Ce ulei ar trebui sa folositi? 7 tipuri de uleiuri si cand sa le folositi

Culoarul petrolier se poate simti ca Vestul Salbatic. Cu atat de multe soiuri pe rafturile magazinelor, poate fi coplesitor. Care este cel mai bun pentru sosul de salata? Dar marinarul puiului? Exista anumite soiuri optiuni mai sanatoase?

Cand vine vorba daca anumite uleiuri sunt mai bune decat altele pentru nevoile dvs. specifice de gatit, raspunsul este da. Anumite uleiuri functioneaza bine in sosuri si sosuri, in timp ce altele sunt potrivite pentru gatit la temperatura ridicata sau coacere. Ca sa nu mai vorbim ca fiecare ulei are un gust diferit si o serie de beneficii pentru sanatate (sau lipsa acestora). Deci, in loc sa luati cel mai ieftin ulei pe raft, iata ce trebuie sa stiti pentru a-l alege pe cel potrivit.

Alegerea unui ulei: punct de fum, informatii nutritionale si pret

Exista cateva lucruri de luat in considerare atunci cand alegeti un ulei, inclusiv punctul de fum, metoda de gatit, gustul si nutritia. Punctul de fum este temperatura la care grasimea incepe sa se descompuna si sa se oxideze. Pentru un gust si o nutritie optime, uleiul nu trebuie utilizat deasupra punctului sau de fum. Cele cu puncte de fum mai mari sunt cele mai bune pentru prajire, coacere, prajire si saltire. Cei cu puncte de fum mai mici produc uleiuri de finisare frumoase, sosuri, sosuri sau scufundari. Gustul joaca, de asemenea, un rol in alegerea dvs., deoarece unele au o aroma mai vizibila decat altele.

In ceea ce priveste nutritia, este important sa ne amintim ca uleiurile sunt o grasime bogata in calorii. Majoritatea sunt bogate in grasimi polinesaturate si monoinsaturate „bune”, dar unele au cantitati semnificative de grasimi saturate „rele”. Indiferent de uleiul pe care il utilizati, este important sa acordati atentie marimii portiei pentru a evita exagerarea acestuia si pentru a mentine aportul de calorii si grasimi la un nivel rezonabil. O portie de ulei este de 1 lingura si este ideal sa folosesti 2-3 linguri intr-o reteta care sa hraneasca patru persoane. Pentru produsele de patiserie care necesita mult ulei, puteti usura reteta inlocuind jumatate din ceea ce se cere cu o portiune echivalenta de fructe in piure, cum ar fi piure de banane, pere piure sau sos de mere fara zahar.

Celalalt lucru pe care il puteti observa cand stati in culoarul de ulei este ca pretul poate diferi dramatic de la o sticla la alta. Uleiul mai scump nu se traduce intotdeauna prin calitate superioara. Unele uleiuri, cum ar fi uleiul de avocado sau uleiul de arahide, sunt mai scumpe deoarece sunt produse in cantitati mai mici si sunt mai greu de gasit. Dar daca incercati sa alegeti intre o sticla de ulei de masline de 7,99 USD sau 24,99 USD, exista cateva lucruri de luat in considerare.

Mai intai, alegeti un ulei de masline intr-o sticla intunecata, care previne rancezirea de la caldura sau lumina. Un ulei de masline de calitate va avea, de asemenea, gust de masline proaspete, cu o nota de amaraciune piperata. Daca are un gust acru sau miroase a miros, este de calitate scazuta sau a rau. In cele din urma, exista anumite sigilii de aprobare pe care le puteti cauta pe sticlele de ulei de masline. www.pawn-bookmarks.win



  • google scholar
  • aer conditionat portabil
  • cargus
  • targoviste
  • ziarul de vrancea
  • viteza net
  • retro radio
  • hidroelectrica
  • yorkshire terrier
  • catalog lidl
  • examen auto
  • toyota yaris
  • apa
  • ceas smartwatch
  • barcelona
  • meteo cluj
  • diicot
  • verificare asigurat
  • shrek
  • declaratie pe propria raspundere





Sigiliul monitorizat pentru calitate al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA) inseamna ca chimia uleiului de masline a fost verificata pentru puritate si calitate, iar un grup senzorial a judecat si aprobat aroma. Sigiliul Asociatiei Uleiului de Masline din America de Nord (NAOOA) este dat dupa achizitionarea si testarea uleiurilor de masline direct din supermarketuri pentru a confirma aderarea la standardele stabilite de Consiliul International de Masline (COI).

Acum, ca stii ce sa cauti, sa ne scufundam putin mai adanc in sapte soiuri populare pe care le vei vedea pe rafturile magazinelor.

Freezeh “Fried Rice” facut cu ulei de avocado.Jackie Newgent

Ulei de avocado

Acest ulei recent popular are unul dintre cele mai inalte puncte de fum, ajungand la aproximativ 520 ° Fahrenheit (F). Acest lucru il face ideal pentru un ulei universal sau pentru gatit cu caldura foarte mare. „Uleiul de avocado este bogat in grasimi monoinsaturate, in special acid oleic sau omega-9, deci este considerat un ulei sanatos pentru inima cu potentialul de a reduce colesterolul LDL („ rau ”), spune Jackie Newgent, RDN, nutritionist culinar si autor al „Cartea de bucate pentru diabetul natural”. Newgent adauga ca nu ar trebui sa va asteptati sa obtineti aceleasi beneficii ale consumului de avocado folosind doar uleiul. Cu toate acestea, este uleiul ei preferat pentru prepararea „Orezului prajit” Freekeh si a tortelor coapte.

Ulei din seminte de floarea-soarelui

Credeti sau nu, exista uleiuri fabricate in intregime din semintele mici de floarea-soarelui. Cu un punct de fum de 450 ° F si o aroma usor de nuci, este adesea folosit pentru sotare, prajire, prajire profunda si coacere. Exista cateva varietati de ulei de seminte de floarea-soarelui, iar unele sunt mai ridicate in grasimi monoinsaturate decat altele. Uleiurile de floarea-soarelui cu continut ridicat de oleic au cele mai benefice grasimi mononesaturate, iar cercetarile au constatat ca inlocuirea acestui tip de ulei cu grasimi saturate din dieta poate produce niveluri mai scazute de colesterol LDL (rau) si trigliceride. Abbie Gellman, MS, bucatar, dietetician inregistrat si proprietar al Culinary Nutrition Cuisine din NYC, adauga ca uleiul de floarea soarelui are niveluri ridicate de vitamina E, care promoveaza pielea sanatoasa. Incercati sa utilizati acest ulei cu un nivel ridicat de fum pentru a gati niste ardei Shishito.

Paine Vegan de Ciocolata Neagra-Dovleac facuta cu ulei de seminte de struguri.

Ulei din seminte de struguri

Facut din semintele de struguri care sunt in mod normal aruncate in procesul de fabricare a vinului, punctul de fum pentru uleiul de struguri este de aproximativ 420 ° F. „Intrucat uleiul de seminte de struguri are un punct de fum relativ ridicat si un gust„ curat ”, este un ulei ideal pentru toate scopurile”, spune Newgent. Ea recomanda utilizarea acestuia la coacere, ca in aceasta paine vegana cu ciocolata neagra si dovleac. „Uleiul de seminte de struguri este bogat in acizi grasi omega-6, care pot fi o optiune mai prietenoasa cu inima decat o grasime de gatit bogata in grasimi saturate sau trans, cum ar fi untul, margarina sau scurtarea”, adauga ea. Cu toate acestea, ea observa ca cercetarile au descoperit ca un aport ridicat de omega-6 este legat de inflamatie.

Desi acest lucru pare problematic, o mare parte din uleiul omega-6 din dieta americana provine din alimente procesate si prajite. Cantitati mari de omega-6 din surse alimentare nesanatoase au fost legate de inflamatie, dar American Heart Association spune ca consumul de omega-6 cu moderare este perfect sanatos si chiar incurajat. De regula, respectati un raport 1: 1 de omega 3 la omega 6 in dieta dvs. consumand cantitati egale de alimente care contin fiecare. Asadar, mergeti mai departe si folositi ulei de seminte de struguri, dar mancati si multi pesti grasi si nuci.