Cea mai buna presa franceza

Tot ce va recomandam

Melissa McCart, fosta critica de restaurant, a petrecut ani de zile vizionand toate lucrurile cu mancarea si bautura cu un ochi critic. A fost intotdeauna o fana a presei franceze, dar a avut ingrijorari cu privire la paharele de sticla, pe care le-a depasit in timpul testarii (mai multe despre cele de mai jos). Pentru indrumari cu privire la metodele de preparare a cafelei si cele mai bune cafele de utilizat cu o presa franceza, ea a vorbit cu Nicholas Oddo, un asistent manager la Variety Coffee din New York si proprietarul unui prajitor de cafea in loturi mici Capacity Coffee, precum si cu TJ Fairchild, fondatorul Cafea obisnuita in Pittsburgh.

Primul scriitor al ghidului, Sabrina Imbler, a folosit (si a spart) numeroase prese franceze inca din primul ei an de facultate. Pentru orientare, a vorbit cu Scott Carey, proprietar si prajitor la Sump Coffee, o cafenea din St. Louis. La Sump, Carey experimenteaza o varietate de metode de fabricare a berii. Are chiar si o serie de videoclipuri instructive pe YouTube in care explica – impreuna cu ocazional rasucirea mustatii – cum functioneaza fiecare proces. Sabrina a vorbit si cu Matt Banbury, un agent de vanzari regional la Counter Culture Coffee, care a folosit o multime de prese franceze la munca sa.

O presa franceza este destinata persoanelor care doresc o ceasca grozava de cafea, dar care nu doresc neaparat sa predea mult timp, spatiu sau bani pentru o configuratie complicata de cafea. Aceasta metoda este una dintre cele mai putin costisitoare modalitati de a incepe sa prepari o cafea buna, deoarece nici macar nu iti cere sa cumperi filtre de hartie, iar amprenta sa mica este excelenta pentru bucatariile mici. Desi turnarea poate fi o configuratie similara pentru economisirea spatiului, o presa franceza este mult mai convenabila, deoarece nu necesita sa stati acolo si sa picurati incet apa fierbinte peste zaturile de cafea la intervale temporizate. Cu o presa, puteti face, de asemenea, mai multe portii de cafea simultan decat cu majoritatea metodelor de turnare (cu exceptia Chemex, care poate produce cateva portii la un moment dat). Metoda presei franceze este de asemenea rapida; odata ce apa a atins temperatura dorita si ati masurat cafeaua,

Presele franceze au reputatia de a produce turnari mai murdare si arome mai bogate, mai putin stralucitoare, dar expertul in cafea Nicholas Oddo ne-a spus ca nu trebuie sa fie asa. El a comparat o presa franceza cu procesul de cupare – o modalitate prin care baristii si prajitorii pot gusta cafea si evalua calitatea. Atat cupa, cat si presa franceza necesita preparare completa cu imersiune: abrupta, fara filtru. In cupare, degustatorii vor gusta intregul spectru al cafelei – inclusiv defecte – deoarece intra in contact cu apa pentru o perioada relativ lunga de timp.

„Puteti obtine chiar si o gama mai larga de arome cu o presa franceza”, a spus Oddo. „Dar … gurii cafelei prefera stilurile luminoase si luminoase chiar acum, [si] presa franceza nu este in favoarea acestui stil de cafea”, a adaugat el.

Commonchild Coffee’s Fairchild ne-a spus ca cei care sunt interesati sa foloseasca o presa franceza ar trebui sa aleaga cafele mai potrivite – ca o cafea plina de corp din Sumatra sau Papua Noua Guinee – in afara de arome mai delicate din Etiopia. „Este pentru acele vremuri in care cautati o cafea indrazneata, mai intunecata. Daca sunteti in cautarea unei claritati de aroma stralucitoare, alegeti un turn-over sau un Chemex ”, a spus el.

Ce ar trebui sa cautati atunci cand cumparati o presa franceza? In mod ideal, ar trebui sa obtineti unul care are un piston cu un ecran de plasa care se potriveste perfect in interior: Acest lucru va va asigura ca fondurile ratacite nu scapa in cafeaua dvs. De asemenea, ecranul trebuie sa fie suficient de robust pentru a-si mentine forma si usor de inlocuit (daca este necesar). Si am cautat prese care nu ar fi prea greu de curatat, fie cu mana, fie in masina de spalat vase. In cele din urma, toate optiunile noastre sunt sigure pentru masina de spalat vase (dar retineti ca modelele Espro sunt sigure numai in raftul superior).

Sticla sau otel inoxidabil?

Fiecare presa franceza de sticla pe care am intalnit-o are un pahar din borosilicat, un tip de sticla conceput sa nu se rupa atunci cand sufera o schimbare brusca de temperatura (aceasta poate fi o problema pentru alte tipuri de sticla, lucru pe care probabil l-ati experimentat daca Am turnat vreodata lichid fierbinte intr-un borcan Mason rece). Dar chiar si cel mai frumos pahar din sticla fabricat din borosilicat se poate sparge din alte motive – sa zicem, daca il lovesti prea tare de chiuveta.

Melissa nu a mai iubit paharele de sticla in trecut; rupsese mai mult decat putea conta si auzise o multime de povesti de groaza de la restauratori despre spargerea presei de sticla de langa masa. Pentru aceasta actualizare, ea se astepta pe deplin sa se fereasca de versiunile de sticla din acest motiv si, de asemenea, pentru ca nu credea ca vor rezista la caldura, precum si la modelele din inox. Desi acesta din urma s-a dovedit adevarat, am constatat ca cele mai bune versiuni de sticla produceau cafea la fel cu prese de otel inoxidabil mult mai scumpe. Daca puteti trata sticla cu grija, acele versiuni sunt mai bune. Dar am cautat prese de sticla cu un cadru exterior care a amortizat si a protejat paharul de umflaturi si picaturi. Si presupunand ca unele rupturi sunt inevitabile, orice presa buna ar trebui sa aiba piese de schimb – cum ar fi pahare si filtre – pe care le puteti cumpara online.

Versiunile din otel inoxidabil sunt mai durabile, dar, de asemenea, tind sa fie mai scumpe (cel putin pentru una buna; nu am fost impresionati de majoritatea presei de otel mai ieftine pe care le-am incercat). Prese de otel sunt adesea cu pereti dubli pentru a va mentine cafeaua fierbinte mai mult timp. Dar daca doriti sa decantati imediat toata cafeaua dupa presare pentru a preveni supraextractia, capacitatile de retinere a caldurii pot fi irelevante. (Optiunea noastra de actualizare, Espro P6, rezolva aceasta problema; are un design destul de eficient de oprire a extragerii, astfel incat sa va puteti mentine cafeaua calda in carafa fara a o extrage excesiv.) Platiti mai mult pentru o presa inoxidabila peste una de sticla. nu va va oferi o cafea mai buna, dar costul inlocuirii carafelor de sticla sparte se poate aduna de-a lungul anilor. Deci, daca intentionati sa fiti un utilizator de presa francez pe termen lung,

Ce dimensiune ar trebui sa obtineti?

Prese franceze vin in mai multe dimensiuni, dar va recomandam sa cumparati versiunea de opt cupe (de obicei 32 pana la 34 uncii), mai ales daca beti mai mult decat o ceasca sau impartiti o oala. Retineti ca diferite companii pot defini capacitatea in mod diferit (de exemplu, Espro se refera la cantitatea de cafea preparata poate produce o presa, in timp ce Bodum se refera la capacitatea totala a paharului). O alta consideratie este daca o presa franceza mare va permite sa faceti si loturi mai mici. Majoritatea o fac, dar o problema pe care unii o au cu presa Espro este ca, datorita designului cu cos dublu, 24 de uncii este cea mai mica cantitate de cafea pe care o puteti face in presa de 32 de uncii.

Daca mergi mai mic, fii atent la cate uncii – nu „cupe” – poate tine presa. De exemplu, modelul Bodum Chambord cu trei cani se descurca cu doar 12 uncii, deoarece compania defineste o ceasca de cafea ca fiind de 4 uncii. (Pentru referinta, o ceasca inalta de cafea la Starbucks este de 12 uncii.)

Avand in vedere aceste criterii, am sortat zeci de prese – de la pahare simple din sticla la modele japoneze elegante si fragile. Am studiat, de asemenea, cele mai bine vandute prese pe Amazon si, pentru actualizarea noastra din 2021, am primit recomandari de la expertii in cafea Nicholas Oddo si TJ Fairchild inainte de a ne stabili opt noi prese pentru a ne testa optiunile noastre anterioare (in testul nostru anterior am incercat in total sapte ). Desi ne-am blocat in cea mai mare parte cu carafe din sticla sau otel inoxidabil, pentru actualizarea noastra recenta, am optat pentru testarea unei versiuni ceramice: French Press de Le Creuset. Am fost curiosi daca o optiune din gresie ar putea oferi o cale de mijloc buna intre accesibilitate si durabilitate.

Altceva de care sa fim constienti: pandemia a schimbat totul – inclusiv popularitatea presei franceze. Inainte de pandemie, oamenii de cafea ar putea merge la cafeneaua locala pentru o bautura speciala sau o bautura speciala de cafea; intrucat oamenii isi petrec inca mai mult timp acasa, vanzarile presei franceze de jos au crescut pana la masura in care poate fi o provocare sa gasesti modele populare in stoc. „Pentru trei dintre prese de masa (P7, P5 si P3), ne confruntam cu dificultati in a tine pasul cu cererea de la Covid”, a spus Erika Driver, manager de marca Espro. Daca aveti probleme cu gasirea uneia dintre optiunile noastre in stoc, va recomandam sa aruncati o privire in sectiunea de concurs pentru una care ar putea satisface nevoile dvs. suficient de bine.

In timpul primei runde de testare, in 2017, am inceput prin a trece toate presa prin masina de spalat vase pentru a confirma ca nu se vor sparge atunci cand sunt spalate intr-o masina. De asemenea, am umplut fiecare pahar pana la refuz cu apa clocotita, pentru a verifica daca sticla este intr-adevar rezistenta la caldura si nu se va sparge in timpul utilizarii (acest lucru nu s-a dovedit a fi o problema cu niciunul dintre modele si de atunci am omis acest lucru Test). Pentru a vedea cum presei ar rezista o macinare obisnuita, gata cumparata, care era mai fina decat cea grosiera recomandata pentru o presa franceza, am preparat trei loturi de cafea pre-macinata Dunkin ‘Donuts si am observat cat de mult din fonduri au ajuns in cupe. Intre loturi, am demontat si remontat diferitele ecrane si placi din otel inoxidabil care alcatuiau filtrele, pentru a vedea cat de usor a fost curatarea acestora.

In 2017, am tinut, de asemenea, un panou cu degustare oarba, cu patru diavoli de cafea in randul personalului Wirecutter. Pentru panou, am trecut la un bob mai luxos – Cafe Grumpy’s Mahiga, o friptura cu o singura origine din Nyeri, Kenya. (Am macinat-o in Baratza Virtuoso, o versiune mai veche a selectiei noastre de upgrade pentru rasnita de cafea.) Pentru fiecare lot, am folosit 25 de grame de cafea pana la 350 de mililitri de apa, mergand timp de patru minute exact. Fiecare panelist a luat notite despre cat de clar, acid sau tulburi au gustat preparatele, precum si despre cat de mult din terenuri au ramas in cupe. Am incheiat testul cu o masa rotunda despre ceea ce ne-a placut si nu ne-a placut la fiecare presa.

Pentru actualizarea noastra din 2021, pe parcursul a cateva zile, Melissa a efectuat o prima runda de testare cu toate cele 13 prese, preparand 25 de grame de cafea in 350 de mililitri de apa incalzita la 205 grade Fahrenheit si incalzind timp de patru minute inainte de apasare. Apoi a efectuat o a doua runda folosind aceleasi rapoarte de cafea-apa, dar de data aceasta a gustat in loturi pe marci – toate Bodum, toate Espro si apoi prese ramase grupate in ordinea punctului de pret. Ea a eliminat jumatate din prese in conformitate cu notele privind valoarea, aroma, designul, sigiliul, reziduurile si cat de usor au fost de spalat.

Inainte de a treia runda, Melissa a spalat mana prese – sau a rulat cele care au permis-o prin masina de spalat vase – luand act de modelele care erau mai usor sau mai greu de curatat si daca au existat neplaceri in procesul de curatare.

Pentru a treia si ultima runda, am adunat un grup de testeri de gust (limitat la o pastai de trei, din cauza pandemiei). Testerii nostri (inclusiv barista si prajitorul de cafea Nicholas Oddo, precum si un alt membru al industriei alimentare) au avut o cafea cu gust orb, facuta in sase prese franceze, pentru a ajunge la clasamentul final pe baza factorului care a avut cea mai mare greutate – aroma. Am calibrat apoi clasamentul cu ceilalti factori pentru a ajunge la alegerile finale.

Pentru toate testele din 2021, am folosit Counter Culture Coffee’s Forty-Six, un amestec popular prajit cu negru, cu note de degustare de ciocolata neagra afumata. L-am impamantat intr-un polizor Ditting. Acest rasnita nu este unul pe care l-ati gasi in casa cuiva, deoarece este un rasnita solida, de calatorie pentru uz comercial, care costa mii de dolari. Dar, din moment ce Melissa nu avea o masina de tocat acasa, a vizitat restaurantul partenerului ei, Bread and Salt, din Jersey City, New Jersey (restaurantul este in curs de construire a unui espresso bar). Cu parametrii pandemici, am luat ceea ce am putut obtine.

Daca doriti cea mai stralucitoare cafea pe care o puteti face cu un piston, Espro P3 French Press este o alegere excelenta si usor de utilizat. Pentru pret, produce cea mai echilibrata, curata si mai fina cafea dintre toate prese franceze pe care le-am testat. Cand am folosit cele patruzeci si sase de boabe de cafea Counter Culture Coffee, preparatele produse de P3 au evidentiat notele usor dulci si afumate ale amestecului.

Cele doua micro-filtre in forma de cupa ale lui P3 fac ca toate celelalte filtre ale pistonului sa para rudimentare. Filtrele se blocheaza una in cealalta, astfel incat sa ramana impreuna in timp ce scufunda, dar le puteti detasa cu usurinta atunci cand curatati presa. Incuietoarea este un pas suplimentar care necesita cateva incercari pentru a va simti confortabil, dar am gasit ca este usor de stapanit. In timpul testarii, filtrele au pastrat chiar si cele mai alunecoase terenuri fugare. Potrivit lui Espro, ochiurile de tip tifon sunt de noua pana la 12 ori mai fine decat cele ale filtrelor tipice de presa franceze.

Odata cufundat, filtrul dublu al Espro P3 blocheaza, de asemenea, solul si o cantitate mica de cafea in partea de jos a presei; Espro a spus ca acest lucru ajuta la oprirea procesului de fabricare a berii (ceea ce profesionistii numesc extractie ). Aceasta portie de zahar si cafea continua sa se extraga atata timp cat sta in pahar, dar aparent este prea groasa si namolitoare pentru a trece prin filtru. Intre timp, cafeaua dvs. se afla deasupra filtrelor, relativ separata de fond. Deci, daca va lasati cafeaua in pahar mai mult de patru minute, nu va deveni la fel de amara si supra-extrasa ca in alte prese. Pistonul cu cauciuc al P3 asigura o etansare stransa, desi acest lucru poate face mai greu de presat decat pistonul Bodum.

Pentru a testa afirmatia Espro-stop-stop, care este unica printre prese pe care le-am testat, am preparat cafea in P3 si am turnat jumatate din ea intr-o cana; apoi lasam cealalta jumatate sa stea in presa timp de doua ore, gustand-o la intervale regulate. Dupa 10, 20 si 40 de minute, aroma cafelei pe care am lasat-o in Espro s-a potrivit cu cea a primei turnari. Cu toate acestea, dupa prima ora, am observat o usoara crestere a amaraciunii. Deoarece nu este neobisnuit sa beti o oala proaspata preparata in decurs de o ora si pentru ca diferenta de dupa prima ora a fost atat de mica, am gasit ca revendicarea lui Espro a fost sustinuta destul de bine.

Paharul de sticla al lui P3 este considerabil mai gros si mai izolant decat cel al oricarei alte prese de sticla testate si va va mentine cafeaua mai calda decat modelele Bodum. arabhelp.org Paharul P3 ar putea fi, de asemenea, putin mai fragil decat paharele standard. Daca paharul dvs.

• amazon romania
• program kanal d
• lufthansa
• teamviewer download
• ora exacta
• duolingo
• parfumuri
• vremea in pitesti
• isj salaj
• ums
• citroen
• britney spears
• sportselect
• storia
• fnaf
• audi q3
• metoclopramid
• cascada bigar
• roxana nemes
• casa rusu

Espro sau orice alta piesa se rupe, puteti cumpara inlocuiri online; un pahar nou costa in jur de 25 USD la aceasta scriere.

Defecte, dar nu dealbreakers

In general, P3 este vizual mai putin atragator decat modelele mai scumpe ale Espro (sau chiar decat majoritatea modelelor Bodum, cu liniile lor curate). Si ne-am dori sa nu existe echivalentul unei pagini dintr-o carte tiparita pe sticla. Dar daca acordati prioritate turnarilor stralucitoare si o cana fara granule decat estetica, P3 este o alegere mai buna decat un Bodum.

Curatarea este putin greoaie, deoarece va trebui sa separati filtrele duble, iar unii recenzori online au comentat ca terenurile namolite prinse intre filtre sunt mai greu de eliminat. Cu toate acestea, credem ca curatarea zapezii dintr-o presa franceza este dezordonata din fire si nu am gasit ca golirea Espro este mult mai enervanta. In cele din urma, pentru ceasca de cafea mai buna pe care a produs-o, am considerat ca procesul de curatare merita.

Nu este ieftin sa inlocuiti paharul de sticla daca se sparge, dar acest cost (aproximativ 25 USD la aceasta scriere) nu este neobisnuit printre prese de sticla la care ne-am uitat. Daca va faceti griji ca trebuie sa inlocuiti paharul, luati in considerare optiunea noastra de upgrade, Espro P6 din otel inoxidabil. Veti plati mai mult in avans, dar costul se poate uniformiza pe termen lung, in functie de cat de predispusi sunteti de a sparge lucrurile.

De asemenea, retineti ca, desi puteti prepara portii mai mici in carafele mai mari ale unor prese franceze, datorita filtrului dublu al Espro, nu puteti face mai putin de 24 de uncii de cafea in presa de 32 de uncii. Deci, daca doriti optiunea de a prepara cantitati mai mici, ati putea lua in considerare una dintre optiunile noastre Bodum. Daca aveti inima fixata pe o presa Espro, dar doriti sa preparati cantitati mai mici, modelul P7 – care functioneaza exact ca optiunea noastra de upgrade, dar are un exterior complet din metal, mai multe optiuni de culoare si un pret mai ridicat – este singurul care vine intr-o dimensiune de 18 uncii. Aceasta presa mai mica poate face doar 12 uncii de cafea.

Bodum Chambord face o ceasca de cafea bogata, aromata, lasand in urma putine reziduuri in ceasca. Proiectat in anii 1970, Chambord arata ca presa franceza prin excelenta. Desi nu a facut cea mai stralucitoare cafea a grupului, unii ar putea prefera aroma de presa franceza mai clasica pe care o produce, precum si aspectul curat. Chambord este, de asemenea, mai usor de gasit online si in magazine, deci este o alternativa buna daca Espro P3 este epuizat.

Designul din otel lustruit si simetric al lui Chambord arata mai elegant decat majoritatea celorlalte prese pe care le-am testat. Presa are picioare minuscule care ridica paharul de sticla fierbinte la o jumatate de centimetru de pe tejghea – si impiedica paharul sa se rupa daca il asezi cu o forta prea mare. In plus, cadrul stralucitor arata frumos in orice bucatarie.

Degustatorii nostri au observat ca cafeaua Chambord nu era prea tulbure si avea un gust mai bun decat preparatele facute in alte prese – in afara de prese Espro. Si a evidentiat multe dintre notele de degustare ale cafelei. Am vazut, de asemenea, putine terenuri ramase in partea de jos a cupelor noastre, datorita filtrului cu plasa fina acoperit cu o placa de otel perforata.

Paharul de sticla de la Chambord este mai subtire si doar o atingere mai putin izolanta decat cea a lui Espro. Dar, din moment ce este putin probabil ca majoritatea oamenilor sa-si lase cafeaua prea mult timp in presa (mai ales daca sunteti ingrijorat de supraextractie), aceasta nu ar trebui sa fie o problema uriasa. Manerul din plastic se simte rece la atingere si sigur pentru turnare. Si pistonul lui Chambord se misca usor prin pahar, ceea ce nu a fost cazul cu unele dintre cele mai scumpe optiuni din otel inoxidabil pe care le-am testat.

Credem ca cadrul din otel al lui Chambord arata si se simte mult mai robust si mai elegant decat modelele Bodum similare altfel, cu cadru din plastic (inca un alt motiv pentru care Chambord este unul dintre preferatele noastre). Acestea fiind spuse, prese cu pahare de sticla nu vor fi niciodata la fel de solide ca si omologii lor din inox. Orice pahar de sticla este delicat si se va sparge daca il aruncati sau il bateti prea tare, iar paharul Chambord este mai subtire si probabil mai delicat decat Espro P3. In cazul in care paharul Chambord se rupe, Bodum vinde piese de schimb, inclusiv filtre si pahare (care sunt, la fel ca Espro, 25 USD in momentul scrierii).

Bodum Caffettiera are aceleasi performante ca si Chambord, dar pentru aproape jumatate din pret. Are acelasi cadru, dar capacul si manerul sunt din plastic, iar acest model vine intr-o selectie distractiva de pasteluri. In caz contrar, aceasta presa are acelasi pahar, piston intern si ecrane de filtrare ca si selectia noastra in locul doi. In testele noastre, aceasta presa a produs aceeasi infuzie ca si Chambord – o ceasca de cafea echilibrata, cu putine zdrobitoare – la un pret imbatabil.

Am schimbat fosta noastra alegere bugetara, Brazilia, cu Caffettiera, deoarece Caffettiera este mai eleganta si nu arata uzata dupa mai multe utilizari, ceea ce poate Brazilia. Dar pentru ultra-minimalistul care nu prefera niciun cadru in jurul sticlei, modelul brazilian neingradit este inca o alegere excelenta si este in mod normal aproximativ la acelasi pret.

Paharul de sticla al Caffettiera este la fel de predispus la rupere ca paharul Chambord. Si, oarecum frustrant, inlocuirea paharului singur va va costa de fapt mai mult decat pretul Caffettiera in sine. De asemenea, capacul din plastic al Caffettiera se poate zgaria mai usor decat un cadru din otel, desi probabil ca nu va afecta functia presei.

Daca doriti o cafea neteda si armonioasa de la o presa franceza cu aspect modern – sau pur si simplu nu doriti sa va faceti griji cu privire la ruperea unui pahar de sticla – presa franceza Espro P6 din otel inoxidabil este mai eleganta decat optiunile de sticla testate si mai durabila. Disponibil intr-un finisaj negru mat sau otel, P6 produce o bautura identica cu Espro P3, datorita aceluiasi filtru dublu cu plasa ultra-fina, care pastreaza notele de gust si capteaza graul.

Corpul P6 are pereti dubli izolati, care ii permit sa va mentina cafeaua fierbinte mai mult decat ar putea o presa de sticla. Dupa ce am preparat cafea in acest model Espro si l-am lasat in pace timp de doua ore, ne-am intors pentru a gasi o cafea care nu era la fel de fierbinte ca cea proaspat preparata, dar era inca suficient de placuta de baut. In majoritatea cazurilor, consideram ca nu este necesara retentia de caldura intr-o presa franceza, deoarece de obicei nu este o idee buna sa va lasati cafeaua in oala dupa presare. Intr-o presa conventionala precum Bodum, cafeaua respectiva continua sa se extraga pe masura ce sta si poate deveni amara. Cu toate acestea, la fel ca in cazul P3, filtrul dublu in forma de galeata al lui P6 incetineste extractia imediat ce va scufundati, separand cea mai mare parte a cafelei din sol; aceasta inseamna ca va puteti lasa cafeaua in presa cu putine sau nicio schimbare de aroma aproximativ prima ora.

La mai mult de dublu pretul Espro P3 (si nu cu mult mai putin decat unele dintre selectiile noastre de cafea cu picurare), Espro P6 este o placere. Dar o presa de sticla se va sparge daca o aruncati. Acesta nu o va face. Si datorita designului sau elegant, P6 este, de asemenea, un cadou atent.

Credem ca Espro P6 serveste cea mai buna combinatie de valoare, aroma si aspect intr-o carafa durabila din inox, dar vine cu un maner din plastic. Daca sunteti in cautarea unei constructii din metal (sau a unui finisaj superb alb mat), va recomandam sa aruncati o privire la presa franceza Espro P7, care este cel mai popular model al Espro si selectia noastra de upgrade anterioara. (Dar retineti ca costa cu aproximativ 40 USD mai mult decat P6 si nu are performante diferite.)

Daca sunteti in cautarea unei prese din otel inoxidabil mai putin costisitoare, nu am gasit o multime de optiuni excelente, dar ati putea lua in considerare presa Coffee Gator. A facut cafea decenta (desi nu este la fel cu alegerile noastre) si este sub 50 USD.

O presa franceza (cunoscuta si sub numele de oala de presare sau oala cu piston) este una dintre cele mai simple modalitati de a prepara manual un mic lot de cafea – tot ce aveti nevoie este o presa, cafea macinata si apa fierbinte.

Raportul teren-apa pe care il utilizati este o chestiune de preferinta. Pentru o ceasca de cafea, oamenii de la Espro sugereaza o gama de 15 pana la 20 de grame de cafea pana la 300 de grame de apa, abrupta la aproximativ 200 de grade Fahrenheit. La capatul cel mai mic, acesta este un raport cafea-apa de aproximativ 1 la 20 in greutate, iar la capatul superior, este un raport de 1 la 15.

Comparati-l cu recomandarea Blue Bottle, care incepe cu un raport de 1 la 12 in greutate (aproximativ 30 de grame de cafea la 350 de grame de apa). Am folosit un raport de 1 la 14 pentru cea mai recenta runda de testare, dar puteti juca si vedea ce preferati.

Majoritatea oamenilor opteaza pentru o macinare grosiera pentru prese franceze. Cu toate acestea, Fairchild Coffee’s Commonchild Coffee si Variety Coffee Nicholas Oddo au spus ca, atunci cand vine vorba de presa franceza, exista mai mult spatiu de adaptat decat cred oamenii.

Nu te lasa prea prins in detalii, a spus Fairchild. Cu alte cuvinte, nu va fie frica sa experimentati – cu marimea macinarii, raportul cafea-apa, timpul de extractie, temperatura apei – pentru a determina modul in care fiecare afecteaza aroma rezultata. Ideea este ca tu sa descoperi ce gust are cel mai bine pentru tine.

Daca aveti nevoie de ele, iata cateva linii directoare. Cand aveti terenul in oala, turnati apa cu aproximativ 200 de grade Fahrenheit. Daca nu aveti un ceainic de apa specific temperaturii, asteptati 30 de secunde dupa ce apa a terminat de fierbere; apoi mergi inainte si toarna. Se amesteca terenurile pentru a va asigura ca sunt toate saturate; apoi puneti pistonul in presa pentru a acoperi lichidul, dar nu apasati in jos.

Setati un cronometru timp de patru minute. Apoi, scufundati treptat pana la capat. Turnati-va cafeaua in cani sau o carafa imediat pentru a opri prepararea – cafeaua care ramane in presa va continua sa se extraga si sa devina amara si acra (desi acest lucru este mai putin ingrijorator cu presele Espro pe care le recomandam, deoarece filtrul lor unic ajuta la oprire extractie dupa ce ati apasat cafeaua).

Boabele proaspete de inalta calitate, prajite, va vor oferi o cafea mai buna, indiferent de metoda de preparare a berii. Va recomandam sa va macinati propriile boabe inainte de fiecare utilizare pentru a obtine cea mai buna ceasca de cafea posibila din presa franceza.

Poate ca ati citit undeva ca cafeaua franceza de presa va poate creste colesterolul sau va poate creste riscul de boli de inima. Dar datele despre acest lucru sunt neconcludente, iar Centrele pentru Controlul si Prevenirea Bolilor (CDC) nu ofera nicio indrumare oficiala cu privire la modul in care cafeaua din presa franceza va creste colesterolul.

Iata ce stim. Cafeaua facuta fara filtru de hartie contine substante numite cafestol si kahweol. Aceste molecule ar putea avea ca efect cresterea colesterolului, a spus dr. Karol Watson, cardiolog si codirector al Programului UCLA in Cardiologie Preventiva. Dar Watson a spus ca nu crede ca avem suficiente informatii pentru a face recomandari ample. „Este imposibil de stiut cum ar bea presa franceza (sau intr-adevar cafea nefiltrata, inclusiv percolata) ar afecta colesterolul unei persoane”, a spus ea. Pe masura ce un articol al Clinicii Cleveland il incadreaza, consumul regulat de bauturi espresso cu smantana si zahar este mai probabil sa va afecteze sanatatea decat consumul moderat de cafea nefiltrata.

Watson a adaugat, de asemenea, ca, ca contrapunct, „studiile epidemiologice au identificat o relatie intre consumul a trei pana la cinci cani de cafea pe zi si imbunatatirea supravietuirii”. Desi aceste studii nu diferentiaza cafeaua filtrata de cea nefiltrata, ele evidentiaza intelegerea noastra limitata a impactului cafelei (fie bune, fie rele) asupra sanatatii noastre. Cafestol si kahweol singuri au fost, de asemenea, descoperite (in unele cercetari preliminare) pentru a preveni potential cancerul sau afectarea ficatului, iar alti compusi din cafea pot avea alte efecte.

O presa din otel inoxidabil la preturi accesibile

Nu ne asteptam sa ne placa cafeaua Gator la fel de mult ca si noi. Dar s-a dovedit a fi o presa fermecatoare, durabila, minimalista, care a lovit peste greutatea sa in ceea ce priveste aroma si designul, in special pentru pret. De asemenea, este usor de curatat. Principalul dezavantaj al acestei prese este ca lasa mai multe terenuri in cupa decat preferam. Totusi, daca sunteti in cautarea unei prese ieftine din otel inoxidabil sau aveti probleme in gasirea optiunilor noastre, Coffee Gator este o presa franceza perfect acceptabila la un pret rezonabil.

Sa presupunem ca vrei cupa curata si stralucitoare promisa de dublul filtru Espro, dar vrei un aspect usor diferit decat obtii cu cele doua Espros pe care le recomandam. Am testat alte trei modele Espro si credem ca nu puteti gresi cu adevarat. Espro P5 produce aceleasi rezultate si este construit in mod similar cu gama noastra de top, Espro P3. Dar cadrul sau este metalic in loc de plastic si vine fie intr-un finisaj inoxidabil lustruit, fie intr-un finisaj delicios de cupru. Espro P7 are aceeasi carafa inoxidabila cu pereti dubli ca si varianta noastra de upgrade, Espro P6, dar are si un maner curbat din metal si cateva culori sau finisaje suplimentare din care puteti alege.

Bodum Brazilia a fost anterior alegerea noastra bugetara si ramane o optiune excelenta pentru cei care doresc sa cheltuiasca putin mai putin, nu se deranjeaza armaturile din plastic si prefera un aspect mai modern si minimalist decat ofera retro-dragutul Caffettiera.

Panelistii nostri de degustare au fost de acord ca Frieling French Press este un spectator. Dar Espro P7 are un filtru mai fin. Iar Frieling-ului ii lipseste inelele de cauciuc care inconjoara filtrul Espro P7, rezultand un zgomot de scurgere metal-pe-metal care suna ca niste cuie pe o tabla.

Dincolo de Frieling, am incercat Kuissentialul din otel inoxidabil pentru o optiune cu un design atragator, mai ieftin decat Chambord al lui Bodum. Dar, in cele din urma, nu a facut o ceasca de cafea impresionanta.

Un al treilea model inoxidabil pe care il asteptam cu nerabdare, Columbia Bodum, este atractiv, dar are o forma ciudata, cu un maner care va lasa articulatiile prea aproape de oala.

Vorbind despre aspectul frumos, ne-a placut si presa franceza supradimensionata pentru atmosfera retro frumoasa. Dar, in cele din urma, pistonul a fost prea slab, asa ca cafeaua a fost tulbure in mai multe incercari.

Am eliminat presa franceza a lui Le Creuset, deoarece scufundarea sa a lasat prea multe reziduuri in cupa. Si, desi are o garantie de 10 ani, aceasta presa ceramica pare ciudat mai fragila decat optiunile noastre de sticla, deoarece nu este protejata de un cadru. Daca se sparge, este o pierdere totala – si una scumpa (accidentele nu sunt acoperite de garantie).

Cand am efectuat pentru prima data cercetari pentru acest ghid, prese de otel inoxidabil ieftine, asemanatoare cu Frieling, au dominat lista de best-seller-uri a Amazonului. Din acest lot, am ales sa testam presa franceza Secura din otel inoxidabil de 1 litru (SFP-34DS), care ocupa adesea locul unu pe Amazon. Panoul nostru a spus ca prepararea acestui model are un gust fin, dar sigiliul de pe filtru nu parea atat de strans de peretii interiori ai presei. In general, aceasta presa a fost ca un Frieling mai putin frumos si mai putin functional.

Desi Rite Press Essential Plus ne-a intrigat initial, pe baza recenziilor Amazon, avem ingrijorari cu privire la calitatea acestei prese din plastic. Se presupune ca Rite Press face curatarea cafelei mai usoara cu un fund de rasucire care va permite sa aruncati solul direct in cosul de gunoi. Unele dintre caracteristicile sale, cum ar fi o clepsidra atasata pentru un timp de preparare de trei minute si jumatate, par oarecum de ajutor. Altii par mai putin de ajutor, cum ar fi un termometru detasabil pe care il puteti folosi pentru a masura temperatura apei calde inainte de a o adauga in oala (termometrul nu indica temperaturi numerice si este mai usor sa folositi doar un ceainic electric cu temperatura variabila sau un termometru mai versatil cu citire instantanee).

Presa franceza Planetary Design Table Top ramane filtru nostru preferat de cafea pentru camping. Se prepara curat si ofera o izolatie mai buna decat orice alta presa pe care am testat-o. Dar, desi calatoreste bine, arata greoi pe un blat de bucatarie. Si daca va aruncati prea repede, veti ajunge cu picaturi stropite de cafea fierbinte la micul dejun. De asemenea, este mai greu de curatat, cu un capac mic de metal care se desprinde de la capatul stalpului de filtrare (si care ar putea aluneca in scurgere daca nu sunteti atent).

Cativa cititori au comentat ca adora presa franceza ieftina IKEA Upphetta, chiar comparand-o favorabil cu presa Bodum pe care o detin. Suntem interesati sa-l testam in functie de optiunile noastre intr-o actualizare viitoare.

Freelancer Melissa McCart este reporter alimentar, critic de restaurante si editor din 2003; in prezent lucreaza pentru Mark Bittman si se consulta pentru Tasting Table. golocalclassified.com Ea este o demonica a cafelei care a trecut destul de recent de la cumpararea majoritatii cestilor de cafea din lume pana la prepararea principala acasa.

Sabrina Imbler este un fost scriitor pentru Wirecutter, unde a acoperit uneltele de bucatarie si HVAC.