Un dietetician explica cele mai recente stiinte despre carne, oua si unt

Titlurile recente si un nou studiu par sa sugereze ca am rasturnat inca o data stiintele nutritionale si recomandarile alimentare – de data aceasta in jurul consumului de carne rosie si procesata. Daca simtim ca nu ne putem hotari cum sa mancam bine, este pentru ca am mai fost aici. Exista multe exemple, dar probabil putine la fel de extreme ca untul si ouale, care au trecut prin acelasi mers inainte si inapoi. Dar, inainte de a ajunge la carnea rosie si procesata, untul si ouale, sa aruncam o privire asupra motivului pentru care stiinta nutritiei continua sa se intoarca si ce trebuie sa stiti despre aceste elemente de baza ale dietei americane standard.

Care este treaba cu carnea rosie si cea procesata?

La carne sau nu la carne? Intr-o noua analiza a cercetarilor publicate anterior, autorii studiului sugereaza ca nu este nevoie sa reducem carnea rosie sau procesata. Cu toate acestea, acest raport nu se bazeaza pe stiinte sau informatii noi. Echipa de cercetatori sustine ca cercetarile anterioare sunt slabe si ca, deoarece oamenii se bucura de carne rosie si procesata, le-ar fi greu sa nu mai manance. Prin urmare, ei concluzioneaza: Nu va deranjati sa incercati. In schimb, sugereaza sa consumati carne rosie si procesata in cantitatea pe care o consumati in prezent.

Aceasta concluzie a fost refuzata masiv de alte autoritati si organizatii din domeniul sanatatii, inclusiv Scoala de Sanatate Publica de la Harvard si Institutul American de Cercetare a Cancerului. In esenta, este bologna totala! Nutritia este o stiinta imperfecta, deoarece o mare parte din ceea ce stim provine dintr-un tip de studiu cunoscut sub numele de studiu observational. Pentru a va ajuta sa intelegeti de ce aceste studii (si alte studii legate de dieta) par atat de contradictorii, voi prezenta cateva elemente de baza ale cercetarii. Ramai cu mine! Vom ajunge la fundul tuturor acestor lucruri!

Cele mai bine apreciate studii observationale legate de dieta sunt efectuate de urmarirea oamenilor (adesea sute de mii dintre ei) pe o perioada extinsa de timp (adesea decenii), colectarea de amintiri dietetice din cand in cand si apoi stabilirea cine dezvolta probleme de sanatate. De acolo, cercetatorii pot vedea daca exista o legatura intre un anumit tipar dietetic (sa zicem, bogat in carne rosie) si o boala (sa zicem, boala cardiaca). Dar aceste studii nu sunt menite sa dovedeasca vreo cauza si efect (de exemplu, ca carnea rosie provoaca boli de inima). Se uita doar la tendinte – de exemplu, ca persoanele cu diete bogate in carne rosie au mai multe sanse de a suferi boli de inima in comparatie cu persoanele care nu consuma carne. (Nota, nu citez niciun studiu specific aici, ci folosesc aceste exemple in scop ilustrativ.)

O alta forma de studiu observational se potriveste cu persoanele cu boala (sa ramanem cu boli de inima) cu un set similar de oameni sanatosi. S-ar putea sa priveasca in urma, punand participantilor la studiu intrebari despre dieta lor sau alti factori de stil de viata pentru a vedea daca apar tendinte. Acest tip de date ne indreapta in directia corecta, dar exista probleme evidente legate de cererea oamenilor sa-si aminteasca cat de des au mancat ceva sau au participat la un alt comportament in trecut. Cu toate acestea, aceste studii ii ajuta pe oamenii de stiinta sa conecteze punctele dintre un potential comportament (sa mergem cu mancarea din nou carne rosie) si un fenomen de sanatate.

Un studiu mai riguros se numeste studiu clinic randomizat. Acest tip de proiectare a cercetarii este considerat etalonul auriu, deoarece poate dovedi ca un lucru cauzeaza alt lucru. Desi este o modalitate excelenta de a studia anumite intrebari stiintifice, nu este neaparat cea mai practica modalitate de a aborda legatura dintre dieta si boli, deoarece bolile pot dura ani de zile sa apara si aceste studii implica o infiintare mai controlata (si, prin urmare, mai costisitoare) . De aceea este obisnuit – desi nu perfect – sa folosim studii observationale pentru a ne informa despre dieta si sanatate.

Deci, in esenta, ceea ce spune acest nou raport este ca studiile observationale nu ne ofera dovezi suficient de puternice pentru a sugera ca persoanele carora le place sa manance carne ar trebui sa nu mai manance. Cu toate acestea, atunci cand mai multe studii observationale fac aceleasi legaturi, intareste cazul. Si avem multe studii in acest sens, sugerand ca carnea rosie si cea procesata sunt asociate cu probleme de sanatate. De asemenea, nu putem ignora stiinta cu privire la alte tipare dietetice, cum ar fi dieta mediteraneana, care este limitata in carnea rosie si procesata in favoarea unui model alimentar mai pe baza de plante, cu cantitati mai mici de proteine ​​animale. Studiile leaga in mod constant acest tip de alimentatie cu beneficiile pentru sanatate, care sunt importante de luat in considerare atunci cand se evalueaza imaginea de ansamblu si se fac recomandari pentru sanatate.

Concluzie: nu este nimic nou de raportat aici, in afara de faptul ca aceasta noua analiza a deschis cutia Pandorei (si a creat multa confuzie) interpretand datele raportate anterior si bine stabilite intr-un alt mod. Expertii si organizatiile de sanatate sunt aliniate la acest lucru: este inca o idee inteligenta sa va reduceti aportul de carne rosie si sa reduceti cu adevarat consumul de carne procesata pentru a reduce riscul de cancer, boli de inima si diabet de tip 2.

Legate de

Dar ouale? Sunt bune sau rele?

Pe baza a ceea ce stim in prezent despre oua, majoritatea oamenilor sanatosi pot consuma in siguranta pana la sapte oua pe saptamana, fie ca este o omleta cu trei oua de doua ori pe saptamana sau un ou fiert in fiecare zi. Preocuparea cu oua provine din faptul ca au un continut ridicat de colesterol si exista o legatura intre colesterolul ridicat din sange si bolile de inima. forum.tges.ir Cu toate acestea, in timp, am aflat ca colesterolul din surse alimentare nu are impact asupra colesterolului din sange.

• george enescu
• stiri de cluj
• scaun gaming
• peugeot 3008
• e-mail
• program amc
• world of tanks
• joe biden
• lucifer sezonul 5
• divx filme
• transalpina
• husa telefon
• nasa
• moodle fsega
• program protv
• mesaje de 8 martie
• skype download
• douglas
• anpa
• face

Asadar, in 2015, liniile directoare dietetice din SUA au mentionat ca dovezile actuale nu sustin preocuparile legate de colesterolul provenit din surse dietetice, cum ar fi ouale. La acea vreme, liniile directoare dietetice din SUA au incetat sa mai recomande limitele colesterolului.

Un studiu recent a dat nastere la intrebari despre aceasta directie. Acest tip de studiu, cunoscut sub numele de meta-analiza, a reunit date din studii anterioare pentru a obtine o imagine potential mai larga a riscului. Datele colectate ne pot consolida intelegerea anumitor lucruri, dar in acest caz, au existat defecte in modul in care a fost evaluat consumul de oua. Studiile din care au fost colectate datele au folosit o singura rechemare a alimentelor pentru a determina consumul de oua, despre care am mentionat mai devreme ca este problematica din motive evidente. Desi rechemarea alimentelor este un instrument important pentru a ajuta oamenii de stiinta in misiunea lor de cercetare a faptelor, nu este instrumentul cel mai concludent. In plus, in timp ce acest studiu a analizat alte surse de colesterol si grasimi saturate din dieta, impreuna cu alti factori de stil de viata (cum ar fi modelele de exercitii fizice) care ar putea contribui la riscul bolilor de inima ale cuiva,

Linia de fund: Modul in care iti mananci ouale conteaza la fel de mult cat de des si cate mananci. Pentru a va proteja inima si pentru a reduce riscul altor probleme grave de sanatate, reganditi partile comune, cum ar fi slanina, carnatii si painea prajita alba. In schimb, concentrati-va pe acompaniamentele sanatoase pentru inima, cum ar fi felii de avocado, salsa, fasole neagra, paine prajita cu cereale integrale, cartofi dulci prajiti si verdeata sotata. Daca doriti sa intariti felurile de mancare pe baza de ou fara a trece peste limita de sapte oua pe saptamana, utilizati un amestec de albusuri de ou cu oua intregi, deoarece galbenusul contine tot colesterolul (desi contine si celelalte nutrienti, de asemenea).

S-a intors untul?

Nu neaparat, dar probabil ca nu este atat de daunator pe cat am crezut candva. Preocuparea cu untul vine din faptul ca are un continut ridicat de grasimi saturate, despre care se credea ca creste nivelul colesterolului din sange si, prin urmare, va creste riscul de boli cardiovasculare. Dar stim acum ca povestea din spatele grasimilor saturate este mai complexa. Unele surse, cum ar fi carnea rosie, sunt inca suspecte (desi riscul pentru sanatate poate fi legat si de alti compusi din carnea rosie), in timp ce alte surse (cum ar fi produsele lactate cu continut ridicat de grasimi) sunt acum considerate mai putin riscante.

Acestea fiind spuse, desi untul nu va poate creste riscul de probleme de sanatate in sine, nu pare sa va scada nici riscul. Dar alte grasimi, cum ar fi uleiul de avocado si uleiul de masline extravirgin, s-au dovedit a fi protejante pentru sanatate, astfel incat dieta dvs. generala ar trebui sa sublinieze aceste tipuri de grasimi pe baza de plante.

Linia de fund: Daca doriti sa imprastiati putin unt pe painea prajita integrala si mancati altfel alimente sanatoase si grasimi sanatoase, este bine. Dar faceti ulei de masline de avocado si extravirgin ca uleiuri de gatit si subliniati alte grasimi mai sanatoase (cum ar fi nucile si semintele si unturile lor) in mese si gustari.

Ultimul cuvant

Iata ce am acoperit: nutritia este o stiinta imperfecta si exista un anumit disconfort in asta. Datorita modului in care studiem tiparele de dieta si fenomenele de sanatate, este posibil sa nu obtinem cele mai concludente informatii. Dar putem aduna o multime de dovezi care ne indica intr-o directie solida. Aproape toate aceste dovezi ne spun ca modelul dvs. alimentar general conteaza mai mult de un lucru (cum ar fi untul sau carnea rosie) pe farfurie. Modelul alimentar care este in mod constant legat de cele mai bune rezultate pentru sanatate – vieti mai lungi si mai sanatoase, cu dureri si boli limitate si mai putine probleme de memorie – este unul bogat in alimente vegetale. Acestea sunt alimente, cum ar fi legume, fructe, leguminoase (termenul umbrela pentru fasole, leguminoase si linte), cereale integrale (cum ar fi ovaz, bulgur, quinoa si orez brun) si grasimi sanatoase din surse vegetale, cum ar fi nuci, seminte,

In plus fata de ceea ce subliniati, este important sa va ganditi la ce alimente sa limitati si la ce schimburi faceti pentru a inlocui acele lacune din dieta dumneavoastra. Un model de alimentatie sanatoasa este scazut in carne rosie si foarte scazut in carne procesata si contine putine cereale rafinate, gustari puternic procesate si alimente cu zaharuri adaugate. Asta inseamna ca schimbarea fripturii cu pizza sau pui prajit cu cartofi prajiti nu este o schimbare.

Cu toate acestea, daca farfuria dvs. contine portii generoase de legume si consumati in mod obisnuit alimente si grasimi sanatoase pe baza de plante, o cina saptamanala cu friptura slaba, impreuna cu un cartof copt, cu un pat de unt, poate fi OK.

MAI MULTE DE LA SAMANTHA CASSETTY, RD

• Sfaturi nutritionale proaste dieteticienii vor sa uiti
• Cel mai bun mod de a slabi se reduce la aceste trei lucruri
• Ce trebuie sa stiti despre a deveni vegan
• Ce este mai sanatos: zahar natural, zahar de masa sau indulcitori artificiali?
• Alegerea mai sanatoasa: un hot dog sau un hamburger?

Vrei mai multe sfaturi ca acestea? NBC News BETTER este obsedat de gasirea unor modalitati mai usoare, mai sanatoase si mai inteligente de a trai. Inscrieti-va la newsletter-ul nostru si urmati-ne pe Facebook, Twitter si Instagram. www.saraykapi.com