Capelle.r prin Getty Images

Gata cu lacrimi de frustrare! Ascuti-ti cutitele si vei vedea ca tocatul este mult mai usor.

O multime de bucatari de casa cred ca au abilitati slabe de cutit, atunci cand in realitate folosesc doar cutite plictisitoare.

Chiar si cel mai bun cutit de bucatarie de pe piata nu este bun decat daca este ascutit. Dar putini bucatari de casa isi ascutesc cutitele in mod regulat – sau chiar deloc – si multi le ascutesc intr-un mod care de fapt distruge lama (salut, ascutitoare electrice!). Dar doua instrumente care costa mai putin de 23 USD in total va pot imbunatati dramatic cutitul, pana la punctul in care veti inceta sa va temeti de cina.

Iata ce sunt si cum sa le folositi.

In primul rand, aveti nevoie de otel de curatat

Cei mai multi oameni confunda otelul de rectificat cu un ascutitor. Un otel de rectificat (in imaginea de mai jos) este destinat utilizarii zilnice. Este o bagheta metalica crestata pe care iti treci cutitul. Probabil ca ati vazut concurenti stralucitori la spectacole de gatit, glisandu-i dramatic prin aer, ca niste swashbucklers cu sabii.

In timp ce otelul de slefuire ajuta o felie mai buna a cutitului, de fapt nu ascuteste cutitul. Iata cum functioneaza: Cand cutitul taie mancarea si se tranteste intr-o placa de taiere tare, dintii microscopici ies din aliniament, iar otelul de rectificat ii indreapta si ii netezeste, dandu-va senzatia ca cutitul este ascutit. Daca gatesti in fiecare zi, ar trebui sa-ti perfectionezi cutitul cel putin o data pe saptamana, dar o poti face de fiecare data cand gatesti, daca preferi. Asigurati-va ca inlocuiti otelul taiat dupa ce incepe sa se uzeze.

Apoi, aveti nevoie de un dispozitiv de ascutit. Dar numai cei potriviti vor face.

Cand lama cutitului dvs. a luat o bataie si are nevoie de mai mult ajutor, este timpul sa intensificati lucrurile si sa scoateti ascutitorul, care ar trebui sa fie folosit doar de cateva ori pe an. apkdom.ru



  • xhamsterlive
  • frh
  • arsenal
  • facebook conectare
  • englez roman
  • fsonline
  • coafura
  • tina turner
  • casa
  • vreme
  • hearts
  • mahjong gratis
  • birou copii
  • kate middleton
  • karl lagerfeld
  • axi card
  • farfetch
  • gazeta de dimineata
  • afir
  • meteo cluj




Ascutitoarele electrice pot parea alegerea superioara, dar sunt probabil cel mai prost instrument pentru ascutirea unui cutit. Am aflat acest lucru in scoala culinara, cand un coleg de student a scos unul din trusa sa de instrumente si instructorul nostru bucatar francez l-a aruncat rapid peste bucatarie. Ascutitoarele electrice dezbraca prea mult metal din cutit, distrugand lama si slabind-o in timp. (Ceea ce este pacat daca ai cheltui multi bani pe cutitele iubite.)

Ceea ce iti doresti cu adevarat este o piatra alba (cunoscuta si sub numele de piatra de ascutit sau piatra de apa), care este instrumentul preferat pentru ascutirea cutitelor, deoarece iti ofera, bucatarului, un control complet. Pietrele de ascutit sunt in principiu blocuri rectangulare lungi de piatra compozita, de obicei cu o granulatie grosiera pe o parte si o granulatie fina pe cealalta. Dupa cum se vede mai jos, partea cu numarul mai mic este utilizata pentru ascutire, iar partea cu numarul mai mare este utilizata pentru lustruire:

Amazon

Economisiti-va o multime de dureri de inima si degete insangerate si comandati una dintre aceste pietre albe chiar acum. Este ieftin, cu intretinere redusa si va face o mare diferenta atunci cand tocati ceapa.

Acum, sa invatam cum sa-l folosim.

Cum sa va ascutiti cutitele folosind o piatra grea

Incepeti prin inmuierea pietrei intre 10 si 20 de minute in apa, ceea ce va va ajuta sa lubrifiati cutitul pe masura ce ascutiti. Asezati piatra pe un prosop sau pe un covor cu partea grosiera in sus. Apoi, un pas foarte important: stabiliti unghiul cutitului, care este de obicei intre 20 si 25 de grade pentru cutitele in stil european si la fel de abrupt ca 15 grade pentru cutitele in stil japonez. Tineti cutitul ferm la unghiul corespunzator si glisati-l pe piatra, tragandu-l spre voi, incepand de la calcaie si lucrand spre varf. Faceti aproximativ 10 pana la 20 de lovituri pe fiecare parte, apoi repetati pe partea fina. Stergeti cutitul si este gata de utilizare. Testeaza-l pe o rosie pentru a vedea cat de ascutita este si vei fi uimit.

Urmariti acest videoclip de la Serious Eats pentru un tutorial cu privire la utilizarea atat a otelului de curatare, cat si a unei pietre grele:

HuffPost poate primi o cota din achizitiile facute prin link-uri de pe aceasta pagina. Preturile si disponibilitatea pot fi modificate.