Vinul natural ar putea parea un termen ciudat. Nu este tot vinul natural? Ei bine, da, intr-un fel. Vinul care a dominat piata in ultimele decenii este fabricat din suc de struguri fermentat, astfel incat, intr-un fel, este natural, dar poate contine si o serie de alte ingrediente si este adesea manipulat atat pe vita, cat si in crama. Acest tip de vin – sa-l numim vin conventional – este ceea ce majoritatea dintre noi suntem obisnuiti sa bem. Vinul natural, pe de alta parte, este facut cu struguri organici, nu contine aproape niciun ingredient adaugat si este produs cu mult mai putina interventie a vinificatorului. Dupa cum spune Alice Feiring, autorul recent publicat „Vin natural pentru oameni”, vinul natural se reduce la „nimic adaugat si nimic luat”.
Vinul natural este o categorie in crestere, cu mai multi oameni care il produc, il importa si il cumpara, dar nu este un mod sau o moda, subliniaza Feiring. De fapt, nici macar nu este nou. In ultimii ani, vinificatia a devenit din ce in ce mai tehnica, dar vinificarea naturala, spune Feiring, este de fapt abordarea traditionala.
De asemenea, nu merge nicaieri. „Pentru cei care au gustat adevaratul lucru”, spune Feiring, „nu se mai poate intoarce”. Avand in vedere acest lucru, acum este momentul perfect pentru a afla mai multe. Cu ajutorul Feiring, scoatem misterul vinului natural, astfel incat sa il puteti intelege mai bine, sa stiti cum sa-l gasiti si, cel mai important, sa descoperiti bucuriile de a-l bea.
Ce este vinul natural?
Nu exista nicio reglementare sau certificare pentru vinul natural, ceea ce il face dificil de definit, dar „nimic adaugat si nimic luat” de Feiring o rezuma destul de mult.
Vinul natural incepe cu struguri organici, deci nu exista pesticide. De asemenea, nu contine aditivi. Potrivit Feiring, „exista peste 72 de aditivi legali permisi in vinificatie si multi dintre ei ajung in vinul conventional”. Acestea „ajuta un vinificator sa controleze aroma, aroma si textura”. In schimb, vinul natural nu contine aditivi, cu posibila exceptie a unei doze foarte mici de sulfiti, care sunt un produs secundar al fermentatiei si folosit ca conservant. In timp ce toate vinurile contin in mod natural sulfiti, vinul conventional permite in mod semnificativ mai multi sulfiti adaugati (350 de parti pe milion in SUA) decat ceea ce este in general acceptabil pentru vinul natural (in jur de 20 de parti pe milion).
Cealalta diferenta majora este procesul de vinificare. In timp ce vinificatia conventionala include pasi precum amendarea si filtrarea, toate concepute pentru a crea un vin potrivit pentru piata, vinificatorii naturali fac mult mai putin agitatie si lucreaza pur si simplu cu „ceea ce da natura in acel an”.
Fara tirbuson? Iata 3 moduri mai bune de a deschide vinul
20 iunie 2019 00: 55
In ce este diferit vinul natural de vinul organic si biodinamic?
Desi suna natural, vinul organic poate avea oricare dintre aditivii permisi in vinul conventional, atata timp cat sunt organici, spune Feiring. Vinul biodinamic este mai complicat, deoarece termenul biodinamic se refera intr-adevar la agricultura, nu la vinificare. Este posibil sa obtineti ceea ce se numeste Demeter certificat, ceea ce inseamna ca anumite reguli sunt respectate in procesul de vinificatie si vinul ar putea fi aproape de natura, dar este important sa retineti ca unele vinuri biodinamice sunt in esenta vinuri conventionale facute cu struguri biodinamici.
Vinul natural este intotdeauna tulbure?
Uneori, vinul natural este tulbure, deoarece nu este amendat sau filtrat, doi pasi care mentin vinul conventional „placut si spumant”, spune Feiring. Cu toate acestea, vinul natural poate fi clar daca producatorul de vin isi face timp pentru a-l lasa sa se aseze, astfel incat orice bucata tulbure sa cada pe fund. Neretinerea sau filtrarea vinului explica, de asemenea, de ce vinul natural are uneori mult sediment in sticla.
Vinul natural are gust de cidru?
Vinul natural este adesea descris ca avand arome funky sau acre si arome care amintesc de cidru, iar acest lucru, explica Feiring, se datoreaza faptului ca vinul natural – ca si cidrul – are o fermentatie mai lenta. Cu cat un vin fermenteaza mai mult, cu atat este mai mare posibilitatea ca acesta sa fie expus oxigenului, ceea ce contribuie la gusturile si mirosurile de cidru. Desi acest lucru este comun, nu este regula.
„Un lucru pe care il putem spune despre vinul natural este ca nu este usor clasificat in ceea ce priveste profilul aromelor si aceasta este una dintre bucuriile acestuia”, noteaza Feiring. football.sodazaa.com
- flip ro
- difuzor aromaterapie
- piercing
- 300 euro in lei
- sportselect
- dramacool
- tradingview
- inscriere
- anna cori
- vremea 10 zile
- pressalert
- aspenter
- mesaje de buna dimineata
- tom felton
- curs euro
- pepco catalog
- xxnx
- titanic
- vivre.ro
- rl
„Exista o gama mai mare de aroma si aroma, in functie de vinificator si struguri.”
Legate de
Fa-o mai bine
Faceti-l mai bine Incercati aceste sfaturi pentru a face orele fericite de vara putin mai sanatoase
Vinul natural este intotdeauna frizant?
Dioxidul de carbon este un produs secundar natural al fermentatiei, dar vinificatorii conventionali dezgazeaza vinurile pentru a indeparta orice intepaturi, explica Feiring. Vinificatorii naturali, pe de alta parte, imbuteliaza vinul asa cum este. Orice ciuperci va disparea de la sine, dar puteti decanta vinul natural si sa-i dati un vartej bun pentru a disipa gazul.
Vinul natural este mai bun pentru tine?
Exista multe discutii despre faptul ca vinul natural este sanatos, dar este o distinctie dificila de facut. „Alcoolul este alcool”, subliniaza Feiring. Este o toxina si a bea prea mult poate duce la mahmureala, precum si la probleme de sanatate pe termen mai lung. Cu toate acestea, exista argumente pentru a bea vin cu moderare, ceea ce, potrivit expertului in nutritie si pierderea in greutate Samantha Cassetty, MS, RD, inseamna un pahar de 5 uncii pe zi pentru femei si doua pahare de 5 uncii pe zi pentru barbati. La aceste niveluri, spune Cassetty, alcoolul este asociat cu un risc mai mic de boli de inima.
De asemenea, puteti sustine ca vinurile naturale, organice sau biodinamice sunt mai bune daca doriti sa evitati pesticidele. In timp ce vinul natural se face cu struguri organici, nu exista nicio certificare, asa ca, daca preferati sa vedeti o eticheta, alegeti organice sau biodinamice, stiti doar ca oricare dintre acestea poate contine aditivi.
Vinul natural provoaca mai putine mahmureli?
Alcoolul se deshidrateaza, interfereaza cu somnul si perturba sistemul GI, toate acestea putand provoca mahmureala, explica Cassetty. Vinul natural face mai putin din asta? Poate, dar este prea devreme pentru a spune cu siguranta. Desi exista unele cercetari timpurii despre legatura dintre sulfiti si mahmureala si probabil ca vor mai veni multe, majoritatea gandirii in acest sens este anecdotica, spune Feiring.
Daca alergenii sunt o problema, vinul natural poate fi o optiune mai buna, sugereaza Feiring. Este obisnuit sa dai vina pe sulfiti pentru o reactie la vin si este posibil sa ai o alergie la sulfit, dar daca poti manca fructe uscate, nu esti alergic la sulfiti. In schimb, ati putea fi sensibil la unul dintre multi alti aditivi utilizati in vinul conventional, inclusiv taninuri, enzime sau chiar lactate sau crustacee.
Legate de
O cale MAI BUNA
O modalitate mai buna Ce mancati pentru a bate mahmureala
Cum gasesc vinul natural?
Vinul natural prinde avant, dar nu a ajuns inca in toate colturile tarii. „Daca va aflati intr-un oras important, veti avea mai usor sa gasiti vin natural”, spune Feiring. Cu toate acestea, daca un magazin de vinuri sau o lista de vinuri nu are o sectiune de vinuri naturale, poate fi dificil sa stii daca un vin este natural. Din fericire, Feiring are cateva trucuri.
In primul rand, cu putine cercetari, ar trebui sa puteti gasi un magazin de vinuri, un restaurant sau un bar care ofera vin natural, ceea ce inseamna, speram, ca au pe cineva cu cunostinte in personal. Cand vine vorba de mese, multe restaurante si baruri isi posteaza listele de vinuri online sau sunt incantati sa le trimita prin e-mail, astfel incat sa puteti examina alegerile in avans.
La magazin, restaurant sau bar, Feiring spune sa puna intrebari pentru a determina cat de mult stiu despre vinul natural. Daca spuneti ca sunteti interesat de vinul natural si va indreapta spre vinul organic, aflati daca stiu diferenta si daca stiu, lasati-i sa va ghideze. Daca nu, nu le cereti parerea, deoarece probabil stiti mai multe despre vinul natural decat ei!
Daca un magazin, restaurant sau bar nu este util, Feiring recomanda alegerea vinului de catre importator. Veti gasi o lista a importatorilor specializati in vin natural in cartea Feiring, astfel incat sa va puteti cauta sau sa intrebati daca un magazin de vinuri, un restaurant sau un bar are vinuri importate de unul din lista. Luati in considerare foaia dvs. de inselaciune a vinului natural.
Vrei mai multe sfaturi ca acestea? NBC News BETTER este obsedat de gasirea unor modalitati mai usoare, mai sanatoase si mai inteligente de a trai. Inscrieti-va la newsletter-ul nostru si urmati-ne pe Facebook, Twitter si Instagram.