o paine cu continut ridicat de proteine ”, a spus ea.
Judith Haeusler prin Getty Images
Painea cu cereale integrale are o serie de beneficii pentru sanatate, inclusiv proprietati care permit organismului sa absoarba mai bine vitaminele si mineralele.
4: Sourdough (4.2)
Poate ca nu exista paine mai delicioasa decat cea fermentata care, atunci cand este facuta corect, are crusta perfecta si mestecati de aluat.
Si pentru ca este fermentat, este de fapt foarte bun pentru sanatatea ta gastro-intestinala.
„Cercetatorii de la MIT au aratat ca Lactobacillus reuteri (gasit in fermentatie) poate stimula si stimula sistemul imunitar, reduce dezvoltarea tumorilor de san si de colon, poate accelera vindecarea ranilor cutanate si chiar stimuleaza creierul sa elibereze hormonul social oxitocina, ”A explicat Li.
Si acesta este doar aluatul dvs. obisnuit. Daca cautati cereale integrale, veti obtine o super paine care nu numai ca are un gust minunat, dar este minunata pentru dvs.
“Daca se foloseste metoda traditionala de aluat si se face cu cereale integrale, painea cu aluat ofera nutritia cerealelor integrale plus beneficiile fermentatiei, care scade pH-ul painii”, a spus Mowrer. „Aceasta inseamna ca sunt absorbite mai multe vitamine si minerale. In plus, are un indice glicemic mai scazut, deci exista o crestere mai mica a glicemiei. ”
Nr. 5: Secara (5.4)
Secara are multe in comun cu soiurile mentionate anterior. Este bun pentru sanatatea intestinelor si se spune ca are un timp de tranzit lent al digestiei, ceea ce inseamna ca va veti simti plin mai mult timp.
Richards a descompus specificul secarei: „Painea de secara este facuta dintr-un bob de cereale care este greu de separat germenul si taratele de endosperm. Aceasta inseamna ca este rafinat, dar isi pastreaza o multime de substante nutritive, spre deosebire de painea rafinata de grau si alte paini rafinate. ”
Nr. 6: Multigrain (6)
Si acum ajungem la un alt soi de paine confuz, multigrenul aparent omniprezent.
„Multigrain inseamna ca se utilizeaza mai mult de un cereale”, a spus Bell, dar „nu inseamna ca sunt folosite partile nutritive ale cerealelor intregi”.
Daca doriti ca aceasta sa maximizeze nutritia, cautati fie 100% multigrain sau, asa cum a recomandat Mowrer, „Asigurati-va ca faina de cereale integrale este primul ingredient de pe eticheta”. Apoi primiti ceva care vine cu o multime de fibre, este sarac in grasimi si are „diverse vitamine, cum ar fi vitamina B6, fier si magneziu”.
Nr. 7: Pita din grau integral (6,8)
Trebuie sa iubesti orice paine plata conceputa sa se inmoaie, sa prinda sau doar sa stea acolo in timp ce te ingramaditi pe movile de shawarma. Si o pita in sine poate fi destul de sanatoasa, cu cateva avertismente.
Dupa cum probabil ati realizat pana acum, cautam cereale integrale oriunde il putem gasi. Si o pita care impacheteaza intregul cereale este similara cu painea integrala.
Cu toate acestea, exista lucruri pe care trebuie sa le aveti in vedere. „Un lucru de retinut este ca unele paine pita sunt mai mari in calorii decat o felie obisnuita de paine, deci luati in considerare taierea fiecarei pita in jumatate”, a spus Kostro Miller.
Nr.8: Tortilla de porumb (7.8)
Sa fim sinceri, destinul unei tortile de porumb este sa faca echipa cu prieteni precum al pastor, carnitas sau carne asada. Cand adaugati astfel de carne aromata si, adesea, grasa, este bine sa stiti ca exista unele beneficii nutritionale infasurate in jurul acelei bunatati cu gratar. zaneqwer164.skyrock.com
- prognoza meteo
- coin master
- nespresso
- uefa euro 2020
- versace
- bihon
- masini de vanzare
- alocatie copil
- ceasuri
- imperiul leilor
- chec
- split pdf
- digisport.ro
- c&a
- biciclete
- 4anime
- clujust
- bucatarii
- augmentin
- b&b shop
„In timp ce tortilele din porumb nu ofera prea multe vitamine si minerale, sunt pe primul loc pe lista datorita naturii lor fara gluten”, a spus Richards. „Aceasta ofera celor cu boala celiaca sau [celor] care aleg sa elimine glutenul din dieta din motive de sanatate o sursa excelenta de carbohidrati fara gluten inflamator.”
Si daca doriti sa va alimentati saptamana cu o alegere inteligenta de carbohidrati, Mowrer a apreciat aceasta optiune. „Este o optiune cu continut scazut de grasimi, cu niveluri mai ridicate de potasiu, excelenta pentru cei care doresc sa urmeze o dieta sanatoasa pentru inima sau pentru diabetici, in timp ce se bucura in continuare de Taco Tuesday”.
Annabelle Breakey prin Getty Images
Pumpernickelul este un tip de secara care este bun pentru cei cu diete antiinflamatorii.
Nr. 9: Pumpernickel (8)
La fel ca secara, pumpernickelul foloseste si un starter pentru aluat, dar foloseste intreaga boaba de secara.
„Secara contine fibre dietetice si substante chimice bioactive naturale care pot beneficia microbiomul”, a explicat Li. Cercetatorii au descoperit ca consumul de secara poate reduce numarul de bacterii intestinale nocive care cauzeaza inflamatii.
Deci, pumpernickelul este o paine de luat in considerare daca doriti sa adaugati si proprietati antiinflamatorii la aportul zilnic.
De asemenea, are o sarcina glicemica scazuta, deci este usor pentru zaharul din sange, potrivit lui Richards. Si „contine un compus cunoscut sub numele de lignani despre care se spune ca previne cancerul de prostata si de san”, a spus ea.
Nr. 10: Grau (9)
Painea de grau este aproape periculoasa de a se comercializa pur si simplu ca „paine”. Promite ca a fost facuta cu faina de grau, dar apoi se opreste brusc dupa aceea si spera sa o faci si tu.
Bell a sfatuit sa „o trateze la fel ca painea alba”.
Richards a reamintit acel sentiment. „Painea simpla din grau ii face pe multi sa creada ca este egal cu 100% grau integral, dar acest lucru nu este cazul”, a spus ea. „Ca sa spun simplu, acest tip de paine este la fel ca painea alba, doar nealbita”.
No. 11: Baguette (11)
Bell a explicat ca o bagheta alba are o nutritie similara cu cea a painii albe obisnuite, cu o distinctie importanta, deoarece va avea „ingrediente mai simple si o perioada de valabilitate mai scurta decat painea tipica tip sandwich alb, ceea ce este un semn ca are mai putini conservanti”.
Pentru a fi paine traditionala franceza, trebuie facuta fara grasime suplimentara. Dar, desi are un continut scazut de grasimi, este mai scazut in proteine si mai ridicat in nivelurile de sodiu, potrivit Mowrer.
Nr. 12: Paine cu cartofi (11.2)
Dupa cum sugereaza si numele, cartoful isi face loc in reteta, producand o paine care este la fel cu painea alba in ceea ce priveste gustul si textura.
Exista unele presupuneri daca acesta este un tarif fara gluten. Verificati etichetele in consecinta, deoarece glutenul de grau este adesea folosit pentru a-l face.
De asemenea, are „o contributie nutritionala globala limitata dintr-o perspectiva a micronutrientilor”, potrivit Mowrer, care a spus ca nu trebuie sa scoateti aceasta paine din bucatarie. Cu toate acestea, ea „ar limita la 50% din aportul altor paini din cereale integrale / incoltite”.
Nr. 13: Ciabatta (12,6)
Daca partea de sus a listei reprezinta toata painea pe care ar trebui sa o luati in considerare din punct de vedere nutritional, restul acestei liste reprezinta pierzatorii.
„Painea Ciabatta este relativ bogata in carbohidrati si are aproape zero grame de fibre”, a avertizat Richards.
Mowrer a adaugat cateva alte stegulete rosii, care includ „carbohidrati mai mari, calorii si sodiu pe felie in comparatie cu alte paini”.
Nr. 14: Italiana alba (13,6)
Mowrer a explicat ca aceasta paine este de obicei mai mica in fibre, precum si mai mica in fier si proteine. In acest moment, ar trebui sa cumparati cu adevarat gustul si textura, deoarece nu obtineti la fel de multa valoare nutritiva ca in cazul altor paini.
„Acest tip de paine nu difera mult din punct de vedere nutritional de painea sandwich alba”, a spus Richards. „In general, este mai moale in interior, cu o crusta usoara in exterior care atrage de obicei consumatorii.”
Mrs_2015 prin Getty Images
Buttery, brioche cu oua nu este alegerea ideala pentru cei care au o dieta sanatoasa.
Nr. 15: Brioche (14)
Luati painea, marimti-o cu lucrurile bune (unt si oua) si veti obtine brioche, o paine care tipa doar sa fie prajita, intepata in si mai multe oua si prajita pe gratar in mai mult unt.
“Retineti ca aceste chifle pot avea uneori o multime de calorii, asa ca va recomandam sa faceti un sandvis cu fata deschisa”, a avertizat Kostro Miller.
“Brioche contine o cantitate mare de carbohidrati si grasimi, ceea ce il face o paine mai putin ideala”, a avertizat Richards. „Glucidele provin din faina rafinata, ceea ce inseamna ca va creste glicemia si va provoca inflamatii.”
Acesta este brunch-ul tau de sarbatoare sau painea pentru gratar, nu genul pe care ar trebui sa-l incorporezi in fabricarea zilnica de sandwich-uri.
Nr. 16: White Pita (14.6)
La fel ca painea alba, pita alba este, in general, scursa de toata alimentatia buna.
Cu toate acestea, impartaseste unele atribute cu fratele sau. „In mod similar cu pita din cereale integrale, acestea pot avea totusi mai multe calorii decat o felie de paine, asa ca ganditi-va sa o impartiti in jumatate”, a spus Kostro Miller.
„Pita alba seamana mult din punct de vedere nutritional cu painea simpla cu sandvis alb”, a remarcat Richards. „Poate fi usor sa presupunem ca sunt sanatosi din cauza alimentelor de tip mediteranean cu care sunt de obicei asociate. Cu toate acestea, acest lucru nu este neaparat cazul. ”
Nr. 17: Tortilla de faina (15,8)
Dupa cum probabil ati ghicit deja, irezistibilitatea tortilla de faina este proportionala cu o multime de riscuri pentru sanatate.
– Verifica ingredientele, spuse Bell. „Daca sunt doar faina de grau, apa, ulei si sare ca tortilla traditionala, sunt bine. Dar cele mai multe dintre cele ambalate au o multime de conservanti si modificatori de textura care sunt acolo doar pentru perioada de valabilitate a produsului si nu adauga nutritie. ”
Daca acest lucru nu ar fi fost suficient, Richards a subliniat ca „spre deosebire de tortilla de porumb, tortilla de faina se apropie de partea de jos a listei deoarece ofera aceeasi valoare nutritionala scazuta, dar si gluten care poate face ravagii in intestin si in general sanatate.”
Nr. 18: Paine Sandwich Alb (17)
Potrivit lui Bell, acest element esential al multor pranzuri din copilarie este „in general sarac in fibre si aroma si are o multime de conservanti si alte ingrediente care sunt folosite doar pentru perioada de valabilitate si textura painii, dar care nu adauga nici o nutritie”.
Richards a batut pe iubitul nostru tip de sandwich sandwich la alegere.
„Aceasta paine se afla in capatul listei, deoarece ofera intr-adevar putine vitamine si minerale”, a spus ea. „Painea sandwich alba se face cu faina cu tarate si germeni inlaturati, lasand endospermul alb, care este portiunea de miez care este in principal amidon.”
Nr. 19: Bageluri (17.6)
Singurul lucru pe care trebuie sa-l stiti vreodata despre aceasta delicatesa a micului dejun este ca este cel mai bine savurat cu moderare extrema. Este dens si toti expertii au fost de acord asupra unui fapt care va va face sa va reconsiderati alegerile pentru micul dejun: Bagelurile sunt atat de dense incat sa mancati una este ca si cum ati manca patru felii de paine obisnuita. Si daca te-ai asezat vreodata sa mananci patru felii de paine, stii ca acest lucru ar trebui sa duca la cautarea imediata a sufletului.
