Taitele instant sunt pline de mai mult decat apa fierbinte si condimente. De asemenea, sunt plini de semnificatie istorica si culturala. Momofuku Ando a creat taitei instantanee in 1958 ca o inventie de dupa razboi pentru a ajuta la reducerea foametei in lume si, de atunci, au inflorit intr-o industrie imensa, inspirand muzee, poezii si sisteme de barter inchisori. Ele sunt simultan imbratisate ca hrana ieftina, oferite ca o modalitate de a ajuta la viitoarea penurie de alimente si utilizate ca fundal pentru experimentarea culinara – toate acestea facandu-le perfecte pentru momentul nostru actual. Asta, plus simplul fapt ca un castron grozav de taitei instantanee este reconfortant si incantator de incurcat: cald, carbos, sarat si delicios.
Ar fi imposibil sa ne punem de acord asupra celor mai bune taitei instant. Exista mii de soiuri, iar World Instant Noodles Association a numarat 106,4 miliarde de portii consumate in intreaga lume in 2019. Nu am putut alege un singur taitei. Asa ca am decis sa adunam cateva favorite de la experti cu discernamant, pentru cand doriti o masa rapida, accesibila si gustoasa pe care sa o puteti scoate din camara doar prin adaugarea de apa.
Deoarece echipa de bucatarie Wirecutter nu s-a putut aduna pentru o degustare personala, am cerut sapte bucatari, autori, bloggeri, recenzori de ramen si producatori de taitei sa-mi impartaseasca preferatele. Am testat apoi gustul taitei (11 in total) pentru a vedea cum se compara. Toate erau disponibile pentru comanda sau livrare online cand am testat, dar stocul a fluctuat. Daca nu le gasiti online, verificati comerciantii cu amanuntul de specialitate sau magazinele locale si verificati daca acestea ofera preluare la bord sau livrare. Daca optiunile noastre nu sunt disponibile, speram ca veti putea folosi cercetarile noastre pentru a va aproviziona cu orice taitei pe care il puteti gasi sau va va placea. Si daca doriti sa impartasiti propriile favorite, va rugam sa ne spuneti in sectiunea de comentarii de mai jos.
Cel mai bun
Foto: Rozette Rago
1. NongShim Shin Black Noodle Soup (55 USD pentru 18 pachete, aproximativ 3 USD per pachet, in momentul publicarii)
La fel ca majoritatea producatorilor de taitei, cel mai bine vandut brand coreean NongShim produce multe soiuri. Dar dintre putinele pe care le-am incercat, Aroma Condimentata Pot-au-feu a fost cea mai buna. Are o combinatie castigatoare dintre un bulion complex, picant, legume substantiale deshidratate si taitei. Nu puteam sa nu mananc astea.
Taiteii Shin Black sunt o versiune premium a popularelor taitei Shin Ramyun de la NongShim (pe care bloggerul alimentar si autorul cartii de bucate Maangchi le-a recomandat) si contin un pachet suplimentar de condimente „sul-long-tang” (os de bou). Facsimilul cu bulion de oase laptoase face supa lui Shin Black mai cremoasa si mai putin picanta decat Shin Ramyun original. Cativa membri ai personalului Wirecutter adora originalul, in timp ce altii jura taitei negri. Si oamenii discuta in recenziile Amazon si subiectele Reddit despre daca taitei negri justifica cresterea pretului (in momentul publicarii, Shin Black ruleaza aproximativ 3 USD pe pachet, in timp ce Shin Ramyun costa aproximativ 1 USD).
Lista ingredientelor de pe pachetul Shin Black include extract de vita si grasimi, iar bulionul are un gust carnos. A fost una dintre singurele in care alte arome, precum usturoiul si ciupercile, straluceau prin sare. Ardeiul iute din baza supei, care este fierbinte, dar nu prea puternic, transforma taitei intr-un rosu vibrant. Felii de usturoi care se disting, bucati mari de ciuperci si ceapa verde se rehidrateaza bine, au un gust bun si ofera un contrast textural frumos cu taitei. Le-am primit ca pe un accident fericit – probabil ca inlocuiau o selectie epuizata – si am decis sa le gust oricum pentru a vedea cum se compara cu originalul. Sunt pe locul al treilea in runda de la Los Angeles Times, asa ca nu sunt singurul care crede ca aceste taitei sunt grozave.
In comparatie cu supa de taitei NongShim Shin Bowl, supa Shin Black are un bulion mai sarat si fidea mai groasa si mai cremoasa. Serious Eats a presupus ca taitei din optiunile pachetului si bolului sunt diferite din cauza metodelor lor de gatit: Taitei pachet pot fi mai grosi, deoarece pot rezista timpilor mai mari de gatire in apa clocotita, in timp ce taitei bolului pot fi mai subtiri, deoarece sunt incalziti mai repede la cuptorul cu microunde. La aproximativ 3 dolari pe pachet, taitei negri Shin nu sunt ieftini, dar sunt mai satisfacatoare, mai aromate si mai distractive de mancat decat ramenul dvs. de baza.
Foto: Rozette Rago
2. Prima Taste Singapore Laksa La Mian (22 USD pentru sase pachete, aproximativ 3,50 USD per pachet, in momentul publicarii)
Ramen Rater a recomandat aceste taitei, care au ocupat primul loc pe listele sale anuale cu cele mai bune ramen instantanee din ultimii patru ani. El a spus despre Laksa La Mian ca „bulionul este doar un dop cu o pasta foarte aromata si un plic mare de lapte de cocos praf. Luxuriant pana la capat. ” Sunt de acord. Laptele de cocos deshidratat are un echilibru perfect de sare si dulceata si se amesteca intr-o supa bogata si neteda. Pasta de laksa arsa, portocalie, are gust de creveti galangali si uscati si este usor picanta. Cand ii amesteci pe cei doi, pete rosii aprinse plutesc la suprafata si iti aduc in minte suprafata invartita a lui Jupiter. Aceste taitei sunt mai lungi, mai groase si mai drepte decat altele si sunt uscate la aer in loc sa fie prajite. Au o aroma neutra, care completeaza bulionul intepator.
Acestea sunt cele mai scumpe taitei pe care le-am incercat. De asemenea, au gustat cel mai mult ca un fel de mancare pe care l-ati comanda intr-un restaurant. Cu bulionul consistent, pe baza de creveti, aceasta masa este si mai plina decat ramen-ul de baza de pui, cu mai mult de dublul cantitatii de proteine pe portie. Adaugarea de var si cateva ierburi proaspete la acestea pentru o lovitura de stralucire le-ar duce la nivelul urmator.
Foto: Rozette Rago
3. NongShim Chapagetti & Neoguri (24 USD pentru opt pachete – patru pe aroma, aproximativ 3 USD pe pachet, in momentul publicarii)
Filmul Parasite, premiat cu Oscarul lui Bong Joon Ho, a creat acest fel de mancare combo ramen, poreclit jjapaguri, chapaguri sau ram-don, chiar mai popular (video) decat era deja in Coreea . Este o combinatie de doua tipuri diferite de taitei: un pachet de Chapagetti, o versiune a felului de mancare cu taitei negri jajangmyeon si un pachet de Neoguri, o aroma picanta de tocana de fructe de mare. NongShim vinde un pachet combinat din aceste arome, dar le puteti cumpara si individual, adesea la preturi mai mici. Maangchi a recreat aceasta combinatie populara cu o parte a fripturii de ribeye gatite cu unt pentru a o fanteziona asa cum se intampla in film (video). Este delicios, mai ales cu carnea adaugata.
Gatite conform metodei lui Maangchi, taitei bouncy sunt acoperite uniform cu un sos neted, vascos, de pamant. Dulceata din pasta de fasole neagra (chunjang) din sosul Chapagetti se echilibreaza cu bulionul neoguri cu aroma de fructe de mare. Nu mi-au pasat de bucatile maro, spongioase si deshidratate din amestecul Chapagetti (probabil „fulgi de carne”) sau morcovii, care aveau un gust prea gatit si amar. Cu toate acestea, fulgii mari de kombu (alge) din taitei Neoguri au adaugat un alt strat de stralucire si putina textura. In comparatie cu alte taitei, ambele erau mai groase si semanau cu udon, dar erau mai mestecabile. Am adaugat niste fripturi la felul de mancare dupa ce am probat taitei singuri, iar carnea grasa s-a imperecheat bine cu jjapaguri.
Mai bine decat media
Foto: Rozette Rago
4. Oh! Rice Noodles de orez instant Pho Bo (aroma de vita) (38 USD pentru 24 de pachete, aproximativ 1,60 USD per pachet, in momentul publicarii)
Autorul cartii de bucate, Andrea Nguyen, se bucura de aceste taitei pho instantanee cand nu are timp sa fiarba un bulion ore in sir. Ea spune: „Are atat de mult MSG, dar in aproximativ 5 minute, ai un bol cu pho pentru a-l inghesui”. Am fost fermecat de prezentarea acestor taitei, care includ bucati subtiri de „carne de vita” facute din proteine din grau si multe scallions uscate. Acest castron de supa a fost satisfacator de mancat si este o aproximare destul de apropiata a pho – se simtea ca un fel de mancare mai complet decat alte taitei de baza.
Lipindu-mi fata in bulionul aburitor si aromat, am inhalat parfumul de anason si alte condimente incalzitoare. Si, desi acea experienta a fost revigoranta, Oh! Taitei cu orez miroseau mai bine decat gustau. Supa era sarata, iar bulionul usor nu avea prea multa adancime, dar un plic de ulei adauga niste grasimi binevenite. Taitei de orez erau subtiri si, odata gatite, nu se tineau la fel de bine ca taitei de ramen mai grosi. Cand mesteci o gura mare, acestea par spongioase. Puteti adauga doar apa clocotita in loc sa gatiti intr-o oala sau in cuptorul cu microunde, ceea ce le face si mai usor de preparat. Cu var, carne de vita, muguri si ierburi, ati putea rotunji cu usurinta acest fel de mancare.
Foto: Rozette Rago
5. Supa de taitei Nissin Raoh Ramen (Umami Tonkotsu Flavor) (aproximativ 2 USD pentru un pachet in momentul publicarii)
Amy Kimoto-Kahn , autorul Simply Ramen, creeaza aceasta aroma a taitei Nissin Raoh, care sunt relativ usor de gasit online sau in magazine. Ea a spus: „Acestea vin cu un pachet separat de ulei si condimente, astfel incat face bulionul sa para ceva mai bogat. Prefer tonkotsu – este bine aromat, nu prea sarat, si chiar arata ca un tonkotsu de casa cu culoarea sa alba cremoasa; doar ii lipseste densitatea. Taitei au o elasticitate buna. ”
Supa are un gust ascutit, sarat si putin porc, dar sunt de acord cu Kimoto-Kahn ca nu are adancimea pe care o veti obtine de la prepararea unui bulion de oase ore in sir. Condimentul contine seminte de susan si un pachet separat de ulei de susan. forum.chrisricard.net Nuttiness lor vine prin.
- genius nutrition
- moara cu noroc
- online
- hd satelit
- wish
- dmx
- program digi sport
- vremea busteni
- digi mobil
- booking
- descrieri poze
- samsung a20e
- david beckham
- antena3
- liga1
- teamviewer
- traducere engleza romana
- elf
- ana maria prodan
- cobra kai
Dar supa are un gust usor artificial, de parca ar fi fost aromata cu fum lichid. Taitei grosi, alunecosi, sunt la fel de largi ca bucatini si sunt mai chewie decat majoritatea celorlalti taitei pe care i-am incercat (de asemenea, nu sunt prajiti). Scallionul uscat face ca ramenul sa se simta mai mult ca un fel de mancare completa.
Foto: Rozette Rago
6. NongShim Shin Light (18 USD pentru patru pachete, aproximativ 4,50 USD per pachet, in momentul publicarii)
Tomonori Takahashi, fondatorul restaurantelor Jinya Ramen Bar, ii place ca aceste taitei sunt uscati la aer, astfel incat sa fie putin mai sanatosi decat alte soiuri NongShim prajite si spune ca inca „pastreaza o aroma placuta”. Bulionul pentru aceste taitei era luminos si acid si avea gust de rosii. A fost mai putin saracit decat ramenul de pui, dar a fost cel mai condimentat fel de mancare pe care l-am incercat. (Nasul imi curgea si ochii mi se rupeau dupa doua muscaturi.)
Taitei sunt destul de elastice, subtiri si putin mestecabili, la fel ca majoritatea ramenului pe care l-am probat. Aromele si simtul gurii legumelor din acest fel de mancare au fost dezamagitoare, dar arata frumos. Feliile de ciuperci erau carnoase, dar putin dure. Rasuri minuscule de morcovi si bok choy aveau gust de mucegai si au gust de aroma, de parca ar fi fost gatite pana la moarte intr-un ciorb si ar fi o folie saraca pentru bulionul pumnos. Scallions adauga o nota de prospetime.
Cele elementare
Foto: Rozette Rago
7. Nissin Top Ramen Noodle Soup Aroma de pui (6,50 USD pentru cinci pachete, aproximativ 1,30 USD per pachet, in momentul publicarii)
Takahashi a recomandat si aceste taitei clasici, spunand: „Ce mai trebuie spus? Momofuku Ando a adus taitei instantanee maselor. Nissin este inca un brand de top astazi, iar marca Cup Noodles este foarte puternica in SUA si Japonia. Au multe arome [de Top Ramen], dar „Originalul” este iconic ”. Andrea Nguyen i-a mentionat si pe acestia si pe ramen-ul de pui Maruchan, spunand: „Acestea sunt standby-uri de la supermarketuri care vin din copilarie si din anii de facultate, cand ar exista un caz in jurul casei si as bici un bol creativ de supa de taitei pentru pranz. ”
Dintre toate cele mai traditionale taitei ramen cu aroma de pui, acestea au fost cele mai bune. Bulionul este auriu, uleios si cu gust vegetal. Aromele sunt concentrate si evoca un cub de bouillon mai mult decat un bulion delicat de pui. Supa este sarata, dar mai putin decat altele pe care le-am incercat. Taiteii par mai elastici si mai curliti decat cei din Maruchan si sunt incantati de mancat.
Foto: Rozette Rago
8. NongShim Shin Bowl Noodle Soup Gourmet Spicy (29 USD pentru 12 pachete, aproximativ 2,42 USD per pachet, in momentul publicarii)
Maangchi a spus despre acest castron: „Nu sunt un mare fan al ramyeonului instant, dar intr-o situatie de urgenta imi place Shin Ramyun. Este cel mai popular ramyeon de lunga durata printre coreeni. Taitei au o textura masticabila, iar bulionul este picant, sarat si satisfacator. ” Singura optiune care vine in propriul castron, aceste taitei sunt o briza de gatit la cuptorul cu microunde, fara a fi nevoie sa murdaresti o oala si un vas. Dar, din nou, textura taitei este foarte diferita de alte tipuri de NongShim pe care le-am incercat. Sunt mai subtiri si au un gust mai grau in comparatie cu celelalte fidea ramen mai elastice. Bulionul a fost similar cu cel din soiul NongShim Light, dar mai putin picant. Unele arome de ciuperci vin. Exista fulgi de plante, ciuperci si morcovi, dar sunt bucati in comparatie cu feliile din Shin Black si nu adauga nici o aroma. Acest taitel avea un gust de drojdie pe care nu mi-a placut-o. Comparativ cu celelalte optiuni NongShim pe care le-am incercat, totusi, acestea sunt cele mai accesibile.
Foto: Rozette Rago
9. Supa de taitei Maruchan Ramen (aroma cremoasa de pui) (40 ¢ pentru un pachet in momentul publicarii)
Mike Satinover, cunoscut pe Reddit sub numele de / u / Ramen_Lord si moderator al subreddit / r / ramen, a spus ca a crescut cu aroma de pui Maruchan si „cel cremos a fost, ca si ceva, intensificat. De fapt, nu cred ca acesta este obiectiv bun, doar ma bucur din cand in cand de nostalgie. ” Aroma cremoasa de pui are un gust mai bun decat aroma normala de pui de aceeasi marca. Bulionul pare gras, dar este putin mai subtire decat bulionul Nissin tonkotsu; picaturile de ulei sclipesc primitor la suprafata. „Cremozitatea” provine dintr-un „inlocuitor de crema pudra”. Unele ierburi verzi arunca supa, dar sunt pur si simplu un gest estetic; nu au gust. Aceste taitei sunt sarate, dar mai putin decat aroma obisnuita de pui si este greu sa nu mai mananci. M-au lasat sa vreau o Cola sa merg cu ei.
10. Supa de taitei Maruchan Ramen (aroma de pui) (2,49 USD pentru 12 pachete, aproximativ 21 ¢ per pachet, in momentul publicarii)
Tomonori Takahashi a citat si acest soi drept un clasic. „Un brand de lunga durata din Tokyo, au fost un element de baza din 1953 in Japonia”, a spus el. Aceste taitei sunt inca reconfortante de mancat si vor atinge locul cand aveti nevoie de o masa rapida. Dar bulionul nu avea la fel de multa aroma ca cea a lui Nissin Chicken Ramen si avea gustul unor ierburi vechi, uscate. De asemenea, este coplesitor de sarat. Taitei erau mai putin elastici decat cei de la Nissin, dar erau inca placut izvorati.
Foto: Rozette Rago
11. Fidea Namen Ramen de pui (19 USD pentru cinci pachete, aproximativ 3,80 USD per pachet, in momentul publicarii)
Mike Satinover a mai spus ca i-a placut aceasta versiune originala a ramenului de pui al lui Nissin cu un ou deasupra. Ambalajul retro cu aspect maro si portocaliu arata la fel de cool ca ultima versiune a lui Beyonce Ivy Park. Dar taitei din interior sunt lipsiti de lumina – cel putin in comparatie cu toate celelalte ramene delicioase pe care le-am incercat; poate ar fi imbunatatite cu oul. Acestea pot avea un factor de nostalgie pentru unii. Dar taitei sunt inmuiati, granulati si au un gust puternic de grau. Bulionul este de culoare maro apoasa, tulbure; aici nu exista ulei stralucitor.
Cum am ales si testat
Foto: Rozette Rago
Pentru a restrange ce taitei sa incercati dintre multele mii de variante de acolo, am cerut sapte experti sa-mi spuna favoritele lor. Am vorbit cu Maangchi, autorul Cartii mari a bucatariei coreene a lui Maangchi: de la mesele de zi cu zi la bucataria de sarbatoare si blogul de retete Maangchi; Andrea Nguyen, profesor de gatit si autor al cartii vietnameze Food Any Day ; Hans Lienesch, autor al blogului de recenzie a taitei The Ramen Rater; Tomonori Takahashi, fondator si CEO al restaurantelor Jinya Ramen Bar; Amy Kimoto-Kahn, autorul cartii Simply Ramen ; Kenshiro Uki, presedintele Sun Noodle America de Nord; si Mike Satinover, cunoscut sub numele de / u / Ramen_Lord si moderatorul subredditului / r / ramen.
Odata ce le-am colectat recomandarile, am gustat taitei recomandate de expertii nostri (11 in total) pentru a vedea cum se compara. Am grupat taitei in functie de profilurile de aroma si le-am incercat in cateva zile. Desi este obisnuit sa ajustati condimentul sau apa dupa gust sau sa imbracati taitei adaugand oua, legume, carne sau branza (o practica pe care iubitorii de ramen de pretutindeni o recomanda din toata inima), m-am gandit ca ar confunda rezultatele testelor. Asa ca am pregatit toate taitei urmand instructiunile de gatit de pe fiecare pachet si am mancat-o pe a mea fara nici un plus. (O exceptie: am adaugat friptura la jjapaguri, conform retetei lui Maangchi, dupa ce am incercat mai intai taitei singuri.)
Am remarcat textura taitei, aroma si consistenta bulionului, precum si cat de bine re-hidratate, cum ar fi legumele sau carnea. In ghidul sau subiectiv de ramen pentru Los Angeles Times, Lucas Kwan Peterson a judecat taitei dupa ceea ce el a numit „adevar in publicitate” sau daca un fel de mancare avea gustul descrierii pachetului. De asemenea, am avut in vedere aceasta valoare.
Si chiar daca aceasta valoare ar fi imposibil de masurat, am luat in considerare intreaga experienta de a manca fiecare taitei: combinatia de prezentare, aroma si gust care face ca un fel de mancare sa iasa in evidenta. Toate taitele pe care le-am incercat au fost satisfacatoare. Dar cele mai bune m-au facut sa simt ca am facut mai mult decat sa fierb apa timp de cinci minute – au fost un deliciu.
Surse
1. Andrea Nguyen, profesor de gatit si autor al cartii vietnameze Food Any Day , e-mail, 14 aprilie 2020
2. Maangchi, autorul cartii lui Maangchi’s Big Book of Korean Cooking: From Everyday Meals to Celebration Cuisine si blogul cu retete Maangchi, e-mail, 14 aprilie 2020
3. Hans Lienesch, autor al blogului de recenzie de taitei The Ramen Rater, e-mail, 20 aprilie 2020
4. Tomonori Takahashi, fondator si CEO al restaurantelor Jinya Ramen Bar, e-mail, 20 aprilie 2020
5. Amy Kimoto-Kahn, autorul cartii Simply Ramen, e-mail, 14 aprilie 2020
6. Mike Satinover (/ u / Ramen_Lord), moderator al subredditului / r / ramen, mesaj Reddit, 13 aprilie 2020
7. forum.discountpharms.com Kenshiro Uki, presedintele Sun Noodle North America, e-mail, 20 aprilie 2020