Ati mai auzit termenii, dar stiti cu adevarat ce inseamna „pasteurizat” si „omogenizat” cand vine vorba de lapte? Procesele sunt esentiale atat pentru siguranta ta, cat si pentru papilele tale gustative, dar sunt dramatic diferite. Dupa ce am examinat avantajele si dezavantajele laptelui crud, credem ca nimic nu ar putea fi mai important decat sa ne intelegem mancarea si sa stim exact cum ajunge la masa noastra. Avand in vedere cantitatea de lactate pe care am consumat-o in viata noastra, credem ca este timpul sa intelegem cu totii ce patrunde in laptele nostru.
Deci, care este diferenta si de ce ar trebui sa ne pese? Pur si simplu, pasteurizarea are scopul de a face laptele mai sigur si agentiile guvernamentale sustin ca nu reduce valoarea nutritionala, in timp ce pasionatii de lapte crud nu sunt de acord. Omogenizarea nu este menita pentru siguranta, ci mai degraba pentru consistenta si gust.
Pasteurizarea este procesul de incalzire a laptelui si apoi de racire rapida pentru a elimina anumite bacterii. Pentru o pasteurizare eficienta, laptele poate fi incalzit pana la 145 de grade Fahrenheit timp de 30 de minute, dar aceasta metoda nu este foarte obisnuita. Mai frecvent este incalzirea laptelui pana la cel putin 161,6 grade Fahrenheit timp de 15 secunde, ceea ce este cunoscut sub numele de pasteurizare de inalta temperatura de scurta durata (HTST) sau pasteurizare rapida. Aceasta metoda va mentine laptele proaspat timp de doua pana la trei saptamani. Apoi, exista tratamentul ultra-termic (UHT), prin care laptele este incalzit la 280 grade Fahrenheit pentru cel putin doua secunde. Aceasta procesare duce la o perioada de valabilitate care se poate extinde pana la noua luni. Laptele tratat cu pasteurizare sau HTST este etichetat ca “pasteurizat”, in timp ce laptele tratat cu UHT este etichetat ca “ultra-pasteurizat”.
Pasteurizarea nu distruge toate microorganismele din lapte, ci este destinata uciderii unor bacterii si a inactivarii unor enzime. In timp ce activistii din laptele crud sustin altfel, FDA si Centrele pentru Controlul si Prevenirea Bolilor (CDC) afirma ca „pasteurizarea nu reduce valoarea nutritionala a laptelui”. In timp ce CDC recunoaste ca pasteurizarea inactiveaza anumite enzime si reduce anumite vitamine, cum ar fi vitamina C, sustine ca „laptele nu este o sursa majora de vitamina C” in dieta SUA.
Pasionatii de lapte crud, pe de alta parte, promoveaza vitamina C ca un beneficiu al laptelui nepasteurizat, despre care sustin ca este mai hranitor si nu contine aditivi. FDA si CDC avertizeaza impotriva pericolelor laptelui nepasteurizat si, in unele state, vanzarea acestuia direct catre consumatori este ilegala. kinosrulad.ge Alte state permit vanzarea de lapte nepasteurizat direct catre consumatori, dar ar putea avea legi stricte pentru distribuirea articolului intre liniile statelor.
- program antena 1
- itunes
- remi
- alina plugaru
- egipt
- casa pariurilor oferta
- delta studio
- vremea constanta
- triburile
- bmw x3
- vremea ploiesti
- pat
- dragonul rosu
- bursa transport
- fb
- joe biden
- hbo go activare
- soba teracota
- u.gg
- dedeman suceava
Omogenizarea este un proces complet separat care apare dupa pasteurizare in majoritatea cazurilor. Scopul omogenizarii este de a descompune moleculele de grasime din lapte, astfel incat sa reziste separarii. Fara omogenizare, moleculele de grasime din lapte se vor ridica la varf si vor forma un strat de crema. Omogenizarea laptelui impiedica aceasta separare sa se produca prin ruperea moleculelor pana la o dimensiune atat de mica incat acestea raman suspendate uniform in tot laptele in loc sa se ridice la varf.
Omogenizarea este un proces mecanic si nu implica aditivi. La fel ca pasteurizarea, exista argumente pro si contra. Este avantajos ca fermele de lapte la scara larga sa omogenizeze laptele, deoarece procesul le permite sa amestece laptele din diferite turme fara probleme. Prin prevenirea cresterii smantanii pana la varf, omogenizarea duce, de asemenea, la o durata mai mare de valabilitate a laptelui, care va fi cel mai atractiv pentru consumatorii care prefera laptele fara stratul de smantana. Acest lucru permite fermelor mari sa livreze distante mai mari si sa faca afaceri cu mai multi comercianti cu amanuntul. In cele din urma, omogenizarea faciliteaza filtrarea grasimilor de catre lactate si creeaza doua procente, unu la suta si lapte degresat. WiseGeek explica faptul ca, desi este posibila obtinerea acestor continuturi diferite de grasime prin degresarea cremei de sus, omogenizarea face procesul mai precis. Unii oameni se ingrijoreaza, totusi, ca prin reducerea dimensiunii moleculelor de grasime, omogenizarea face grasimea mai usor de absorbit. Cu toate acestea, studiile raman neconcludente in aceasta privinta.
Desi este posibil sa aveti lapte pasteurizat care nu a fost omogenizat si lapte omogenizat care nu a fost pasteurizat, majoritatea laptelui gasit in supermarketurile din SUA a suferit ambele procese. Daca acestea trebuie sa apara impreuna, laptele este de obicei pasteurizat mai intai si apoi omogenizat, deoarece caldura de la pasteurizare face ca moleculele de grasime sa fie mai usor de descompus pentru omogenizare.
Ai toate astea? Avem nevoie de un Oreo. kriminal-ohlyad.com.ua
