Cartofii sunt vedeta mondiala a legumelor in opinia noastra. Piure, prajit sau la fel ca pielea, cartofii ne zdrobesc lumea in atat de multe feluri. Si pregatirea unui fel de mancare grozav de cartofi nu trebuie sa fie dificila – poate fi simpla ca aruncarea in cuptor cu unt si sare. Cel mai greu, de fapt, este de multe ori sa va asigurati ca cumparati tipul potrivit de cartofi.
Cartofii se incadreaza in doua categorii importante care influenteaza rezultatul felului dvs. de mancare: amidon si ceros (plus o categorie care se afla undeva intre cele doua).
Amidon: La fel ca clasicul Idaho sau Russet, acesti cartofi au (evident) un continut ridicat de amidon si un nivel scazut de umiditate. Sunt pufoase, ceea ce le face grozave pentru fierbere, coacere si prajire, dar nu isi pastreaza forma bine, asa ca ar trebui evitate in feluri de mancare precum caserole, gratin si salate de cartofi.
Ceara: la fel ca Red Bliss sau New Cartofi, acestia au un continut redus de amidon si sunt adesea caracterizati printr-o carne cremoasa, ferma si umeda, care isi mentine forma bine dupa gatit. Sunt de obicei minunate pentru prajire, fierbere, caserole si salate de cartofi.
Toate scopurile: acesti cartofi au un continut mediu de amidon care se incadreaza undeva intre cartofii amidon si ceros. Sunt un adevarat cartof multifunctional si, prin urmare, pot fi folositi pentru aproape orice aplicatie de gatit. Un exemplu clasic este Yukon Gold.
Odata ce stiti ce tip de cartof aveti nevoie pentru felul dvs. de mancare, puteti fi la fel de creativ pe cat doriti atunci cand alegeti soiurile de pe piata. De exemplu, daca va ganditi sa faceti un gratin de cartofi, stiti ca sunteti in cautarea unui cartof ferm, ceros – puteti alege dintr-un peruvian violet albastru stralucitor, un aur inca galben sau orice alt soi ceros.
Iata 13 dintre cartofii nostri preferati si tot ce trebuie sa stiti despre ei.
Yukon Gold – Toate scopurile
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii Yukon Gold au o piele alb-galbuie cu fulgi marunti, cu carne galben deschis. Sunt luminoase, vegetale si usor dulci, cu o textura neteda, usor ceara si carne umeda. Sunt cele mai bune pentru fierbere, coacere si preparare cartofi prajiti. De asemenea, vor rezista bine la gratar, prajire in tigaie si prajire.
Violet peruvian – Toate scopurile
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii peruvieni purpurii au pielea si carnea violet intens. Carnea este fie uniforma in intregime, fie marmorata cu alb si adanc, purpuriu. Sunt pamantii si usor nuci, cu un gust aproape untos. Au o textura uscata si amidona si sunt cele mai bune pentru fierbere, coacere, prajire, prajire si gratar, desi ar trebui sa lucreze in toate felurile de mancare si preparatele.
Idaho Russet – Amidon
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii Idaho Russet sunt cu coaja alba. Sunt ceea ce ne imaginam de obicei cand ne gandim la cartofi. Au o aroma neutra de cartofi, o textura pufoasa, cremoasa si moale si sunt cele mai bune pentru coacere, piure si prepararea cartofilor prajiti. Sunt, de asemenea, foarte absorbante, asa ca sunt grozave asociate cu unt si smantana – ganditi-va la piure de cartofi. Pur si simplu nu incercati sa folositi Idaho Russets pentru salate de cartofi, gratine sau orice fel de mancare care necesita cartofii sa-si mentina forma.
Katahdin – Amidon
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii Katahdin sunt cartofii tai prajiti francezi. Au o piele neteda, cu carne galbuie, si o aroma clasica de cartofi. Sunt pufoase, cremoase, netede si moi si sunt cele mai bune pentru fierbere, coacere si, cel mai important, pentru a face cartofi prajiti. v.gd Nu sunt minunate pentru salate de cartofi, cartofi gratins sau orice fel de mancare care necesita cartofii sa-si pastreze forma.
- jucarii
- tabelul periodic
- background
- burlacul
- sport vision
- vremea buzau
- ce sarbatoare e azi
- jerry pizza
- magyar roman szotar
- rochii de vara
- yahoo.com
- cazare brasov
- dirtbike
- dpd tracking
- adrian mutu
- szekelyhon
- husky
- manastire
- trans
- key drop
Red Bliss – Waxy
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii Red Bliss au pielea rosie aprinsa, cu carne alba cremoasa. Sunt usor amari si au o textura ferma, umeda si ceara. Sunt cele mai bune pentru supe, tocanite, fierbere, prajire, salata de cartofi si caserole si cel mai rau pentru piure.
Cartofi noi – Ceara
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii noi sunt definiti ca orice tip de cartof recoltat tanar, inainte ca zaharurile sa se transforme complet in amidon. Puteti obtine multe tipuri diferite de ele. Sunt mici si rotunde, cu pielea subtire si, in functie de tip, pot varia in culori. Sunt dulci, ferme, cremoase si foarte ceroase. Utilizati-le pentru fierbere, aburire, prajire sau in supe, dar nu le folositi pentru coacere.
Adirondack Blue – Waxy
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii Adirondack Blue au pielea purpurie si carnea albastru-violet stralucitor, care se estompeaza pana la o nuanta de albastru atunci cand sunt piure si se adancesc in umbra atunci cand sunt prajiti. Au o aroma de pamant, bogata si nuci si o textura ferma, cremoasa si asemanatoare marului. Sunt minunate pentru piure, coacere, fierbere, aburire, salate de cartofi, caserole sau gratine si cel mai rau pentru supe.
Adirondack Red – Waxy
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii rosii Adirondack au pielea rosie cu carne roz pana la rosie, fie opaca, fie intr-un model de explozie stelara. Culoarea lor se estompeaza odata cu fierberea, dar se estompeaza doar usor pana la o nuanta de mov dupa alte metode de gatit. Sunt usor dulci, cu o textura umeda, carnoasa si ceara. Utilizati-le pentru fierbere, piure, prajire in tigaie si microunde, dar nu le folositi in supe.
Fingerling – Ceara
Joseph Erdos / The Huffington Post
Degetele au o lungime de doua pana la trei centimetri si subtiri (in forma de deget, duh) cu pielea subtire, galben-bufon si carne galben deschis. Aroma lor este blanda, cu nuci si pamant, iar textura lor este ferma si umeda. Sunt minunate pentru fierbere, coacere, prajire si salate de cartofi si rele pentru supe.
Carola – Ceara
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii Carola sunt alungiti, cu pielea galbena si pulpa galbena. Au o aroma puternica, clasica de cartof, cu note de pamant si unt. Au o textura ferma, cremoasa si ceara si sunt cele mai potrivite pentru gratar, prajire, fierbere, fripturi, salate de cartofi, caserole si gratin. Nu le folositi in supe.
Inca Gold – Ceara
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii Inca Gold au pielea aurie, pulpa galbena si o forma rotunda de galuste. Aroma lor de pamant si nuci si textura cremoasa, neteda si ferma le face grozave pentru prajire, piure, fierbere, salate de cartofi, caserole si gratine. Sunt cele mai rele pentru supe.
Aur roz – Ceara
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii Rose Gold au pielea rosie-roz si carnea galbena. Sunt blande si pamantoase, ferme si umede si sunt cele mai bune pentru coacere, aburire, fierbere, salate de cartofi, caserole si gratine. Doar nu incercati sa-i distrugeti pe tipii astia.
Purple Viking – Waxy
Joseph Erdos / The Huffington Post
Cartofii violet Viking sunt de dimensiuni mici, cu pielea mov inchisa si carnea alba. Sunt carnoase, usor dulci si untos si au o textura cremoasa si umeda. Sunt cele mai bune pentru coacere, prajire, fierbere, salate de cartofi, caserole si gratine si cel mai rau pentru supe.
Doriti sa cititi mai multe de la HuffPost Taste? Urmariti-ne pe Twitter, Facebook, Pinterest si Tumblr. storage.athlinks.com
