Cum se cumpara cutite esentiale
Exista nenumarate optiuni de cutit in fiecare punct de pret de luat in considerare, precum si seturi supradimensionate cu componente stralucitoare, deci cum determinati cea mai buna investitie pentru nevoile dvs.? Am consultat bucatari chiar in acest punct – acestia au sfatuit sa acorde o atentie deosebita materialului si greutatii cutitelor, precum si modului in care intentionati sa utilizati si ce sperati sa cheltuiti pentru el.
Materialul cutitului potrivit
Cutitele de calitate vin de obicei intr-unul din cele trei materiale diferite:
- Otel cu continut ridicat de carbon
- Otel inoxidabil
- Un compozit al ambelor
„Otelul cu continut ridicat de carbon detine o margine ascutita, dar se rugineste si se groapa daca nu este ingrijit, otelul inoxidabil nu detine o margine, dar este mai usor de intretinut, iar un compozit are cele mai bune din ambele lumi in ceea ce priveste durabilitatea si usurinta ingrijire ”, spune Frank Proto, directorul operatiunilor culinare la Institutul de Educatie Culinara.
Cu toate acestea, daca aveti un buget restrans, Burke spune ca cumparatorii nu ar trebui sa subestimeze cutitele ceramice (adesea mai accesibile). „Cele mai ascutite cutite pe care le am acum sunt ceramice si le puteti pune in masina de spalat vase”, spune el. „Ei isi pastreaza marginea – si sunt destul de in culori vii!”
Greutatea cutitelor
Cutitele nu sunt o situatie „potrivita tuturor” – modul in care va simtiti in mana conteaza mai mult decat multi isi dau seama. „Vrei intotdeauna cutite a caror greutate si dimensiune sunt oarecum comparabile cu cele ale persoanei care le foloseste”, spune Burke. „O persoana mica nu se va simti confortabil cu un cutit mare si greu, sau va manipula cu precizie, si este important sa va simtiti confortabil cu cutitele pe care le folositi.”
Prescott subliniaza ca gasirea cutitului potrivit este extrem de personala. In plus, vei fi mai putin probabil sa-l ridici in fiecare zi daca nu gasesti unul care sa fie minunat pentru tine. „Ar trebui sa se potriveasca ca o manusa”, spune el. „Sunt prea grele? Prea luminat? Venind de la cineva care a folosit un cutit „rau” pentru a taia ceapa timp de patru ore si s-a ocupat de ranile de lupta cu blistere, vrei un cutit care sa fie confortabil si distractiv pentru tine. ”
Cum sunt construite cutitele
In functie de tipul de cutit pe care il cumparati, lama poate fi construita in doua moduri: fie ca o singura bucata de otel, care se extinde de la marginea lamei si prin maner, fie poate fi stampilata.
- Un cutit forjat este format dintr-o singura bara de otel, care este incalzita si apoi lovita in forma – este de obicei mai grea, noteaza Prescott.
- Un cutit stantat este format dintr-o lama si un maner, primul taiat dintr-o bucata mare de otel, slefuit, tratat termic pentru durabilitate si atasat acestuia din urma. Aceste cutite tind sa fie mai putin costisitoare si nu la fel de puternice ca cele care sunt forjate.
“La sfarsitul zilei, ambele optiuni sunt grozave – Este cu adevarat despre cum se simte cutitul in mana si totul se reduce la preferinta personala”, spune el.
Cat de puternice pot ajunge cutitele
Cat de puternic este un cutit depinde atat de materialul panzei, cat si de constructie. „Cutitele forjate manual tind sa fie mai puternice datorita modului in care sunt tratate termic. Cutitele mai putin costisitoare rareori trec prin acest proces ”, spune Proto. „Aceste cutite nu sunt la fel de obisnuite si sunt mai scumpe, deoarece tind sa fie fabricate din metal de calitate mai buna, precum si fabricate manual.” Exista doua tipuri de otel utilizate in mod obisnuit la cutite:
- Otelul carbon este de obicei un otel mult mai dur. „De asemenea, are capacitatea de a mentine o margine mai ascutita mai mult timp”, spune McFarland. „Dar este predispus la rugina daca nu este ingrijit corespunzator.”
- Marginea din otel inoxidabil este mai usor de ascutit, deoarece nu este la fel de dura. Asta inseamna, de asemenea, ca marginea se estompeaza mai repede. De asemenea, este mai usor de ingrijit si este mai putin probabil sa rugineasca, potrivit McFarland.
„Folosesc intotdeauna cutite fabricate din otel cu continut ridicat de carbon. De obicei, exista un marcaj pe lama care indica acest lucru ”, spune el. „Otelul cu continut ridicat de carbon poate fi putin mai scump, dar va fi un cutit mult mai ascutit si mai sigur. Va dura mult mai mult si puteti obtine marci care nu va costa un brat si un picior. ”
McFarland recomanda, de asemenea, verificarea valorii la scara Rockwell a cutitului, care este o modalitate de masurare a duritatii otelului. „De multe ori il vedeti indicat pe marginea unei lame cu initialele (HRC)”, spune el. „Cautati ceva in intervalul 40-50. Acest lucru va va asigura ca aveti un otel bun, care va mentine o margine ascutita. ”
Ce costa cutitele
Cutitele sunt o investitie, iar cutitele de lunga durata nu sunt neaparat ieftine. Un cutit de calitate superioara, care costa mai mult, va tine de obicei o margine mai buna si va dura mai mult, deoarece este fabricat dintr-un otel de calitate superioara, adauga Proto, in timp ce omologii lor mai putin scumpi sunt fabricati din otel mai ieftin, care se estompeaza mai repede.
Acesta este motivul pentru care Prescott va sfatuieste sa va tineti de cei putini esentiali si sa investiti in cea mai buna calitate pe care o puteti permite. „Atata timp cat ii ingrijesti in mod corespunzator, vor dura toata viata. Merita investitia ”, spune el.
Cum folosesti cutitele
Dincolo de cutitul unui bucatar, un cutit si un cutit zimtat, exista o multime de optiuni in lumea cutitelor care pot deveni coplesitoare atunci cand incercati sa cumparati cutitul perfect. Inainte de a face orice cumparaturi, opriti-va si luati in considerare ceea ce aveti de fapt nevoie in bucatarie. „Daca sunteti vegetarian, de exemplu, evitati cutitele de dezosare”, spune Prescott. „Intotdeauna va recomand sa mergeti cu achizitii individuale de cutite, mai degraba decat sa cumparati seturi in bloc„ in stil bloc ”. In acest fel, va puteti personaliza colectia de cutite pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastra individuale. ”
Cel mai bun cutit pentru fiecare bucatar de casa
De la un cutit de bucatar-sef iubit la buget, pana la un cutit de santoku pe care merita sa-l spulberi, acestea sunt cutitele esentiale de casa in punctele de pret pe care expertii nostri le recomanda sa investeasca. Si amintiti-va, nu trebuie sa va construiti colectia de cutite peste noapte – cateva piesele cheie merita mai mult decat un set masiv cu o mare varietate de cutite mediocre.
Cum sa cumperi un cutit de bucatar
Acest cutit universal este ceea ce veti folosi pentru aproape fiecare sarcina din bucatarie, spune Prescott. Originar din Germania si Franta, cutitul unui bucatar poate varia in lungime de la sase la 12 inci si are o lama larga care se curbeaza in sus pentru a forma un varf. De la tocarea carnii pana la taierea legumelor, un cutit de bucatar versatil este obligatoriu, dar este esential sa gasiti unul care sa fie confortabil de utilizat pentru perioade lungi de timp. „Sunt grozave pentru taierea„ in stil rocker ”si sunt de obicei mai grele decat omologii lor in stil japonez”, spune Prescott, facand aluzie la cutitul Santoku, pe care il acoperim mai jos.
Cel mai bun cutit de bucatar general: Wusthof
1. Cutitul de bucatar Wusthof Gourmet
Cutitul versatil din otel cu un continut ridicat de carbon al lui Wusthof este un cal de bucatarie care va fi indispensabil pentru anii urmatori cu o lama robusta de opt inci. „Acesta este primul cutit pe care trebuie sa il cumparati. Un cutit de bucatar bun este cutitul de baza si va dura o viata intreaga ”, spune Jakob Esko, bucatar executiv la The Ritz-Carlton, Half Moon Bay. „Tocul lamei este gros si nu va fi deteriorat de utilizarea grea. Acesta a fost primul meu cutit si il folosesc si astazi. ”
Cel mai bun cutit de bucatar accesibil: Victorinox
2. Cutitul bucatarului Victorinox Fibrox Pro
De la manerul antiderapant pentru o manevrare usoara pana la greutatea confortabila, acest cutit de bucatar de 8 inch este practic si de incredere. greenlifebox9.almoheet-travel.com In plus, lama din otel inoxidabil are confortul de a fi in masina de spalat vase pentru o optiune de intretinere redusa, care ofera in continuare o precizie ascutita.
- dark web
- twiter
- curtea de apel oradea
- garanti
- vidaxl
- placinte cu branza
- tableta
- nicusor dan
- loto
- casapariurilor
- sicap
- paris
- odnoklassniki
- filme de dragoste
- web whatsapp
- elisabeta a ii-a
- eriksen
- youtube mp3
- bestjobs
„Am o afinitate pentru marca Victorinox”, spune Jereme McFarland de la Bourbons Bistro. „Bucatarul meu de patiserie foloseste in prezent un cutit de bucatar Victorinox de opt inci, care este uimitor de accesibil. Sunt cunoscuti pentru durabilitatea lor si pentru cat timp isi mentin marginea ascutita. ”
Cel mai bun cutit de bucatar de ultima generatie: Mac
3. Cutitul bucatarului Mac MTH-80
Acest cutit usor de bucatar japonez este un favorit in bucatariile cu o lama de opt milimetri grosime de doi milimetri. Fabricata din otel, lama ascutita, rezistenta la pete, are gropite pentru o usurinta sporita la felierea alimentelor potential lipicioase. „Am in principal cutite Mac, lama este excelenta si ascutita, iar manerul se potriveste frumos”, spune Esko. „Mac foloseste, de asemenea, otel pentru tacamuri cu molibden si vanadiu, cu continut ridicat de carbon, cu tungsten si nu am avut niciodata probleme de coroziune.”
Cum sa cumperi un cutit santoku
Cutitul santoku este versiunea japoneza a unui cutit universal si este similar cu cutitul unui bucatar. Folosit pentru o varietate de sarcini in bucatarie, de la taierea carnii la taierea nucilor, o lama de santoku variaza de obicei de la cinci la opt centimetri lungime. „Acest stil are o lama larga, fara varf, o coloana vertebrala plictisitoare care se curbeaza in jos pentru a atinge lama frontala cu margini drepte”, spune Prescott. „Este mai subtire si mai usor de tinut decat cutitul unui bucatar si permite felierea mai rafinata (si preferinta mea personala in bucatarie).”
Cel mai bun cutit santoku: Shun
1. Shun cutit Santoku Hollow-Ground Classic
Cu un maner din lemn de pakka din abanos si o lama ascutita manual, imbracata in otel de Damasc, acest cutit japonez este la fel de frumos si durabil. Cu o lama mai scurta la sapte centimetri, aceasta optiune este clar favorita lui Esko. “Acesta este un cutit la preturi bune si grosimea lamei este subtire, astfel incat sa poata fi mentinuta extrem de ascutita”, spune el.
Cel mai bun cutit santoku la preturi accesibile: Victorinox
2. Cutit Victorinox Fibrox Pro Santoku
Cutitul santoku Fibrox Pro al Victorinox ofera o lama agila din otel inoxidabil la un pret placut. Acest cutit de sapte inci cuie esentialul de taiere, taiere, taiere si ofera usurinta suplimentara de a fi in conditii de siguranta in masina de spalat vase.
Cel mai bun cutit santoku de ultima generatie: Shosui Takeda
3. Cutit Takeda Nas Funayuki Santoku
Cutitul Takeda preferat al lui Prescott este imbracat in otel cu otel inoxidabil si a calatorit cu el in toata lumea ca un cal de lucru impresionant, perfect pentru aproape orice sarcina de bucatarie cu care s-a confruntat. „M-am indragostit absolut de cutitele fierarului japonez Shosui Takeda”, spune el. „Sunt opere de arta, incredibil de frumoase si ascutite ca naiba”.
Cum sa cumperi un cutit pentru paine
Acest cutit zimtat are dinti mici de-a lungul lamei pentru a ajuta la taierea crustelor dure fara a zdrobi painea, explica Proto. Dar utilizarea acestui cutit va trece cu mult peste paine – marginea ascutita zimtata taie alte alimente cu suprafete dure, dar interiorul moale, cum ar fi rosiile. „Cutitul pentru paine este mult mai mult decat un cutit pentru paine”, spune Prescott. „De la taierea prajiturilor pana la felierea pepenelui sau a vinetelor – si da, felierea painii – un cutit zimtat poate fi adesea o salvare de viata in bucatarie.”
Cel mai bun cutit pentru paine: Wusthof
1. Cutitul pentru paine Wusthof Grand Prix II
Cutitul de paine de opt inci Grand Prix II al lui Wusthof este cea mai buna alegere a lui Proto, deoarece este destul de compact, subtire si ascutit. Lama zimtata cu otel inalt de carbon rezista la pete si coroziune, mentinand in acelasi timp marginea curata. „Se simte bine in mana mea, este durabil si este estetic placut”, spune el.
Cel mai bun cutit de paine accesibil: Victorinox
2. Cutit de paine Victorinox Fibrox
Pentru Esko, exista un singur cutit de paine care conteaza: cutitul de paine zimtat de zece inci Victorinox. „Este fara indoiala cel mai bun cutit zimtat de pe piata”, spune el. Pentru un pret ceva mai mare, el prefera versiunea cu maner din lemn pentru o prindere mai confortabila. Oricum ar fi, lama este cea care ofera rezultate pe care Esko le trage. „In general, dintii cutitelor de paine sunt prea ascutiti, ceea ce ii face adecvat doar pentru felierea painii”, spune el. „Acest Victorinox este atat de neted, incat este cel mai bun cutit pentru felierea alimentelor cu diferite straturi de rezistenta. Nu as numi neaparat un cutit pentru paine, deoarece este perfect pentru atatea sarcini diferite. ”
Cel mai bun cutit de paine de inalta calitate: Misono
3. Cutit pentru paine cu molibden Misono
Cu o lama din otel inoxidabil cu continut ridicat de carbon, care vine in doua dimensiuni, cutitul pentru paine din seria Molybdenum Steel din Misono este o optiune de top pentru Jonathan McDowell, directorul culinar al Slater Hospitality. De la manerul din lemn compozit rezistent la apa pana la zimtarea sofisticata, acest cutit este pentru mai mult decat taierea painii si va felia rosiile, pepenii si alte alimente delicate fara a le zdrobi. McDowell considera acest lucru o parte esentiala a kitului sau datorita acestei versatilitati. „Imi place cum este un cutit de paine mai lung, dar foarte usor”, spune el.
Cum sa cumperi un cutit de tocat
Cutitul de imbracat este un cutit mic, cu lama scurta, folosit pentru taierea complicata, decojirea, tocatul si taierea in cuburi, spune McDowel. Lamele drepte variaza de obicei de la doua la patru inci si sunt ideale pentru felierea mai delicata, dezvelirea crevetilor, taierea si taierea fructelor in diferite forme. „Este un cutit mic, personalizat pentru lucrarile mai fine si mai solicitate in bucatarie, care necesita o nota mai delicata, cum ar fi capsunarea capsunilor”, adauga Prescott.
Cel mai bun cutit de imbracat si accesibil: Victorinox
1. Cutit drept de asociere Victorinox
Este clar de la multi dintre expertii nostri, cutitele de imbracat ale Victornox nu sunt doar economice, ci si fiabile. Cu optiuni in lungime si lama dreapta sau zimtata, aceste cutite multifunctionale sunt ideale pentru taiere si decojire complicate. „Pentru cutitele de curatat, cea mai putin costisitoare este una dintre cele mai bune optiuni si nu m-as indeparta niciodata de cutitul de curatat de baza Victorinox”, spune Esko. „Are un design minunat, lama ascutita si este ieftin. In bucatarii, cutitele de imbracaminte tind sa dispara, astfel incat acesta este inca un motiv pentru al selecta. ”
Cel mai bun cutit de topit: JCK Natures
2. Cutit de imperechere JCK Natures Raiun Series
La 3,5 inci, cutitul de curatat Raiun Seria JCK Natures este o optiune japoneza de lux. De la manerul de lemn rosu intens pana la lama ascutita manual din otel Damasc, acest cutit frumos face o prima impresie eleganta. In ceea ce priveste pretul si calitatea generala, McDowell recomanda acest cutit atat profesionistilor culinari, cat si celor noi din bucatarie, care sunt dispusi sa se foloseasca de un instrument de investitii pentru a ajuta cu taieturi complicate si cresterea crevetilor.
Mai multe ghiduri si recomandari de cumparaturi
- Cele mai bune vase din fonta, potrivit bucatarilor si expertilor
- Cele mai bune protectii de supratensiune si benzi de alimentare 2020
- Cele mai bune 16 buchete de flori disponibile pentru livrare Ziua Mamei 2020
