Cea mai buna tigaie

Tot ce va recomandam

Am acoperit vase pentru Wirecutter de patru ani. In acest timp, am cercetat si testat tigai de prajire, tigaie, cratite, fonta, cuptoare olandeze si tigai antiaderente. Pe parcursul indelungatei mele cariere culinare, am pregatit si prajit nenumarate curcani pentru tartine de Ziua Recunostintei, bufete de hotel si vacante de familie.

Am vorbit si cu experti in domeniul culinar:

Tigaile de prajire nu sunt doar pentru a va pregati curcanul de Ziua Recunostintei si a coastei ocazionale de vacanta. Un prajitor bun este foarte util pe tot parcursul anului pentru mai mult decat carne. Poate face loturi foarte mari de lasagna sau o caserola pentru a hrani o multime si este suficient de spatios pentru a gazdui o masa cu o singura tigaie pentru cine rapide in timpul saptamanii. Puteti praji legume consistente, cum ar fi dovleac de iarna, pastarnac si ceapa, apoi aruncati cu paste fierte pentru o masa usoara de luni fara carne. Ai o recolta rapida de rosii de casa? O tigaie mare de prajire este un recipient ideal pentru a praji lent un lot mare de confite de rosii pentru supe de iarna si sosuri pentru paste. Si cand o reteta de crema sau de branza necesita coacerea intr-o baie de apa, o tigaie cu parti inalte si manere robuste face procesul mai usor.

Cand stabiliti cat ar trebui sa cheltuiti pe o tigaie, fiti sinceri cu privire la cat de des o veti folosi. Un prajitor triplu bun, complet imbracat, care poate functiona bine la caldura directa si in cuptor, este surprinzator de accesibil si util pe tot parcursul anului. Dar daca gatiti o multime de fripturi sau sunteti inclinati sa faceti mese cu o singura tigaie in timpul saptamanii, va sugeram sa cheltuiti bani in plus pentru o performanta mai buna de coacere si prajire. Pe de alta parte, daca doriti doar ceva mai substantial decat o tigaie din folie de supermarket pentru pasarea de vacanta, puteti cheltui in jur de 30 de dolari pentru un prajitor suficient de robust.

In ultimii patru ani, am luat in considerare mai mult de 40 de tigai de prajit si am testat 12. Pentru aceasta actualizare din 2017, am testat trei tigai noi impotriva topului nostru si a celui de-al doilea loc. Am gasit prajitori care vor satisface majoritatea bugetelor si nevoilor, de la o masa de 30 USD pentru vacanta ocazionala principala, pana la un cal de lucru de 250 USD pe tot parcursul anului. Cele mai bune tigai de prajire sunt grozave pentru gatitul cu plita si cuptor, versatile pentru utilizare pe tot parcursul anului si suficient de solide pentru a tine cele mai voluminoase fripturi. Pentru a indeplini aceste cerinte, ne-am concentrat pe cativa factori:

Material



Materialul tavii de prajire a fost principala noastra preocupare. Dupa ce am analizat o varietate de materiale – aluminiu, fonta acoperita, Pyrex, ceramica, cupru, triplu si 5 straturi – ne-am concentrat pe tripluri, deoarece este durabil, nereactiv, un conductor de caldura superior, usor de curatat si stralucitor, astfel incat sa puteti vedea exact cat de mult se rumenesc scurgerile tavii. Tri-stratul este pur si simplu aluminiu, intre otel inoxidabil. Aluminiul este un excelent conductor de caldura, dar este si reactiv, ceea ce inseamna ca poate conferi un gust metalic atunci cand este utilizat pentru a gati alimente acide, cum ar fi rosiile, citricele si otetul. Stratul unui miez de aluminiu cu inox ofera cel mai bun din ambele lumi. O tava de prajit cu trei straturi este eficienta pe plita pentru fabricarea si prepararea sosului, deoarece miezul din aluminiu asigura dispersarea uniforma a caldurii, prevenind flambarea sau deformarea. De asemenea, este usor,

Am respins imediat tigai de prajire cu interior intunecat, precum aluminiu anodizat si antiaderent. Este dificil sa monitorizezi culoarea placuta (delicioase bucati maro caramelizate in partea de jos a cratitei) si dezvoltarea impotriva vaselor de culoare inchisa, iar acoperirea antiaderenta se va defecta in timp. Tigaile din otel inoxidabil cu 5 straturi nu distribuie caldura la fel de bine ca si tripla. Sticla si ceramica sunt usoare, dar nu sunt ignifuge, deci nu le puteti folosi pe plita. Cuprul este un excelent conductor de caldura si merge de la cuptor la plita, dar este, de asemenea, scump si se murdareste usor.

Circulatia caldurii Circulatia



corecta a caldurii in tigaie asigura ca friptura dvs. este uniform rumenita si gatita in tot timpul. Partile unui prajitor ar trebui sa fie suficient de inalte pentru a pastra sucurile acumulate in tigaie atunci cand il mutati in interiorul si in afara cuptorului, dar nu atat de ridicate incat caldura radianta nu poate ajunge la fund. Credem ca peretii de 3 inci sunt o inaltime ideala. Levon Wallace, bucatar executiv la Nashville’s Grey and Dudley, a spus cel mai bine: „Vrei putin mai mult spatiu pentru fluxul de aer si, cand primesti acele tigai de prajire cu pereti inalti, ai sfarsit cu nu atat de mult rumenire pe parti, ceea ce nu este ideal ”.

Performanta plitei



Doriti o tigaie de prajire care sa poata coace, dezlipi si gati in mod constant sos pe plita. O tigaie cu distributie neuniforma a caldurii, cum ar fi una din tabla subtire sau cu fundul incapsulat, se va deformeaza si va dezvolta pete arse la caldura directa. O tigaie complet imbracata, cu o anumita greutate, este mai robusta si mai consistenta pe plita.

Tigaile de prajire cu fundul plat sunt cele mai bune pentru arderea usoara si pentru spalarea rouxului si a sosului. Unele tigai au un jgheab in jurul perimetrului interior, ceea ce face dificila amestecarea unui sos neted sau obtinerea unei acoperiri uniforme a uleiului atunci cand se fierbe, deoarece lichidele trec pe partile laterale ale tigaii. Acest lucru lasa mijlocul tigaiei uscat si susceptibil la arsura.

Dimensiune



O tigaie buna pentru prajire ar trebui sa fie suficient de mare pentru a gazdui un curcan mare de Ziua Recunostintei si sa incadreze doua arzatoare pentru gatitul plita, dar nu atat de mare incat sa nu se potriveasca intr-un cuptor de casa de dimensiuni standard. Nick Anderer, bucatarul executiv de la Maialino din New York, considera ca o tigaie de prajit ar trebui sa se potriveasca cu o friptura de vita completa cu opt coaste, care poate rula pana la 16 inci lungime. Prajitoarele care masoara cel putin 16 pe 12 inci sunt in locul dulce. Este suficient de mare pentru a gazdui pana la un curcan de 20 de kilograme sau o cantitate mare de legume, fara a aglomera tigaia.

Tigaile de prajire dreptunghiulare sunt mai versatile decat prajitoarele ovale. Ambii bucatari cu care am vorbit au spus ca, desi cratitele ovale sunt atractive, forma dreptunghiulara este mai practica, deoarece va ofera mai multa zona de gatit. Puteti gati doua gaini intregi intr-o tigaie dreptunghiulara si este, de asemenea, o forma mai buna in alte scopuri decat prajirea. O tigaie mare, dreptunghiulara, face o baie marie grozava (o baie de apa fierbinte pentru coacerea cremelor delicate, cum ar fi creme brulee si cheesecake), si este perfecta pentru caserole in strat, cum ar fi lasagna.

Manerele



Confortul si rezistenta manerului sunt importante, deoarece aveti nevoie de o priza buna atunci cand scoateti din cuptor o tigaie fierbinte si grea, umpluta cu sucuri fierte. Manerele rigide, verticale din otel inoxidabil, care sunt nituite in parti, sunt cele mai bune si ar trebui sa fie suficient de mari pentru a permite o buna prindere cu manusi de cuptor voluminoase. Manerele subtiri pliante care sunt sudate in parti sunt dificil de apucat si se simt fragile – nu este o situatie ideala atunci cand transportati o tigaie cu grasime.

Rafturi V vs. Rafturi plate



Un raft permite sa curga caldura radianta sub friptura sau pasare. Cel mai comun este un raft in forma de V care ridica friptura de 1 pana la 2 inci de pe partea inferioara a cratitei. Unele prajitoare au un rack plat, optiunea noastra de upgrade inclusa. Rafturile plate ofera mai multa suprafata pentru a gazdui fripturi mai mari. Ambii bucatari pe care i-am intervievat au fost de acord ca un rack V limiteaza dimensiunea si forma, deoarece este facut pentru a tine prajirea si nimic altceva. Un raft plat, pe de alta parte, se intinde pe fundul prajitorului, oferindu-va mai mult spatiu pentru legume si aromate. Dar rafturile nu sunt necesare pentru un curcan sau o friptura bine gatite. Stilistul alimentar Judy Haubert prefera sa-si aseze curcanul deasupra morcovului, telina si ceapa, astfel incat acestea sa se caramelizeze si sa adauge complexitate sosului.

Preferam rafturile din otel inoxidabil fara acoperire antiaderenta. Nu ne opunem in mod fundamental acoperirii antiaderente, dar va incepe sa se descuameze in timp, lasand pete negre in sucurile si sosurile tavii.

Am testat fiecare tigaie pe o gama de acasa, folosind aceeasi temperatura a cuptorului si aceleasi setari ale arzatorului pe o soba cu gaz. Am prajit curcani la 325 ºF pana cand temperatura interna a coapsei a fost 160 ºF. Am cautat o rumenire uniforma, o circulatie a caldurii radiante si o culoare consistenta in fundul tigaiei.

Apoi am transferat tigaile pe plita pentru a face sos, asigurandu-ne ca traversam fiecare tigaie pe doua arzatoare. Aici, am cautat distributia caldurii si forma zonei de gatit a tigaiei: S-a fiert sosul peste tot sau strict peste arzatoare? Au existat indentari ciudate in partea inferioara a cratitei care au facut dificila zgarierea fondului sau batutul cu sos?

Pentru a testa versatilitatea unei tigaie de prajit, am facut o masa cu o singura tigaie in fiecare, arzand bucati de pui si apoi terminand la cuptor cu legume. Cu acest test, am putut vedea cat de bine a distribuit caldura pe plita si in cuptor. Ne-am uitat la culoarea pielii de pui dupa ce s-a ars si la culoarea legumelor dupa prajire.

Tigaia de prajire Cuisinart de 16 ″ cu suport (MCP117-16BR) este o tigaie de prajire tripla, durabila, complet imbracata, la fel cu tigaile care costa aproape de doua ori mai mult. Pentru al patrulea an consecutiv, nu putem gasi o alta tigaie de prajire care sa se poata arde la fel de bine pe aragaz si sa se prajeasca la fel de uniform in cuptor, sub 100 $. Spatiul de gatit plat al lui Cuisinart usureaza stergerea sosului sau a carnii mai usoare decat la modelele cu mijloc ridicat sau funduri crestate. Manerele sale nituite si verticale sunt suficient de spatioase pentru o prindere sigura cu tampoane fierbinti sau manusi de cuptor. Rack-ul din otel inoxidabil neacoperit poate face o curatare dura fara descuamare si poate tine pana la 15 lire de curcan (tigaia poate tine un curcan de pana la 20 de lire sterline fara rack).

MultiClad Pro a livrat un curcan cu o piele aurie crocanta peste cea mai mare parte a pasarilor, cu exceptia zonei greu accesibile de sub aripi. Acelasi lucru a fost valabil si pentru toate celelalte tigai, cu exceptia prajitorului cu evazare, care a rumenit curcanul in jurul aripilor. Fiecare dintre cele 12 tigai pe care le-am testat curcan prajit in mod uniform si a dezvoltat un fond de aur profund, indiferent de prezenta unui raft de prajire.

Miezul de aluminiu din aceasta tava complet imbracata ajuta la distribuirea uniforma a caldurii atunci cand gatiti pe plita. Gravy a fiert in mod constant pe suprafata de gatit, fara a se lipi sau a arde. In comparatie, prajitoarele de otel cu un singur strat, cum ar fi Tramontina Gourmet Prima si Granite Ware 19-inch Covered Oval Roaster (F0510), nu au un miez de aluminiu si nu sunt excelente la conducerea caldurii. Rezultatul este gatirea localizata in zonele de deasupra arzatoarelor, ceea ce poate provoca arderea si deformarea tigaiei. Fundul plat a facut, de asemenea, usor de indepartat sosul placut si slefuitor, in timp ce alte tigai pe care le-am testat aveau un mijloc ridicat sau creste care ingreunau sosul.

Cuisinart, de asemenea, a calcat cu usurinta peste doua arzatoare pe aragaz si a rumenit bucati de pui peste plita, fara a se innegri sau a se arde de caldura directa a arzatorului. Si cand am adaugat legume la pui si am transferat tigaia la cuptor pentru a le praji, dovleceii si morcovii s-au caramelizat peste tot, iar pielea de pui a devenit mai aurie si mai clara. Aceeasi sarcina a fost o provocare cu unele dintre celelalte tigai testate, deoarece legumele s-au rumenit doar in punctele care au intrat in contact cu tigaia si putin in alta parte.

O alta caracteristica care ne place la tigaia de prajire Cuisinart sunt manerele sale mari, robuste, nituite, care se prind usor cu suporturi de prosoape sau prosoape de vase. Si raftul V inclus nu are o acoperire antiaderenta, deci poate face o buna spalare fara descuamare.

Cuisinart isi acopera tigaia cu o garantie limitata pe viata, care protejeaza impotriva defectelor producatorului. Aceasta inseamna ca orice daune cauzate de erori de utilizator, cum ar fi caderea sau incalzirea extrema, nu sunt acoperite.

Unii recenzori de la Amazon se plang de gropi sau de a ajunge deteriorat, dar nu am experimentat acest lucru. www.spokee.co.uk Cu toate acestea, am descoperit o usoara decolorare din acid dupa ce am prajit cinci lamai injumatatite cu pui intregi in tigaie.

• foc si apa
• hellcase
• radio romantic
• caon
• philips
• bershka romania
• wapp
• adidasi barbati
• frh
• paracetamol
• pbinfo
• bogas
• bnr curs valutar
• mp3 music download
• steagul romaniei
• fortuna bet
• jerry pizza
• kamikaze
• poli iasi
• mybrd net

Dar nu a existat nicio aroma ciudata si pata s-a lamurit in cea mai mare parte dupa ce ati spalat tigaia cu Bar Keeper’s Friend si un tampon de spalat verde Scotch Brite.

Acest model are o margine taiata dreapta, nu o buza indoita, cum ar fi alegerile noastre de finaliste si upgrade-uri. Buza dreapta provoaca usoare driblinguri la turnarea sucurilor de tigaie. Dar, avand in vedere ca acest prajitor este un interpret remarcabil si o valoare excelenta, acest mic defect nu este un dealbreaker.

Ne place foarte mult tigaia Cuisinart. Cu cat il folosim mai mult, cu atat ne place mai mult. Este robust si poate lua o bataie. Este inca a doua cea mai buna tigaie de prajit pe care o gaseste pe plita (optiunea noastra de upgrade, All-Clad, fiind cea mai buna). Am folosit aceasta tigaie pentru a praji puiul si lamaile recent si a facut o treaba fantastica, producand piele aurie pe pui si facand lamaile moi si pulpe. Si dupa ce l-am comparat din nou cu tigai de prajit de la KitchenAid, Anolon si Viking in runda noastra de testare din 2017, ni se aminteste de ce am ales-o ca alegere de top. Este puternic, robust si accesibil.

Cand alegerea noastra de top se vinde in mod inevitabil in saptamanile premergatoare Zilei de Ziua Recunostintei, prajitorul Anolon cu trei straturi imbracat cu suport antiaderent este o alternativa buna. La fel ca celelalte pioane triplice, aceasta tava complet imbracata distribuie bine caldura in cuptor si pe plita. Singura problema pe care o avem cu prajitorul Anolon este canalul care colecteaza ulei si lichide in jurul perimetrului. Dar asta nu este o problema daca nu intentionati sa utilizati aceasta tigaie pe plita foarte des. Interiorul spatios al lui Anolon, de 16½ x 12 inci, poate contine un curcan mare sau o friptura in picioare, iar manerele spatioase nituite ofera o prindere sigura cu prosoape sau manusi de cuptor.

Nu avem plangeri cu privire la performanta lui Anolon in cuptor. Curcanul auriu si suculent pe care l-am prajit in aceasta tigaie ar fi o piesa centrala demna de dezinvoltura pe orice masa de sarbatori. Este un prajitor spatios care poate gazdui cu usurinta bucati mari de carne destinate cuptorului.

Cu toate acestea, cand a venit timpul sa facem sos pe plita, a trebuit sa inclinam si sa manevram putin Anolonul pentru a amesteca un roux consistent si un sos neted, deoarece lichidele au iesit din centrul ridicat. Am avut o problema similara care scotea puiul pe plita, deoarece uleiul se aduna de-a lungul partilor laterale, departe de bucatile de pui.

Daca sunteti interesat in principal de utilizarea cuptorului, Anolon este o optiune solida: este foarte robust si manerele generoase sunt usor de prins. Buzele indoite fac lucruri curate de turnare a picaturilor de tigaie intr-un separator de grasime, iar raftul rotund pentru prajire are o suprafata mare pentru curcani mai mari. Cu toate acestea, raftul este acoperit antiaderent, deci optati pentru un burete usor de curatat la curatare.

Garantia pe viata a Anolon acopera orice piesa defecta, dar nu protejeaza impotriva accidentelor, utilizarii necorespunzatoare sau abuzului.

Prajitorul din otel inoxidabil cu trei straturi KitchenAid este un prajitor cu trei straturi robust, complet imbracat, care a functionat la fel cu alegerea noastra de top, dar costa de doua ori mai mult. Are un fund plat, care a oferit aceeasi performanta de ars si de fabricare a sosului ca si cea mai buna alegere, Cuisinart. Prajitorul KitchenAid putin mai mare, mai gros si mai greu are, de asemenea, o buza indoita pentru a face mai usoara turnarea sucurilor de tigaie – o caracteristica care ii lipseste Cuisinart. Si raftul spatios de prajire ofera mai multa suprafata decat orice alt raft in stil V pe care l-am testat. Inca credem ca Cuisinart este cea mai buna valoare pentru o tigaie de prajire cu trei straturi complet imbracata, dar tigaia KitchenAid este, de asemenea, o tigaie excelenta daca doriti sa cheltuiti zgarieturile suplimentare.

Circulatia interioara a caldurii in prajitorul KitchenAid este similara cu cea din Cuisinart, producand un curcan in mare parte auriu cu pete mici de piele palida sub aripi. Si, la fel ca alegerea noastra de top, suprafata plana de gatit ne permite sa prabusim cu usurinta bucati de pui cu piele crocanta si sa batem un sos neted pe aragaz. Manerele nituite ale KitchenAid sunt usor mai mici decat cele din gama noastra de top, dar ambele sunt robuste si ofera o aderenta sigura.

Raftul de prajire antiaderent al KitchenAid are o suprafata mai mare si este mai versatil decat alte rafturi V pe care le-am testat. Aceasta forma nu numai ca ocupa mai mult din zona de gatit a tigaiei, dar gazduieste mai bine prajiturile in forma ciudata sau un lot de gaini cornish de vanat. Insa invelisul antiaderent are tendinta de a se desprinde odata cu inaintarea in varsta si utilizare, deci asigurati-va ca ati curatat raftul cu un tampon Dobie sau cu un alt burete usor de curatat.

Prajitorul KitchenAid are o suprafata de gatit putin mai mare decat alegerea noastra de top (16 x 13 inci, spre deosebire de Cuisinart de 16 cu 12 inci). Chiar daca este cea mai groasa gabarit din alegerile noastre pentru tigaie (3 milimetri, in comparatie cu cele de 2,4 milimetri ale lui Cuisinart si cele 2,6 milimetri All-Clad), nu a distribuit caldura mai bine decat alegerea noastra de top la preturi accesibile. De fapt, peretii mai grosi fac din acest prajitor de 8 kilograme cel mai greu dintre toate optiunile noastre.

O caracteristica placuta a prajitorului KitchenAid este buza indoita, care va permite sa turnati in mod curat si precis sucurile din tigaie in ceva de genul unui separator de grasimi. Garantia KitchenAid acopera panoul impotriva defectelor producatorului in conditii normale de uz casnic.

Granite Ware 19-inch Covered Oval Roaster (F0510) este o alegere buna pentru cei care vor doar ceva de folosit pentru prajirea curcanului anual. Testele noastre au constatat ca era capabil sa prajeasca un curcan bine, dar nu mult. Chiar si cu slabiciunile sale, credem in continuare ca este mai bine sa folositi acest prajitor durabil si economic decat o tigaie subtire din folie de supermarket.

In ceea ce priveste performanta de prajire, exista putine lucruri de reprosat. Granite Ware nu are raft, dar curcanul a gatit bine indiferent. A iesit maro auriu peste tot, cu exceptia fundului, care s-a lipit de tigaie si s-a maruntit cand l-am ridicat (dar asta nu este chiar o afacere uriasa). Manerele sunt pe partea mica, inca le puteti apuca cu manusi sau prosoape. Acest prajitor este foarte usor si subtire, un lucru bun daca sunteti ingrijorat de ridicarea unui curcan urias in si din cuptor.

Forma ovala a Granite Ware este buna pentru prajirea unui obiect mare, cum ar fi un curcan si o friptura mare, dar ii lipseste versatilitatea. Nu puteti incapea cu usurinta doua gaini intregi in aceasta tigaie, asa cum puteti in alegerile noastre dreptunghiulare.

Realizarea sosului pe plita era utila, dar departe de a fi ideala. Canalele din partea de jos a cratitei fac dificila razuirea fondului si amestecarea unui sos neted, iar caldura este centralizata peste arzatoare din cauza lipsei unui miez de aluminiu care sa conduca caldura.

Lipsa unui nucleu duce, de asemenea, la un esec complet in testul de masa de pui cu o singura tigaie. Otelul emailat Granite Ware este atat de subtire incat nu am recomanda utilizarea acestui prajitor pe plita. Pielea de pui s-a lipit de fund atunci cand s-a ars si toata tigaia s-a indoit si s-a rasucit de la caldura directa.

Prajitorul ars din otel inoxidabil Williams Sonoma All-Clad a depasit concurenta prin capacitatile sale exceptionale de prajire si prajire. Am constatat ca laturile evazate All-Clad si constructia complet imbracata au permis cea mai buna circulatie a caldurii dintre toate tigaile testate. Buza indoita ne permite sa turnam curat sucurile pentru tigaie, iar raftul plat inclus (spre deosebire de raftul V) contine fripturi si pasari de curte de diferite dimensiuni si forme. All-Clad este o investitie mult mai mare decat Cuisinart, dar credem ca este o investitie demna pentru oamenii care doresc o tigaie superba. Daca va plac mesele cu o singura tigaie sau prajiturile saptamanale de duminica, aceasta tigaie va va servi bine.

Partile evazate All-Clad ajuta la circulatia eficienta a aerului, ceea ce permite caldura mai radianta sa ajunga la partile prajitei dvs. cel mai adanc in peretii cratitei. In testele noastre, curcanul prajit All-Clad a fost singurul cu o culoare aurie profunda care se intindea in jurul aripilor. Si chiar daca circulatia de caldura All-Clad a fost cea mai buna dintre fiecare tigaie testata, este totusi cea mai usoara prajitoare cu trei straturi din toate optiunile noastre, cantarind putin sub 6 lire sterline.

Acest prajitor a depasit concurenta la arderea puiului, redand si rumenind in mod constant fiecare piesa. Cina noastra de pui cu o tava de la All-Clad a avut cea mai crocanta piele si cele mai aromate legume caramelizate, desi cea facuta in Cuisinart MultiClad Pro a fost o secunda foarte apropiata.

In loc de un raft in V, care este specific pasarilor de curte si bucatilor alungite de carne, All-Clad vine cu un raft plat, care va permite sa sustineti fripturi, peste intreg sau umar de porc pentru un contact de caldura radianta. Flastered Roaster este disponibil in doua dimensiuni – mare (16¾ pe 13¾ pe 2½ inci) si extra-mare (18¾ pe 14¾ pe 3 inci), astfel incat sa puteti decide ce dimensiune este cea mai potrivita pentru dvs. Am testat marele si a fost destul de mare pentru un curcan de 15 kilograme sau pentru o cina cu pui. Acest prajitor a fost putin mic pentru a acoperi complet doua arzatoare, dar asta nu a fost deloc o problema, deoarece inca s-a smaltuit uniform. Fundul plat a usurat razuirea si slefuirea rouxului si sosului.

Vasele de gatit cu trei straturi sunt foarte usor de curatat. Nu se decoloreaza de la caldura, asa cum pot face alte vase cu trei straturi. Petele de apa si grasimea gatita se curata cu usurinta doar cu apa fierbinte, sapun de vase si un burete de spalare. Prajitorul evazat din otel inoxidabil Williams Sonoma All-Clad este sigur pentru masina de spalat vase si vine cu garantia limitata pe viata a All-Clad.

Selectia noastra precedenta, tigaia de prajire Calphalon Contemporary a fost eliminata de prajitorul Anolon Tri-ply Clad Roaster. Calphalon este fabricat din otel mai subtire, care arde putin cand se arde pe plita. Mijlocul ridicat face munca aragazului mai dificila decat optiunile noastre cu fund plat. Dar laturile curbate permit o buna circulatie a caldurii in jurul mancarii dvs., iar o buza usor evazata face o lucrare curata de turnare a sucurilor de tigaie. Ne-au placut si manerele mari si spatioase ale lui Calphalon, dar prajitorul Anolon a functionat la fel de bine la un pret mai mic.

Chiar daca preferam prajiturile dreptunghiulare pentru versatilitatea lor, am fost interesati de prajitorul oval din otel inoxidabil cu 3 straturi Viking, cu un capac care se dubleaza si ca farfurie gratinata. Rafturile de prajire incluse se fixeaza pe buza pentru a va ridica friptura la treimea superioara a peretilor inalti de 5¼ inci pentru o rumenire mai buna. Dar, chiar daca primiti doua vase de gatit intr-unul, pretul de la 150 la 200 USD nu justifica suprafata ingusta care abia ar putea contine un curcan de 12 kilograme.

Tigaia de prajire dreptunghiulara de 16,5 inci Tramontina Gourmet Prima este 100% din otel inoxidabil, ceea ce reprezinta caderea sa. Pe plita, s-a ars si s-a inchis si a lasat pielea de pui pe jumatate arsa si pe jumatate cruda. Chiar daca ne-a placut foarte mult raftul de prajire plat, laturile inferioare de 2½ inch si manerele nituite, conductivitatea caldurii este atat de slaba incat nu ne putem imagina ca arde carne in el. De asemenea, are un mijloc ridicat care a facut foarte dificila fabricarea sosului.

Setul de tigaie, broil si gratar din 3 bucati Granite Ware este foarte mic. La 14 inci, abia a scartait in runda de testare. Dar suntem fraierii pentru un raft plat, iar aceasta tigaie vine cu una buna, care sta destul de sus. Un curcan de 15 kilograme abia se potrivea, a trebuit sa impingem aripile inauntru, astfel incat sa nu atarne peste parti. Deoarece curcanul a fost in mare parte crescut, s-a rumenit frumos, dar tigaia este prea mica pentru a fi versatila. Daca prajiti pui in loc de curcan, acesta ar putea fi tigaia potrivita pentru dvs.

Williams-Sonoma din otel inoxidabil Ultimate Roaster este o tigaie spatioasa din otel inoxidabil cu manere mari in pozitie verticala, aproape de tigaie, astfel incat sa poata incapea intr-un cuptor mic. Ne-a placut raftul plat inclus, dar tigaia nu avea distributie de caldura. Searing-urile de picioare de pui au durat 13 minute, fara o rumenire semnificativa, lasand pielea de pui palida si moale.

Desi manerele bucatariei clasice de 16 ″ de la Cuisinart Chef cu raft (7117-16UR) erau solide (iar tigaia in sine era foarte spatioasa), era si foarte subtire, cu mijlocul ridicat. Picaturile de tigaie si uleiul s-au adunat pe perimetru, iar fabricarea de sos si arderea au fost destul de provocatoare. Desi rezultatele curcanului au fost la acelasi nivel cu cele ale celorlalte tigai, performanta aragazului a lipsit. Trei pete de ardere s-au dezvoltat in decurs de 4 minute de cand cratita a fost peste flacari, iar fumul si flambajul au fost atat de rau incat a trebuit sa procedam fara a obtine o foca adecvata pe pui.

Am fost incantati sa vedem cum prajitorul cu otel inoxidabil AccuCore de la Calphalon va rezista la prajitorul cu evazare completa si trebuie sa spunem ca a fost coplesitor. Cand gatim in tigaia care picura pe plita, am putut vedea ca caldura era centralizata peste arzatoare. Puiul s-a ars neuniform, lasand pete puternic intunecate pe alocuri, in timp ce alte parti au ramas palide. Raftul de prajire era mic pentru tigaie si avea tendinta de a aluneca.

La prima vedere, ne-am gandit ca Demeyere Industry5 Roasting Pan parea o afacere decenta pentru o tigaie complet acoperita cu cinci straturi. Dar am decis sa nu-l testam pentru ca am observat cateva alegeri de design ciudate, care nu se adaugau la utilitatea acestui prajitor. Raftul care vine cu tigaia este o forma ingusta in forma de V adanc, care pare impietrit de o friptura modesta de coaja de porc si ar fi probabil o potrivire precara pentru un curcan de 15 kilograme. De asemenea, manerele voluminoase adauga aproape 2 centimetri la lungimea cratitei, facandu-l o dimensiune voluminoasa de 17½ inci de la capat la capat. Preferam sa avem mai multa zona de gatit decat manere cu seturi inutile.

Am vazut tigaia de prajire din otel inoxidabil Le Creuset disponibila pe Amazon, dar pentru acest pret preferam partile evazate ale prajitorului Williams-Sonoma All-Clad, care promoveaza o mai buna circulatie a caldurii si chiar o rumenire. In plus, dupa o discutie cu serviciul pentru clienti, am aflat ca panoul Le Creuset a fost intrerupt.

Lesley Stockton este un scriitor senior care raporteaza despre toate lucrurile care gatesc si se distreaza pentru Wirecutter. Experienta sa se bazeaza pe o cariera pe tot parcursul vietii in lumea culinara – de la un bucatar de restaurant si un catering la un editor de alimente la Martha Stewart. Este perfect fericita sa lase totul in urma pentru a fi o tocilara cu echipament de bucatarie cu norma intreaga. standardexpress.online