Utilizarea ierburilor proaspete este una dintre cele mai usoare (si mai ieftine) modalitati de a lua un fel de mancare de la baza la stralucitor. Dar pentru bucatarul de casa, incorporarea ierburilor proaspete poate fi descurajanta si probabil ridica cateva intrebari.
Ce gust au, cand ar trebui sa le adaugati in procesul de gatit si ce arome merg bine impreuna? Cu acest ghid pentru zece ierburi proaspete obisnuite (si putin ajutor de la expertii nostri bucatari), nu veti mai trece chiar pe langa standul de plante proaspete de pe piata fermierilor locali.
Patrunjel
Nutritie la Natalie
Desi patrunjelul arata asemanator izbitor de coriandru, gustul este mult mai bland. „Patrunjelul are un gust proaspat, pamantesc si usor dulce”, potrivit Sara Haas, RDN, din Chicago si autor al Taco! Taco! Taco !. Patrunjelul si coriandrul arata extrem de asemanator, asa ca asigurati-va ca optati pentru planta cu frunzele ascutite. O ceasca de patrunjel tocat ofera peste o mie la suta din valoarea zilnica a vitaminei K, plus ca este bogata in miricetina, un flavonoid care poate avea unele proprietati anti-cancer. Haas sugereaza utilizarea patrunjelului la sfarsitul gatitului pentru finisarea vaselor. „Este grozav in tabula, cartofi prajiti, feluri de mancare cu paste si feluri de mancare cu cereale” si ofera o insotire placuta la salate si sandvisuri, ca acest Wrap Spice Chickpea Wrap.
Tarhon
Rachael Hartley Nutrition
„Tarhonul are un gust stralucitor, piperat, dar dulce, asemanator cu anasonul”, spune Jackie Newgent, RDN, nutritionist culinar, autor al cartii „The All-Natural Diabetes Cookbook” si purtator de cuvant al American Pecan Council. „Sincer, cred ca este una dintre cele mai subutilizate ierburi proaspete”, adauga ea. Tarhonul contine magneziu, fier si zinc, dar cantitatea utilizata la gatit este de obicei destul de neglijabila. Newgent recomanda adaugarea de tarhon la sfarsitul procesului de gatit sau utilizarea frunzelor proaspete. „Una dintre retetele mele preferate de servit la picnicuri este o salata de pui cu tarhon cu pecan, deoarece taronul este o combinatie perfecta pentru pui, iar pecanele ofera o textura delicioasa si umplut cu fibre dietetice salatei cremoase.” Pentru o reteta de cina, incercati aceasta pasta cu ciuperci si fasole alba, terminata cu tarhon.
Busuioc
Nutritie la Natalie
Probabil cea mai populara planta proaspata (probabil pentru ca este un topper pentru pizza), busuiocul are o aroma dulce, aromata si oarecum piperata. La fel ca celelalte plante proaspete, este bogat in polifenoli vegetali despre care se crede ca previn bolile cronice. Nu este surprinzator ca busuiocul se imperecheaza bine cu aromele mediteraneene si functioneaza cel mai bine atunci cand este adaugat la sfarsitul gatitului. Este, de asemenea, un insotitor frumos la salate proaspete, cum ar fi aceasta salata de capsuni de primavara.
Cimbru
Sara Haas
Potrivit lui Haas, cimbru are o aroma de menta, pamant, lamaie, cu un indiciu de pin. Se crede ca uleiul de cimbru poate avea proprietati antimicrobiene, iar cimbru in sine este o sursa buna de vitamina C. „Cimbrul este excelent pentru a adauga aroma supelor, ciorbelor si tocanelor, legumelor prajite, precum si a gatit fasolea de la zero”. spune Haas. Este adesea folosit la sfarsitul retetelor, cum ar fi aceasta ciuperci sarate cu cimbru si bulgur.
Rozmarin
Lingurita de condimente
Intotdeauna imi confund cimbru si rozmarin, probabil pentru ca gustul este destul de similar. Rozmarinul poate fi descris si ca lamaie cu un indiciu de pin, dar are un gust mai lemnos decat cimbru. Diferenta distinctiva este ca rozmarinul arata ca o ramura dintr-un pin. www.joi3.com Este o sursa buna de fier, calciu si vitamina B6 si „cercetarile au aratat ca rozmarinul poate descuraja formarea de compusi cancerigeni in timpul gratarului”, spune Haas.
- straja live
- kit unghii
- dsp cluj
- digi sport 1 live
- volkswagen polo
- maxbet
- casa pariurilor
- antena 1
- beeg
- bbc news
- mini cooper
- 3szek
- ceconline
- corset
- drpciv examen
- chestionare auto
- new york
- my ip
- codin maticiuc
- unsplash
Cel mai bine este sa folositi rozmarin in timpul gatitului sau pentru marinate, iar crengutele pot fi folosite ca frigarui, ca in aceasta reteta de creveti de rozmarin.
Salvie
Sara Haas
Amintind de Ziua Recunostintei, inteleptul este sinonim cu mancarurile de toamna. Un membru al familiei de menta, „salvia este usor amara si are o dulceata usoara, cu tonuri florale”, spune Haas. De asemenea, contine compusi flavonoizi si polifenoli, care servesc ca antioxidanti. Haas avertizeaza ca salvia este delicata, deci trebuie folosita la sfarsitul gatitului. „Este minunat in paste, unturi compuse si deserturi, cum ar fi Cherry Crumble cu Sage Brown Sugar.”
Cilantro
Jackie Newgent
Cilantro este destul de diviziv, deoarece oamenii fie il iubesc, fie il urasc. „Cilantro are un gust cam citric si intepator; cu toate acestea, unii cred ca are o sapunie neobisnuita ”, spune Newgent. „Cilantro este de fapt traducerea in spaniola a frunzelor plantei de coriandru”, adauga ea. Newgent recomanda, de asemenea, utilizarea coriandrului in preparatele reci, dar nu in timpul gatitului. „Se imperecheaza cu mancaruri mexicane, asiatice si indiene, cum ar fi aceasta„ Cuscus ”de conopida de cocos”, remarca Newgent.
Marar
Mancare Fannetastic
Una dintre cele mai subestimate ierburi proaspete, mararul este de fapt folosit mai des decat iti dai seama – muraturi de marar sau sos tzatziki cineva? Mararul are un gust atat dulce, cat si acru, si are un indiciu de citrice. Este o sursa buna de calciu si fier, iar aroma se imperecheaza bine cu practic orice fel de mancare. Incercati sa-l utilizati pe salate, cartofi la cuptor sau in produse de patiserie sarate, cum ar fi aceste briose de oua fierte cu cheddar.
Oregano
Jenna Braddock
„Oregano are gust ca Italia, daca tara ar avea un gust!” spune Newgent. „Cu alte cuvinte, este cam intepator, lemnos si indraznet, cu o aroma dulce.” Probabil ca v-ati umplut pizza cu oregano uscat, dar utilizarea produselor proaspete este mult mai rara. Este adesea prea intepator pentru a manca crud, astfel incat oregano proaspat este cel mai bine atunci cand este utilizat in ultimele 15 minute de gatit, potrivit Newgent. Oreganul proaspat face un acompaniament excelent la o oala de fasole, o marinata cu lamaie sau un sos marinara simplu.
Menta
Emily Kyle Nutrition
Toata lumea stie ce gust are menta datorita, ei bine, pastei de dinti. Dar menta proaspata are un gust mai puternic, mai dulce si mai pamantesc. Menta a fost mult timp venerata pentru capacitatea sa de a trata nenorocirile stomacale, iar cercetarile au legat-o chiar de tratarea sindromului intestinului iritabil (IBS). Menta este adesea folosita in mancarurile si ceaiurile de Pasti de mijloc, dar aduce, de asemenea, un plus excelent unui smoothie verde.
RETETE MAI BUNE PENTRU TINE
- 13 retete mexicane mai sanatoase de incercat in seara asta
- 6 retete de cina pentru a manca dupa o zi deosebit de stresanta
- Retete instantanee de oala sanatoase pe care le faceti in cateva minute
- 12 retete de prajituri franceze care sunt de fapt bune pentru dvs.
- 12 retete de gratar de vara mai bune pentru tine
Vrei mai multe sfaturi ca acestea? NBC News BETTER este obsedat de gasirea unor modalitati mai usoare, mai sanatoase si mai inteligente de a trai. Inscrieti-va la newsletter-ul nostru si urmati-ne pe Facebook, Twitter si Instagram. northstarshoes.com
