Mancare | Cand vine vorba de fasolea Fava, Naked este cel mai bun
Bucatarie de oras
Piureul de fasole pe paine prajita face un aperitiv gustos de primavara … Credit: Karsten Moran pentru The New York Times
Iata vestile proaste si vestea buna despre fasolea.
In primul rand, raul: Ne pare rau, dar un bucatar trebuie sa-si petreaca o cantitate destul de mare de timp si efort cu ei si nu se poate ocoli. Primul pas este scoaterea boabelor de pe pastaile lor uriase. Asteptati, exista mai multe: fiecare bob trebuie apoi curatat individual. Indepartarea pielii exterioare gri pentru a dezvalui bijuteria verde stralucitor din interior este fara indoiala o corvoada.
Imagine
Scotand fasolea de pe pastaia lor. Credit … Karsten Moran pentru The New York Times
Vestea buna, totusi, este ca fasolea este extrem de delicioasa.
Daca puteti pune mana pe niste pastai mici si netede (aproximativ diametrul unui morcov mic si lung de aproximativ 4 centimetri), intrebarea peeling este discutabila, deoarece inca nu s-au format fasole in interiorul lor. Pastaile pot fi facute la gratar intregi pe carbuni sau gatite la la plancha sau prajite intr-un wok fierbinte. Tocate pentru a se adauga la o supa de legume, pastaile imature stau frumos pentru fasolea verde frageda.
Imagine
Fasole fara decojite care se odihnesc intr-o baie de gheata. animemult.ru Credit … Karsten Moran pentru The New York Times
Pentru primele favuri care apar pe piata la sfarsitul primaverii, multi considera ca peelingul nu este necesar si este adevarat ca atunci cand fasolea este foarte mica – nu mai mare decat un bob de mazare – este suficient de frageda pentru a manca pielea si toate acestea. (Totusi, unii fanatici ai fava ii curata chiar si pe cei mici.)
O alta modalitate de a evita decojirea este prin prajirea favelor mai mari in piei, acoperite cu ulei de masline si presarate cu sare.
- speed test rds
- sofascore
- salina praid
- ase online
- ziarul de vrancea
- stiri online
- otpdirekt
- olx sibiu
- soba teracota
- vremea tg mures
- vanilla radio
- olx braila
- cartoon network
- otter
- los angeles
- beethoven
- ekopiro
- fleshscores
- ion creanga
- ziarul adevarul
Fierbinte din cuptor, fac o gustare grozava, mancata una cate una cu degetele, aspirand bobul de pe piele. Si mancarea favelor crude direct de pe pastai cu branza pecorino si salam este un alt tratament onorat in toata Italia.
Imagine
Gatind fasolea pe plita.Credit … Karsten Moran pentru The New York Times
Dar, in general, atunci cand fasolea este complet formata si ajunge sa aiba dimensiunea fasolei lima mari (fiecare pastai va avea sase sau opt), acestea au gust si arata mai bine goale. Ar trebui cu adevarat sa fie curatati, mai ales pentru aceste fave minunate piure pe paine prajita. Peelingul se poate face pe etape, chiar si cu o zi inainte, cu un asistent, daca este posibil.
Cu munca de a dezlipi din cale, veti fi bucurosi sa stiti ca amestecul se uneste rapid. Putina ulei de masline si usturoi, un strop de apa, niste rozmarin tocat si doar cateva minute pe aragaz. Favele mai mari, oarecum mai amidonate functioneaza cel mai bine.
Verde cald ambros, intins pe runde de baghete proaspat prajite, este aperitivul de primavara perfect. Chiar daca este nevoie de aproximativ cinci kilograme de fasole Fava in pastai pentru a produce un mic bol de piure de fava, aceasta munca a iubirii merita. armtube.org
Retete: Paine prajita de fasole | Mai multe feluri de mancare de primavara
Si de baut …
Aroma bogata si verde a fasolei fava necesita vinuri albe, clare si pline de viata, cu elemente din plante. Ma gandesc la Chablis, in special la satul tanar, simplu Chablis, mai degraba decat la sticlele mai complexe premier cru sau grand cru. Sancerre, la fel ca Chablis, combina aromele de plante si minerale intr-un mod proaspat, care ar completa frumos favele. Alte optiuni includ albi vioi, cum ar fi fianosii din Campania, Orvietos buni din Umbria sau vermentinos din Liguria. Puteti incerca si pinot alb din Alsacia, Austria sau Oregon. Amatorii de „Tacerea Mielilor” pot scoate intotdeauna „un Chianti dragut”. In ceea ce priveste ficatul, esti pe cont propriu. ERIC ASIMOV
