Pastrati cartofii sa nu se rumeneasca cu acest truc usor. (iStock)
Atunci cand pregatiti o masa pentru oaspeti, exista atat de multe ingrediente de tocat, proteine de marinat si parti de preparat, veti dori sa va asigurati ca toata munca grea da roade. Ultimul lucru de care aveti nevoie este o garnitura plina cu salata de cartofi gri sau o piure maro tulbure.
Iata cum sa impiedici cartofii sa se rumeneasca, asa ca vor fi demni atat de cea mai buna petrecere de cina, cat si de mesele tale casual de saptamana (aceste feluri de piure de cartofi sunt perfecte pentru oricare dintre ele!).
Amidonul este problema
Daca ati facut vreodata un cartof in cuburi doar pentru a reveni la o mizerie gri-maroniu de pe tablita dvs. 10 minute mai tarziu, nu sunteti singur. Cartofii se rumenesc rapid atunci cand sunt expusi la aer proaspat, deoarece sunt ambalate cu amidon. Cand aceste amidonuri sunt expuse la oxigen, acestea sufera un proces numit oxidare, care lasa cartoful dvs. cu o nuanta cenusie sau maronie. Sunt 100% comestibile, dar instantaneu mai putin apetisante.
IN LEGATURA: INCERCATI RETETELE NOASTRE PREFERATE DE CARTOFI
Se rumeneste lent cu apa
Cea mai usoara (si cea mai obisnuita) metoda pentru a va proteja cartofii pretiosi de rumenire este utilizarea apei reci. omskpol11.ru Atunci cand spudurile taiate sunt plasate in apa, procesul de oxidare este lent.
- stb
- trad
- vremea sinaia
- hoverboard
- house brand
- insta story viewer
- vremea slobozia
- treninguri barbati
- sputnik
- loto polonia
- padlet
- crewshop
- ebay
- vladimir putin
- reverso
- rucsac dama
- black widow
- pdf to word
- download utorrent
- milgamma
Felii, maruntite, taiate in cuburi sau intr-adevar orice fel de cartof decojit pot fi depozitate in apa rece timp de aproximativ 24 de ore inainte ca orice schimbare vizibila sa se intample in structura sau textura cartofului.
Cartofii rasati (cum ar fi cei de care aveti nevoie pentru aceste maronii cu crema) se rumenesc chiar mai repede decat cei taiati in cuburi, asa ca nu pierdeti timpul aducandu-i in apa. Umpleti un castron cu suficienta apa rece pentru a va acoperi cartofii cu aproximativ un centimetru. Asezati mandolina si razatoarea direct deasupra vasului si radeti direct in apa pentru a va mentine cartofii cat mai albi.
IN LEGATURA: REALIZATI ACEASTA GALARI PERICULOASA CU MANDOLINA DUMNEAVOASTRA?
Acidul il opreste cu totul
Asa cum s-a mentionat mai sus, plasarea spudurilor in apa va incetini procesul de oxidare, dar nu il va opri. Daca intentionati sa va pastrati cartofii in apa mai mult de sase ore, spuneti peste noapte, adaugarea unui pic de acid este o idee buna.
Scaderea pH-ului cartofului ajuta la combaterea oxidarii. La fel cum stoarceti o lamaie pe mere feliate, un pic de suc de lamaie sau otet alb in bolul cu cartofi va avea nuante gri. Utilizati raportul dintre o lingurita si jumatate de galon de apa pentru a obtine tot impactul anti-rumenire, fara modificari notabile de aroma.
Acest articol a aparut initial pe Taste of Home. onaregarde-pourvous.com
