Exista beneficii la consumul de Kombucha? (Publicat 2019)

Credit … Ilustratie foto de The New York Times; Getty Images

Kombucha este un aliment fermentat, la fel ca iaurtul cultivat, branza, chefirul, kimchiul si varza acra. In mod traditional, o bautura carbogazoasa cu microorganisme vii, kombucha se face prin prepararea zaharului, ceaiului negru sau verde, lichid dintr-un lot anterior si Scoby, prescurtand cultura simbiotica a bacteriilor si drojdiei (desi porecla sa mai populara este „mama, ”Intrucat se reproduce in timpul fermentarii).

„Ceaiul nemuririi” a parcurs un drum lung de la inceputul sau raportat in China cu mai bine de 2.000 de ani in urma . Acesta a evoluat intr-o industrie de 475 milioane dolari in Statele Unite, aproape de patru ori in ultimii patru ani, potrivit Nielsen. „Booch”, asa cum se stie, curge in megastore, cafenele si locuri de munca; si in baruri intr-o forma mai boozy, cu alcool suficient pentru a rivaliza cu un IPA

Ce se spune sa faca Kombucha?

Bauturile sunt promovate ca imbunatatind digestia si diabetul, intarind sistemul imunitar, reducand tensiunea arteriala si fiind detoxifiante. Sustinatorii sustin, de asemenea, ca kombucha ajuta la reumatism, guta, hemoroizi, nervozitate si functia hepatica si combate cancerul.

„Cred ca exista un„ halo de sanatate ”in jurul kombucha”, a spus Howard Telford, seful cercetarii bauturilor racoritoare pentru Euromonitor International, un furnizor global de cercetare de piata. Publicitate ca „probiotica”, bautura atrage interesul asupra microbiomului si modul in care dietele noastre pot afecta comunitatile microbiene din intestinul nostru si chiar emotiile noastre. Unii cred ca consumul de alimente bogate in probiotice creste bacteriile „bune” si echilibreaza „raul”.

Kombucha face ceva?

Daca doar frunzele de ceai ar putea spune. Doar un studiu a analizat beneficiile asupra sanatatii la oameni, potrivit unei revizuiri a literaturii disponibile publicata in revista Annals of Epidemiology. In special, 24 de adulti cu diabet non-dependent de insulina au consumat kombucha timp de trei luni, iar nivelul mediu al zaharului din sange s-a stabilizat in limite normale. Dar studiul nu a fost controlat sau randomizat, iar autorii revizuirii au mentionat ca multe dintre afirmatiile lui Kombucha – cum ar fi beneficii care implica reumatism, guta, hemoroizi si nervozitate – s-au bazat pe constatari anecdotice si neverificate.

Cercetarile celulare sau animale indica faptul ca ceaiul poate avea proprietati antiinflamatorii si antimicrobiene. La fel ca ciocolata neagra si uleiul de masline, ceaiul in sine este bogat in polifenoli sau antioxidanti. „Antioxidantii care provin singuri din ceai au multe beneficii pentru sanatate”, a spus Rahaf Al Bochi, purtator de cuvant al Academiei de Nutritie si Dietetica.

Dar kombucha este diferit de produsele din lapte fermentat, cum ar fi iaurtul, care au fost considerate de mult timp ca avand beneficii pentru sanatatea digestiva si generala. Nu s-a confirmat ca bacteriile din kombucha sunt probiotice. „Nu stim daca face ceva”, a spus Franck Carbonero, un om de stiinta in microbiomi la Washington State University-Spokane, in ceea ce priveste beneficiile pentru sanatate. Unele marci de kombucha adauga probiotice la ceaiul lor.

Este …

O inselatorie?

Kombucha are alcool?

Da, toate bauturile Kombucha contin etanol. Acest lucru variaza de la bauturile cu o cantitate mica la cele facute cu o lovitura: vanzarile de kombucha tare au crescut cu 247% in ultimul an, potrivit Nielsen. (Kombucha tare nu inseamna neaparat ca s-a adaugat bautura ; producatorii fermenteaza intentionat ceaiul mai mult timp pentru a creste continutul de alcool. Domnul Telford, care acopera industria, a explicat: „Toate marcile de kombucha hard cu amanuntul sunt constiente de faptul ca produc„ mai greu ” „kombucha printr-o perioada mai lunga de fermentare care utilizeaza mai mult zahar. milkyway.cs.rpi.edu ”)

Majoritatea kombucha este comercializata ca nealcoolica; asta inseamna ca se incadreaza sub pragul federal de 0,5% alcool in volum (ABV). Orice altceva devine reglementat ca o bautura alcoolica, cum ar fi berea sau vinul.

• ryanair
• dedeman
• ocean of games
• bmw
• filelist.ro
• cambridge dictionary
• nyx
• dedeman slatina
• ytmp3
• hotnews
• emag black friday
• romanii au talent
• paysafecard
• locuri de munca botosani
• vlad tepes
• valea zanelor
• flashscore tenis
• pantofi dama
• paste
• vremea brasov

Din cauza fermentatiei sau a modului in care sunt depozitate produsele, continutul de alcool poate creste chiar si dupa ce au ajuns pe rafturi.

„Au existat multe reclamatii ale consumatorilor”, a spus Bill Moses, cofondator al KeVita, o companie de kombucha PepsiCo Inc. achizitionata in 2016. „Consumatorii au achizitionat, fara sa vrea, ceea ce a fost reprezentat ca o kombucha„ nealcoolica ”, cu un continut scazut de zahar, dar gasit cand l-au consumat s-au simtit indepartati. ” Domnul Moses conduce acum Flying Embers, un producator de hard kombucha.

In ultimii doi ani si jumatate, sase din cele 21 de esantioane de kombucha examinate de Departamentul de Stat al Agriculturii si Pietelor din New York au depasit pragul de 0,5% alcool in volum, potrivit departamentului. Trei au fost peste 1% ABV; doi dintre acestia au atins 7%. ( In medie, ABV pentru bere este de 4,5%. ) In mod similar, Departamentul Trezoreriei Statelor Unite, Biroul de impozite si comert asupra alcoolului si tutunului, care supravegheaza industria alcoolului pentru bauturi, a gasit noua din 13 producatori de kombucha ale caror produse le-a examinat in 2015. a fi neconform; iar in 2010, acest numar a fost de 20 din 24. „Unii dintre ei nu au plecat doar in deriva”, a declarat Thomas Hogue, un purtator de cuvant al biroului fiscal si comercial, cu privire la rezultatele testelor anterioare. „Unii dintre ei s-au apropiat foarte mult de unele sortimente de bere.”

Poate va face rau kombucha?

“Commercial products should be safe,” Dr. Walton Sumner, a research scholar with the Ronin Institute and a co-author of the review on the available literature.said. “But you probably don’t want to use it for all your hydration.” He also advises to drink it in moderation.

There are some exclusions: those with kidney or lung disease, who are at risk for acidosis, a condition in which there is too much acid in the blood. In 1995, two Iowa women fell critically ill after drinking homemade kombucha, and one of them died. Also, the Scoby can cause an infection in those who are immunosuppressed.

The sugar content can also be high for those watching their intake. Be aware of the range: from five grams a serving (Better Booch’s Rose Bliss) to 14 grams (Wonder Drink’s Asian Pear & Ginger).

The shifting levels of alcohol in kombucha can pose a problem for pregnant women, children, and individuals with liver disease or pancreatitis or those in recovery.

“Given that alcohol is a substance with well documented harms, the label should feature a clear and prominent indication of alcohol content,” Dr. Anna Lembke, medical director of addiction medicine at the Stanford University School of Medicine, wrote in an email interview. She pointed out that for those in recovery, even small amounts of alcohol could trigger cravings for more and recommended that those who are sober refrain from the drink.

Is kombucha a scam?

Given the uncertainty over kombucha’s therapeutic effects, Dr. David Ludwig, professor of nutrition and pediatrics at Harvard University, said tea drinkers should pause if it’s not a flavor they like. “If you’re drinking this for health benefits and not enjoying the taste,” Dr. Ludwig said, “I’d say rethink your drink.”

But for those interested in integrating a variety of microbes into their diet, Dr. escatter11.fullerton.edu Emeran Mayer, author of “The Mind-Gut Connection,” recommends doing so naturally. “I personally drink it occasionally,” he said. Instead of using pills or supplements, he said, alternate different fermented foods, including sauerkraut, kimchi, cultured milk products, and, yes, kombucha.