Incercati aceste sfaturi pentru a face carnea tare mai frageda. (iStock)
Cred ca am fost cu totii acolo: o reteta noua sau o taietura de carne necunoscuta ne lasa cu o masa dura si guma. Se simte risipitor si poate fi destul de jenant daca se intampla in timpul unei cine. Deci, care este cauza si cum faceti carnea tare sa fie frageda?
Ei bine, carnea terna nu este atat de dificila pe cat ai putea crede! Cu cateva trucuri, cum ar fi cel pe care il avem mai jos, puteti avea chiar si reduceri ieftine si necunoscute, cu un efort suplimentar. Aflati cum mai jos si nu uitati sa intrebati macelarul despre aceste taieturi.
1. Tenderizati fizic carnea
Pentru taieturi dure, cum ar fi friptura, un ciocan de carne poate fi o modalitate surprinzator de eficienta de a descompune aceste fibre musculare dure. Nu doriti sa o bateti in uitare si sa transformati carnea in ciuperci, dar o lovitura usoara cu marginea aspra a unui ciocan de carne va face trucul. Daca nu aveti unul, puteti puncta usor suprafata intr-un model incrucisat cu un cutit sau puteti folosi o furculita pentru a introduce gauri mici in carne.
2. Folositi o marinata
Taieturile precum friptura de flanc sau fusta fac fripturi excelente la gratar, dar sunt atat de dure incat nu veti dori sa le mancati fara o mica actiune de marinata. Utilizarea de ingrediente acide, cum ar fi sucul de lamaie, otetul sau laptele de unt, nu numai ca adauga aroma, ci si descompun proteinele dure, oferind carnii un „pre-gatit” inainte de a ajunge la gratar. Doar asigurati-va ca nu o lasati sa stea pe marinata prea mult timp (30 de minute pana la doua ore ar trebui sa fie suficiente) sau va deveni moale si moale.
3. Nu uita de sare
Indiferent daca marinezi sau nu, macar ai grija sa sari carnea inainte de a gati. Sarea atrage umezeala din interiorul carnii, concentrand aromele si creand o saramura naturala. Stiti ca functioneaza, deoarece carnea va capata o culoare mai profunda, rosie. Spre deosebire de marinate, va puteti sara carnea pana la 24 de ore.
4. Lasati-l sa ajunga la temperatura camerei
Acest lucru este deosebit de important cu carnea de vita hranita cu iarba si alte bucati slabe de carne. www.lgmbk.in.ua Deoarece nu exista multa grasime pe aceste taieturi, sunt mai putin iertatoare daca sunt usor gatite.
- program disney channel
- national
- fnaf
- michael jackson
- soundcloud
- model declaratie pe propria raspundere
- anaf.ro
- magazin play
- stresclin
- fortnite download
- klaus iohannis
- filmefast
- mydoterra
- chris hemsworth
- ciorba radauteana
- house
- remi
- mature porn
- banda de alergat
Lasati carnea sa stea pe un contor de temperatura camerei timp de 30 de minute inainte de gatit, o va ajuta sa gateasca mai uniform.
Mai multe de la Taste of Home
5. Gatiti-l mic si lent
Taieturi mai scumpe de carne pot fi arse rapid la temperaturi ridicate, dar multe reduceri bugetare, cum ar fi umarul de porc sau friptura de porc, necesita tehnici de gatit scazute si lente (cum ar fi aceste sandvisuri cu aragaz lent). Cand faceti bucati de carne dure, colagenul se descompune in lichidul de gatit si lasa cu adevarat acele fibre musculare dure sa se separe. Asigurati-va ca va acordati suficient timp pentru a lasa aceste taieturi sa se descompuna, ceea ce ar putea dura patru sau mai multe ore intr-un cuptor olandez sau intr-un aragaz lent.
6. Atingeti temperatura interna potrivita
Gatitul excesiv va poate face carnea uscata, dar carnea prea putin gatita poate fi destul de mestecata. Nu va fie teama de un termometru pentru carne citit instantaneu si trageti-va carnea cand este gata. Pentru taieturi delicate, cum ar fi filetul de vita, care poate fi la fel de rar ca 125ºF, in timp ce taieturile mai dure, cum ar fi pieptul, ar trebui sa fie gatite la 195ºF.
7. Odihneste-ti carnea
Indiferent cat de bine va pregatiti si gatiti carnea, va deveni uscata si dura daca nu o lasati sa se odihneasca. O regula generala este de cinci minute pe inch de grosime pentru fripturi sau de zece minute pe kilogram pentru fripturi. Acest lucru permite sucurilor sa se redistribuie in interiorul carnii in loc sa se varseze pe tabla de taiat – ceea ce inseamna ca carnea dvs. va fi uscata si dura.
8. Feliati-i contra bobului
Toate bucatile de carne au fibre musculare lungi care le strabat. Daca faceti taieturi paralele cu fibrele musculare, veti ajunge sa va folositi dintii pentru a le rupe in timp ce mestecati. Suna ca un antrenament! In schimb, taiati transversal impotriva fibrelor musculare, astfel incat acestea sa se desparta usor si fara efort.
Acest articol a aparut initial pe Taste of Home. mail.livejuronal.com
