Modul in care Marea Britanie si-a reluat industria restaurantelor: plata a jumatate din factura (publicat in 2020)

Britanicii dornici de o afacere au preluat oferta guvernului de „mancare pentru a ajuta”. Dar cat va dura renasterea?

• 25 august 2020

Cand guvernul britanic le-a spus oamenilor ca nu mai trebuie sa ramana acasa, avea nevoie de un pitch convingator pentru a-i readuce pe toti afara si, in mod crucial, pentru a cheltui bani.

Raspunsul: mancarea la jumatate de pret. Pentru luna august, guvernul a platit o reducere de 50% la toate mesele consumate in restaurante, pub-uri sau cafenele, pana la 10 lire sterline (13 dolari) de persoana, luni, marti si miercuri.

Este o reducere pe care britanicii au luat-o cu placere.

„Miercurea trecuta, Doamne, a fost pandemoniu”, a spus David Williams, coproprietar al Baltic Market, care gazduieste aproximativ o duzina de vanzatori de alimente si bauturi de strada intr-o fabrica de bere convertita din secolul al XIX-lea din Liverpool. „Erau mai multi oameni la coada decat erau in interiorul cladirii.”

In primele trei saptamani ale programului Eat Out to Help Out, 64 de milioane de mese – suficiente pentru aproape intreaga populatie britanica de aproximativ 67 de milioane – au fost consumate folosind reducerea, costand guvernului 336 milioane de lire sterline (441 milioane de dolari).

Cand Rishi Sunak, cel mai inalt oficial britanic in domeniul finantelor, a anuntat reducerea luna trecuta, el a descris-o ca fiind „un mijloc unic” de a sprijini cei 1,8 milioane de oameni care lucreaza in industria hoteliera. Intre aprilie si iunie, productia economica a sectorului a scazut cu 87%. „Au nevoie de sprijinul nostru si, cu aceasta masura, putem manca cu totii afara pentru a ajuta”, a spus el.

In prima zi, 3 august, vanzarile de alimente au crescut cu 100% comparativ cu ziua precedenta, potrivit CGA, o firma de consultanta care urmareste datele privind consumul si consumul de alcool in Marea Britanie.

„Oamenii, inclusiv eu, am subestimat efectul pe care avea sa-l aiba”, a spus domnul Williams despre reducere, care include bauturi nealcoolice. „Majoritatea restaurantelor din Liverpool acum, nici macar nu poti obtine o masa pentru toata luna august de luni pana miercuri.”

Inainte de blocarea nationala, piata baltica era deschisa doar de joi pana duminica. La inceputul lunii august, s-a deschis miercuri pentru a profita de reducere, iar dupa doua saptamani proprietarii au decis sa deschida sapte zile pe saptamana pentru restul lunii.

Magazinele Lina din Londra au intampinat clientii inapoi, in timp ce restaurantul thailandez de peste drum ramane inchis … Credit: Alexander Ingram pentru The New York Times

Oferta guvernului, ajutata de o vreme placuta in luna august, a incurajat clientii sa se intoarca la restaurante, in special la locurile in aer liber oferite de multe unitati. Totusi, daca mesenii se retrag in casele lor, odata ce este prea frig pentru a lua masa in aer liber, sau somajul creste odata cu incheierea programului de furlough in octombrie, atunci?

„In acest moment incerc sa ma bucur cu adevarat de toate lucrurile legate de asta”, a spus domnul Williams. „Dar nu ma pot abtine sa nu simt ca suntem intr-o perioada de luna de miere cu toate acestea si care vine in octombrie, cu sfarsitul mesei in aer liber si sfarsitul furlough, va fi un peisaj si o poveste foarte, foarte diferite.”

Kate Nicholls, directorul executiv al UKHospitality, un grup comercial, a adaugat: „Oamenii fac fan in timp ce soarele straluceste si il considera o oportunitate de a reconstrui un grad de rezistenta” in cazul in care multimile lunii august se diminueaza in toamna .

Intr-o recenta seara de marti, zona Soho din centrul Londrei a capatat o atmosfera festiva. Ploaia s-a oprit, iar strazile au fost inchise traficului pentru a permite restaurantelor sa puna mese afara. Bunting a facut ca mesele distantate social sa para mai vesele si mai putin ca un memento strict al riscurilor pentru sanatate.

Pe mai multe strazi nu era o singura masa goala – si erau la fel de zgomotoase ca in orice seara de vara pre-pandemica. Aproape a deghizat faptul ca centrul Londrei este aproape lipsit de lucratori de birou si turisti, majoritatea teatrelor si a altor atractii fiind inca inchise.

Stani Visciano este maestrul de la Lina Stores. www.buscalonow.es Este complet rezervat la inceputul saptamanii, deoarece clientii folosesc reducerea Eat Out pentru a ajuta … Credit Alexander Alexander pentru The New York Times

Inainte de pandemie, „acesta era locul de a fi”, a spus Stani Visciano, maestrul de la Lina Stores, un restaurant italian din Soho. Intr-o noapte obisnuita, o multime de clienti ar fi asteptat deja cand restaurantul a deschis la 5. Multimea de dinainte de teatru s-a transformat in multimea cinei, iar oricine fara rezervare s-a confruntat cu o asteptare lunga, a spus el.

In aceasta seara de marti restaurantul a fost complet rezervat – si din nou pentru miercuri.

• vremea falticeni
• sport vision
• ciobanesc german
• translate google
• for it
• meteo ploiesti
• natalie portman
• sepsi osk
• capodopera
• minesweeper
• radio manele
• my protein
• toyota corola
• seriale turcesti facebook
• sandale dama
• tube 8
• ziarul de salaj
• rds speed test
• billie eilish
• publi 24 auto

Dar veniturile nu sunt aceleasi. Graba de dinainte de teatru a disparut. Inainte de distantarea sociala, restaurantul putea adaposti 52 de persoane. Acum, rezervat complet inseamna 40 de persoane la un moment dat – cu aproape un sfert mai putini clienti.

Economia britanica s-a descurcat mai rau decat oricare alta in Europa in al doilea trimestru al anului, din cauza unei perioade mai mari de blocare si a dependentei mari de cheltuielile consumatorilor. Pentru a se scoate din aceasta gaura, tara are nevoie ca oamenii sa se intoarca in numar mare la baruri si restaurante, cafenele si cafenele. Guvernul a rezervat 500 de milioane de lire sterline pentru reducerea la jumatate, o suma pe care economistii nu au considerat-o deosebit de importanta in comparatie cu 190 de miliarde de lire sterline pe care guvernul intentioneaza sa le cheltuiasca pentru redresarea economica dupa pandemie.

Chinatown-ul din Londra s-a adaptat rapid la alimentatia in aer liber.Credit … Alexander Ingram pentru The New York Times

Dupa ce a petrecut luni de zile avertizand despre pericolele spatiilor publice interioare, guvernul trebuie sa convinga oamenii ca este sigur sa se intoarca la obiceiurile lor anterioare. De-a lungul acestei crize, guvernul s-a orientat catre economistii comportamentali pentru a ajuta la conceperea diferitelor parti ale raspunsului sau – iar principiile lor par sa lucreze din greu in programul Eat Out to Help Out.

„Exista doua forte psihologice in joc”, a spus Ivo Vlaev, profesor de stiinte comportamentale la Warwick Business School, care a sfatuit guvernul si Serviciul National de Sanatate cu privire la comunicarea acestuia ca raspuns la pandemie. (Nu a lucrat la planul de reducere a meselor.)

Primul este crearea de obiceiuri, a spus el. Cand cineva face ceva si primeste o recompensa, cum ar fi reducerea la jumatate, data viitoare apare aceeasi situatie, memoria recompensei incurajeaza repetarea actiunii – si aceasta continua pana cand situatia singura, chiar si fara recompensa, poate declanseaza actiunea.

Jumatate din restaurantele britanice sunt inca inchise, a spus un grup comercial, iar cele deschise realizeaza doar aproximativ 70% din veniturile lor pre-pandemice. Credit … Alexander Ingram pentru The New York Times

Reducerea la masa a guvernului ar putea fi deosebit de eficienta pentru a determina oamenii sa manance in pauzele de pranz, a spus domnul Vlaev. „Este o modalitate foarte puternica de a schimba oamenii, obisnuindu-si comportamentul, deoarece actioneaza apoi pe pilot automat”, a spus el.

Cea de-a doua forta este cunoscuta sub numele de „angajament psihologic”, a spus domnul Vlaev: Pentru a determina oamenii sa fie de acord cu o cerere mare, ii determinati sa accepte mai intai ceva mic. Oamenii din Marea Britanie s-ar putea sa fie de acord sa profite de reducerea la restaurant, dar odata ce vor iesi si se vor distra, guvernul le poate cere mai usor sa se intoarca la birouri, sali de sport, teatre si asa mai departe.

Pana in prezent, experimentul functioneaza.

Un sondaj realizat de CGA a constatat ca aproape 40% dintre persoanele care folosesc reducerea Eat Out to Help Out luau masa pentru prima data de cand a inceput blocarea nationala la sfarsitul lunii martie – semn ca castiga persoanele care se obisnuisera sa ramana acasa . Reducerea a incurajat, de asemenea, familiile si clientii mai in varsta sa se retraga, a spus doamna Nicholls de la UKHospitality. Nu au existat rapoarte de cresteri in cazurile de coronavirus legate de program.

Dar chiar daca clientii vor sa revina in continuare, restaurantele se confrunta cu o multime de incertitudine.

Jumatate din restaurantele britanice sunt inca inchise, a spus doamna Nicholls. In industria ospitalitatii, afacerile deschise realizeaza doar aproximativ 70% din veniturile lor pre-pandemice. www.clasificadosrosario.com.ar Guvernul a redus TVA, un tip de impozit pe vanzari, pentru alimente si bauturi nealcoolice, dar acesta va expira in ianuarie. Guvernul a pus, de asemenea, un moratoriu asupra confiscarii proprietatilor comerciale din cauza chiriei neplatite timp de sase luni, permitand efectiv companiilor sa intarzie plata chiriilor pana la sfarsitul lunii septembrie, cand vor fi datorate urmatoarele trei luni de chirie.

Acea datorie grea a chiriei, acumulata in ultimele sase luni, este „cea mai mare problema remarcabila” cu care se confrunta restaurantele si industria hoteliera in general, a spus doamna Nicholls.

Si, desi programul Eat Out to Help Out poate ajuta la schimbarea comportamentului consumatorilor, nu abordeaza modul in care fiecare unitate va compensa capacitatea redusa din cauza masurilor de distantare sociala sau ce se va intampla cand este prea frig pentru a lua masa afara. Un sondaj recent al Oficiului pentru Statistica Nationala a constatat ca doar 43% dintre oameni se simteau confortabil sa manance in interior.

Piata baltica din Liverpool permite acum 150 – 200 de persoane, sau aproximativ o treime din capacitatea normala. Proprietarii sai intentioneaza sa construiasca cabine incalzite in aer liber pentru a gazdui mai mult … Credit: Adam Pester

Piata Baltica are acum o capacitate de 150 pana la 200 de persoane, cel mult o treime din numarul de oameni in care ar fi putut sa se incadreze inainte. Pentru a gazdui mai multi oameni in toamna si iarna, spun proprietarii, construiesc cabine incalzite, astfel incat mai multi oameni sa poata continua sa ia masa afara.

„Asta este marea grija”, a spus domnul Williams. „Evident, nu locuim in California sau Dubai, traim in Marea Britanie Deci, exista o perioada limitata de timp in care doriti sa mancati un castron de paste afara.”

Publicitate

Continuati sa cititi povestea principala